Корюшка 2022
Как в любой год, весенний ход корюшки, не прошел стороной.
Родственный подгон свежемороженной рыбы из Норильска от дяди. Рыбку довезли в морозилке, замороженную в состоянии камня. Первая и единственная заморозка после улова из проруби. Пакован килограмма в три. После получения отправил рыбку в морозилку, что бы не прерывать процесс заморозки.
Мой рецепт простой. Я люблю корюшку в сыром виде, мороженную. Считаю, что это способ употребления достаточно аутентичный и правильный. Ем один. Из родных меня никто не поддерживает в поглощении сырой рыбы. Южные люди.
Беру на раз три тушки.Замороженные из морозилки.
Макало — соль с черным перцем, как для строганины. Черный хлеб.Рыбку обмываю под краном от льда и что бы шкура легче снималась. Рыба должна остаться замороженной, это важно! Обмываю по одной, что бы не расквасилась последняя рыбка. Нарезаю поперек.Голову в мусор.
Ломоть разрезаю напополам, выковыриваю кишки, снимаю шкуру, макаю в макало и ем с черным хлебом.
Рыбка с икрой.Она почти вся с икрой в это время. Икру в мокало отдельно, и так же как с тушкой поступаю. Икра мне не очень нравиться.
А вот очищенный ломоть корюшки, то что люблю. Кушать надо быстро, пока рыба твердая от заморозки.
Со второй тушки начинаю сдабривать стопкой водки. Так же, холодную и сырую, во внутрь как и корю.
Самые яркие воспоминания о Норильской весне!
Рыба, раки и морепродукты
326 постов1.1K подписчиков
Правила сообщества
Посты должны соответствовать тематике сообщества.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.