Fryjob

У сестры подруга ищет персонал в медицинский центр и пришел такой отклик на вакансию.

Выглядит очень перспективно, так и не понял почему отказ.

Котэ встречает первые холода

Неожиданно для меня двум людям стало интересно про то, как я открывал магазин разливных напитков.
Если электорат требует - мне сложно отказать, приступим.

Январь 2016 года, автора попёрли с не самой высоко оплачиваемой, но очень душевной работы администратора одного из увеселительных заведений города и встал вопрос: что делать? куда податься? В стране кризис, хорошей работы не так чтобы очень и поэтому было принято решение открывать свое дело в одном ещё не до конца обжитом районе города Тюмени.
Сначала были идеи по открытию кулинарии, пекарни, цветочного магазина т.к. данных услуг не было представлено от слова совсем. В конце выбор пал на магазин разливных напитков(в простонародье "Пивнушка") и началось :

1) Подобрал помещение у одного крупного арендодателя в интересующем районе, на одном крыльце с только заходящей в город сетевой компанией "Дикси" (не реклама, магазин не плохой, но ОЧЕНЬ многое зависит от управляющего. У нас была милая дама в возрасте которая не чуралась в запару помочь продавцам и за кассой и продукты разложить, её даже печатали в внутренней газете магазина как пример для подражания)

2) Переговоры с арендодателем прошли достаточно быстро и на приятных условиях -

за помещение в 40 кв.м. просили очень гуманный ценник для города.

3) Самое интересное - устройство магазина, оборудование, поставщики:

Сначала обратился в спец.фирмы по устройству магазина - ценник выставили заоблачный и начались мытарства в самостоятельном поиске. Если с оборудованием именно для разливания напитков (Пегасы) было всё понятно:

вариант а) Покупать и устанавливать оборудование самостоятельно диллера, но при этом есть гарантия 2 года на каждый кран и ты не зависишь от поставщика пива.
вариант б) Брать те самые краны в аренду у поставщика пива, при этом на этих кранах можно разливать только продукцию данного поставщика( Торговый представитель поставщика при таких условиях постоянно норовит пройти в холодильник и посмотреть куда какой кран подключен)

А вот с именно установкой мебели - барной стойки, установкой холодильника, сплит-системы, системы подачи пива всё было не так однозначно.

В итоге благодаря очень хорошему столяру Тимофею( привет тебе наш полуночник) и моим, пусть и кривым рукам, мы сделали всё самостоятельно.

Тимофей сделал шикарную барную стойку и щит для размещения кранов. Я занимался постройкой холодильника из сендвич панелей. За два дня получился объёмный холодильник 3х2, крышей была ещё одна сендвич панель, а на пол бросил пеноплекс+фанера 8мм .
Сплит-систему брал б.у переделанную из обычного домашнего кондиционера, пришлось повозится с установкой, но камера благополучно держит +5 градусов и зимой и летом.

Во время работ сразу обзванивал поставщиков и знакомился с прайсами и ассортиментом. Вот тут и пригодились друзья-любители выпить)
Основным поставщиком стали Алтайские пивоварни с их широкой линейкой напитков и безумно приставучими торговыми представителями.

На втором месте были Пермские пивовары, выбор тоже широкий но покупатель жаловал лишь несколько позиций.

Ну и третье это наши местные пивоварни: Упоровская, Березняковская и Онохинская.
Самым ходовым с дня открытия и по сей день является Упоровское классическое . 

Автор слишком молод чтобы знать какое пиво было в 80-ых годах, но старшие товарищи просто в восторге от такой машины времени.


И вот наступает март месяц и грандиозное открытие. Холодильник трещит по швам от запотевших и блестящих кег с пивом, на витрине свежайшая рыба и разнообразные закуски к пенному напитку и . . . Это фиаско, братан)

В этот день было не так много продаж, на улице ещё достаточно свежо, будни. Но все покупатели которые были - очень радовались что теперь нет необходимости ехать далеко за любимыми напитками.


Автор не писатель, возможны ошибки как орфографические так и синтаксические - поэтому кидайте камнями, помидорами, валютой.

Фотографий не осталось, но если интересно могу сфотографировать у нынешнего владельца с его разрешения.


P.S. Лайфхаки!:


1) Если постоянно берёте пиво и в какой то момент оно начинает горчить - бейте продавца, он не моет краны и системы подачи пива(а мыть их надо МИНИМУМ раз в неделю, лучше два. Есть специальная химия для кранов, но она для запущенных случаев, мы мыли краны 2 раза в неделю горячей водой и раз в месяц с химией - никто никогда не жаловался)

2) Дружите с продавцом, это настолько очевидно но многие об этом даже не думают. У меня всегда были любимчики среди постоянных покупателей и именно им доставались более свежая рыба из коробки в запаснике витрины. Или говорил когда зайти чтобы попасть именно на только что откупоренную кегу с их любимым пивом.

3) Никогда не берите уже разлитое в тару пиво. НИКОГДА. Пиво живой продукт и даже в кегах хранится достаточно ограниченное время (от 2 недель и до 2х месяцев). Чем меньше срок реализации - тем натуральней продукт. Есть нечистые на руку продавцы которые уже начинающее портится пиво наливают в тару и пытаются вас убедить что он вот-вот 5 минут назад его разлил или кто-то из покупателей просто отказался. А разлить он его мог ещё неделю назад. Определить достаточно просто - на дне появляются хлопья, осадок который говорит вам что пора валить из этого магазина.

4) Не стесняйтесь ходить с мелочью. У меня с детства небольшой комплекс, что если я приду в магазин с кучей мелочи - то меня будут считать за какого-то бомжа. И у многих кто приходит в магазин этот комплекс. Но я вас уверяю - это не так. Боже как я радовался когда приходил человек и начинал выгребать из карманов горсти мелочи. Помню один мужик достаточно представительно одетый очень смущался принеся мне кулек мелочи и пытался оправдываться, что мол выгреб из машины и просто деть некуда. Больших трудов его стоило переубедить что в тот день он меня спас ибо выходные, размена минимум а народ идет и все с крупными купюрами.

5) Накрутка магазина на пиво в среднем 50-60% от его начальной стоимости. И если вы видите пиво по 80 руб/литр, то учитывайте что себестоимость литра в пределах 30-40 рублей и это чаще всего спирт смешанный с ситро или буратино.

Если будут вопросы то смело пишите в комментарии, если пост не понравился( мне он не очень нравится ибо в голове всё более плавно и менее сумбурно) то беспощадно минусуйте.

Кран типа пегас, удобен для сладких напитков(квас, лимонад)

Типичная кега, в основном очень потасканные и с кучей логотипов( поставщики не гнушаются воровать кеги конкурентов и перепродавать их)

Балон с улекислотой( пиво в кеге почти без газа, один раз приехала кега с бракованным фитингом, так поставщик открутил со старой кеги и прикрутил на новую) вот она и делает в вашем пиве те самые пузырьки которые так приятно дерут горло. Кстати достаточно тяжелые, в первое время сам ездил раз в неделю заправлять баллоны на станцию.

Типичный вид в камере холодильника, особенно когда запара. Все фото из интернета.

Кран пегас классический( соотношение цена/качество)