Ну что ж, раз все «побежали», то я тоже «побегу». Так случилось что в студенческие три лета подряд мне довелось работать в немецких макдональдсах.

Лирическое отступление: для студентов любых стран, учащихся на очном отделении у себя в стране, есть специальная немецкая государственная программа работы на лето. Это БЕСПЛАТНО в отличии от того же work and travel. Платить нужно только за визу и перелёт. Деньги отбиваешь очень быстро. Если кому-то интересно про эту программу напишу отдельный пост: как и когда и какие документы собирать, как выбрать работу и прочее.

Так вот, в маках ставка в десятых годах была получше, чем на сборе клубники, ну я с сестрой и рванули. В первый год мы работали в сетевом маке. Сетевой мак - это значит, что все четко соблюдают регламент, идеальные граммовки, очень чётко следят за графиком - все переработки зафиксированы и подтверждены документально - в конце месяца вместе с деньгами можно было получить полную распечатку уходов-приходов на работу и отследить правильно ли всё посчитано. В целом условия были очень похожи на те, что пишет автор поста.

Но вот на второй год мы поехали не в сетевой мак, а во франшизный - там заправлял всем один единственный хозяин и по сути на него жаловаться было некуда. Он был самым главным начальством. И надо сказать, хозяин был тем ещё жлобом. Это было семейное предприятие - сам шеф, его жена и трое сыновей трудились в маке круглый год. Летом, когда поток туристов зашкаливал, приезжали 8-10 студенток из россии, украины, молдовы, беларуси. Он предпочитал, когда девочки приезжали парами, как мы с сестрой - гораздо проще было организовать график. В утреннюю и ночную смену поток посетителей был не такой большой и в основном оставался один менеджер, один человек на гриле, один на бобе (курица и картошка), кассе и макавто. Обычно это были две приезжие девочки и менеджер. В общем самые неудобные смены покрывались приезжими, а в середине дня подтягивались и постоянные работники.
Как я уже писала выше - шеф был тот ещё жук и экономил на всём. Из моего любимого - это контроль картофеля фри. Когда было много посетителей, он часто сам стоял «на картошке» и в большую картонку мог положить маленькую порцию - продавливал дно вверх и максимально сужал коробочку. Поэтому даже при трёх картофелинах, она казалась полной. Далее по списку было мороженое. В вафельный рожок нужно было уложить мороженное так, чтобы порция была раза в два меньше положеной по регламенту. Про макфлури вообще молчу - возле прибора стояли весы и не дай бог было положить мороженного больше, чем по норме шефа (а она была почти в два раза меньше, чем в сетевых маках). Иногда люди жаловались, но в большинстве своём, из-за большой проходимости и огромных очередей редко кто подходил докапываться. Тоже самое было с молочными коктейлями и акционными бургерами. Акционные бургеры - 3/4/5 экспериментальных бургера, которые вводили в меню на месяц. Там шеф тоже вымерял всё до грамулечки.
Помимо всего этого с подсчётом времени были кое-какие замуты: мы отмечались карточкой когда приходили и уходили со смены. Я привыкла всё записывать, в частности потому, что мы очень много перерабатывали. В конце первого месяца мне срезали почти 20 часов работы - это на минуточку почти 200 евро. Мы пахали как лошади и по тем временам для студентов это была достаточно большая сумма. Выяснилось, что на приезжих шеф «экономил» всегда. Поскольку никто из девочек свои часы не записывал, а знал только приблизительно, кроме меня с сестрой выбивать свои деньги никто не спешил. (Мы получили всё до копейки) в общем и целом политика у шефа была такая: экономить и жульничать везде где только можно, если один раз и схватят за руку, как это делал один из пятидесяти клиентов или как мы с сестрой, то потери не очень-то и большие.
Ах да, если на кассе была недостача в конце дня, то это вычиталось из зп. При этом под именем работника мог встать поработать и сам шеф и кто-то из его семьи. А расписываться вечером за кассу нужно было работнику. И доказать что -7 евро сделал не ты было нереально. Но это были мелочи. В сетевом маке недостачу покрывал сам мак.
Ещё одно отличие было в обедах - в сетевом было много ограничений, что можно брать и что нельзя. Во франшизном можно было есть всё что угодно, кроме молочных коктейлей и мороженного. 🤷🏼‍♀️
Вроде всё упомянула. Задавайте вопросы, если интересны ещё какие-то детали.

Многим понравился пост, а я прям поностальгировала. Работала в маке в 2018-2019 году, 9 месяцев. Но этого достаточно, чтобы приоткрыть завесу тайны, скрытую от многих)

Немного о правилах в маке:
У каждого работника фиксированные смены - 8 часов, включая обед. Допустим, смена начинается в 11. Приходить нужно минут за 15, чтобы успеть одеться. Ровно в 11 прикладываешь карточку к специальному аппарату - твой рабочий день начался и ты выходишь на смену - на кухню. Там, где я работала, менеджеры бухтели, если проводил карту раньше времени, ведь деньги капают буквально за каждую секунду. Но и опаздывать, конечно, нельзя.

