ТруКрипт, версия 7.1а, она вроде ещё с открытым исходником, ну или 7.1 — она уж точно. BitLocker в этом плане для loshkow.
"С" зашифровываешь, потом сидишь, пишешь что-то на кампутере, пошёл чай пить, можно так сделать, чтобы заблокировать? Чё нажимать? Шифровать тогда только системный диск или лучше "остальные"?
Короче, чтобы как можно меньше кликов, нажал — и всё, требует ввода пароля — идёшь чаёк пить. Ну и чтобы обойти низзя было.