Сидел я сегодня на балконе, пил вино, читал книгу и размышлял о предстоящих выходных, а потом вспомнил, что скоро жена придёт с работы и надо бы что-то сделать нам на ужин. Мама зачем-то притащила мне 3 пачки риса во время наводнения, видимо, решила что стратегические запасы у меня кончились. Значит, ризотто😎

Делюсь!

Ингредиенты:

1 маленькая тыква
1 большая луковица
200г любых грибов
250г риса для ризотто
200г креветок
150мл. сливок
200мл. белого вина
500мл. овощного/мясного бульона
50г. сливочного масла
Оливковое масло, соль, перец чёрный молотый, базилик, прованские травы, мускат, молотый чеснок.

Лук порезать мелко и в сковородку на оливковое масло.

Порезать тыкву на маленькие кубики и тоже забросить к луку и маслу.

Чуть погодя порезать грибы и тоже добавить в ёмкость, где уже греются известные продукты. Хорошо притушить до мягкости тыквы.

Добавить половину бульона и вино, специи и рис. Закрыть крышкой. И тушить ещё до мягкости риса. Если надо, то добавляем бульон. У меня ушло все 500мл.

В конце добавить сливки и хорошо перемешать, ещё раз попробовать на соль и специи.

На оливковом масле обжарить креветки. Я предварительно посыпал их перцем и солью.

Когда креветки обжарились, добавить их вместе с содержимым сковороды в ёмкость с ризотто. Перемешать.

На вкус — отвал башки!
Жду жену🫶🏻

Порой самый лучший декор, можно сделать из того, что под рукой. И вот несколько идей из открытых источников интернета.

Здравствуйте. Вот и наступил этот момент. Пора! Пора приступать к просмотру содержимого морозилки и начинать её освобождать.
Сегодня два блюда, и они из доступных продуктов, лёгкие в приготовлении,с претензией на правильное питание, можно употреблять в любое время суток.

Будем готовить индейку в луке с морковью, сладким перцем и грибами. Вдобавок организуем тыквенное пюре. По граммовкам решать каждому из Вас. По специями такая же ситуация. Что больше всего любите, то и берите. Я для индейки взял немного соли, сушеного чеснока и молотого перца. Для тыквенного пюре индийское кари, сливки, кусок сливочного масла.

В разогретый казан выкладываем нарезанный лук. Ждём как начнёт подрумяниваться. И загружаем туда индейку (можно и курицу, и свинину)

Параллельно в ковш наливаем воды, доводим до кипения. После чего отправляем нарезанную тыкву вариться до готовности.

Добавляем в тыкву кари, сливки, сливочное масло. И пробиваем погружным блендером. Или просто толкушкой для пюре.

Вернёмся к индейке. Она почти готова. Доплним вкуса и цвета. Закидываем морковь. Я специально не стал тереть её на тёрке и обжаривать с луком. Порезал таким образом.

Пусть немного протушится. Для себя выбирайте степень мягкости моркови. Мне не нравится разваренная морковь. Значит и готовность блюда будем смотреть по моркови.
также добавляем грибы и нарезанный перец.
Пусть всё вместе протушится. Приправляем солью, перцем сушеным чесноком.

В итоге получилось быстро, просто, вкусно. Немного цвета добавим огурцами и помидорами. И вот такой вариант подачи у нас получился. Пробуйте. Всё у вас получится. Приятного аппетита!

Курицу в соусе карри я готовлю достаточно регулярно. Тому есть причины: несложно, недорого, приготовляется относительно быстро, да и вообще острое-ароматное у нас в почёте. К тому же блюдо вариативно, а это хоть и небольшое, но всё же поле для творчества. Без изменений остаётся только курица (можно взять индейку), йогурт, карри и приправы — с прочими компонентами можно плясать, как хочется.
Вот, для примера, список возможных подходящих ингредиентов:
тыква, кабачок, цукини, батат, лук репчатый, сладкий перец, бамия, сельдерей, грибы, фасоль стручковая, нут, маш, красная чечевица. Сочетайте как хотите.

