zaebushivamvushi

Я уже упоминала, что в этом году у меня случилось аж три торта на день рождения) два я показала в предыдущем посте, а этот, на мой взгляд, король вечеринки, и он достоин отдельного поста)

В составе торта тыквенный бисквит и сметанный крем с облепихой. Торт без особых изысков, но очень влажный, вкусный, с пряными коржами и необычным кремом. Нам очень понравился! Торт съели раньше, чем появилась возможность сделать нормальное фото разреза. Обидненько, конечно, но таки вкусный торт был)))

Погнали готовить)

Тыквенный бисквит

Бисквит по своему содержанию очень похож на морковный, только он тыквенный) у меня есть небольшие комментарии к приготовлению, так что напишу, как я готовила (по рецепту), и как я бы это сделала в следующий раз, с учётом ошибок.

Ингредиенты:

- тыква (уже очищенная и натертая) - 300г

- яйца - 4шт

- сахар - 200г

- масло растительное - 200г (да, дохренища, но уж как есть)

- молоко - 60г

- разрыхлитель - 15г

- мука - 270г

- орехи грецкие - 100г

- корица молотая - 2ч.л

- имбирь сушёный молотый- 1ч.л

- гвоздика молотая - 0.5ч.л (кто-нибудь видел молотую гвоздику в продаже? Мне пришлось молоть её в кофемолке, запах гвоздики в моей кухне теперь, наверное, навечно)))

Итак, сейчас будет процесс, как он был, с фото. А в конце комментарии, как бы я улучшила процесс.

Первым делом слегка измельчаю орехи - я импульсами немного пробила в блендере. Затем раскладываю орехи на противне и подсушиваю в разогретой до 170 градусов духовке 5 минут. Оставляю орехи остывать.

Теперь подготовим тыкву. Моем, чистим, очищаем от семян, режем на удобные кусочки, а затем трем на мелкой тёрке.

Муку и разрыхлитель просеиваю в одну миску. Добавляю туда все специи, перемешиваю. Затем туда же добавляю грецкий орех, снова перемешиваю.

Далее взбиваю яйца с сахаром. Миксером, на самой большой скорости, минут 7-10.

Затем к яйцам добавляю молоко и масло, размешиваю венчиком

Добавляю натёртую тыкву, размешиваю венчиком, матерюсь - тыква наматывается на венчик, волокна слишком длинные получились))

Далее в 2-3 этапа добавляю сухую смесь, аккуратно размешивая венчиком.

Тесто готово!

Выпекаю в форме диаметром 21 сантиметр в духовке, разогретой до 170 градусов около 40 минут.

Автор рецепта выпекал это же количество теста в двух формах 18 сантиметров

Бисквит получается очень ароматный, влажный и бомбезный. В целом, как я и говорила, очень похож на морковный бисквит.

Готовый бисквит остужаю на столе, затем заворачиваю в пленку и даю отдохнуть пару часов в холодильнике.

Что мне не понравилось в процессе приготовления - я бы поменяла порядок смешивания ингредиентов. В целом это на результат не повлияет, мне кажется, чисто вопрос удобства. Я могу быть неправа, но мне кажется, что мука будет легче и равномернее вмешиваться в жидкие ингредиенты, пока в ней нет орехов. Плюс очень уж тяжело было вмешать тыкву. Так что, как говорит мой друг, если б я была царь, я бы сделала так: взбила яйца с сахаром, добавила молоко и масло, размешала (пока все так, как и было), затем в несколько приемов добавила муку, просеянную с разрыхлителем и специи, аккуратно размешала лопаткой. Затем добавила тыкву, размешала лопаткой (тут уточню, тыкву надо постараться натереть так, чтобы волокна были короткие, иначе все безбожно наматывается на лопатку). И только теперь вот добавила орехи измельчённые и снова размешала лопаткой (кстати, я думаю, что обжаривать орехи в следующий раз не буду - для морковного торта я их не обжариваю, и прям большой какой-то разницы с добавлением обжаривания я не почувствовала). Плюс думаю, что в следующий раз я добавлю масла поменьше граммов на 40))

Сметанный крем с облепихой

Ингредиенты:

- сметана (чем жирнее, тем лучше. У меня 25%) - 700г

- сахарная пудра - 150г

- облепиховое пюре - 80мл

- сахар - 4ст.л

Про облепиховое пюре - я взяла облепиху, разморозила, проварила прямо с соком от разморозки(довела до кипения, потом ещё пару минут поварила), а потом перетерла все через сито. Получилось прям такое супер жидкое пюре, почти что сок. Фото нет, потому что я это делала 100 тыщ лет назад для облепиховой карамели, а потом остатки пюре просто заморозила.

Теперь вот я это пюре разморозила, отправила в сотейник с 4ст.л сахара, довела до кипения, а потом проваривала до загустения. Супер густо не будет, учитываем, что масса будет густеть при остывании

Теперь этот облепиховвй сироп переливаю в миску, накрываю пленкой в контакт (кладу пленку сверху) и оставляю остывать до комнатной температуры.

Когда бисквит отдохнул, сироп остыл, можно готовить крем и приступать к сборке.

Для крема добавляю в сметану облепиховый сироп, сахарную пудру и взбиваю на самой большой скорости миксера

Крем получился не очень густой, так что собираю в кольце. Сборка самая обыкновенная - корж, крем, корж, крем, корж, крем. Пару ложек крема оставила, чтобы обмазать бока после того, как достану торт из кольца. Сборку торта не сфоткала, так как увлеклась

Собранный торт отправляю на ночь в холодильник.

Утром распаковка

Покрываю торт остатками крема. Украшаю съедобными цветами и сублимированной облепихой

Значит, когда мы ехали отмечать день рождения с друзьями, я примерно понимала, что к выносу торта буду уже радостная, пьяненькая, и фоткать ничего не буду. Поэтому поручила подруге сделать фото разрезов обоих тортов.

Нооо оказалось, что подруга к моменту выноса тортов тоже была радостная, пьяненькая, и фоткать ничего не стала)))

Так что фото разрезов у меня есть только в наипохабнейшем виде- последние два куска скинули в один контейнер, и вот это вот я и смогла сфоткать)) если кто-нибудь захочет, скину в комментариях, но это некрасиво.

Вот. А торт был очень вкусный) как-то вот так получается, что готовить интересно что-нибудь посложнее, а вот есть я больше всего люблю обычные бисквитные торты со сметаной) вот прям большой ложкой и вот это вот всё... Пора снова садиться на диету)))

На сегодня все, всем вкусных тортов)

..или "я его слепила из того, что было") +торт с вишней на сдачу!

Ну что, у меня тут снова день рождения) Мне исполнилось 30. Из разговоров с друзьями:

- Мне 30 стукнуло

- да ну нафиг!)))

Я вообще человек очень дотошный, и у меня на все есть план. Так что, разумеется, у меня был план, что я должна успеть к 30 годам. Год назад у меня было ощущение, что вот как будто бы все и складывается, как мне надо, а потом - фигак - и не сложилось) Так что настроение перед днём рождения было ну супер отвратительное. Я думала, что в этом году останусь на др одна, и уже придумала, что буду отмечать не день, а дно рождения, испеку себе микро торт, назову его Одинокий Санчо, и буду жрать его в одно лицо.

А потом мама сказала, что приедет ко мне) и приехала! И вместо самого грустного дна рождения вышел самый прекрасный день рождения) Мы лепили на гончарном круге, гуляли, ходили на выставку, а потом ели разную вкусноту. И, разумеется, торт!

А потом подруга сказала, что нам нужен праздник, и мы собрались большой дружной компанией.. в общем в этом году у меня было аж три деньрожденских торта и чудесное настроение)

В этом посте будет два торта, и ещё один торт выложу отдельным постом.

Вообще планировался торт Сникерс, но части продуктов под рукой не оказалось, заменила тем, что было. Да-да, тут должен быть анекдот про салат с авокадо))

Итак, в составе торта кофейный бисквит, мусс с творожным сыром и две начинки - шоколадная и карамельно-ореховая.

Погнали готовить)

Кофейный бисквит

Ингредиенты:

- Яйцо - 1шт

- сахар - 115г

- соль - щепотка

- какао - 40г

- мука - 110г

- разрыхлитель - 0.5 ч.л

- кофе растворимый - 2/3 ч.л + вода 50мл - ЗАВАРИТЬ ЗАРАНЕЕ, ОСТУДИТЬ

- кефир - 90мл КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ (жирность любая, у меня 1%)

- сода - 2/3 чайной ложки

- масло растительное - 40мл

Заранее, за часик до начала готовки заливаю кипятком растворимый кофе, размешиваю и оставляю остывать. Ну и кефир достаю из холодильника тоже заранее, вот и все приготовления.

Муку, разрыхлитель и какао соединяю в одной миске, перемешиваю.

Яйцо с сахаром и щепоткой соли взбиваю на самой большой скорости миксера минут 5.

В кефир добавляю соду, размешиваю.

Немного погодя добавляю туда же растительное масло и кофе, перемешиваю.

Теперь ставлю скорость миксера на минимум и начинаю поочередно добавлять ко взбитому яйцу кефирно-кофейную смесь и сухие ингредиенты. То есть добавила пару ложек сухих ингредиентов, плеснула немного жидкой смеси, потом сухие ингредиенты, потом жидкие, и все это время продолжаю мешать миксером. И так пока не введу все ингредиенты

Тесто перекладываю в форму 20см, накрываю фольгой и отправляю в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Про размер торта и бисквита: вообще в торт мне нужен тонкий корж диаметром 16 сантиметров. А из указанного количества продуктов получается бисквит 20 сантиметров, который режется аж на 3 коржа. Я об этом узнала, когда уже начала печь)) поэтому как сделала, так и сделала - от готового бисквита я отрезала один тонкий корж 20см, потом по форме вырезала из этого коржа 16см. Обрезки пошли на трайфл. А остатки бисквита я охладила,запаковала в пленку и фольгу, а затем заморозила - спойлер, бисквит прекрасно пережил заморозку, а потом пошел на второй торт, который я опишу ниже.

Шоколадная начинка для торта

Ингредиенты:

- шоколад - 80г (для сникерса лучше взять молочный, но у меня был только темный)

- молоко - 40мл

- сливки (33%) - 120г

- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 10г

- желатин быстрорастворимый 4г + вода 24г

Первым делом заливаю желатин водой, оставляю набухать.

У меня тут случился казус, молоко я выпила)) так что заменила его жирными сливками, чтобы не бежать в магазин. Сливки разогреваю, но не кипячу. Заливаю сливками шоколад, оставляю ненадолго, чтобы шоколад подогрелся, затем размешиваю до однородности

Дальше в шоколадную массу отправляю масло, размешиваю

Дальше растапливаю в микроволновке желатин (грею секунд 15, он быстро плавится), растопленный желатин тонкой струйкой выливаю в шоколадную массу, помешивая.

Теперь нам нужно взбить сливки до мягких пиков - до состояния, когда сливки похожи на растаявшее мороженое. Начинаю взбивать на самой маленькой скорости, постепенно увеличиваю

Когда сливки взбиты, беру венчик. Начинаю вливать тонкой струйкой шоколадную массу в сливки, аккуратно размешиваю до однородности. Раньше я это делала миксером на маленькой скорости, но тут как-то обнаружила для себя, что венчиком лично мне удобнее

Готовый мусс переливаю в кольцо 16 сантиметров, отправляю в морозилку на 4-5 часов.

Про кольцо - я для этих целей использую то же самое разъёмное кольцо, в котором пеку. Просто аккуратно закрепляю, бока смачиваю водой, а потом затягиваю дно пищевой пленкой (на влажной форме пленка держится лучше). Кольцо ставлю на доску, чтобы можно было поставить его в морозилку прямо на доске

Карамельно-ореховая начинка

Ингредиенты:

- сахар 90г

- глюкозный сироп - 10г (можно просто взять 100г сахара и не добавлять сироп)

- сливки 33% - 100мл

- масло КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ- 50г

- желатин - 4г + вода 24г

- орехи - 100г (в Сникерс нужен арахис, у меня его было мало, так что взяла остатки арахиса и добавила к ним фундук)

Первым делом заливаю желатин водой, оставляю набухать.

Орехи я пыталась ошпарила, а потом обжаривала на сухой сковороде - пыталась почистить, но получилось не прям успешно. Есть подозрения, что это делается как-то по-другому))) но в общем орехи подготовила, как могла, и подсушила. Затем пробила их немного блендером. Как вариант можно сложить орехи в пакет и слегка раскатать скалкой

Дальше занимаюсь непосредственно карамелью.

Высыпаю сахар в кастрюльку с толстым дном, добавляю туда же сироп, ставлю на средний огонь.

Можно обойтись и без сиропа, использовать только сахар - сироп в данном случае служит антикристаллизатором, и не даёт сахару кристаллизоваться в процессе плавления (если у вас, как и у меня, руки чешутся лишний раз перемешать что-нибудь), да и при добавлении сливок комочков будет меньше. Но повторюсь, с прямыми руками можно сварить отличную карамель и без сиропа.

Итак, ставим кастрюльку на огонь и ждём, пока сахар начнет плавиться. Дальше можно слегка покачивать кастрюльку и помогать сахару равномерно прогреваться. Когда участков с плавленным сахаром становится достаточно много, потихоньку можно помешивать, чтобы сахар равномерно растворился

Когда сахар почти весь растворился, ставлю сливки в микроволновку. Кипятить сливки не надо, но надо очень хорошо подогреть

Когда сахар растопился, снимаю кастрюлю с огня, вливаю в нее горячие сливки, очень активно размешивая при этом. Осторожно, будет горячий пар

Теперь туда же добавляю масло, размешиваю до растворения.

Затем возвращаю карамель на плиту, ставлю самый маленький огонь и, постоянно помешивая, провариваю минут 5-7. На этом этапе при желании можно карамель посолить (0.5-1 ч.л. будет достаточно, но ориентируйтесь на свой вкус).

Готовую карамель перекладываю в чашу для остывания, сразу же добавляю туда набухший желатин. Размешиваю до полного растворения. Теперь даю массе остыть до комнатной температуры

Остывшую массу переливаю в кольцо 16 сантиметров, затянутое пищевой пленкой, стоящее на доске (все как с предыдущей начинкой). Сверху присыпаю орехами, слегка их утапливаю в карамели. Отправляю форму в морозилку на 4-5 часов

Мусс с творожным сыром

К приготовлению этого мусса приступаю, когда обе начинки уже хорошо подморожены. В общем-то непосредственно перед сборкой торта готовлю этот мусс

Ингредиенты:

- сливки 33% - 360мл (150мл горячих в шоколад и 210мл холодных для взбивания)

- белый шоколад - 250г

- сыр творожный сливочный КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 200г

- желатин - 14г + вода 65г

Желатин заливаю водой, оставляю набухать.

150мл сливок разогреваю в микроволновке, заливаю ими шоколад, оставляю, чтобы шоколад растаял. Затем перемешиваю до однородности

Затем растапливаю желатин в микроволновке (грею импульсами секунд по 10-15), растопленный желатин тонкой струйкой выливаю в шоколад, помешивая

Дальше перетираю сыр комнатной температуры на самой маленькой скорости миксера

Теперь, не переставая размешивать миксером, тонкой струйкой выливаю в сыр шоколадную массу, размешиваю до однородности

Теперь мою венчики и в другой таре взбиваю 210мл сливок. Начинаю с маленькой скорости, постепенно увеличиваю, взбиваю до состояния мягкого мороженого.

Теперь беру венчик, в сливки тонкой струйкой выливаю сырно-шоколадную массу, венчиком размешиваю до однородности.

Сборка торта

Теперь надо быстренько собрать торт.

Нюанс - кольцо для сборки лучше подготовить перед началом приготовления сырного мусса.

Кольцо 18 сантиметров затягиваю пищевой пленкой, внутрь укладываю ацетатную ленту.

Выливаю на дно где-то 1/3 сырного мусса, отправляю форму в холодильник на 7 минут.

На подмороженный мусс выкладываю шоколадную начинку

Сверху выливаю ещё 1/3 сырного мусса, постукиваю доской об стол, чтобы мусс лучше распределился, отправляю в морозилку на 7 минут.

Затем укладываю на застывший мусс орехово-карамельную начинку орешками вниз.

Сверху выливаю остатки сырного мусса, постукиваю доской об стол, кладу сверху бисквит - помните, я его обрезала до 16см? Бисквит притапливаю в муссе

Форму сверху прикрываю пищевой пленкой и отправляю торт в морозилку.

По идее торт надо подержать там часов 12, после этого можно достать, покрыть глазурью и убрать в холодильник для разморозки.

Но я готовила торт прям сильно заранее, так что часов через 12 я его из морозилки достала, вынула из формы, а затем завернула в пленку, фольгу и снова плёнку и убрала в морозилку ещё недели на две)

За день до того, как торт мне понадобился, достала из морозилки, распаковала, покрыла его чем-то шоколадным (кажется, это был шоколадный ганаш, в холодильнике оставался от прошлых экспериментов, так что рецепта нет). Покрытый торт отправила в холодильник на 8-12 часов размораживаться. Готовый торт присыпала съедобными цветами

Разрез на первом фото.

А теперь о судьбе оставшегося бисквита. Поскольку его высоты хватало лишь на два коржа, а это как-то не по фен-шую, я сделала так- разделила бисквит на два коржа, а затем из 20см бисквита вырезала 16 см. Получается, целые бисквиты пошли на верхний и нижний корж, а средний корж я выложила из обрезков.

Итого кофейный бисквит, для крема смешала жирную сметану и сахарную пудру. Для начинки проварила замороженную вишню с сахаром, процедила. Вишня пошла в начинку, а сок на пропитку. Украсила шоколадной крошкой

Торт простейший, но бомбически вкусный)

Вот и все на сегодня. Завтра постараюсь выложить третий деньрожденский торт - тыквенный с облепихой)

Всем вкусных тортов!

@tttuksa, я в этот раз феерически проступила, и все три торта без сигны. Оставите в сообществе, или мне в общую ленту?

Значит, девочка (я то бишь) худеет. Ну точнее уже похудела на 10 кило, обрадовалась, набрала назад 3, расстроилась, теперь пытаюсь договориться с собой) ну и параллельно все это время я фигачу в зале и пытаюсь есть достаточное количество белка, а это прям сложно. Пытаюсь придумать ещё какие-нибудь способы употребить белок)) купила протеин, на вкус не понравился, поэтому я его пихаю в выпечку вместо муки, иногда получается очень неплохо.

В составе сегодняшнего торта протеиновый бисквит, банановая начинка и крем из творога и йогурта.

Поскольку это была проба пера (ну и потому что есть я это буду одна) тортик мааааленький всего 13 сантиметров диаметром.

Кбжу я не посчитала, каюсь, было лень(

Бисквит

- белки от яиц сО - 3шт

- эритритол - 42г

- интенсивный полсластитель (у меня несахар, он в 25 раз слаще сахара) - 1-1.5г

- лимонная кислота - щепотка

- ванилин - щепотка

- разрыхлитель (на всякий случай решила добавить, по идее и без него должно было получиться) - 1/4 чайной ложки

- мука (у меня цельнозерновая, просто была под рукой) - 15г

- протеин (у меня казеин) - 21г

Эритритол и несахар пробиваю а кофемолке в пудру (эритритол плохо растворяется, так что так удобнее его использовать при взбивании)

Белки и щепотку соли отправляю в чашу миксера, взбиваю до появления пены.

Добавляю лимонную кислоту. Начинаю потихоньку всыпать полсластитель, постепенно увеличиваю скорость миксера. Когда все высыпала, ставлю миксер на максимум и взбиваю до устойчивых пиков ещё пару минут.

Теперь просеиваю в яичную массу протеин, муку, разрыхлитель и ванилин. Размешиваю аккуратно лопаткой.

Готовое тесто перекладываю в форму и отправляю в разогретую до 165 градусов духовку примерно на полчаса (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовность проверяю зубочисткой.

Готовый бисквит достаю и прямо в форме переворачиваю на решетку. Оставляю остывать. У меня бисквит получился чуточку впуклый, но не критично. Зато смотрите какой красивый внутри!

Остывший бисквит я нарезала на три коржа.

Коржи пропитала сиропом ноль калорий (не реклама). Он мне не супер нравится на вкус, но в торте прям неплохо.

Сверху выкладываю часть нарезанного банана (на весь торт ушел 1 банан)

Крем лепила из того, что было - у меня в холодильнике была упаковка мягкого творога 0.1% жирности (125г) и где-то половина баночки йогурта греческого 2% (густой йогурт, наверное грамм 100-120 там было). Йогурт и творог смешала, добавила полсластитель по вкусу.

Сборка простая - корж, пропитка, банан, крем, и так три раза. Снаружи обмазываю остатками крема.

Оставляю в холодильнике на ночь.

Утром пробую.

И знаете, это прям вкусно! Нежный влажный бисквит, банановый аромат, вкуснюший крем, я осталась довольна! Однозначно буду ещё экспериментировать подобным образом)

Вот. Это был тортик для меня. А вечером пришли гости, для них чего понажористей) если кому интересно, то рецептом поделюсь, там все просто)

На этом на сегодня все, всем вкусных десертов!

P.S. обещала выложить рецепты пряников - все будет, коплю фотки, чтобы выложить одним постом сразу много пряников)

@TretjaMirovaja, спасибище за донат!)

PPS. Почему-то Пикабу постоянно предлагает мне тег "мужская кулинария". Спасибо,что не "батина кухня" :D

Поехала я к родителям в гости. Ехать далеко, торт не доедет (15 часов в поезде), а гостинец привезти хотелось.

Так что да здравствует печенюшечный бум!

К слову, я уже таким образом дважды делала гостинцы для семьи - первый раз тоже были печенья, только другие (делала лимонные трещинки, брауни и печенья с грецким орехом по рецепту @Doineedone, ((лимонные трещинки и брауни просто восторг!)) а ещё курабье (тот рецепт мне не очень понравился, так что сегодня будет курабье по другому рецепту), американское, миндальное (делаю его регулярно, и каждый раз разный результат, поэтому рецептом не делюсь) и зефир).

Потом был второй заход, я готовила пряничный бум) были тульские пряники с разными начинками (сгущенка и яблочное повидло), а ещё шоколадные и медовые пряники. Если вдруг кому интересно, могу поделиться рецептами)

А в этот раз хотелось сделать что-то такое, чтобы всем членам семьи понравилось. Поэтому сегодня шоколадное с шоколадом, страчателла (обычное печенье с шоколадной крошкой), рогалики с повидлом (такие раньше готовила моя бабушка, она называла их рульками), миндальные рогалики с ореховой начинкой двух видов (грецкий орех и миндаль), курабье и гусиные лапки.

Погнали готовить)

Когда мне нужно приготовить много разной выпечки, я пишу себе план, выписываю, какому тесту как долго нужно отдыхать. И затем замешиваю по плану от самого долго отдыхающего теста к тому, которое можно печь сразу. Получается, что я сначала готовлю большую часть теста, затем начинаю печь и в процессе выпечки доделываю тесто, которое можно печь сразу.

В этот раз план выглядел так:

1.Начинка для ореховых рогаликов

2.Тесто для ореховых рогаликов (2-3 часа в холодильнике)

3.Тесто гусиные лапки (1.5часа в холодильнике)

4.Тесто страчателла (0.5ч в морозильнике)

5.Тесто шоколадное (печется сразу)

6.Тесто курабье (печется сразу)

7.Бабушкины рогалики (печется сразу)

После замеса теста на печенье страчателла сделала тесто на шоколадное и начала печь, пока пеклись, формировала рогалики ореховые, потом пекла гусиные лапки, пока они были в духовке сделала курабье и т д и как-то вот так за часа за 4-5 сдюжила. Каждый раз, когда я такое делаю, думаю, что жаль, что нет рядом человека, который скажет "ты долбанулась, убавь осетра", но никто не говорит, и я пеку))) потом радуюсь оттого, что близким людям вкусно, и в следующий раз снова хочу испечь чего-нибудь побольше и повкуснее)

Вступление окончено, перейдем к печенью)

Шоколадное с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

- яйцо - 1шт

- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 100г

- сахар - 90г

- сметана - 70г

- какао - 30г

- шоколад - 40г

- мука - 200г (примерно)

- разрыхлитель - 1ч.л.

Из данного количества ингредиентов получается около 20 печенек.

Масло и сахар размешать до однородности (можно венчиком, можно миксером на не сильно большой скорости), добавить яйцо, сметану и соль, снова размешать.

Добавить какао, размешать.

Добавить небольшую часть муки (1/3-1/4), смешанную с разрыхлителем, размешать.

Дальше постепенно всыпая муку замешиваем тесто. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции. Тесто должно получиться мягким, оно останется слегка липким.

Дальше формирую шарики, прижимаю их на противне, украшаю шоколадом.

У меня был горький шоколад в каллетах, я использовала его. Из-за того, что кусочки крупные, у меня шоколада ушло больше, чем заявлено в списке ингредиентов.

Выпекаю около 15 минут при температуре 180 градусов, результат на первом фото.

Печенье получается нежненькое на вкус, не супер шоколадное, как брауни, например. Сестра-любительница шоколада сказала, что брауни были вкуснее) но имхо и то и то вкусно, просто печенье разное)

Печенье страчателла

Ингредиенты:

- яйцо - 1шт

- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 120г

- сахарная пудра - 80г

- шоколад (у меня темный) - 70г

- мука - 220г (примерно)

- разрыхлитель - 0.5ч.л

- соль - щепотка

- ванилин - щепотка

На выходе получается около 20 печенек.

Яйцо, сливочное масло, соль, ванилин и сахарную пудру размешать вилкой или венчиком.

Всыпать небольшую часть муки, смешанную с разрыхлителем, размешать.

Дальше нам нужно сделать шоколадную крошку. Можно нарубить ножом, но мне было лень, я решила пробить измельчителем. Но поскольку измельчитель нагревает шоколад, и тот начинает плавиться, я заранее шоколад заморозила) и потом импульсами пробила.

Шоколадную крошку добавляю в тесто, размешиваю

Дальше постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции. Тесто получается не липкое, но оно должно остаться мягким.

Готовое тесто кладу на пищевую пленку, придаю форму, заворачиваю. По плану была пирамидка, получилось, что получилось) я старалась сделать "пирамидку" длиной 20см, чтобы потом порезать на 20 одинаковых печенек.

Прям на доске отправляю в морозилку. В рецепте было написано морозить 30 мин, у меня через 30 мин тесто было ещё достаточно мягкое, я держала подольше. Нам надо, чтобы тесто хорошо схватилось, чтобы потом нарезать его ножом.

Замёрзшее тесто достаю, нарезаю на кусочки толщиной около 1см. Выкладываю на противень

Выпекаю при температуре 180 градусов около 20 минут. Результат на первом фото.

Мне это печенье понравилось наверное больше всего из представленных) очень вкусно шоколадное)

Рогалики ореховые

Фото шакальное, миль пардон. Я так смеялась над внешним видом этого деликатеса, что забыла сфоткать))

Рецепт имхо надо дорабатывать (но мб руки у меня из жопы), но получилось очень вкусно, так что поделюсь, но напишу, что мне не понравилось.

Ингредиенты для теста:

- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 200г

- сахар - 100г

- мука миндальная - 100г

- мука пшеничная - 220г

Ингредиенты для миндальной начинки:

- миндальная мука - 100г

- сахарная пудра - 80г

- вода - 16г

Ингредиенты для начинки из грецкого ореха:

- грецкий орех обжаренный - 100г

- цедра половинки апельсина (я положила пару чайных ложек сухой цедры)

- мед - 40г

- корица - 0.5ч.л

Количество ингредиентов подобрано так, что на указанное количество теста нужно сделать обе начинки. И миндальных рогаликов получилось больше (мне надо было пристроить остатки миндальной муки). С грецким получилось штук 14, а с миндалем около 20.

Первым делом готовлю начинки.

Обе начинки готовятся аналогично: все ингредиенты смешиваю в чаше блендера, пробиваю. Миндальную потом ещё вымешиваю руками. Готовую массу собираю в комок и отправляю в холодильник на пару часов.

Из остывшей начинки делаю колбаски по 10г.

Тесто

Масло взбиваю миксером до посветления.

Добавляю миндальную муку, размешиваю на маленькой скорости миксера. Добавляю сахар, размешиваю

Добавляю муку, размешиваю

Получается вот такая рыхленькая масса, которая вполне себе собирается в комок.

По рецепту дальше надо было собрать тесто в пакет и убрать тесто в холодильник часа на 2-3. Я девчонка исполнительная, сказали убрать - я убрала. Чуть ниже поясню, почему я с этим по итогу не согласна.

Готовое тесто нужно разделить на кусочки по 25г, каждый кусочек раскатать, положить на него начинку и скатать это дело в рогалик.

Но холодное тесто стало супер ломким и не податливым, ни о какой раскатке речи не шло. Фото процесса нет, потому что печеньки получились только с помощью такой-то матери, фоткать я не успевала.

В общем я пришла к тому, что отламывала кусок теста, разминала в руках, клала на ладошку, в серединку начинку и просто сжимала ладошку.

Выпекать 18-20 минут при температуре 170 градусов с конвекцией.

Выглядят печеньки не очень приглядно, но вкусные, зараза. Тесто рассыпчатое, начинка слегка тягучая такая. Особенно нам понравились с грецким орехом.

Но в следующий раз я попробую лепить печеньки сразу из теплого теста.

Ну или возможно надо попробовать тесто сделать более жидким. Если есть знатоки, прошу, подскажите!

Курабье

Ингредиенты:

- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 120г

- сахарная пудра - 80г

- яйцо - 1шт

- соль - щепотка

- разрыхлитель - 0.5ч.л

- мука - 280г (примерно)

- повидло - 15-20г

На выходе получается около 20 печенек

Масло с сахарной пудрой взбиваю 3-5 минут

Добавляю соль и яйцо, взбиваю ещё минуту

Добавляю часть муки и разрыхлитель, размешиваю. Затем всыпаю постепенно муку и замешиваю тесто.

Тесто не густое, оно по идее должно отсаживаться из мешка. Я с мукой переборщила, тесто получилось вроде мягкое, но из мешка шло туго. Так что я часть отсадила, а часть теста разложила ложкой на противень, и уже по месту сформировала.

В центре печеньки делаю углубление (нормальное такое по глубине, чтобы оттуда не вытекло повидло при запекании), раскладвааю повидло.

Выпекаю 10-13 минут при температуре 200 градусов.

Бабушкины рульки

Тут фото будет совсем мало, дело было к полуночи, и я начала забывать фотографировать(

Ингредиенты:

- повидло густое - 100-150г

- яйцо - 1шт

- сахар - 70г

- масло растительное - 70мл

- мука - 180-200г

- разрыхлитель - 1ч.л.

- ванилин - щепотка

- соль - щепотка

На выходе получается 16 штук.

Яйцо, сахар, соль, ванилин размешиваю.

Добавляю растительное масло, размешиваю

Добавляю часть муки и разрыхлитель, размешиваю.

Дальше потихоньку добавляю муку и замешиваю тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.

Присыпаю мукой стол, раскатываю тесто в круг диаметром около 30 сантиметров.

Разрезаю круг на 16 треугольников.

На широкую часть каждого треугольника кладу повидло и скатываю каждый треугольник от широкой части к узкой.

Готовые рогалики выпекаю 15 минут при температуре 180 градусов.

Гусиные лапки

Ингредиенты:

- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 80г

- творог КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 250г (у меня в брикете, не слишком зернистый)

- соль - щепотка

- разрыхлитель - 1ч.л без горки

- мука - 180г (примерно)

- сахар (на обсыпку) - 100г

- ванильный сахар (на обсыпку) - 8г

Творог, масло и соль растереть вилкой.

Добавить небольшую часть муки и разрыхлитель, размешать.

Постепенно добавляя муку, замесить тесто.

Количество муки будет зависеть от влажности творога.

Нужно перестать добавлять муку, когда тесто начнет собираться в комок.

Готовое тесто убираю в пакет и отправляю в холодильник на 1.5 часа.

Охлажденное тесто достаю, раскатываю до толщины 3мм на припыленном мукой столе. Стаканом вырезаю из теста кружочки.

Сахар и ванильный сахар смешиваю в мисочке.

Каждый кружочек обмакиваю в сахар обеими сторонами, затем складываю круг пополам, а затем полукруг ещё раз складываю пополам и защипываю.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Вот такое печенюшечное разнообразие получилось)

На сегодня все, скоро вернусь с рецептом благодарственного орехово-грушевого торта с пармезаном)

У моей чудесной мамы день рождения! А самой лучшей маме нужен самый вкусный торт)

Кстати, моя мама прекрасно печет) и вообще шикарно готовит! А ещё крестиком вышивает, на машинке шьёт, штукатурит, шпаклюет, красит, клеит обои, кладет плитку, реставрирует мебель и, кажется, вообще умеет все на свете)

Муська моя, я знаю, что ты читаешь. Я тебя очень люблю) спасибо тебе за все, что ты для нас делаешь. Я тебе это уже говорила, но повторюсь ещё раз - ты мой пример для подражания) может когда-нибудь лет через **дцать я до тебя допрыгну) с днём рождения, мама)

А теперь погнали готовить)

В составе сегодняшнего торта фисташковый бисквит, мусс из белого шоколада и сливочного сыра, малиновая начинка, а покрыта вся эта вкуснота взбитым фисташковым ганашем.

Приготовления я начала за два дня до часа икс. Можно было сделать быстрее, но мне так было удобнее. За два дня до праздника я испекла бисквит (он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней), а также сделала малиновую начинку (ей как раз нужно было хорошенько замёрзнуть); за день до праздника я приготовила мусс и собрала торт, а также приготовила взбитый ганаш и оставила его отдыхать (ганашу нужно было настояться часов 6-8). В день праздника осталось только покрыть и украсить торт.

Сразу оговорюсь - диаметр моего торта 22 сантиметра, высота около 13 сантиметров. Вес торта больше 3кг (не взвешивали, вес прикинула по весу исходных ингредиентов). Короче торт здоровенный, я предупредила) если вам нужен торт поменьше, корректируйте количество ингредиентов.

Фисташковый бисквит

Ингредиенты (на d22см):

- яйца - 4шт (у меня сО)

- сахар - 160г (120г в белки и 40г в желтки)

- молоко - 50мл

- масло растительное - 50г

- мука - 180г

- крахмал - 30г (у меня кукурузный)

- разрыхлитель - 8г

- соль - щепотка

- паста фисташковая - 50г

- краситель зелёный - 3 капли

Про фисташковую пасту - я купила готовую на маркетплейсе, выбирала по отзывам. При желании можно приготовить пасту самостоятельно (надо замочить фисташки, почистить от кожуры, потом обсушить, потом пробить до однородности, чтобы получилась паста - короче геморрой тот ещё), я как-то раз это делала, задолбалась ещё до того, как приступила непосредственно к торту, так что теперь предпочитаю покупать готовую)

Муку, крахмал и разрыхлитель объединяю в одной миске, перемешиваю.

Яйца разделяю на белки и желтки. Желтки кладу в большую миску (в ней будет происходить окончательный замес)).

К желткам добавляю 40г сахара. Перетираю венчиком

Добавляю молоко и растительное масло, размешиваю.

Добавляю 1/3 смеси сухих ингредиентов, размешиваю

Добавляю фисташковую пасту, размешиваю

Пока отставляю в сторону, теперь займусь белками.

К белкам добавляю щепотку соли и начинаю взбивать на маленькой скорости. Жду появления пузырей, увеличиваю скорость до средней и начинаю потихоньку всыпать сахар (оставшиеся 120г). Когда добавила весь сахар, ставлю максимальную скорость и взбиваю ещё 2-3 минуты вот до такого состояния.

Теперь часть белков (где-то 1/4-1/3 от общей массы) перекладываю в желтково-фисташковую массу и аккуратно размешиваю лопаткой.

Дальше добавляю половину оставшихся белков, размешиваю.

И вторую половину оставшихся белков, и снова размешиваю. Мешаю лопаткой, стараюсь делать это аккуратно, чтобы масса осталась воздушной.

Теперь в два приёма добавляю просеянные сухие ингредиенты (просеиваю половину, аккуратно размешиваю, потом вторую половину, аккуратно размешиваю).

Готовое тесто перекладываю в форму. Бока формы не смазываю. Выпекаю в разогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут.

Готовность проверяю зубочисткой.

Готовый бисквит достаю из духовки, обтекаю слюнями - аромат обалденный! Переворачиваю на решетку прямо в форме, оставляю остывать. Когда немного остынет, достаю из формы, даю остыть до комнатной температуры.

Затем заворачиваю в пленку и отправляю в холодильник (надо подержать хотя бы часа 2-3, но у меня есть время, так что я оставила до сборки, то есть бисквит провел в холодильнике часов 15).

Малиновая начинка

Малиновую начинку готовлю тоже заранее, ей нужно успеть застыть.

Пожалуй, в следующий раз я бы взяла раза в 1.5 больше малины, мне было маловато кисленького акцента от малины, но мнения разделились, некоторые гости сказали, что всего было в самый раз.

Ингредиенты:

- малина (у меня замороженная) - 390г

- сахар - 40г

- желатин - 8г

- вода - 48г

Желатин заливаю водой, оставляю набухать.

Размороженную малину и сахар отправляю в кастрюльку, довожу до кипения, затем провариваю ещё минуты три. Во время варки помешиваю малину, чтобы не пригорела.

Готовую массу протираю через сито, получается малиновая пюрешка.

Растапливаю набухший желатин в микроволновке (греется очень быстро, буквально секунд 10-15), вливаю в малиновое пюре тонкой струйкой, размешивая.

Теперь оставляю остывать. Надо вроде как остудить градусов до 30, но пока я тупила, у меня успело остыть до комнатной температуры. Ничего раньше времени не схватилось, при комнатной температуре начинка оставалась ещё жидкой. Единственный момент - я периодически помешивала ее, потому что боялась, что сверху заветрится и появится пленочка.

Пока остывает, подготавливаю два кольца диаметром 20 сантиметров. Затягиваю дно пищевой плёнкой (чтобы лучше держалось, надо смочить бока формы водой).

Формы помещаю в ящик морозилки, разливаю малиновую массу по формам и отправляю в морозилку (надо выдержать хотя бы часов 5, но у меня было время, так что я отправляю в морозилку до сборки, то есть часов на 15).

Сверху прикрыла пленкой (не в контакт, просто форму сверху прикрыла)

Поскольку форм у меня всего две, и одна из них мне понадобилась уже в начале сборки, я достала заготовки незадолго до сборки, вырезала их из формы, завернула каждую по отдельности плотно в пищевую пленку и в таком виде отправила назад в морозилку до сборки.

Сырно-шоколадный мусс

Мусс начинаю готовить, когда все остальное (бисквит и начинка) уже готово к сборке.

Поэтому перед началом приготовления мусса достаю бисквит, разрезаю на три коржа.

Подготавливаю кольцо 22 сантиметра, внутрь кольца кладу высокую ацетатную пленку, затягиваю в эту конструкцию первый корж. Бисквит решила ничем не пропитывать, он и так достаточно влажный, на мой взгляд.

Теперь готовлю мусс.

Ингредиенты:

- сливки (жирность 33%) - 720г (300г горячих в шоколад и 420 холодных для взбивания)

- белый шоколад - 500г

- творожный сливочный сыр КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ- 400г

- желатин - 28г

- вода холодная - 168мл

Желатин заливаю водой, оставляю набухать.

300г сливок разогреваю в микроволновке (не до кипения, просто до горячего состояния), сливки вливаю в шоколад (у меня в каллетах, если у вас просто плитки шоколада, их надо предварительно порезать на мелкие кусочки). Даю постоять, чтобы шоколад подтаял, а затем размешиваю до однородности.

Желатин растапливаю в микроволновке, вливаю в шоколад тонкой струйкой, размешивая.

Творожный сыр комнатной температуры перетираю миксером на низкой скорости, чтобы разбить комочки и добиться однородной консистенции.

Дальше тонкой струйкой начинаю вливать в сыр шоколад, перемешивая миксером на маленькой скорости.

Дальше мою венчики, протираю насухо.

Начинаю взбивать 420мл холодных сливок на самой маленькой скорости, постепенно увеличиваю скорость, взбиваю до мягких пиков.

Теперь ставлю миксер на минимум и начинаю вливать в сливки тонкой струйкой шоколадно-сырную массу, аккуратно размешиваю до однородности.

Мусс готов.

Выливаю 1/4 мусса на первый корж (который у нас в кольце).

Теперь достаю из морозилки одну малиновую заготовку. Освобождаю ее от пленки и укладываю ее на мусс, немного притапливаю.

Сверху выливаю ещё 1/4 мусса. Дальше кладу второй бисквит, легонько прижимаю, наливаю ещё 1/4 мусса, кладу вторую малиновую заготовку, затем последняя 1/4 мусса и сверху накрываю все третьим бисквитом, слегка прижимаю.

Сверху затягиваю конструкцию пленкой и отправляю в холодильник часов на 6-8. БОльшая часть работы позади)

Взбитый фисташковый ганаш

Когда убрала торт отстаиваться в холодильник, делаю взбитый ганаш. Ему нужно будет отдохнуть перед тем, как я буду его взбивать, так что делаю заготовку заранее.

Ингредиенты:

- фисташковая паста - 50г

- белый шоколад - 133г

- сливки 33% - 350г (166г горячих в шоколад и 184г холодных для взбивания)

- желатин - 3.3г

- вода - 20г

- краситель зелёный - несколько капель

Желатин заливаю водой, оставляю набухать.

Шоколад растапливаю импульсами в микроволновке (то есть грею секунд 20, достаю, размешиваю, снова грею, достаю, размешиваю.. и так, пока шоколад полностью не растает).

166г сливок подогреваю до горячего состояния, до кипения не довожу.

184г сливок отмеряю и кладу рядышком, они скоро пригодятся.

В мерный стакан (мне в нем удобнее орудовать погружным блендером) отправляю растопленный шоколад, фисташковую пасту, набухший желатин и горячие сливки. Пробиваю блендером до однородности.

Дальше, не выключая блендер, начинаю вливать в общую массу холодные сливки, пробиваю до однородности. В самом конце капаю краситель, пробиваю до равномерного распределения красителя.

Заготовка для ганаша готова, переливаю в плоский контейнер

Накрываю пленкой в контакт и отправляю в холодильник на 6-8 часов.

Всяческие украшения

Утром в день праздника освобождаю торт из кольца. Убираю его в холодильник на то время, пока буду взбивать ганаш.

Достаю заготовку для ганаша, перекладываю в миску для взбивания и взбиваю на самой большой скорости миксера до состояния, при котором за венчиками масса не тянется, пики плотные.

Я такой ганаш делаю первый раз, начиталась, что если его перевзбить, он может расслоиться. В итоге, мне кажется, я его недовзбила - масса была мягковата. Хотя возможно это из-за того, что в квартире было жарко.

Дальше покрываю торт со всех сторон тонким слоем ганаша и убираю и торт и оставшийся крем минут на 10 в холодильник.

Дальше покрываю верхушку торта ещё небольшим слоем ганаша, после этого переношу часть оставшегося ганаша в мешок с насадкой закрытая звезда (весь сразу не переношу, чтобы лишний раз не греть ганаш руками. Часть отсадила- снова наполнила мешок ганашем из холодильника и т д).

Отсаживаю цветочки по бокам торта. Периодически приходится убирать торт и ганаш в холодильник, потому что от тепла рук крем начинает течь.

В конце выкладываю на верхушку ягодки. Не помню, как они называются, но эта чудо ягода растет у моих тети и дяди на участке.

Результат видно на заглавном фото)

Торт готов!

Остаётся продегустировать)

Торт нежный, не приторный, с ярким вкусом и насыщенным ароматом фисташки. Имениннице и гостям торт очень понравился)

Вот и все на сегодня) всем вкусных тортов)

Придумала я, значит, торт. С маковым воздушным пушистым бисквитом и с кисленьким нежным суфле, чтобы вот лёгкий, освежающий и слюни текли от одного вида.

Приготовила. Что-то получилось, что-то вышло не совсем по плану) вариант с суфле получился нежнючим, но жирнючим и совсем не кислым. Мы его, конечно, сожрали (и очень быстро. Те, кто не знал, что торт должен был быть кислым, остались довольны сладким тортом)). А вот на второй попытке решено было поменять суфле на уже знакомый мне лимонный крем. И вот этот вариант прям из моей мечты) воздушный, лёгкий, нежный, с потрясающей кислинкой, о таком торте и расскажу)

Но если у кого-то есть проверенный рецепт лимонного суфле, поделитесь, пожалуйста!

