«Альпийское рагу» Рецепт⁠⁠

Такое случается. Ты начинаешь разделывать мясо, свинины например, и понимаешь,- жесткое, жилистое.

Вроде выбирал, крутил головой, просил перевернуть. Внимательно вглядывался в структуру и исследовал цвет.

А она ,…., жесткая!

Предлагаю простейший рецепт для приготовления свинины.(говядину тоже можно).

Беру нашу жилистую и режу на куски 5 на 5 см.

Обжариваю на сковороде до образования корочки. Сваливаю в кастрюльку.

А на сковороду заливаю воду и делаю соус. Соуса должно быть много, так чтобы он полностью покрывал мясо, и еще пару сантиметров. Для гарантии. 

Соус состоит из воды и аджики из Магнита, 50₽ банка .(пол чайной ложки, ну а если вы Мачете, тот который не эсэмэсит, то можно и целую). Размешиваю и заливаю в кастрюлю с мясом.

Тушить на самом малом огне не менее 2,5 часа. Просто, вкусно, и дешево.

На гарнир я подаю картофель и морковь.

Режу на куски по 4-5 см, солю, обсыпаю куркумой, протираю, добавляю столовую ложку оливкового масла. И на сковороду,-ту на которой делал соус.Плотно закрываю крышкой и ставлю на минимальный  огонь. 25 минут и готово. Без воды. Морковь получается немного альденте. Но мы же в горах.

Ну и самое главное , порезать пучок сельдерея  и посыпать.

Почему «альпийское»? Потому, что так я готовил кабана на охоте в ГДР еще.  Те кто хоть раз стреляли кабана или оленя знают, они жесткие, как подошва. И есть их можно, только протушив как следует. Висмарский вепрь тушился у меня часа четыре.., и стал просто съедобным. До вкуса дело не дошло. Но все были так голодны к тому времени, что было не до вкуса. Ноябрь, встали часов в пять, ну и тд.

Подписываться ли на мой канал? Да, безусловно, оно того стоит