Если работаешь 8 часов - у тебя час перерыва, разбитый на несколько небольших: обязательно один полчаса и либо 2 по 15 минут, либо ещё один на пол часа (в зависимости от нагрузки). Почти никогда не было такого, чтобы ты не получал свои перерывы - за регламентом очень строго следят и если он не выполняется - будут наложены штрафные санкции: на менеджера или, если совсем все плохо, на директора.

Сменами можно меняться или тебя могут попросить задержаться. И если ты работаешь от 10 часов - тебе добавляют ещё полчаса перерыва (если не изменяет память).

Обеды как бы бесплатные, но фактически включены в зарплату (по закупочной цене). Но можно написать заявление на отказ от обедов (а значит, деньги не вычтут из зп). Как говорил автор прошлого поста - можно выбрать не все, причем чем выше должность - тем больше выбор. При работе от 10 часов ты можешь взять ещё один обед.

Когда выходишь на обед - точно также прикладываешь карту к аппарату и выставляешь себе режим обеда. Время обеда, соответственно, не оплачивается.

Ну и, конечно, когда заканчиваешь смену - прикладываешь карту. Регулярно случалось такое, что работники забывали "выйти" на смену картой, на обед или с обеда, и конечно - со смены. В таких случаях нужно подходить к специалисту отдела кадров и сообщать об этом, чтобы он выставил тебе корректное время. Впрочем, если ты забыл "уйти" со смены - гораздо больше вероятности, что это заметят и устранят твою оплошность как можно скорее) Ведь ресторан очень не хочет терять деньги.

В целом, могу сказать, что в Маке много довольно строгих правил. Таких, которые защищают права работника - на выходные, на рабочие часы, на выплаты по ночным сменам или переработкам, и много чего ещё. В этом плане это была одна из лучших моих работ. Но, конечно, многое было не идеально.

Тем не менее - мои друзья работали в КФС и БК. Рассказывали об условиях там. И из этих трёх столпов лучшие условия для работы оказались именно в маке. Как оно сейчас - не знаю, но пару лет назад было именно так.

Я рассказала очень мало из того, что хотела бы плюс тема вряд ли самая интересная, но получилось и без того очень много. Так что по классике - пишите, если будет интересно, задавайте вопросы, и если интерес будет - я продолжу)

Работал в маке 4 года. Поправляю неточности, рассказываю как у нас в стране.

Работал в Макдаке, правда, давно. Помню, что для приготовления 20 литров сладкого чая берут полтора килограмма сахара. На самом деле это не так много. Если взять большой стакан чая, то в нем будет примерно 4 чайных ложки сахара. В макмаффинах используют свежие яйца, которые жарят при приготовлении сэндвича. Яйца вкрутую и омлет привозят уже готовыми, мы их просто доставали из холодильника и разогревали.

У нас чай в маке(вкусноиточке) не готовится. Совсем. Как и с остальными напитками приезжает сироп-концентрат, который подключается в машину (которая по словам директора стоит как квартира в москве), и когда на прилавке на розливе нажимается кнопка - сироп смешивается и отправляется по трубкам в стакан. Кто-то возбухает, что "А кола-то не настоящая", но на самом деле - одно и то же. К тому же, если бы колу привозили неразбавленную - её бы приходилось возить цистернами, она бы выдыхалась, и уж точно не была в вакуумной упаковке ровно до момента нажатия на кнопку.
В макмаффинах яйца свежие. Яиц вкрутую не помню в продаже - у нас в ресторане точно не было. Омлет у нас готовят, а не привозят. Используют для этого готовый меланж, а не взбивают яйца - экономит время.

Сушеный лук просто высыпают в кастрюлю и добавляют воду. Получается лук, который не отличишь от свежего. Я был так рад, что не нужно возиться с луковицами.

Истинно так. Называется эта штука - по крайней мере, у местных - восстановленный лук. На мой взгляд - классная штука, жрал бы ложками. Не могу точно сказать почему.

В старших классах работал в бургерной. Так вот. Готовый бургер держат в шкафу с подогревом не больше 15 минут, потом выкидывают. Нам бесплатно давали обед, можно было выбрать все, кроме салатов. В конце смены все неиспользованное мясо выбрасывается, но его можно забрать домой, либо наготовить себе из него бургеров, и забрать их. Бесплатно обедать можно через каждые 4 часа. За 8-часовую смену у нас было два бесплатных обеда. Для каждого вида мяса свои приборы. Курица готовится в своих приборах, говядина в своих. Это чтобы запахи не смешивались друг с другом. Особенно щепетильно следят за этим индусы.

Подавляющее большинство, если не все маки используют сейчас другую систему. Раньше бургеры готовились и лежали, пока не истечёт их срок жизни, но сейчас бургер начинают готовить в тот момент, когда вы его заказываете.
Обеды - тема разнообразная. В нашем отечественном вкусноиочке довольно строгая система: вот это ты можешь взять на обед, вот это нет - описывать её здесь слишком долго. В кфц и бургере (сам не работал, мне рассказывали) ты "покупаешь" себе обед по закупочной себестоимости ингридиентов, что иногда в десяток раз ниже стоимости продажи. Но в кфц и бургере есть и обратная сторона - если ты что-то испортил, то это вычитают из твоей зп. Сжёг крылья? Купил крылья. Также по себестоимости, но всё же. В маке же фактически ни с кого ничего не списывают, пришлось из-за тебя что-то выкинуть - ну, жаль, будь теперь внимательнее.

Маринованные огурцы отлично летают. Они хорошо прилипают к стенам и рубашкам менеджеров. Пока я работал в Маке, мы накидали огурцов, наверное, на тысячу долларов.

Не могу оспорить, но мы их особо не кидали. Во-первых - потому что были сравнительно воспитанными людьми. А во-вторых - рассол у них ядрёнейший. Однажды коллеге рассол с моей подачи (хоть и случайно) попал в глаз, и она промывала его минут десять.

Всегда думал, что в Маке используют гриль, но оказалось, что это прессовочная машина для жарки. Гриль использовали когда-то давно.

У нас был гриль со створками. Может, проблема в путанице названий, конечно. Кладёшь X котлет, нажимаешь кнопку. Створка закрывается. Таймер заканчивается - створка открывается. Добавляются приправы, мясо снимается лопаткой в пластиковую тару и ставится на подогрев. Да, не мангал и не на углях, зато вкусно(по моему мнению) и максимально снижает риск тупизны со стороны работника.

Если бросить на пол невскрытую упаковку с соусом, она взорвется. Их также нельзя кидать в уплотнитель мусора. Помню, у нас оставался пакет кетчупа, который зачем-то нужно было выкинуть, так парень выкинул его в уплотнитель. Он там рванул и забрызгал все вокруг – пол, стеллаж с булочками, потолок, самого парня.

Однажды в уплотнитель нужно было выкинуть две полных коробки вафельных рожков - их вывели из продажи пару месяцев назад и у них истёк срок годности. Ох, этот хруст...

У любого Макдака рядом есть бесплатная парковка. Это всегда место выяснения отношений между торчками и барыгами, а еще там любят промышлять сутенеры. Пока там текла жизнь в рамках приличий, руководство не вызывало полицию. Просто вся эта публика покупала жратву у нас же.

Может, у нас меньше торчков и барыг, а может у нас просто не было бесплатной парковки. Полицию тоже не вызывали ни разу. Вот ГБР - да, бывало. Однажды один чувак ночью пытался залезть через окно макэкспресс внутрь ресторана - не знаю, зачем. С одной стороны его толкает друг, с другой я и другой парень его выпихиваем. Тоже, в общем-то, не знаем зачем - если бы он залез внутрь, то выйти бы не смог (двери заперты), и точно дождался бы гебров. А так усвистел, пока они ехали.

Меня хоть и выматывали ночные смены, но они были веселыми. Персонал кухни сокращался вдвое, зато клиенты были интересными персонажами.

Про интересных персонажей уже упомянул. А персонал - остаётся менеджер (который отвечает за эту ночную смену), если планируется хоть кто-то из посетителей - ещё сотрудник, и если планируется совсем завал (лето, вечер пятницы) - выводят ещё одного сотрудника на смену. При этом менеджер имеет ещё кучу обязанностей, которые ему необходимо сделать.

У нас были карточки на бесплатные гамбургеры. Мы обязаны были давать их клиентам, если тем что-то не понравилось. Разумеется, мы так поступали только в крайних случаях. Большую часть карточек забирали сами сотрудники и раздавали их домашним и знакомым, чтобы те могли бесплатно пообедать.

У нас тоже есть карточки на бесплатные гамбургеры, но они не для посетителей вовсе, а для сотрудников. Если менеджер хочет за что-то похвалить сотрудника, и помнит об их существовании, и они не закончились - держи. На одну такую можно взять либо один бесплатный продукт, либо целый обед, включая десерт.

У нас работал чел, который забирал с собой использованное для жарки масло. Менеджер был только за, потому что масло нужно было утилизировать за деньги. Все думали, что парень использует его дома, и считали это странным. Но он отвозил масло родителям на ферму. Там они добавляли его в жидкое топливо для котла, которым отапливали дом и помещение для животных.

Мы масло просто сдавали. Раз в неделю приезжала газель и забирала бочки, оставляя пустые взамен. Это почти никем не контролировалось, и какое-то время к нам приезжали несколько газелей в разные дни, которые для каких-то своих целей забирали масло, выдавая себя за тех, с кем у мака контракт. Ну, если быть точнее - они даже не врали, просто не говорили, что они не те, с кем мы работаем, а мы и не спрашивали.