0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Напоминалочка»1
Показать полностью
7
Напоминалочка1
Показать полностью
6
Виноград с печёной свеклой
Вчера в ресторане стал свидетелем интересной картины между официантом и клиентом заведения.
Диалог:
- Готовы заказывать?
- Я буду салат виноград с печёной свеклой.
(А салата такого нет)
- Простите...
- Ну виноград с печёной свеклой.
- Может винегрет с печёной свеклой?
- Молодой человек, винегрет мне не нужен. Мне - ВИНОГРАД!
При этом девушка тыкает пальцем в меню со словом "Винегрет". Тут в диалог вступает подруга девушки, жаждущей оригинальный салат.
- Здесь написано "винегрет".
- Так! А почему я читаю "виноград"?
...................
Показать полностью
Винегрет: вкус детства и история, о которой мало кто знает
Салат винегрет
Сегодня сложно представить зиму без винегрета. Этот яркий салат со свёклой давно стал классикой русской кухни, но мало кто задумывается, что его корни уходят вглубь XIX века, а название и вовсе имеет французское происхождение.
Слово «винегрет» пришло к нам от французского vinaigre - «уксус». Когда-то в русской аристократической кухне появились заправки на основе масла и кислоты, именно они и вдохновили поваров на создание нового блюда. Легенда гласит, что французский кулинар при дворе, увидев подобную смесь, воскликнул: «Vinaigre!», и название прижилось.
Правда, в те времена винегрет выглядел иначе: в него, помимо овощей, часто клали сельдь, яйца, яблоки или маринованные огурчики. Со временем рецепт упростился и обрёл ту форму, которую мы любим сегодня.
Классический рецепт винегрета
Ингредиенты:
Свёкла - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Квашеная капуста - 150 г (можно заменить солёными огурцами)
Репчатый лук - 1 шт.
Растительное масло (лучше нерафинированное) - 3-4 ст. л.
Уксус столовый или винный - по вкусу
Соль - по вкусу
Как приготовить:
Овощи отварите до готовности и остудите.
Нарежьте свёклу, картофель и морковь средними кубиками.
Лук мелко порубите.
Добавьте к овощам капусту или огурцы.
Перемешайте всё с растительным маслом и небольшим количеством уксуса.
Попробуйте и при необходимости подсолите.
Совет: чтобы свёкла не окрасила все овощи в один цвет, смешайте её сначала с маслом отдельно, а потом соедините с остальными ингредиентами.
Интересный факт: в дореволюционной России винегрет часто подавали как закуску к главному мясному блюду. Его кисло-сладкий вкус прекрасно «освежал» вкус после жирных кушаний.
Если хотите удивить гостей, попробуйте добавить в винегрет зелёный горошек и свежий укроп - получатся новые оттенки вкуса.
Если винегрет удался, значит и жизнь вкусна! А ещё вкуснее в моём блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Забегай за новыми рецептами!
Показать полностью
Винегрет с восточной ноткой
Ингредиенты:
Свекла запеченная
Капуста квашенная
Огурцы соленые
Нут консервированный (та самая восточная нотка)
Лук репчатый
Масло растительное
Соль, перец
Показать полностью
Рецепт Правильного, вкусного винегрета
Когда мы говорим о винегрете, то нам представляется эдакая бессистемная смесь, мешанина, но на самом деле это не так. Это абсолютно системная блюдо, со своими принципами, и правильными пропорциями, это грамотно выстроенный салат. И, не каждый умеет его правильно готовить. Первый принцип 1 средняя картошка на одного едока. Если мелкая то две, если крупная, то половина. 1 средняя морковка на 3 средних картошки. Второй принцип правильного винегрета он должен быть пёстрым, все овощи должны сохранить свой цвет, и винегрет не должен быть окрашен в цвет свёклы.Поэтому в нарезанную на кубики свёклу перед добавлением в салат необходимо добавить немного подсолнечного масла. Важно и соотношение овощей. Свёклы должно быть по весу и объёму как картошки и морковки вместе. При чём картошки должно быть больше чем морковки. Кислой капусты и огурцов должно быть в 1.5 раза больше чем, картошки с морковкой, или свёклы.Лук по вкусу, насчёт него пропорции не так важны. Зелёный горошек половина от объёма свёклы. И заключительный принцип заправка должна быть кислой. Само название винегрет происходит от слова уксус. Поэтому добавляем в заправку уксус. Его смешиваем с растительным маслом, добавляем соль, чуть сахара для вкуса, горчицу. Всё взбиваем венчиком до однородности. Собираем салат в салатнице, проливаем заправкой, аккуратно перемешиваем, и подаём к столу. Обычно мы все привыкли овощи которые идут на винегрет, и которые требуют тепловой обработки это свёкла, картошка, морковка варить в воде.В принципе это нормально и вкусно, но при таком способе большинство витаминов уходят в воду. Да, и часть вкуса то же теряется. Попробуйте эти овощи запечь в духовке, в фольге. При таком способе во первых сохраняется больше витаминов, а во вторых винегрет становится значительно вкуснее, и ярче во вкусе, чем традиционный где овощи отвариваются в воде. Приятного аппетита.
Показать полностью