Сыровял
Дошла колбаска. Тридцать дней ожидания. Ха! ожидания (мастер её уже две каталки спробовал). А мы до Рождества Христова подождём. 👌🔥😁
раскрыть ветку (1)
Да. Однажды около 29 лет тому назад я встретил женщину, которую полюбил, и которая полюбила меня. Мы создали семью и родили прекрасного сына...(прошло 25 насыщенных лет), который неожиданно решил заняться переработкой мяса(соление, копчение,колбаса), а недавно решил попробовать изготовить сыровял. Ну и вот собственно говоря...
показать ответы
раскрыть ветку (1)
Да там просто всё.
если у вас в холодильнике завалялась свиная лопатка килограмм 25, старты для сыровяла, специи и нитритная соль, а на кухне застоялись мясорубка, фаршемес, колбсный шприц, пиаш(ph) метр, термокамера и не занятый холодос, который держит 5-6 градусов Цельсия, то вы должны знать как это всё смешивается, набивается, контролируется и выдерживается. Там дня три небольшого гемора и месяц ожидания
...
И наконец вот она готова.
А я ещё проще поступил. Родил сына, который колбасой занимается 👍😁
Пысы: Рецепты ф тырнетах есть. Там главное грамовки и температурные режимы выдержать.
если у вас в холодильнике завалялась свиная лопатка килограмм 25, старты для сыровяла, специи и нитритная соль, а на кухне застоялись мясорубка, фаршемес, колбсный шприц, пиаш(ph) метр, термокамера и не занятый холодос, который держит 5-6 градусов Цельсия, то вы должны знать как это всё смешивается, набивается, контролируется и выдерживается. Там дня три небольшого гемора и месяц ожидания
...
И наконец вот она готова.
А я ещё проще поступил. Родил сына, который колбасой занимается 👍😁
Пысы: Рецепты ф тырнетах есть. Там главное грамовки и температурные режимы выдержать.
показать ответы
Если не разу не делал колбасу, то никакой ответ тебе не поможет. У ТСа все по делу. Мат часть учи вначале. Сайт емколбаски в помощь, там вся база выложена.
раскрыть ветку (1)
Что ж ты творишь то! Я вот пиво сам варю. Намного вкуснее магазинного. Всё в сторону колбас поглядывал. Да всё никак. Надо начинать.
раскрыть ветку (1)
Да блин блинский!!! Ну как ТАААК можно! Со своим пивом и без своей колбасы. Непорядок. Пора начинать! 🤝😁✋
Суки. А поделиться?
А если серьёзно, буду гуглить. Люблю всякое вялено-копчёное мясцо. Может и сам подобным займусь после Вашего поста =). Что за мясо, кстати?
раскрыть ветку (1)
Эх, сука, рад, но не от всей души (завидую, проще говоря, шо пиздец).
А если серьезно, то выглядит очень здоровски)
А если серьезно, то выглядит очень здоровски)
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Со свининой, курицей можно нарваться на "неприятные последствия". Конина, говядина всё же самые безопасные.
раскрыть ветку (1)
Партии пока малые почти всё под заказ. Совет поискать умельцев в своём регионе. По-любому есть. 🤝.
Успехов и вкусных покупок. 👌😊
Успехов и вкусных покупок. 👌😊
раскрыть ветку (1)
Сын делал. Не сохранил. Так что только результатом хвастаюсь. 👌😁
но сын советами с чата ем колбаски руководствовался.
но сын советами с чата ем колбаски руководствовался.
раскрыть ветку (1)
Лучше рядом поискать, чем в дальние края... Плюс озон в помощь. Сыровял они доставляют. Даже дешевле крафта.
Не понял вопроса?если вы о вентиляторе,то надо его заменить на кулер 12вольт и запитать его от зарядки телефона,как раз обороты и упадут.и желательно что он включался от реле времени секунд на 15,а время цикла 10 мин
раскрыть ветку (1)
НУ время мы принимаем как хобби и не учитываем) В итоге, помимо удовольствия от приготовления своими руками и убежденности в чистоте продукта, имеет ли смысл этим заниматься?
раскрыть ветку (1)
людям просто интересно что входит в состав, интересно прикинуть по ценам. Никто точный рецепт и не просит, хотя просто почитать описание процесса.
