Одна из вещей, про которую чаще всего рассказывают вернувшиеся из Перу туристы, - это то, что здесь кушают морских свинок. В Перу их называют "куй" (cuy). Во множественном числе: "куйес" (cuyes).
Сразу предупреждаю, что дальше будут фото жареных грызунов. Кому-то это может испортить аппетит.
Откуда, вообще, в Перу свинки?
Они тут были задолго до того, как европейцы начали держать их, как домашних питомцев. Именно из Южной Америки их привезли к нам.
Морские свинки вполне себе обитают в дикой природе. Например, вот, фото дикой свинки, которую я видел на озере в Парагвае:
Морская свинка в своем привычном ареале обитания
Кстати, на том же озере живут кайманы, но они предпочитают лакомиться рыбой, а не милыми пушистиками.
Так что индейцы еще задолго до прихода испанцев ели свинок. А также активно использовали их в жертвоприношениях. В общем, не ценили они свинок, не ценили.
Империя инков пала, но традиция поедать куйес осталась.
Насколько распространено в Перу поедание свинок?
В открытых источниках доступна статистика, что в Перу в год едят 65 миллионов свинок. Это много. Для контраста: всего в стране проживает 32 миллиона людей.
Однако, свинок нельзя поесть в любом кафе. Есть специальные заведения, которые называются куйерии (cuyerias). За свинками - туда.
Набрести случайно туда, где на улице лежат нашпигованные шампуры со свинками, достаточно непросто. Я за 3 месяца поездок по Перу и Эквадору (в Эквадоре тоже кушают куйес) буквально всего один раз на улице видел подобное зрелище.
Однако, если вы планируете оставаться только в туристических районах, то для вас такая вероятность повышается. Некоторые заведения могут попытаться таким образом привлечь к себе туристов.
Я думаю, культуру поедания свинок в Перу можно сравнить с культурой поедания кроликов в России. В России кроликов, безусловно, едят, но не то, чтобы многие люди этим занимаются. И не так много заведений такие блюда подают.
А как свинки на вкус-то?
Да как куриная голень, на самом деле.
Я будучи в Перу счел долгом один раз всё-таки сходить в куйерию.
Меню. Внизу написано, что по выходным можно заказать суп из свинки.
Покушать куйя выходит в несколько раз дороже, чем курицу. При этом мяса в одном грызуне совсем немного. Особо не наешься.
Эстетически блюдо, на мой скромный взгляд, выглядит тоже сомнительно. Если что, свинка на фото выпотрошена (внутренности отсутствуют). Но голову и лапки решили оставить. Видимо "для красоты".
Кого еще тут едят?
Куй - это не единственный грызун, которого поедают в этой части света. Например, есть еще агути. Это животные покрупнее свинок. Выглядят они так (они смешно ходят, поэтому короткое видео, а не фото):
Агути, которого я встретил на прогулке в национальном парке в Панаме
А вот агути уже в более готовом для употребления виде:
Я знаю, что в Картахене (Колумбия) в некоторых заведениях подают капибару. Но это совсем экзотика.
Пока всё
Спасибо, что дочитали! Если вы тоже пробовали свинок или агути, напишете комментарий. Может быть, я тут единственный, кто не понял фишку этого блюда, а на самом деле у него есть свои заядлые любители.
