Пирог с бататом, фаршем и беконом⁠⁠

Всем привет! Сегодня будем снова печь вкусное и высококалорийное, зато несладкое (ну почти))

Я люблю делать пироги именно на песочном тесте, максимально тонко его раскатывая. Песочное тесто не забирает влагу из начинки. В итоге получается хрустящая корочка снаружи, а внутри нежная и сочная начинка, которая, кстати, может быть совершенно любой. Сегодня я решила поиграть на сочтании сладкого и соленого, поэтому батат и бекон.

Итак, для теста нам понадобятся:

300 гр. муки;

180 гр. сливочного масла;

1 яйцо С1;

20 гр. сахарной пудры;

4 гр. соли.

Для начинки:

500 гр. батата;

400 гр. фарша (я обычно делаю нежирную свинину и говядину 1 к 1);

150 гр. бекона;

1 средняя луковица;

200 гр. сливок 10%;

80 гр. сыра Чеддер;

Соль, перец, сухой чеснок по вкусу.

В первую очередь делаем тесто. Тут все просто соединяем все ингредиенты в чаще миксера и перемешиваем)

После этого отправляем тесто в холодильник отдохнуть, пока делаем начинку.

Для начинки мелко нарезаем бекон и отправляем на сковородку. Далее режем лук мелким кубиком и отправляем к бекону. Жарим пока лук не станет золотистым.

Затем добавляем фарш, соль, перец и сушёный чеснок.

Обжариваем фарш почти до готовности, а затем добавляем сливки и тертый чеддер (думаю, что тереть сыр все умеют, и этот шаг дополнительно иллюстрировать не обязательно))

Даем сыру раствориться в сливках. Режем батат мелким кубиком и отправляем на сковородку к остальной начинке.

Перемешиваем и перекладываем в тарелку, чтобы начинка у нас немного остыла. Если будет горячая, тесто потечет в процессе сборки. После того, как начинка остыла, начинаем собирать пирог. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Смазываем форму сливочным маслом (у меня форма диаметром 26 см) и выкладываем в нее нижний слой теста.

Срезаем края. Выкладываем в форму начинку и слегка ее утрамбовываем.

Оставшееся тесто снова раскатываем в тонкий пласт и делаем разрез посредине (я вырубкой сделала звёздочку). Выкладываем тесто на начинку. Из оставшегося теста я сделала звёздочки и разложила их по краям.

Ставим пирог в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем 40 минут. Пирог готов.

Он получился у меня не очень фотогеничным, зато очень вкусным. Приятного аппетита!