Ингредиенты (на 4-5 порций, противень):

• Куриные бедра (с кожей и костью): 6-8 шт. (можно взять голени, время то же).

• Мед (жидкий): 3 ст. ложки.

• Горчица (дижонская или зернистая): 2 ст. ложки. (Обычная русская тоже подойдет, но чуть меньше).

• Соевый соус: 3 ст. ложки.

• Чеснок: 3-4 зубчика (выдавить через пресс).

• Оливковое или растительное масло: 2 ст. ложки.

• Паприка сладкая (молотая): 1 ч. ложка.

• Соль, перец, сушеный тимьян (по желанию): По вкусу.

Пошаговый рецепт (готовим в одной миске):

1. Маринад. В большой миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, масло, чеснок и паприку. Посолите немного (соевый соус уже соленый) и поперчите.

2. Маринуем. Обмакните куриные бедра в маринаде со всех сторон. Можно оставить на столе на 30 минут, а можно сразу готовить — маринад моментально впитывается. Если есть время, поставьте в холодильник на 1-2 часа, будет еще ароматнее.

3. Разогрев духовки. Включите духовку на 200°C.

4. Запекание. Противень застелите пергаментом или фольгой. Выложите бедра кожей вверх. Запекайте 40-45 минут.

   • Важно! Не накрывайте фольгой, чтобы кожа стала хрустящей. Через 25 минут полейте курицу выделившимся на противне соком — это даст глянцевую глазурь.

5. Финал. Проверьте готовность: сок, выделяющийся при проколе, должен быть прозрачным. Если хотите более темную карамель, поставьте на 5 минут под гриль.

Совет от Пикабушника: Подавайте с отварным рисом или картофельным пюре. А еще этот маринад идеально подходит для запекания свиных ребрышек! Обязательно полейте готовые бедра остатками соуса из противня.

Ингредиенты (на 1 большую кружку):

• Мука пшеничная: 4 ст. ложки с горкой.

• Сахар: 3 ст. ложки (можно заменить на коричневый).

• Какао-порошок: 2 ст. ложки (хорошего качества).

• Яйцо: 1 шт.

• Молоко: 3 ст. ложки.

• Растительное масло (без запаха): 3 ст. ложки.

• Разрыхлитель: 1/2 ч. ложки.

• Ванильный экстракт или ванилин: На кончике ножа.

• Соль: Щепотка.

• Для начинки: 1-2 квадратика темного шоколада (или 1 ст. ложка Nutella).

Пошаговый рецепт (все в одной посуде!):

1. Подготовка. Возьмите обычную керамическую кружку объемом 300-350 мл. Смазывать маслом не нужно.

2. Сухая смесь. В кружку насыпьте муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Перемешайте все вилкой до однородного состояния, чтобы не было комков какао.

3. Влажная смесь. Влейте в кружку молоко и растительное масло. Разбейте яйцо. Добавьте ванилин.

4. Замес. Тщательно перемешайте все вилкой до получения гладкого, блестящего теста. Не переусердствуйте, но убедитесь, что мука полностью растворилась.

5. Секретный ингредиент. Утопите кусочек шоколада ровно по центру теста в кружке, слегка придавив его вниз. Это будет наша жидкая сердцевина.

6. Выпечка. Поставьте кружку в микроволновую печь. Готовьте на мощности 700-800 Вт ровно 1 минуту 30 секунд. Если у вас печь слабее (600 Вт), увеличьте время до 2 минут.

   • Важно! Не передержите! Кекс должен остаться слегка влажным внутри. Если выпекать дольше, он станет обычным сухим маффином.

7. Подача. Аккуратно достаньте кружку (она горячая!). Дайте постоять 2 минуты. Посыпьте сахарной пудрой или полейте сгущенкой. Ешьте ложкой, вычерпывая жидкий шоколад из центра.

Совет от Пикабушника: Чтобы сразить наповал гостей, добавьте в тесто чайную ложку арахисовой пасты. Или вместо шоколада положите ложку вишневого варенья — получится "черный лес" в кружке. Идеальный вариант для просмотра сериала.

Ингредиенты (на 2 большие порции):

• Паста (спагетти или лингвини): 200 г. (Берите твердые сорта, маркировка "A" или "di grano duro").

• Яйца куриные: 2 крупных + 1 желток. (Это секрет кремовой текстуры).

• Сыр Пармиджано-Реджано (или Пекорино): 50 г. (Пекорино даст пикантность, Пармезан — сливочность. Лучше микс 50/50).

• Бекон (или Панчетта/Гуанчиале): 100 г. (Нарезанный кубиками).

• Чеснок: 1 зубчик. (Для аромата, кладется в масло и вынимается).

• Оливковое масло: 1 ст. ложка.

• Соль, свежемолотый черный перец: По вкусу.

Пошаговый рецепт (обратите внимание на порядок действий!):

1. Ставим воду. Налейте в большую кастрюлю воды (из расчета 1 литр на 100 г пасты). Посолите щедро — вода должна быть соленой, как море. Доведите до кипения.

2. Готовим соус (самая важная часть!). В миске соедините 2 яйца и 1 желток. (Белок второго яйца не нужен). Натрите на мелкой терке сыр (примерно 40 г) и добавьте к яйцам. Добавьте обильную порцию свежемолотого черного перца. Хорошо взбейте вилкой до однородности. Не солите соус! Соли будет достаточно от бекона и пасты.

3. Обжариваем бекон. Пока вода закипает, на разогретую сковороду с оливковым маслом выложите бекон. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета и хруста (минуты 3-4). Добавьте целый зубчик чеснока, раздавив его ножом, обжаривайте еще минуту, затем чеснок выбросьте — он отдал свой аромат.

4. Варим пасту. Опустите спагетти в кипящую воду. Варите ровно на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (al dente — "на зубок").

5. Соединяем. За 30 секунд до готовности пасты, переложите ее прямо из кастрюли в сковороду с беконом, захватив с собой немного воды (примерно 1-2 половника). Увеличьте огонь и активно мешайте спагетти с беконом в течение 1 минуты. Эта крахмальная вода — залог эмульсии.

6. Финал. Снимите сковороду с огня! Это критично, чтобы яйца не свернулись в омлет. Дайте пасте остыть 30 секунд, затем перелейте содержимое сковороды в миску с яично-сырной смесью. Энергично перемешайте (помогайте себе щипцами). Кремовый соус готов!

7. Подача. Разложите по глубоким тарелкам. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром и еще раз — черным перцем.

Совет от Пикабушника: Не заменяйте бекон на вареную колбасу — получится уже другое блюдо. Если бекона нет, возьмите сыровяленую грудинку. И главное: никаких сливок в соусе!