Пирог с малиной⁠⁠

Ингредиенты для формы диаметром 20-24 см:

Для теста:

Мука - 200 гр.; 

Масло - 100 гр.; 

Сахар - 100 гр.; 

Яйцо - 1 шт.; 

Соль - 1 щепотка; 

Разрыхлитель - 3 гр.; 

Ваниль.

Для начинки:

Варенье или джем - 150 гр.; 

Темный шоколад - 150 гр.; 

Сливки 33% - 100 мл.; 

Приготовление пирога с малиной:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты: просеянная мука, сахар, щепотка соли, разрыхлитель.

2. Высыпаем смесь горкой на рабочую поверхность и делаем углубление в центре. В центр кладем яйцо из холодильника, нарезанное кусками прохладное масло и эссенцию ванили. В качестве замены ванили можно использовать цедру лимона, апельсина или лайма. Или можно добавить в тесто корицу. Вы также можете добавить немного меда (на этот объём будет достаточно 10 граммов) и тесто приобретет красивый золотистый цвет.

3. Быстро вымесите тесто руками, чтобы масло не начало таять, но надо месить достаточно долго, чтобы получить однородное и упругое тесто. Для получения более хрупкого рассыпчатого теста вы можете использовать только желток, а если тесто плохо уплотняется, вы можете добавить ещё немного масла или яиц, молока или даже просто воды. И ещё, если песочное тесто, наоборот слишком влажное, то не паникуйте: вы можете добавить ещё муки и нет проблем.

4. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике как минимум на полчаса. Но лучше на час, так масло лучше уплотнится. Песочное тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Кроме того, оно может быть заморожено максимум на 1 месяц.

5. После этого достаньте тесто. Чтобы хорошо вымесить тесто, просто положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в течение нескольких минут скалкой, чтобы восстановить пластичность и немного нагреть.

6. Выложить тесто в форму, промазанную маслом и присыпанную мукой, обрезать лишние края. Вилкой на дне пирога проткнуть дырки и положить малиновое варенье.

7. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. По готовности дать ему остыть.

8. Разогреть в кастрюльке сливки (но не кипятить), положить в сливки темный шоколад и размешать венчиком. Готовой смесью полить пирог.

9. Когда шоколад затвердеет, украсить пирог ягодами малины. Наслаждайтесь!