Лимонный кекс⁠⁠

Ингредиенты (для формы размером 23х10х8 см.):

Яйца – 3 шт.; 

Сахар - 140 гр.; 

Греческий йогурт - 250 гр.; 

Подсолнечное масло - 100 мл.; 

Мука - 180 гр.; 

Картофельный крахмал - 60 гр.; 

Цедра лимона; 

Соль - 1 щепотка; 

Разрыхлитель для теста - 16 гр.

Приготовление кекса:

1. Чтобы приготовить кекс все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. В большую миску разбить яйца, насыпать сахарный песок, добавить соль и перемешать с помощью электрического миксера, сначала на низкой скорости, затем скорость увеличить.

3. Когда вы получите легкую и воздушную смесь, возьмите обычный венчик и, добавляя частями (тремя частями) йогурт, перемешайте содержимое миски.

4. Натереть цедру лимона и добавить в тесто. Всё перемешать, а затем медленно влить масло, постоянно помешивая.

5. В отдельную миску просейте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, затем добавьте по одной столовой ложке в тесто, перемешивая кулинарной лопаткой сверху вниз, до тех пор, пока тесто не станет гладким и однородным.

6. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпекания. Залейте тесто в форму и аккуратно выровняйте поверхность кулинарной лопаткой.

7. Выпекать на нижней полке в духовке, разогретой до 170 °, 55 минут. Проверьте приготовление, деревянной палочкой. Когда кекс станет золотисто-коричневым, достаньте его из духовки, дайте ему полностью остыть в форме, затем достаньте его из формы. Приятного аппетита!

Хранение: кекс без сливочного масла можно хранить в холодильнике под стеклянной колпаком 3-4 дня. После приготовления его можно заморозить и хранить до 30 дней.

Совет: вместо греческого йогурта можно использовать йогурт с любым фруктовым вкусом, который вам больше нравится.