Новое исследование, результаты которого опубликованы в респектабельном научном журнале, показало, что человек может получать существенное количество одного нужного для мозга витамина из пива.
Это витамин B6. Он полезен для мозга, крови и иммунной системы и содержится во многих видах пищи.
Авторы исследования установили, что кружка пива может дать около 15% того количества витамина B6, что нужно человеку в день, и источником витамина может быть даже безалкогольное пиво.
Этот витамин содержат ингредиенты пива — ячмень или пшеница, а также пивные дрожжи — и его не полностью убивает процесс брожения.
Изучив 65 разных сортов пива, купленных в супермаркетах Германии, авторы исследования выяснили:
Больше всего B6 содержит крепкое немецкое пиво бок. За ним следуют обычные лагеры, затем — темные лагеры, затем — пшеничное пиво.
Меньше всего B6 — в рисовом пиве.
В безалкогольном пиве, из которого после полной ферментации удален этанол, содержится больше витамина B6, чем в безалкогольном пиве, сваренном с использованием дрожжей, вырабатывающих меньше этанола.
В среднем кружка лагера дает 20% рекомендованной дневной дозы B6.
Как говорит автор исследования, профессор Микаэль Рыхлик, такого количества витамина недостаточно для того, чтобы регуляторы разрешили пивоварам писать о нем на этикетках, но это все же довольно заметное количество.
Профессор Рыхлик подчеркивает, что результаты исследования могут пригодиться только тем потребителям, которые «хотят оптимизировать прием витаминов».
Традиционный немецкий бок содержит больше всего витамина B6, потому что в нем больше алкоголя — от 6,5%.
Источник: https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.5c14229