Кулич на желтках⁠⁠

Эти куличи на желтках для любителей пышной и мягкой выпечки! Они получаются очень воздушные, и при этом имеют классический вкус. Тесто будет довольно липким, но не стоит добавлять еще муки, потому что именно такая консистенция придает легкость готовом пасхам! Украшайте куличи глазурью с цветной посыпкой или тематическими пряникам, или просто сахарной пудрой!

Ингредиенты:

Для опары:

Молоко - 250 мл

Дрожжи свежие - 50 г

Сахар - 60 г

Для теста:

Масло сливочное - 100 г

Желтки - 8 шт.

Мука - 500 г

Сахар ванильный - 20 г

Масло растительное - 40 мл

Сахар - 90 г

Соль - 1 щепотка

Цедра апельсина - 1 шт.

Для начинки:

Изюм - 130 г

Коньяк - 100 мл

Из этого количества продуктов получается 5-6 куличей диаметром 10 см и высотой 10-12 см.

Пошаговое приготовление:

1. Начинайте приготовление с того, что залейте изюм коньяком и отставьте в сторонку настаиваться.

2. Далее нужно сделать опару. Для этого в большую миску влейте молоко, добавьте дрожжи и сахар и немного перемешайте. Отставьте миску на 20 минут в теплое место.

3. Возьмите желтки 8 яиц, добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте до пышной пены.

4. В подошедшую опару добавьте взбитые желтки, цедру апельсина, соль и просеянную муку. Тщательно перемешайте, около 10 минут.

5. В получившееся тесто добавьте растопленное сливочное масло и подсолнечное масло, также все хорошо перемешайте.

6. Тесто накройте полотенцем и отставьте на 2 часа в теплое место.

7. Тем временем слейте жидкость с изюма и просушите его на бумажном полотенце.

8. После того, как тесто для куличей подошло и увеличилось в объёме добавьте в него изюм и аккуратно перемешайте.

9. Формы для куличей наполните на ⅓ и отправьте в теплое место еще на 1 час.

10. Выпекать куличи в духовке 40 минут при температуре 180°C.

11. Украшайте на своё усмотрение, например классической помадкой или же просто посыпьте сахарной пудрой.

Видео: