Банка грибочков⁠⁠

П: «Соседка угостила маринованными грибочками, сама закатывала. На следующий день у мужа в глазах двоится, во рту пересохло, глотать тяжело. Температуры нет, живот не болит»

Сейчас осень, банки закатаны, и в инфекционных отделениях начинается свой сезон.

Поэтому этот пост прошу дочитать до конца.

Двоение в глазах, сухость во рту, трудно глотать, и при этом нет ни температуры, ни поноса.

После домашних консервов такой набор = ботулизм, пока не доказано обратное.

Откуда он берётся?

Бактерия ботулизма живёт в земле в виде спор. Значит, она есть на грибах, на овощах с грядки, в кишечнике рыбы.

Сами споры для взрослого безвредны, мы глотаем их постоянно.

Чтобы они проснулись, нужны три условия, нет воздуха, мало кислоты и тепло.

Закатанная банка грибов на полке в кладовке подходит идеально.

Хуже всего то, что споры выдерживают несколько часов кипячения. Надёжно убивает их только автоклав, 120 градусов под давлением. На домашней плите такой температуры не бывает, сколько банку ни вари.

В банке бактерия просыпается и начинает выделять токсин, самый сильный яд из всех известных.

В чём коварство?

Крышка может не вздуться. Вкус, запах и цвет остаются обычными. Из одной и той же банки один человек отравится, а другой нет, потому что токсин лежит в ней гнёздами.

Сам яд не трогает ни желудок, ни сознание. Он обрывает связь между нервом и мышцей, и идёт сверху вниз.

Сначала глаза: двоится, всё в тумане, тяжелеют веки.

Потом глотка: человек поперхивается, голос становится сиплым и гнусавым.

Потом слабеют руки. Последними отказывают дыхательные мышцы.

Всё это время человек в ясном сознании.

Что делать?

Вызвать скорую и сразу сказать про консервы.

Есть сыворотка, которая связывает токсин, но только тот, что ещё не добрался до нервов. Поэтому важен каждый час. Банку не выбрасывать, отдать врачам. Обзвонить всех, кто ел из неё же. Даже если у них пока всё хорошо.

Как не доиграться?

Грибы дома под железную крышку лучше не закатывать вообще. Их трудно отмыть от земли, а кислоты в них мало. Солите в открытой посуде, сушите, замораживайте.

Домашние консервы перед едой прокипятите 10–15 минут. Споры от этого не погибнут, а токсин разрушится.

P.S. Ботокс = тот самый токсин, только в ничтожной дозе и в конкретную мышцу. Морщина разглаживается по той же причине: мышца перестаёт получать команду.

Я веду блог в МАХ, там пишу больше постов, на канале 48.000 подписчиков, загляните.