Погнали готовить! Начинаю с бисквита.

Маковый бисквит

Вообще у меня есть маковый фаворит - о нем пишу вот тут, но я должна признать, что сегодняшний бисквит тоже очень хорош. Просто маковый бисквит из карамельного торта более плотный, тяжёлый и влажный (ну и мака там в разы больше), а сегодняшний бисквит нежный и воздушный как облачко.

Ингредиенты:

- яйцо - 2шт

- сахар - 75г

- мука - 90г

- мак - 15г

Из указанного количества ингредиентов получается бисквит диаметром 16 сантиметров, высоты хватит, чтобы разрезать на 3 коржа. (У меня на фото ингредиентов больше, не обращайте внимание. Фото осталось от первой попытки, тогда я пекла двойную норму в форме 20см, и получился бисквит на 4 коржа)

Собственно это вполне себе классический бисквит, готовится очень просто.

Яйца и сахар отправляем в чашу для взбивания, взбиваем минут 5-7.

Теперь в несколько приемов просеиваю муку в яичную массу и аккуратно размешиваю лопаткой складывающими движениями, чтобы тесто не осело (то есть я просеиваю 1/3 муки, размешиваю, потом ещё 1/3 и так далее).

Затем добавляю мак и ещё раз аккуратно размешиваю, чтобы мак равномерно распределился.

Перекладываю в форму (бока формы не смазывать!), выпекаю около получаса при температуре 170 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку.

Духовку в процессе не открываю, чтобы бисквит не опал.

Готовый бисквит достаю и прямо в форме переворачиваю на решетку, оставляю остывать. То есть чтобы форма стояла вверх дном. Бисквит из нее никуда не денется, но вроде как при таком варианте меньше шансов, что бисквит опадет.

Когда бисквит остыл до комнатной температуры, достаю его из формы.

По-хорошему после этого надо завернуть бисквит в пленку и отправить в холодильник на пару часов. Так он вроде как будет легче резаться, и вкус будет более насыщенным. Но я торопилась, так что собирала торт сразу. Бисквит, конечно, крошился при нарезке, но он был пушистым, воздушным, очень вкусным, так что в целом мне все понравилось)

Лимонный крем

Крем готовлю, пока печется бисквит. Если вы хотите дать бисквиту отдохнуть после остывания, лучше начинать готовить крем попозже.

Ингредиенты:

- лимонный сок - 100мл (у нас ушёл один крупный лимон)

- цедра 1 лимона

- сахар - 140г (70г+70г)

- яйца - 3шт (у меня сО)

- масло сливочное (ОХЛАЖДЕННОЕ) - 85г

- желатин - 5г

- вода холодная - 20г

Желатин залить водой, оставить набухать.

Лимонный сок, цедру и 70г сахара поставить на маленький огонь и довести до кипения.

Пока сок греется, начинаю взбивать яйца. Сначала на маленький скорости до образования пузырей, затем ставлю среднюю скорость и начинаю потихоньку всыпать сахар (оставшиеся 70г). Когда весь сахар добавила, ставлю большую скорость и взбиваю до полного растворения сахара.

Когда лимонный сок закипел, достаю из него цедру. А горячий сок тонкой струйкой вливаю в яйца, размешивая их при этом, чтобы ничего не свернулось. Полученную массу переливаю назад в кастрюльку и ставлю на средний огонь.

Прогреваю до загустения, постоянно помешивая. Где-то минуты 3 у меня ушло.

Когда загустеет, снимаю с огня.

В загустевшую массу выкладываю набухший желатин, размешиваю до полного растворения. Перекладываю массу в миску

Теперь нужно добавить холодное масло, нарезанное кусочками. Добавляем и размешиваем, пока масло полностью не растворится.

В прошлый раз я готовила этот крем с маслом, получается очень вкусно. Но в этот раз лишнего масла не оказалось, зато мы недавно привезли из деревни домашнюю супер жирнющую сметану, которую я мажу на тост вместо масла, и тает она как масло, и я уже готовила с ней крем для эклеров, и это пушка-бомба-ракета) в общем в этот раз вместо масла я положила очень жирную домашнюю сметану) так же размешивала, пока сметана полностью не растаяла и не разошлась в креме.

Готовый крем накрываю пленкой в контакт и оставляю остывать до комнатной температуры. Когда крем остыл, можно приступать к сборке.

У меня крем и бисквит остыли одновременно, и я, как уже сказала, не стала выдерживать бисквит ещё какое-то время в холодильнике.

Так что сразу нарезала на коржи.

Нюанс. Я испекла бисквит в кольце 16 сантиметров. И собирать планировала в кольце 16см (я сейчас дома у родителей, и у мамы нет кольца меньше). Я не учла, что бисквит даёт усадку, так что бисквит, испечённый в форме 16см, при сборке нужно помещать в чуть меньшее кольцо. Поскольку у меня вариантов особо не было, я затянула низ кольца плёнкой (чтобы крем не убежал). Но вообще, конечно, лучше учитывать этот момент и печь бисквит чуть большего диаметра, чем минимально возможный диаметр вашего кольца для сборки.

Нижний корж затягиваю кольцом. По-хорошему надо бы положить в кольцо ацетатную пленку, но у меня ее нет. Надеюсь, что с помощью ножа и такой-то матери как-нибудь достану потом торт))

Пропитываю нижний корж.

Я пропитываю коржи разведённым сиропом от лимонного варенья (сама варила). На мой взгляд, классический бисквит всегда нуждается в пропитке. Думала пропитать лимончелло, но в ближайшем магазине его не оказалось.

На пропитанный корж выливаю 1/3 крема.

Затем снова корж, пропитка, крем, корж, пропитка, крем.

Затягиваю сверху форму пленкой и отправляю в холодильник на ночь

Поскольку это экспериментальный торт для домашнего чаепития, никаких украшений не планировалось. А оставлять верхний корж голышом мне не хотелось. Поэтому я сделала сборку с кремом наверху. Если вы планируете торт потом выравнивать и покрывать кремом, то лучше, конечно, собрать корж-крем-корж-крем-корж.

Утром достаю торт из кольца.

Дегустируем)

Торт нежный, воздушный, с приятной кислинкой, мне очень понравился!

Ну и бонус - домашние эклеры. Тесто делала вот по этому рецепту. Только пекла не коржами, а отсадила тесто из мешка. Внутри заварной крем, вместо масла смешанный со взбитой домашней сметаной) пальчики оближешь)

Вот и все на сегодня)

Перед отъездом я ещё успела напечь целую гору печенья, скоро выложу печенюшечный пост)