Жадина работодатель⁠⁠

почему это удивительно? на любую услугу найдется свой потребитель

Подозреваю, что все бренды продовольственных продукутов так работают. Нередко правило ещё проще - выпустить очередное гавно и продавать, пока народ не запомнит марку и не начнёт её активно избегать. Выпустить то-же гавно с другим названием и новым оформлением банки.

Я вас умоляю, как бы ты не относился к сотрудникам, когда наступают трудные времена, они первые идут брать тебя за горло. Была у меня попытка делать бизнес, чтоб прям вообще все по закону, белая зарплата и все такое. Шло ни шатко ни валко, прибыль была, но времени отнимало порядочно. И вот решил я этот бизнес продать, а покупатель сказал, что ему сотрудники на таких условиях не нужны, ему проще новых набрать на чёрную зарплату. И пришлось мне их увольнять по закону, но чтоб не платить три оклада сделал через ликвидацию ИП. Я со всеми поговорил, предложил перейти к новому владельцу на его условия, всё объяснил, как по закону и все такое. И что сделали эти бляди, которые получали белую зарплату, премии с отчислением НДФЛ и всей социалкой, мило улыбались и были самыми душевными сотрудниками на свете? Никто не согласился, а потом побежали к юристам и в комиссию по трудовым спорам, чтобы натянуть меня на штрафы и выходное пособие. А когда не получилось по закону, стали ныть что это «не по-человечески». Ценный ресурс это только квалифицированные и высокомотивированные сотрудники, но таких, словами Мистера Кэлвина Кэнди «один нигер на 10 тысяч нигеров», а с остальными у меня теперь разговор короткий.

Скажи это магдональдсу и другим сетевым едальням, где бешеная текучка, но процесс налажен так четко, что на качество обслуживания это не влияет.

Старбакс - это в большинстве своем "взял и вынес". Все остальные - русские бренды,я их не знаю. Не живу в России

Вы хотели сказать нормальный и не удовлетворяющий требованиям?

Потому что первых как раз большинство и именно этого и требуют от примерно всех . А хороший - это немного другое.

Несколько лет назад после пар, бывало, заглядывали мы в один тц рядом с универом.

А там была сетевая кофейня. И тогда, несколько месяцев, там работала девушка лет 25 с очень сиплым голосом. Но вот кофе у нее получался вкусный. Хз, что она делала иначе, но вот в других точках или не в ее смены кофе был дерьмом (ну, хуже чем у меня машинка дома делает), а в ее смены прямо годным.  Вся наша компашка соглашалась.

Соответственно,  мы заходили, если видели что она у кофемашины - брали, нет - шли дальше гулять.

И вот это хороший бариста. А не тот, кто просто справляется со своими должностными полномочиями.

Но бизнесу на это, в сущности, плевать. Точка там все ещё стоит, как и ещё штук 50-100 по всему городу. И людей там все также много, хотя кофе и говно. Ну а 3 выпендривающихся сноба никого не волнуют. Все равно хороший кофе в городе хрен найдёшь (если посоветуете реально годную кофейню в Москве - буду рад проверить, ибо все известные мне места либо закрылись, либо упали в качестве, ибо варить просто хороший кофе как-то не выгодно).

Они популярны, но это концепт совершенно другой. Точка у метро будет качать лучше, если поставить её на поток, минимизировать время обслуживания клиента, и работать на количество, пускай и в ущерб качеству. Качество там должно быть просто не ниже рынка. Конечно, чем лучше, тем, собственно, лучше, но рвать задницы по этому поводу - дело мало полезное. То есть, максимальное количество при заданном и достаточном уровне качества.

Места не в проходных точках принципиально не могут пастись на имеющемся трафике, потому что его банально мало. Они должны привлекать клиента. А если тебе до них надо ещё доехать, то у тебя, как минимум, должна быть причина, по которой ты туда попрёшься. И проведёшь ты там не 2 минуты, пока тебе кофе готовят, а намного больше. Потому там и нужно вкладываться в качество, потому что от него напрямую зависит выручка. И там уже не просто кофе нужно наливать, а и кондитерскую какую-нибудь прикрутить, и в интерьер вкладываться, и помещение нужно побольше, и вообще это полноценный ресторан, так-то.

Мы же тут, я так понимаю, обсуждаем обычный павил с быстрокофе. Туда поставь просто студента-баристу, и самого пиздатого баристу на свете, работу которого тёлочки будут инстаграмить с бешеной силой, и через пару месяцев, конечно, супер-пупер сотрудник будет зарабатывать больше. Но не критично больше. И только в одном павиле из всей сети. И поди, найди его такого ещё. И платить ему надо намного больше. И если он уйдёт, точку можно закрывать.

Сам дурак.

Это была цитата же

Открытие точки общепита - дело не одного дня. Четырех - тем более. И немалых денег (которые, я сомневаюсь, что заработали исключительно на энтузиазме ТС). Судя по всему, все это время все работает.