Барсик в бассейне по-кантонски⁠⁠

От прошлого рецепта Барсик с грибами шимиджи в маринаде у нас остались рёбра и часть позвоночника Барсика. Используем их для нежного, практически овощного, супа на кантонский манер.

Рёберная часть кролика - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Морковь небольшая - 2 шт.
Эринги - 200 грамм.
Имбирь свежий - 50 грамм.
Перец болгарский - 1 шт.
Лапша для супа - 300 грамм. У меня - кантонская MAI XIANG CUN Cantonese noodle.*
Соус соевый. Дело ваше, какой, но у меня густой с грибным ароматом.
Лук зелёный.
Яйцо - 1-2 шт.

Кролика кладём в ледяную воду и включаем плиту на максимум.

Пока кроль закипает - режем всё остальное как на фото. Имбирь трём на тёрке, шляпки грибов не забываем надрезать крестом. Лук и одну морковь не трогаем!

Кроль закипел и дал пену - сливаем воду, моем кроля.

Закладываем в свежую воду кроля, под него имбирь, рядом - луковицу и морковь.

Как закипит - даём 20 минут побулькать, потом вынимаем целые лук с морковкой и закидываем резаную морковь и добавляем 2 столовые ложки соевого соуса. Параллельно ставим закипать воду под лапшу.

После закипания воды в маленькой кастрюльке - и если это было быстрее 20 минут, то дожидаясь их - закидываем в главную кастрюлю эринги и болгарский перец, а в малую - кантонскую лапшу. Варим лапшу столько, сколько там на пачке вашей лапши написано, основной кастрюле даём булькать полные 10 минут.

Отварную грудную клетку кроля делим пополам. Соединяем всё в миске.
Украшаем половинкой яйца и зелёным луком и подаём.

* - она в любом магазине восточного направления продаётся. И на Озоне - тоже!