Пожарские котлеты⁠⁠

Знаменитые Пожарские котлеты из куриного фарша с добавлением сливочного масла и сливок, обжаренные в сухариках. Сочные, воздушные и невероятно вкусные.

Ингредиенты

Куриное филе - 750 г

Батон без корочки - 400 г

Масло сливочное - 4 ст.л.

Сливки 33% - 80 мл

Молоко - 80 мл

Перец черный молотый - 1/3 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Рецепт

1. С батона срезать корочку и нарезать 300 г батона на мелкие кубики и пересыпать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нагреть духовку до 150°С и отправить противень на 15-20 минут в духовку, сушить сухарики.

2. 100 г батона, нарезанного ломтиками, уложить в тарелку и залить молоком, оставить на 5 минут.

3. Куриное филе и отжатые от молока ломтики батона, измельчить в мясорубке.

4. В фарш добавить соль, перец, 3 ст.л. размягченного сливочное масла, сливки и хорошо взбить фарш до однородного состояния, в течении 10-15 минут.

5. Отправить фарш на 15 минут в холодильник.

6. Сформировать небольшие котлеты и обвалять их со всех сторон в подготовленных сухариках.

7. Нагреть сковороду на слабом огне, добавить 4 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного масла, выложить котлеты и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета сухариков, по 3-4 минуты на слабом огне с каждой стороны.

8. Переложить котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в нагретую до 180°С духовку на 15 минут, выпекать при той же температуре.

9. Пожарские котлеты подавать горячими с картофельным пюре, овощами, рисом или макаронами.