10

Ответ на пост «Как я в первый раз пиво варил»

Ну и классика. Хоть и про квас

комментарии к рецепту домашнего кваса:

1. Чудной квас! Выпил 1 банку, а надристал целых три! Вот откуда берется материя - из кваса!

2. Сварил квас по рецептуре автора, попробовал, минут через 15 почувствовал бурление в животе бегом помчал в туалет, успел..., только сел раздался хлопок, думал жопу разорвало, голова закружилась по всей видимости потерял сознание минуты на 2-3 пришел в себя на толчке сижу чувствую тепло и тесноту, осознал что забыл снять штаны, итог вещи в стирке а я с белого коня не могу слесть часа 2, такое чувство что высрал важные органы, а так квас вкусный спасибо автору.

3. Приготовила мужу Квас по Вашему рецепту. В выходной он остался дома один. Говорит лег на диван, положил на колени ноутбук, сижу - отдыхаю, потягивая квасок. Тут ему захотелось пукнуть. Ну, говорит, дома один. Стесняться некого. Короче пукнул от души и обосрался. Говорит что с детского сада такого не было. Спасибо Вам большое за теплые воспоминания о детстве. Квас Огонь! Рекомендую.

4. Пишу этот коммент спустя три дня, как меня выгнали со сьемной квартиры. Я приготовил по вашему рецепту квас и он действительно оправдал все ожидания по вкусу. Всё было хорошо и хмель уже успел дать в голову, но произошло страшное: я чихнул! Чихнул и одновременно произвел залп из жопы, причём не холостой. Вылетела каловая пробка, которая мучила меня запором уже вторую неделю. Я был бы даже рад такому развитию событий, но за пробкой из моей джопы полез дерьмодемон, он же фекалойд, он же Голгофинянин. Живот скрутило судорогой, меня реально выжимало как в стиральной машинке, да еще и со спецэффектами в виде трескучего пердежа и брызжущего фонтаном поноса. Уделал калом кухню, коридор, стены. Я полз к туалету, а надо было ползти в ванную, идти я не мог, я рожал фекалойда. Видимо кровь отлила от моего мозга переместившись в центр каловых масс и в следствии этого я потерял сознание. Очнулся я от женского крика и звуков рвоты, это пришла хозяйка квартиры с которой у меня был намечен романтик. Стоит ли говорить что её не впечатлил мой перформанс в ее новенькой квартире.

5. Мужики соблюдайте пропорции,продержал 3дня ,потом снял пробу где то литр,через час приехала управляющая компания и на жопу счётчик метановый поставили,сказали к квартплате припишут,за удушение соседей

6. От всего нашего коллектива вахтовиков хочу передать особую благодарность автору рецепта. После вашего зелья, точнее после его последствий наш куст дикие звери стараются обходить стороной. Медведи и волки ушли на дальний кордон, лоси посбрасывали рога раньше на два месяца, а белки стали приносить нам шишки, видимо пытаются откупиться, чтоб эта дикая вонь прекратилась. А квас хороший, да. Ждем вторую стиралку следующим вертолетом, а то наша уже не справляется...

7. Хотел приготовить такой квас. Читаю коменты. Квас не нужен уже. Позитива на месяц хватит. Слёзы с глаз пошли. Спасибо автору

8. Спасибо предел как царь! Соседи думали что я мебель двигал до утра )

9. Ехал на маршрутке на дачу, перед выездом выпил кваса. Прихватило живот на половине пути, водитель остановился. На второй раз, я понял, что это не последняя остановка и вышел с маршрутки с сумками. Мне уже было насрать обсалютно на всё, хоть бомба рядом упади. Только бы этот срач прекратился через каждые 10 минут. В итоге шёл до дачи оставшиеся 8 километров около 8 часов. Мне уже ничего не нужно было. Квас вкусный, одобряю!

10. Когда после употребления этого кваса пойдёшь в туалет, а ты туда пойдёшь довольно быстро, то садись лицом к бачку и держись, а то от напора вверх подбрасывает...

11. Решил в поезд, чтобы не было скучно, взять квасу. Обычный, это как-то неинтересно, захотел сделать свой. Посмотрел ваш рецепт. В поезде был вакуумный унитаз, а жиденький понос его, кажем так, сломал. Причём так сломал, что понос полез обратно. Весь пол был в жиденьком, а пахло всё не очень. Весь вагон пропах духом вашего кваса и в итоге была проведена дезинфекция. Когда искали виноватого меня смогли быстро вычислить по коричневым шортам(изначально они были белые)

Показать полностью
5

Ответ на пост «Как я в первый раз пиво варил»

Сам в этом году подался в пивовары. На текущий момент 2 успешные варки. Изучил матчасть, сделал выводы. Если как совсем-совсем по науке - дома так не получится. Поэтому пришлось оптимизировать рецепт. Как говорится, голь на выдумки хитра.

