wolv66

пикабушник
поставил 3295 плюсов и 256 минусов
отредактировал 0 постов
проголосовал за 0 редактирований
15К рейтинг 3029 комментариев 11 постов 5 в "горячем"
1 награда
5 лет на Пикабу
-1

Обучение с 0. Нужен совет

Уважаемые пикабушники данного сообщества, у меня к вам несколько вопросов и нужны советы.

На данный момент сижу дома без работы, так как перед новым годом вакансий вообще нет по моему профилю, и как быстро найду после НГ - не понятно. В этой связи решил перепрофилироваться в ИТ, ибо, насколько я понял, возможностей самообучения множество. Плюс в регионе где живу по ИТ высокие зп, и вакансий достаточно много в т.ч. джунов.

Дак вот. В целом прошерстив интернет понял что легче всего начать с html,css,js (в целом вакансий по этому направлению достаточно и требования не запредельные). Планирую за 6-12 месяцев выучиться и потом уже искать работу.
Начал изучать с codeacademy и в целом очень доволен этим ресурсом + пара книг.

Но встает вопрос такой - а куда потом?

Отсюда возникает потребность в советах - куда после html/css/js плыть? Чаще всего в вакансиях проскакивают .net, c#, python, ибо мало где просят только html/css/js. Редко с++. Но однозначного ответа что лучше, проще и перспективнее я пока не нашёл - везде пишут разное.
Нужны советы :-)
Спасибо

146

Тортики для Пикабушников

Всем привет. Порция пятничный тортиков! Большая часть этих тортики был сделана для пикабушников, которые после предыдущего поста возжелали попробовать сие чудо - муссовый торт.

Как заядлый сладкоежка скажу так - эти торты одни из самых вкусных, что мне доводилось пробовать, а причина тому - практические полное отсутствие бисквита и огромное разнообразие вкусов.


Первый пациент. Мусс ваниль, внутри малиновое и чёрно-смородиновое компотэ, основа на шоколадном бисквите.

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Второй пациент для одной пары пикабушников, которые решили себе на свадьбу такой взять.

Мусс лайм-лимон, чёрносмородиновое компотэ, хрустяшка и бисквит на миндальной муке. Получилось приятно кисленько). Плюс к нему шло 28 мини-сердец (для гостей) красного и чёрного цвета.

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Его брат-близнец по начинке (иногда делаю дубликаты для себя, что бы распробовать), но ушёл как срочный заказ =)

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Это уже друзьям - небольшой эксперимент. Мусс грейпфрут-апельсин, мусс молочный шоколад, апельсиновое желе, шоколадный бисквит.

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Сегодняшний - мусс ваниль, малиновое компотэ, хрустяха и миндальный бисквит. Бессметрная классика в общем))

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост
Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Ну и бонус. Чисто для себя - "мамин любимый цветок". Кто в Питере живёт скорее всего слышал про этот десерт, подаётся в ресторане Шнура. Подача "вау", а вот вкус по мнению весьма авторитетного кондитера спб - не айс. Сам не пробовал, ибо фиг попадёшь в этот ресторан в обычное время. В итоге сделал сам, единственное начинка муссовая (не знаю как там, вроде мороженое) и без добавления красного перца.

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост
Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

На этом всё. Сладких всем выходных.

Показать полностью 7
2186

Муссовые торты

Давненько не выкладывал новых тортиков.

Вот вам в ленту три последних "проекта"


Ванильный мусс, банановое конфи, клубничное конфи и шоколадный бисквит + в разрезе

Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост
Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост

Мятный мусс и банановое конфи. Основа песочная

Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост
Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост

Ну и последний товарищ

Мусс корица, внутри два яблока: желе яблоко-карамель-ром и яблочное конфи. Основа - джаконда (на миндальной муке).

Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост
Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост
Показать полностью 4
20

Муссовый торт в ленту

Муссовый торт в ленту Торт, Глазурь, Вкусняшки, Вкусный торт, Санкт-Петербург

Мусс лайм-лимон, клубничное конфи и шоколадный бисквит.

