Всем, кто готовится во всеоружии встретить зомбиапокалипсис, сообщаю, что в Москве и окрестностях примерно на месяц раньше обычного появились вполне питательные и деликатесные строчки (Gyromitra gigas).
После того, как наслушаетесь (в том числе и здесь) сообщений о модной заразе, думаю, вас уже не испугает характеристика этих грибов как "условно-съедобных". Просто надо знать, как их готовить.
Про строчки без ревизии полувековых данных тоже опубликовано немало чуши. Вот более-менее вдумчивый анализ их токсичности:
Со свинухами тоже пока непонятка. Гемолитические свойства свинушки тонкой описаны 75 лет тому назад. Проблема в том, что за это время выяснилось, что этот гриб является комплексом более 30 близких видов. В каком из них токсины - неясно. Но да, свинушку стоит избегать.
Вкус оригинальный, очень нежный (надо учесть, что их ни в коем случае не жарят. только тушат). В лиственных, смешанных лесах они часто связаны с трухлявыми березовыми бревнами.
Чтобы охарактеризовать эрудицию алармиста, сообщаю также что в МО прекрасно растут сморчки (Morchella conica) и сморчковая шапочка (Verpa bohemica), а также несколько других съедобных грибов из этой группы ).
Уже везде. Я позавчера собирал на юге, на Западе и Востоке находили еще недели две тому. Пока, правда они еще не крупные. До массовых сборов - еще недели полторы.
А ещё на складе производителя, грузчики, транспортная логистика, опять складская логистики и всё руки, руки, руки.
Так всё-таки гигас или эскулента?
Гигас, гигас. Эскулента в Подмосковье - экзотика. Разве что на хвойных вырубках на востоке в этом году отмечалась.А фастигиате еще рано.
Вы не вполне в курсе. Вещества, описываемые как "гиромитрин" в виде gigas присутствуют в существенно меньших количествах чем в esculenta, но и те абсолютно съедобны после отваривания со сливом воды или после сушки. При сравнении приготовленных строчков и сморчков многие утверждают, что строчки вкуснее (хотя вкусы довольно похожи)
Э, @moderator , немножко промахнулись. Пользователь, свято верящий российской википедии, просил снести пост, а не комментарий )))
Это ядовитый гриб. Яд его накапливается в организме , является канцерогеном и в перспективе приводит к болезням. Расеянские грибники-недоумки до сих пор советуют его есть указывая, что достаточно просто суметь приготовить. Так вот. Его яд не вывариватся окончательно даже после многоэтапной варки и отжима. Едят его до сих потому, что он не убивает сразу. Еще его путают не только расеянские, а вообще многие орибники со сморчкамми. Сморчки и строчки не путать. Строчки - яд. Сморчки - делиаатес. Сообщаю, что в МО не раструт сморчки, только ядовитые строчки!
Вы не вполне в курсе. Вещества, описываемые как "гиромитрин" в виде gigas присутствуют в существенно меньших количествах чем в esculenta, но и те абсолютно съедобны после отваривания со сливом воды или после сушки. При сравнении приготовленных строчков и сморчков многие утверждают, что строчки вкуснее (хотя вкусы довольно похожи)
Грибники Пикабу
3.3K постов5.7K подписчиков
Правила сообщества
Нельзя
Оскорблять других пользователей
Оставлять посты не по теме сообщества
Желательно
Выставлять свои фотографии
При использовании фото из сети оставлять ссылки
Обозначать место сбора в тегах или тексте поста
Можно и нужно
Хвастаться результатами похода в лес
Рассказывать интересные истории, связанные с грибами
Делиться заветными маршрутами и местами