Далее пошагово.

0. Держим в уме, какой сорт пива хотим получить. Гуглим, из чего примерно это готовится. Я хотел что-то по типу пилзнера с фруктовыми нотками. Исходя из этого, пляшем дальше.

1. Купил 2 кг ячменного цельного солода (150р./кг). Наверное, это не всем подойдёт, потому что его нужно молоть. Я молол в мощном кухонном комбайне. Помол отличный получился, только вот потом вся кухня в шелухе. Поэтому, наверное, лучше брать изначально молотый солод.

2. Затирка солода. Промышленным способом в домашних условиях это сделать невозможно. Поэтому делаем так, как можем. Берём старую советскую эмалированную кастрюлю на 10л (у меня жёлтая), засыпаем в неё перемолотый солод, добавляем 8л воды (4р./литр) из будки (не из-под крана! мы же не балтику варим), ставим на газовую плиту на минимальный огонь. Часа за полтора солод успеет пройти все нужные температурные паузы и станет пригодным для брожения.

3. В ту же кастрюлю в конце затирки, не снимая с газа, кидаем хмель (200р/50г) из расчёта 5г на 1кг солода. Для этого нужны домашние точные весы. Держим на огне ещё минут 10-15.

4. Охлаждаем кастрюлю. Говорят, чем быстрее охлаждение, тем лучше продукт. Я ставил кастрюлю в ванну и запускал холодную воду.

5. В охлаждённую кастрюлю кидаем дрожжи (200р./30г, а нам нужно 10г на 1кг солода).

6. Ставим в прохладное место. И либо плотно закрываем крышкой, либо ставим гидрозатвор. По факту он не всегда нужен, потому что если крышка прилегает плотно, то избыточное давление газов внутри не позволит проникнуть воздуху извне.

7. Когда всё отбродило, откидываем через тряпку или через мешок (300р.), разливаем по ёмкостям и для газации добавляем сахар из расчёта чайную ложку на литр.

8. Ждём, пока пиво дозревает и газируется.

Честно говоря, это домашнее пиво нужно запретить Женевской конвенцией. Это насколько вкусно, что не оторваться

Показать полностью
1464

Как я в первый раз пиво варил

Листая в очередной раз ютуб наткнулся на канал по варке пива. И зачесались у меня руки...

Канал этот назывался БодреевШоу. Нашел на этом же канале простой рецепт и начал шерстить маркетплейсы в поисках нужных ингридентов. Купил по списку:

- Солод ячменный Венский молотый (Староминский солод) 2 кг – 408 рублей;

- Лавсановый мешок – 306 рублей

- Пачку пивных дрожжей Fermentis Safale S-04 – 387 рублей

- Пачку хмеля гранулированного «Ранний Московский» 50 гр - 210 рублей.

Кроме этого купил ареометр для определения плотности готового сусла, перекись водорода для дезинфекции и медицинскую систему в качестве гидрозатвора. Все это еще рублей 300.

Купил воду на автомате с обратным осмосом по цене 4 рубля за литр. Всего ушло около 15 литров, это еще 60 рублей.

Нашел в сарае эмалированное 12-литровое ведро, выбрал свободный воскресный вечер и понеслось…

Коротко о технологии варки пива. Чтобы получить готовый продукт нужно пройти следующие этапы:

  1. Затирание солода. На этом этапе солод засыпается в воду и выдерживается на определенных температурах для выделения белка, крахмала, преобразования крахмала в сбраживаемые сахара, получения несбраживаемых сахаров.

  2. Отделение сусла от дробины (так называют солод после этапа затирания)

  3. Кипячение сусла

  4. Охлаждение сусла

  5. Постановка сусла на брожение со внесением дрожжей

  6. Розлив по бутылкам на карбонизацию

Я планировал делать подробные фотографии каждого этапа, но так как это была моя первая варка я местами суетился и фотографий получилось не так много.

На этой фотографии почти все, что понадобилось мне для первой варки пива. Сюда не вошли посуда, лавсановый мешок и емкость для брожения.

Слева в картонной тубе лежит ареометр для измерения массовой доли сахара в готовом сусле, для первой варки, мне кажется, он не нужен. Но на маркетплейсах стоил недорого и я его купил, чтобы понимать, что у меня в итоге получается.

Медицинская инфузионная система использовалась в качестве гидрозатвора при брожении, так как нормальный гидрозатвор я забыл заказать.

9 августа 2026 года, время 18:00, приступаем.