раскрыть ветку (1)
Все рецепты примерно одинаковы. Мясо, специи, 0.3-0.5 % от мяса. 2 % соль плюс старты. Цены и состав в тырнети по сортам.
точнее сказать не могу (сын занимается). А ему лениво. 😁
точнее сказать не могу (сын занимается). А ему лениво. 😁
показать ответы
А мед холодильник держит от +2 до +15 как раз то что нам и нужно +13 и компрессор у него под это заточен, только надо вентилятор на кулер от компа заменить так как обдув должен быть слаботочный
раскрыть ветку (1)
Ну это вы батенька заморочились, да и климат камера из медицинского холодильника делается на ура, а цена его 50 тыр,так что максимум 100 тыр с головой, а по себестоимости продукта верно, около 1000₽/кг
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Как говаривал мой двоюродный брат:"самая лучшая еда, это мясо, самое лучшее мясо, это колбаса, а самая лучшая колбаса..., это чулок с деньгами" 😁
По-моему четко дал ответ на вопрос. Спросили прикрепить рецепт, ответили что кому надо сам разберётся, там не сложно. Порядок действий расписали, подробности сами ищите. Хороший ответ
раскрыть ветку (1)
Сыровял это следующая стадия развития, после сервелата. Тут руки, опыт и голова должны быть, а не рецептик))
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Нет преграды патриотам! 🤝😁👍.
Если есть необходимое оборудование (термокамера ph- метр и холодос), то в интернете можно найти технологию(даже в белой плесени).
На коленке можно лишь казылык(конская сыровяленная колбаса) зимой сделать. У нас некоторые делают. Со свининой гемора побольше.
Если есть необходимое оборудование (термокамера ph- метр и холодос), то в интернете можно найти технологию(даже в белой плесени).
На коленке можно лишь казылык(конская сыровяленная колбаса) зимой сделать. У нас некоторые делают. Со свининой гемора побольше.
показать ответы
раскрыть ветку (1)
Смотря сколько зарплату положить за день ожидания🤔.
Чистые затраты на кг готового продукта, по прикидкам больше 1000 руб. (Метр оболочки уже 50 р, мясо, специи, старты, электричество). Из 1 кг мяса где-то 600 гр колбасы.
Чистые затраты на кг готового продукта, по прикидкам больше 1000 руб. (Метр оболочки уже 50 р, мясо, специи, старты, электричество). Из 1 кг мяса где-то 600 гр колбасы.
показать ответы
Самая вкусная что я ел из колбас была сыровяленая (а может с сырокопченая, мне кажется их сложно отличить не шарящему), насколько помню она "созревала" толи пол года, толи целый год.
раскрыть ветку (1)
Сырокопченая снаружи дымком попахивает. А срок созревания от вида колбасы зависит(и от толщины батона). Как у сыров примерно. 👌
раскрыть ветку (1)
Возможно. Я про то, что типа ферметация все равно продолжится. В вакууме ведь усыхать уже не будет?
хотя я не спец. Надо у сына спросить. 🤔
хотя я не спец. Надо у сына спросить. 🤔
показать ответы
Недавно в совместных закупках пошла колбаса домашнего приготовления, невероятно вкусная. Там всё началось с ребёнка у которого обнаружилась аллергия на большинство магазинных колбас - то ли пищевая добавка, то ли консервант. Родители, засучив рукава, взяли свои руки в руки и начали вялить и коптить. Немного оставалось, предложили на продажу и понеслось - сейчас к ним очередь и каждую новую партию раскупают по записи. Вроде думают расширяться и из хобби превращать во что-то более осязаемое.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Точно, это первая стадия готовности. Потом ферментация в вакууме возможно, если останется👌.
показать ответы
А про оборудование, надо полагать, так просто все подробно описали да? Не, за ради понтов, так сказать...
раскрыть ветку (1)
Оборудование точно не ради понтов. Без него сын и не взялся бы.
без оборудования можно максимум бастурму из говядины. Но это пересол конкретный и вкус другой.
казылык ещё можно. Но лучше в период осень зима. Или морозильная камера нужна(вымораживать).
без оборудования можно максимум бастурму из говядины. Но это пересол конкретный и вкус другой.
казылык ещё можно. Но лучше в период осень зима. Или морозильная камера нужна(вымораживать).
Домашняя колбаса, сыр, рыба
900 постов16.2K подписчиков
Правила сообщества
Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.
Посты должны соответствовать тематике сообщества.
Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.
И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.