Покрытие - зеркальная глазурь с эффектом леопарда/паутины


Жаль в разрезе не удалось узреть. Хотя где-то в морозилке завалялись его мини-версии))

800

Солёная карамель как новый вид наркоты :)

Привет подписчикам моим и те кто вообще любят готовить и почитать про вкусности всякие.

Сразу извиняют перед теми же подписчиками кому я обещал рецепт муссовых тортов - будут! Но чуть позднее, так как сейчас фронт работ никак их не затрагивает и просто напросто не с чего делать фото-отчёт.

Но сегодня хочу рассказать про такое чудо как солёная карамель. Это крутейшая вещь. При правильном использовании она вызывает дичайшее привыкание - это не шутка. Десть раз подумайте прежде чем попробовать её - после этого ваш мир уже не будет прежним))

При этом готовится она весьма легко. Как? Читайте ниже :)


Первое фото не моё - просто красивое оформление

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Я пробовал делать по двум рецептам. Первый опишу подробно, второй же вкратце. Плюс свои мысли и наблюдения


Итак.

Рецепт №1.

Потребуется:

- Сахар 130гр

- Глюкозный сироп (инвертный, кукурузный) 23гр - возможно можно заменить на сахар той же массы, но не уверен.

- Сливки жирные (подойдёт - сметана или крэм-фреш) - 123гр

- Сливочное масло 77гр

- 1/2 ч.л. соли


Прежде всего берите сотейник с толстым дном. Тонкие не подойдут, так как сахар подгорит и получим солёно-горькую карамель.

Смешиваем сахар и глюкозный сироп. Можно взять инвертный, который делается на дому без каких-либо проблем. Более менее ровно распределяем по дну сотейника и ставим на малый огонь.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Постепенно сахар начнёт таять - тут главное не мешать ложкой (!!!), так как сахар кристаллизуется и можно будет выливать всё. А вот наклонять сотейник можно, дабы распределить равномерно оставшийся сахар. Должна получится жидкость цвета ириски. Если сильно тёмная будет - сожгли и будет горький привкус. После того как сахар будет растоплен - масса начнёт закипать

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

В другом сотейника нагреваем сливки/сметану/крем-фреш. Сливки 33%, сметану берём так же жирную 25-30%. Я нашёл вот такую - написано, что как раз подходит для кулинарии.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Можете сделать крем-фрешь. Для этого 250гр жирных сливок смешайте с 2 ст.л. йогурта, не плотно закройте и сверху полотенцем. На стуки оставляем в комнате или же пока не загустеют сливки. После в холодильник, предварительно перемешав и плотно закрыв крышкой

Советую посмотреть серию Южного Парка 14 сезон 14 серия про крем-фреш. Теперь будете каждый раз с улыбкой реагировать на это слово :-D

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Итак. Нагреваем сливки/сметану/крем в сотейнике. Не доводите до кипения, иначе может свернуться - просто помешиваем, пока не пойдёт густой пар.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Когда в сотейнике растворится полностью сахар и масса закипит - добавляем горячие сливки и активно помешиваем. Главное не обжечься, так как жидкость будет сильно бурлить и кипеть. Вливаем не разом, а тонкой струёй.

После этого добавляем соль и масло. Перемешиваем до однородности и снимаем с огня.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Переливаем в ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и в холодильник на ночь. Утром масса станет густой.


Если хотите получить карамель-соус, то берите след пропорции:

- Сахар 130 гр

- Глюкоза 23 гр

- Сливки 184 гр

- Масло 46 гр

- 1/2 ч.л. соли


Если нужна карамель для конфет, то след пропорции

- Сахар 130 гр

- Глюкоза 23 гр

- Сливки 77 гр

- Масло 31 гр

- 1/2 ч.л. соли


Рецепт №2

- Сахар 150

- Сливки/сметана/крем - 167

- Сл масло - 37

- 1/2 ч.л. соли

- Сл масло - 145


Делим сахар на 3 части и растапливаем первую. После этого высыпаем в растопленную массу ещё 50 и снова топим, и так пока весь сахар не будет растворён. Снимаем с огня и добавляем соль и масло и активно мешаем. В другом сотейнике прогрейте сливки/сметану/крем и добавляем постепенно в карамельную смесь. Добавили? Смешали? Теперь возвращаем на огонь и варим до 108 градусов (градусник в помощь). После этого так же под плёнку и в холодильник. Утром взбиваем 145 гр масла в течении 10 минут и постепенно смешиваем с карамелью до однородного состояния. Можете пропустить этот шаг, если есть сомнения по поводу масла, так как по мне - масса выходит жирноватой.


Итого: в одном рецепте нужен будет градусник, а в другом сироп глюкозный, который теоретически можно заменить на сахар тот же, но тут эксперименты я оставлю на вашу совесть - у меня глюкоза всегда есть и много :). С первым рецептом у меня всё получилось отлично - возможно из-за глюкозы, которая не даёт сахару подгореть, а возможно я просто взял сотейник с толстым дном - скорее всего дело в сотейнике.


На фото слева перегретый сахар и какой цвет у вас НЕ должен получится. Справа то что нужно.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Эта штука идеально подходит для макаронс - получается нереально вкусно. Вызывает моментальное привыкание :)

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Последнее фото не моё - просто красиво

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост
Показать полностью 9
171

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция.

Всем привет. Как и обещал - выкладываю рецепт этого десерта с подробным описанием.


Макаро́н (фр. macaron, /makaʁɔ̃/) — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка.


За последнее время мне довелось испробовать несколько рецептов этого десерта. Остановлюсь на двух - по составу и по методике они идентичны, но различаются температурные режимы приготовления. Отличия более чем существенны на выходе.

Где будут различия - я буду писать и разделять их. Один назовём Вариант А, а другой например Вариант Z.

Данный рецепт делается с итальянское меренгой, а значит нам понадобится термометр, либо пирометр. Штука не дорогая - 350-600р и в целом полезная. Есть рецепты без меренги, но мне они показались не такими интересными и слишком лёгкими))


В качестве начинки я сделал лаймовое желе, но внимания на нём не буду акцентировать, так как тут вариантов масса.


Начнём по порядку.

Нам потребуется:

- 150 гр миндальной муки (как приготовить самому - http://pikabu.ru/story/mindalnaya_muka__delaem_sami_4424577 )

- 150 гр пудры сахарной

- 150 гр сахара

- 37 гр воды

- Белки 55+55 гр.

- Краситель


Этого хватает на 40-45 половинок где-то или же 20-22 штуки. Если надо больше - увеличиваем всё пропорционально.


Белки. Нужны состаренные. То есть за сутки до приготовления надо белки в чаше накрыть плёнкой и поставить их при комнатной температуре. За это время белок начнёт разлагаться - станет более жидким и взбиваться будет проще и пышнее, что положительно повлияет на конечный вид продукта. Порядка 6 яиц потребуется. Может 5, смотря какие по размеру.

Можно брать не состаренные - просто пена будет не такая пышная и взбиваться будет дольше. Разделяем в разные чаши по 55 гр каждая


Белки отделяем спец прибором - наличие хоть частички желтков не допустимо, как и влаги.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост
Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Мука. Начнём с того что мука потребуется мелкого помола, если мы хотим получить идеально ровную поверхность. Для этого нужно просеять. Маленькая хитрость - перед тем как будете просеивать лучше добавить сразу пудру и смешать их венчиком до однородности, и дать чуть постоять. Пудра заберёт часть влаги муки, и она не будет комковаться и просеивать будет ГОРАЗДО легче. Крупные частички откладываем и заново в кофемолку.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Начнём процесс.

В сотейник наливаем воду (37гр, но можно и чуть больше - испарится), высыпаем сахар и добавляем краситель. Краситель я взял гелевый, но он под действием температуры выгорает и из кроваво-красного я получил Няшно-розовый. Нужен сухой для хорошего цвета. И включаем на медленный огонь для равномерного нагрева.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

В это время добавляем часть белка (55гр) в муку. НЕ мешаем.


Другую часть белка в тарелке начинаем взбивать миксером на максимальной скорости. Нужно добиться устойчивой пены как на фото. Отставляем.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Возвращаемся к сотейнику. Начинаем замерять температуру термометром (можно пирометром). Температура очень бодро дойдёт до 100гр, а потом будет ползти - тут можно увеличить силу нагрева. Меряем кстати по-середине жидности - ниже будет жарче, выше будет холоднее. Нам нужна середина :-)

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Смесь НЕ мешаем. Иначе сахар кристаллизуется.


Вариант А. Доводим до 108 градусов и снимаем с огня

Вариант Z. Доводим до 118 градусов и снимаем с огня. Тут сложнее, так как до 118 температура будет идти туго и капли на стенках начнут подгорать. Некоторые советуют под достижению 110 смачивать стенки кисточкой с водой.


Далее продолжаем взбивать белковую уже пену, в это время начинаем вливать в чашу сироп тонкой струйкой. Желательно делать это по стенке, и миксером сразу проходиться по тому месту куда заливается сироп. Нужно это для того, что бы белок не свернулся.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Работаем быстро, уверенно и без сбоев. Влили? Продолжаем мешать на макс. скорости где-то минуту-полторы, затем можно уменьшит скорость до средней и взбиваем ещё некоторое время. Смесь должна стать однородной, глянцевой и упругой. Как проверить? Вынимаем вертикально венчик и переворачиваем - должен быть хвостик, который не стоит, а сгибается с знак вопроса (?). Если перевернуть чашу - ничего стекать не будет. Поздравляю - вы получили итальянскую меренгу!

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

К тому моменту как мы домешаем температура упадёт и можно добавлять меренгу в муку.

Добавили? Начинаем мешать лопаткой, крутя чашу против часовой стрелки. Через некоторое время получим однородное тесто - оно будет глянцевое и стекая с лопатки будет постепенно растекаться, но не сохранять форму.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Перекладываем в мешок.


Можно купить спец коврик для макарон, а можно и сделать на бумаге. Я делал всё по трафарету, который заранее на листе А4 нарисовал. Брал рюмку диаметром 3 см (они всё равно ещё растекутся) и в шахматном порядке рисовал окружности, а затем подкладывал под бумагу и выкладывал тесто, перекладывая затем трафарет. Не делайте слишком близко - вот как на фото ниже. Это нарушит циркуляцию. Именно поэтому первые у меня не получились - порядка 75% ушли в брак.


Отливаем держа мешок строго горизонтально на расстоянии где-то 1 см от бумаги. Если тесто замешали правильно, то хвостиков не будет - они через некоторые время растекутся и у нас получится идеально ровная поверхность.

Бумагу кстати берём хорошую, желательно покрытую силиконом. Дешёвую очень не рекомендую.


Как располагать их НЕ нужно, если нет уверенности в том, что циркуляция воздуха в духовке будет такая, что охватит все участки макарон.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Как их лучше расположить

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Самая важная часть! Сушка.

Необходимо высушить наши макаронс. Для этого надо их оставить где-то на 1 час подсыхать. Может и дольше - зависит от влажности и температуры. Первая партия у меня и за 3 часа не подсушилась (привет Питер).


Как понять, что они подсохли? Дотроньтесь до них - должна появиться ощутимая корочка - не плёнка. И ничего не должно прилипать к пальцу.

Если с сушкой возникли проблемы, то выставляем духовку на 60 градусов и на 5 минут туда засовываем их. Высохнут только в путь.


Если вы НЕ просушите, то они потрескаются у вас и можно будет выкидывать в помойку.

На фото ниже то, что будет с ними, если не подсушите. Я высушил, но оставил их лежать возле мокрого полотенца. Как видите влагу они отлично в себя вобрали :-)

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Выпекаем.


Я ставил на самый низ, ибо циркуляция воздуха так лучше. Я переворачивал противень вверх ногами, так как циркуляция лучше. В остальных случаях у меня было много брака, так как воздух не охватывал все стороны макарон и они "заваливались".


Вариант А. 140 гр. На выпекание у меня ушло 25-30 минут. Готовность оцениваем по тому как они отходят от пергамента (поддеваем ножом)


Вариант Z. 175 градусов. Выпекаем 12-14 минут в зависимости от духовки. У меня на 15 минуте уже начали подгорать. На 8 минуте открываем дверь духовки и сразу закрываем без хлопка. Это необходимо для того, что бы они слегка "опали", что бы создать фирменную юбочку. Повторяем открытие-закрытие на 10 минуте. На 12 вынимаем. Если видите, что она начинает становится коричневой - убираем раньше, ибо подгорает.


После того как вынули - оставляем охлаждаться на разделочной доске. Порядка 10 минут требуется на это, после можно снимать. Раньше вряд ли получится - велик шанс, что без донышка останется макаронина.


Убираем в контейнер и прячем в холодильник. После того как испечётся вся партия - склеиваем их :-). Начинкой может быть ганаш, желе и т.д. Живут они где-то неделю в холодильнике в контейнере.


Вот вам фото-сравнение двух вариантов. А и Z.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Количество ингредиентов одинаковое, методика идентична. Разница только в температуре сиропа и духовки. Столь не значительные вещи дают совершенно разные результаты. В первом случае это "шляпка", а во втором это "юбочка".

По вкусу кстати вариант A более сахарный. Вариант Z прямо миндаль-миндаль.


Вот ещё фото варианта А. Как видите тут скорее шляпка, а не юбка и видны пимпочки, которые не растеклись. Ну и муку тут я не просеивал, поэтому шершавые.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

И вот вариант Z.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост
Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

На этом всё. Готовьте :)

Показать полностью 16
37

Миндальная мука - делаем сами!

Привет всем. Выкладывал тут фотографии макаронс и в целом народ бодро поддержал идею запилить пост как их приготовить.

Но макаронс нельзя сделать без миндальной муки.

Существует два способа получить сей драгоценный продукт (цена как на золото):

1. Купить готовую муку. Тут возможны различные варианты в плане цен:

1.1 В фирменных упаковках, видел редко, стоит дорого. 300р за 100гр

1.2 На айхербе заказать. Так же не самый бюджетный вариант - 1900р за 900гр

1.3 Купить в специальном магазине для кондитеров. Уже лучше, самое дешевое что находил это 750р за 500гр или же 1500р за 1 кг. Если заниматься кондитеркой глобально - это самый оптимальный вариант, так как время экономится и в промышленных масштабах не сильно удорожает себестоимость конечного продукта.

2. Сделать самим, купив миндаль и потратив на это некоторое время. Бюджет где-то 950р за 1кг (найдёте миндаль дешевле - будет дешевле, пока самый дешевый что я встречал это 48р за 50гр в ашане).


Итак мы выбираем путь самостоятельный.


Берём простой сушёный миндаль из расчёта "требуемая масса муки = масса миндаля +5%". Главное не меньше 5% добавлять, так как шкурки имеют свой вес и в большом количестве дают именно эту погрешность, так же учитывается небольшие потери, так как мука влажная и где-то да прилипнет.

1. Высыпаем миндаль с глубокую ёмкость и заливаем кипятком. Нужен именно кипяток. Оставляем минут на 10-15.

2. Сливаем кипяток и начинаем очищать от шкурок миндаль. Так как перед этим мы обработали кипятком, то орехи будут просто вылетать из своих шкурок. Складываем на противень

3. Необходимо высушить миндаль. Тут есть 3 способа:

а) Естественным путём. Необходимо оставить миндаль при комнатной температуре где-то на сутки-двое. Долго))

б) На сковородке. Способ быстрый, но нужно постоянно мешать миндаль, что бы не подгорал.

в) В духовке. Закидываем в духовку на 1 час на 100гр. Время от времени перемешиваем миндаль, что бы не подгорал и равномерно высох. По мне дак самый оптимальный способ и можно заняться в это время другими полезными делами

4. После того как высушили надо его измельчить. Тут на помощь приходит кофемолка. Закидываем небольшими партиями как на фото.

Миндальная мука - делаем сами! Миндаль, Миндальная мука, Торт, Макароны, Своими руками, Санкт-Петербург, Мука, Длиннопост

Измельчаем не более 10 секунд! Если будете дольше, то миндаль начнёт выделять масло и у нас получится не мука, а паста. Если меньше, то помол выйдет средний и не в каждом рецепте это подойдёт - надо будет домалывать. Кто-то добавляет чуть сахарной пудры в кофемолку. В целом это шаг разумный, так как пудра впитывает в себя влагу и риск того, что у нас получится паста сильно уменьшается + мука становится рассыпчатой. Для макаронс я этого не делаю, так как потом всё равно смешаем с пудрой и точность тут нужна будет отменная

5. Высыпаем в миску готовую муку.

Фото среднего помола, после просеивания. Просеивать кстати лучше уже с пудрой - не будет прилипать никуда мука.

Миндальная мука - делаем сами! Миндаль, Миндальная мука, Торт, Макароны, Своими руками, Санкт-Петербург, Мука, Длиннопост

Фото мелкого помола

Миндальная мука - делаем сами! Миндаль, Миндальная мука, Торт, Макароны, Своими руками, Санкт-Петербург, Мука, Длиннопост

Вот и готова мука. Времени занимает не столь много, а экономия в деньгах существенная. Ну и в целом миндаль купить можно практически везде.

Миндальная мука - это очень крутой продукт, который используется в одних из самых вкусных рецептах.

На этом всё. Через пару часов выложу большой пост по макаронс.

Показать полностью 3
7

Коробка счастья в ленту! Macarons

Пост вечерних вкуснях в ленту!

Макаронс (макароны, макарон) - французское миндальное пирожное.

Розово-жёлтые с бананом, зеленые с лаймом.

Весьма капризные в приготовлении, но при этом чудесно вкусные. Особенно те, что сделаны своими руками

P.S. Рецепт выкладывать подробный с фото?

Коробка счастья в ленту! Macarons Macarons, Макароны, Макаруны, Вкусняшки, Санкт-Петербург
Коробка счастья в ленту! Macarons Macarons, Макароны, Макаруны, Вкусняшки, Санкт-Петербург
192

Есть тут любители сладкого? Вот вам муссовый торт в ленту ;-)

Торт оформлен на морскую тематику. Внутри ванильный мусс, вишнёвое конфи. Основа - бисквит шоколадный с хрусталином. Сверху белый бельгийский шоколад, который успешно был темперирован.

Покрыт зеркальной глазурью. В пятницу запилю фото велюра.  ;-)

Есть тут любители сладкого? Вот вам муссовый торт в ленту ;-) Торт, Мусс, Сладкоежки, Фото, Санкт-Петербург
-6

Отдам даром (ну почти) много кошкокормa. СПБ

Пикабушники! Отдам кошачий корм пурина проплан для стерилизованных котеек со вкусом лосося. Остаток порядка 7-8 кг. Наша кошка не ест, ибо вскрыт пакет был не правильно и запах выветрелся со временем - нос воротит.

Может чья-то кошка не столь избирательна или в приют...

В общем самовывоз с петрика. 