Карри иногда смешиваю сам, иногда покупаю готовый. На самом деле смесей карри достаточно много: они бывают светлые и тёмные, нежные и жгучие, полные и неполные, и т. п. Приводить их здесь нет смысла, они легко находятся при помощи гугла. Смеси, продаваемые в супермаркетах, чаще всего представляют собой вариации т.н. «западноевропейского» карри — на 100 г смеси куркумы 30 г, кориандра 20 г, фенугрека (пажитника) 10 г, кайенского перца 5 г, имбиря 20 г, черного перца 5 г, китайской корицы 5 г, гвоздики — 5 г.
А вот для сравнения вариант полной смеси (карри умеренно жгучий, светлый): на 100 г смеси куркумы 30 г, кориандра 27 г, фенугрека 4 г, кайенского перца 4 г, ажгона 8 г, кардамона 5 г, имбиря 4 г, гвоздики — 2 г, фенхеля 2 г, белого перца 4 г, ямайского (душистого) перца 4 г, корицы китайской 4 г, мускатного цвета 2 г.
В общем, тему карри можно развивать долго, но лучше займёмся блюдом.

Ингредиенты:
— куриное мясо: 1000 г;
— тыква мускатная/баттернат: 700 г;
— нут сухой: 200 г;
— сладкий (болгарский) перец: 350 г;
— грибы (шампиньоны): 250 г;
— чеснок: 50 г;
— йогурт натуральный или мацони: 350 г;
— топлёное масло (гхи): ~2 ст. л.;
— соль.

Специи:
— смесь карри: 2 ч.л.;
— кориандр дроблёный: 1 ч.л.;
— кумин (зира): ½ ч.л.;
— семена горчицы: 1 ч.л.
— перец чили: 2 стручка;
— имбирь свежий: 25-30 г.

Нут замачиваем на 8-12 часов, как получится. Промываем, заливаем на два пальца выше холодной водой, доводим до кипения и варим на слабом огне до готовности (40-60 мин). Солим в конце. Воду сливаем.

Готовим заправку на основе карри. В плошку натираем на мелкой тёрке имбирь и пять-шесть зубчиков чеснока, всыпаем две чайные ложки карри и пол чайной ложки соли. Перемешиваем, отставляем в сторону.

Курицу ошкуриваем, срезаем мясо с бёдер и голеней, отделяем филе, порционируем на примерно одинаковые куски, «отходы» замораживаем на суп.

Тыкву нарезаем кубиком, перец как хотите. Грибы кусочками, если маленькие, можно оставить целыми.

Разогреваем столовую ложку топлёного масла, кидаем туда по щепотке кориандра, зиры и горчицы. Когда пошёл запах, выкладываем курицу и обжариваем до бежевого цвета. Корочка не требуется, филе пересушивать не стоит. Обжариваем, разумеется, частями — если ввалить в масло сразу всю курицу, она даст много сока и начнёт тушиться. Нам этого не надо. Курицу обжарили, отложили в миску.

Часть масла впитала курица, поэтому добавляем в вок ещё ложку, нагреваем, кидаем опять по щепотке специй, плюс пару стручков перца и оставшийся чеснок. Пошёл запах — кладём сладкий перец и пассеруем минут пять.

Добавляем грибы и пассеруем ещё пять минут.

Добавляем тыкву. Пассеруем до состояния аль-денте — пробуем на зуб, если легко ракусывается, можно закидывать нут. С нутом обжариваем ещё пять минут.
Возвращаем в вок курицу и хорошо перемешиваем.

Вливаем в плошку с карри граммов 150 тёплой кипячёной воды, перемешиваем и отправляем в вок. Туда же присовокупляем йогурт или мацони.

Хорошенько всё размешиваем, доводим до желаемого вкуса с помощью соли, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 40 минут.

Вуаля.

Муж сказал, что скелеты получились крутые, и надо бы выложить. Посему мой первый пост здесь.

Скелеты - гирлянда из фикспрайса, подтонировала и приодела. Мадам Мухоморкина, Поганкина и Тыковкина к Хэллоуину готовы!