Там нет бисквита. Тонкий слой-основа. Остальное мусс и фруктовое конфи. И вариаций различных безграничное множество. Красный - ванильный мусс, клубничное и банановое конфи. Белый - мятный мусс и банановое конфи. Тут начинка ограничена только фантазией :)
А по цене сколько в среднем один торт обойдется? В нашем городе пока такие никто не делает, я только в инсте любуюсь, но закрадывается желание попробовать самой, хотя бы для себя. Но боюсь, правда, что мне не хватит терпение так аккуратно слепить)
Странно. Головняка на 2 дня и приход всего 300 рублей. Либо на продуктах экономят.
Или за полкило ценник
ЕКБ где-то 1800р за кг минималка. СПБ от 2000 до 2500. Кто за 1500 продаёт - уровень "только вот вчера научился, глазурь лежит кривенько". МСК от 2300 за кг.
Да,я имею ввиду крошку 600 г. Самый простой без хрустящего слоя,без декора как такового. Вообще Екб ценник упал, вчера смотрела, не могу это ничем объяснить. Раньше был 2300/кг.
А знаю две основные конторы - свитбург, но их ценообразования увы не знаю. И богомерзкая кондитория. Последние где-то по 2000-2300 торговали, потом когда выплатили ипотеку, открыли кафе и начали зарабатывать на мастер-классах, стали появляться за 1800 готовые торты. Хотя это обычно из разряда "свободный торт, срочно!". Сколько так стоят я хз.
По Питеру общался тут с хорошей конторой которая торгует инветарём, они когда узнали, что я по 2т.р. за 1кг делаю - сказали, что я чёт продешевил и ценник где-то 2300-2500 по городу. Но у них декор шоколадом первоклассный - я только начал постигать азы шоколадостроения))
Вот как раз кондитория и частники. Я всё пытаюсь понять, будут ли у нас люди покупать за 2300? У нас (Тюмень) это две кондитерские крупные. У них до 2000. А кто с шоколадом? Вип-мастер (школа кислицына)? Шоколад многое определяет. Я тоже только в начале. Но то,что выкладывают (гляссаж или просто Велюр), без декора всё таки не стоит 2300, на мой взгляд. Подскажите что за фирма такая.
Себестоимость зависит от продуктов и начинки. Где-то от 600 до 1000р
Там лепить ничего не надо. Сборка это самое не сложное. Сварить глазурь хорошо и потом покрыть ей - это сложно. Малейшая ошибки и завал, который не исправить никак. Отсюда ценник на рынке высокий.
В общем браться за такое нужно когда хотя бы макарон умеете делать или Шу
Дело не в ее количестве, а сам факт что мастика. Она в прошлое уходит. Останутся на рынке только те у кого получается делать ниибически красиво, а таких менее 1% и это просто профи которые посвятили себя искусству лепки