Залил в ведро 10 литров воды и поставил греться. Так как для первой варки я выбрал суперпростой рецепт, будет только одна температурная пауза – 72 градуса.

Температурная пауза означает, что на указанной температуре солод необходимо выдержать указанное в рецепте время. В моем рецепте пауза при 72 градусах составляет 60 минут.

Греем воду до 74 градусов, так как после засыпи солода температура упадет.

Далее помещаю в ведро лавсановый мешок, засыпаю солод и перемешиваю. Теперь это называется «затор»

После чего я накрыл ведро крышкой, укутал его полотенцами, но температура затора все равно падала. Время от времени приходилось включать плиту и подогревать. Температуру затора старался держать в пределах 71-73 градусов.

Во время температурной паузы я поставил греться еще 5 литров воды до 80 градусов. Это нужно для промывки солода после извлечения его из затора.

Время 19:30, прошел час с момента внесения солода, пора фильтровать дробину. Для этого я подготовил дуршлаг и кастрюлю.

Снимать этот процесс не было никакой возможности, так что просто рассказываю. Собрал мешок, начал вытаскивать, пар обжигал руки. Пока перекладывал мешок с руки на руку чуть не опрокинул ведро. В спешке взял дуршлаг и кинул туда мешок. Пока донес до кастрюли засрал весь стол. Если будете варить в мешке – используйте перчатки.

Сусло после извлечения дробины

Сусло после извлечения дробины

Оставил дробину на время в покое и включил плиту – начинаю кипячение сусла. Суслом называют жидкость после извлечения из затора дробины.

Пока сусло вскипает промыл дробину – для этого просто пролил мешок прогретой водой. Всю эту жидкость, которую мы получили после промывки дробины, нужно вернуть в сусло. Но изначально в ведро все не влезло, поэтому я добавлял эту жидкость по мере выкипания сусла.

Сусло нужно прокипятить 60 минут. Во время кипячения в определенное время нужно вносить хмель. У автора рецепта было указано 50 грамм хмеля, но некоторые комментаторы отмечали излишнюю горечь. Воспользовавшись калькулятором горечи в сети рассчитал дозы хмеля для получения горечи в районе 20 IBU:

- 5 грамм – сразу после вскипания

- 10 грамм – 30 минут до конца кипячения

- 10 грамм – за 5 минут до конца кипячения.

До внесения хмеля нужно собрать образовавшуюся на поверхности пенку.

Так выглядит сусло после внесения хмеля

Во время кипячения поставил набираться в ванну холодной воды – это необходимо для остужения сусла.

Прокипятив 1 час понес ведро в ванную и поставил в холодную воду. Теперь над суслом лучше даже не дышать, чтобы его не заразить. Все, что контактирует с суслом должно быть тщательно продезинфицировано.

По рецепту дрожжи нужно было вносить при температуре 20 градусов, до которого сусло охлаждалось больше часа. Время от времени я перемешивал сусло половником, который все время опрыскивал из пульверизатора перекисью водорода. Работал в резиновых перчатках, которые так же постоянно обрабатывал перекисью.

После достижения 20 градусов измерил плотность сусла – по ареометру показало около 12%

В качестве бродильной емкости я использовал имевшуюся у меня канистру для питьевой воды объемом 20 литров. Для перелива использовал воронку, тот же лавсановый мешок для фильтрации, кружку. Лавсановый мешок перед использованием при переливе прокипятил, остальное обработал перекисью.

После перелива отнес канистру с суслом в подвальное помещение, где стабильно держится температура 17 градусов. На пачке дрожжей температура брожения была указана в диапазоне от 12 до 25 градусов. Там же рассыпал половину пачек дрожжей по поверхности сусла. На крышке канистры сделал отверстие, поместил туда один конец шланга медицинской системы, другой конец – в стакан с водкой.

Время на часах было 00:30...

Через сутки началось активное брожение

Бродило около 4 дней. После булькать в стакане перестало. Подождал всего 6 дней и разлил по бутылкам. При розливе в бутылки засыпал декстрозы из расчета 7 грамм на литр. Разливал с помощью силиконового шланга шоферским методом.

26 августа, время 21:00. Дегустация))

Распил я этой жидкости уже 2 литра за 2 вечера - унитаз цел, очко тоже)

Что касается вкусовых качеств - не скажу, что это лучшее пиво, что я пробовал, но в магазинах можно найти намного хуже. Для первого раза, считаю, неплохо получилось. В любом случае, вся партия будет использована по назначению.

А на сегодня я уже заказал бак из нержавейки на 21 литр, купил краны, фиттинги из нержавейки, сделал фальшдно, заказал насос для пивного сусла и многое другое. Но это уже другая история)

Показать полностью 5 5
Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества