Vkus.pryanika36

Покажу свою новую работу, это пасхальный пряничный венок, всё съедобное. Внутрь можно поставить кулич. Цветы делала из сахарной глазури.
Изначально хотела разместить больше пряников на основе, но как-то не складывалась композиция. А так получился весенний мини-сюжет.
Как вам?

Хочу показать вам несколько этапов создания пряников на примере этого пикабушного печеньки.

Сперва нам нужен макет на бумаге. Рисуем или обводим то, что будет изображено на прянике.

Затем по контуру рисунка вырезаем тесто, и запекаем. Получается такая заготовка.

Далее можно сразу приступить к заливке рисунка айсингом, но я предпочитаю сперва покрыть пряник белой глазурью для фона. Этот этап сфотографировать забыла. После высыхания фона начинаем переводить наш рисунок на сам пряник. И затем поэтапно заливаем его глазурью.

Ждём полного высыхания глазури, и приступаем к тонировке и прорисовке всех деталей.

Осталось дождаться, когда высохнет краситель, и всё, наш пряник готов)

Сегодня делюсь с вами рецептом моих любимых пирожков. Улетают со стола мгновенно, не успеваешь глазом моргнуть 😀 . Проверенный рецепт, отличный пышный мякиш, прекрасный вкус, небольшое количество дрожжей, податливое тесто – пирожки получатся даже у тех, кто не умеет работать с тестом.

⬇️⬇️⬇️ Рецепт:

🔸640 г пшеничной муки в/с
🔸8 г прессованных дрожжей (2,5 г сухих)
🔸9 г соль
🔸46 г сахар
🔸310 г вода
🔸70 г яиц (примерно 2 небольших, взвешивайте, здесь важна точность)
🔸70 г сливочного масла 82,5%

✔️В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар. В отдельной миске смешать муку и соль. Влить воду с дрожжами и сахаром в мучную смесь, перемешать до уважения муки, добавить яйца. Замесить тесто до гладкости, пока без добавления масла. Замешивать на 2 скорости миксера (или руками). В конце ввести размягченное масло частями, снова месить до гладкости теста.

✔️Брожение 2,5 часа (через час сделать обминку).

✔️Предформовка булочек по 50 г – взвешиваем кусочки по 50 г, округляем. Накрыв от заветривания пленкой, оставляем на 10 мин.

✔️Начинка может быть любая, и сладкая и соленая. Главное, не слишком влажная, если повидло, то не жидкое (можно уварить или загумтить крахмалом, иначе начинка "убежит" в духовке). В один пирожок идёт ~25 г начинки.
Варианты начинок:
– мясной фарш с луком,
– густое повидло, варенье,
– тушёная капуста,
– томленные яблоки с сахаром и корицей,
–ваша фантазия.

✔️Формовка в форме треугольника, или лодочки, швом вниз. Пирожкам с разной начинкой делать разную формовку, чтобы различать мясо от яблок 😄.

✔️Расстойка перед выпечкой 30-40 мин.

✔️Перед выпечкой смазать яйцом.

✔️Выпекать на противне при температуре 200 – 210°С 12-18 мин, до красивой румяности.

Сохраняйте рецепт, и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Вчера обещала поделиться рецептом медовых пряников.
Рецепт не мой, взят на просторах интернета, поэтому считаю нужным указать автора – это рецепт Ольги Доморад.

Итак, нам понадобится:
– Мёд 200 г
– Сахар или пудра 250 г
– Яйца 150 г (3 шт)
– Сода 5,5-6 г
– Сливочное масло 82,5% 200 г
– Специи: имбирь 10 г
корица 10 г.
(Я люблю использовать специи в других пропорциях: корица 1 ч.л, имбирь 0,5 ч.л, гвоздика 0,5 ч.л). Можно приготовить и без них, если вам не нравится их вкус и аромат.
– Мука пшеничная 750 г
– Соль 2 г.

В сотейнике растопить мёд (не кипятить, я топлю на водяной бане). Добавить специи, соль, сливочное масло. Хорошо размешать до растворения масла. Снять с огня.

Добавить соду. Масса вспенится и поднимется почти в 2 раза.
В отдельной посуде взбить яйца в пену. Добавить сахар в 3 приёма. Взбивать массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Чтобы проверить состояние сахара, нужно взять часть яичной массы и растереть пальцами, сахар не должен чувствоваться.

Добавить яичную массу в медово-маслянную смесь, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы медовая смесь не была слишком горячей, иначе яйца могут свернуться.

Частями добавить муку, я её предварительно просеиваю. Хорошо вмешать каждую часть, чтобы не было комков. Если вмешали всю муку, а тесто кажется липким, муку больше не добавляем! Это нормально.

Тесто убираем в пленку или в пакет, и убираем в холодильник на сутки (или хотя бы на ночь).
Через сутки холодное тесто достать, на коврике раскатать в пласт 6 мм. Если использовать холодное тесто, то поверхность можно не припылять мукой. Вырезать фигурки, и выпекать примерно 8-10 мин при t° 180°C.

Готовые пряники после выпечки сверху можно прижать доской, чтобы сделать поверхность гладкой.
А вы знаете, как проверить готовность пряника? Всё очень просто. Нажмите на поверхность пряника. Если вмятина на поверхности осталась, не выпрямляется – пряник ещё сырой, если же вмятина выравнивается – можно доставать.

Готовые пряники можно съесть такими, или украсить сахарной глазурью.
Приятного аппетита!