Мои пряничные работы
Делала дочери к чаепитию)
Просто воспоминания о прошедших праздниках. Всем добра!
Делала дочери к чаепитию)
Просто воспоминания о прошедших праздниках. Всем добра!
В качестве отдыха от перманентной IT-занятости захотелось сделать что-либо совершенно противоположное...
В итоге давняя мечта научиться печь хлеб воплотилась в таком виде
Вкуснее чем в магазине:-)
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Ну вот умеют же люди:)
Конфетки меня, надо признаться, затянули. Невероятный простор для творчества)))
В сегодняшнем посте - корпус из темного французского шоколада и насыщенный манговый ганаш с приятной фруктовой кислинкой.
Такой дизайн конфеток обычно делается аэрографом, но это дорого(подходящий 8+тыр)((( поэтому я использовала краскопульт, который покупался для велюра(около 3000р)
капельки получаются чуть крупнее, но на общий вид это сильно не влияет. Единственный минус - очень большой расход дорогущего масла и красителей, потому что большое количество продукта остается в системе((
Надеюсь когда-нибудь дорасту до нормального аэрографа)))
Касательно рецептов - ну рецепт "простой" как и у всех конфет)
Хорошо оттемперированный шоколад + начинка)
Я "восстановила" сублимированное манго, измельченное в порошок сливками и пробила блендером, нагрела и влила в белый шоколад) По итогу - мангово-сливочный ганаш) Но мне показалось что не хватает кислинки и я добавила еще 3 столовые ложки апельсинового курда, он не имеет яркого вкуса апельсина, но сливочный, не сворачивает сливки и хорошо кисленький - получился приятный баланс.
Из такого ганаша можно катать трюфели - плотный.
Ну и вроде сделала неплохую коробочку))) картон 2мм +мелованый картон для обклейки, и немного черной бумаги для внутренности
чтобы прорезать ровные дырочки в листе пластика приобрела забавный дырокол
Его особенность в том, что он не привязан к краю листа как другие модели
Можно расположить в любом месте и сделать дырочку))
По размеру идеально подходит для конфеток из формы Martellato.
Пластик решила использовать как держатель для конфет чтобы было видно "до дна" конфетки - чтобы не прятать половину красоты под непрозрачным держателем, вышло стильненько, как мне кажется)
Что-то у меня, видимо, весенний авитаминоз. И потянуло меня на апельсинчики.
Но я ж не ищу простых путёв, и просто апельсинчики мне показались недостаточно апельсиновыми, посему было решено наваять себе цукатиков из апельсиновых корок)
получилось вот что
Получилось конечно не сразу, а три противня спустя, очень уж они мне зашли.
Хоть вроде и диета - а удержаться не вышло))) Божественные цукаты вышли, в меру сладкие, мягенькие(привет старость - думаешь о пломбах) приятной текстуры и насыщенно-насыщенно апельсиновые))) прям концентрат апельсина)
Ну и не могла я раз такое дело не закатать их в шоколад) И в шоколад с хрустящими миндальными лепестками. Потому что апельсин+темный шоколад - одно из любимых мной сочетаний наравне с карамель+соль.
По ощущениям самые интересные"конфетки" вышли как раз с миндальными лепестками - хрустящие лепесточки-хрупающий хороший шоколад(не сравнить со всякой глазурью из магазина) и мягенький цитрусовый цукатик внутри. Если есть на свете рай - там едят цукаты в шоколаде) Всем весны и хорошего настроения) а то в питере погода что-то не айс совсем.
Тут народ возмущается что нет рецепта - дописываю "рецепт"
взять апельсиновые корки, порезать полосочками, закинуть в кастрюлю с водой, прокипятить 2-3 минутки, воду слить, корки промыть
Дать воде стечь с корок
закинуть их в кастрюлю и засыпать сахаром так, чтобы сахар их покрывал, на медленном огне томим до момента, пока корки не станут прозрачными(у меня уходит часа 2-3)
далее вынимаем их из сиропа и промываем еще раз
обсушиваем полотенцами и выкладываем на пергаментную бумагу сушиться при 50-80 градусах до состояния, которое вас устроит, я не досушиваю до сухаря - оставляю мягенькими(кусать приятнее)
ну а дальше на что фантазии хватит - макаем в шоколад, сахарную глазурь, белый шоколад, посыпаем орешками, посыпками, сублимированными кусочками фруктов и тыды - на свой вкус
Всем привет. Всех женщин с наступающим праздником! Приятных выходных и побольше сладостей!
Это свадебный на 10 кг