В обмен прошу лишь 2 бутылки хорошего импортного эля/пива

контакты в комментах

Отдам даром (ну почти) много кошкокормa. СПБ Санкт-Петербург, Кот, Еда

А вы покупаете или продаете на Авито? Расскажите нам свою историю – и получите iPhone

Чем Авито напоминает Пикабу? (нет, мы не сошли с ума)


Это тоже большое сообщество, где все решают люди. Как проводить время на площадке, на каких условиях продать товар (или отдать его бесплатно), у какого продавца из тысячи вариантов покупать и как рекламировать вещи. Здесь можно найти, кажется, все что угодно: из любой точки России и по выгодной цене.


А еще хорошие объявления на Авито – как хороший пост на Пикабу (особенно если их составляют пикабушники). И на обоих сайтах можно найти уникальный «контент» – вещи, которые больше нигде не купишь, и посты, которые больше нигде не прочтешь.


В нашем проекте «Магистры Авитономики» мы попросили трех пикабушников – косплеера, геймера, автолюбителя – рассказать нам о своем опыте покупки и продаж на Авито:

@Leiradna – админ сообщества «Косплей»

А вы покупаете или продаете на Авито? Расскажите нам свою историю – и получите iPhone Длиннопост

«Когда увлеклась косплеем, Авито не раз приходил на помощь в создании образов. Костюмы часто фэнтезийные, найти подходящие готовые вещи просто невозможно. Но некоторые базовые предметы выручают – например, обувь. На Авито всегда можно найти недорогую обувь на любой размер по выгодной цене. Причем несезонные модели: босоножки в декабре или меховые сапоги в июле.

Или совсем уж необычные дизайнерские варианты вроде высоких зеленых ботфортов, которые и в магазине не факт, что встретишь. Были случаи, когда я листала раздел обуви на Авито, отсортировав его по цене, и находила удачные варианты на будущее. Смотришь на обувь и заранее представляешь, под какого персонажа она хорошо подойдет!».

@TenUp – иллюстратор Пикабу

А вы покупаете или продаете на Авито? Расскажите нам свою историю – и получите iPhone Длиннопост

«Из игровых девайсов на Авито я брал PlayStation 4, PlayStation 2, PlayStation Vita, move-контроллеры для PS VR, второй геймпад для PS4. Первое правило бойцовского клуба покупки игровых девайсов — хороший тест-драйв. Погонять самому минут 5-10 в приставку — необходимый минимум, чтобы не остаться у разбитого корыта.


Казусов с покупкой не было, но забавно сначала звонить человеку, а потом видеть его вживую. Например, PS2 продавал паренек со звонким голосом. Думал: ну, подросток избавляется от приставки. А оказалось, что это был дедушка лет 65 на вид. При этом видно, что он не приставку внука продает, а сам в нее играл: подробно мне рассказывал, как пользоваться freemcboot, какие есть примочки и все в этом духе».

@lanstlot – коммерческий директор Пикабу

А вы покупаете или продаете на Авито? Расскажите нам свою историю – и получите iPhone Длиннопост

«Наверное, это профдеформация, но я быстро понимаю, когда человек в хорошем смысле продает что-то адекватное, а когда со мной говорит и пытается что-то втюхать «продаван 80-го уровня». В итоге выбор пал на продавца, который на мой вопрос о состоянии капота ответил: «Что ты от него хочешь? Ему 15 лет! Пошарпанный, да. Критичных царапин и вмятин нет. Покрасишь и норм будет».

Я за честный диалог. Приехал по указанному адресу, в жизни человек оказался приятным в общении и адекватным. Быстро договорились о доставке и цене 10 000 рублей вместе с доставкой (да-да, я поторговался для приличия), я оставил залог и поехал по своим делам. На следующий день капот приехал в мастерскую. В цвет мы попали только со второго раза, но это совсем другая история. Факт остается фактом, максимально честный и немного грубый продавец с Авито помог мне найти адекватное решение проблемы по адекватной цене».

Читать истории полностью


И зачем вам наши истории?


Для того, чтобы написать свою – еще увлекательнее! Если вы тоже однажды покупали или продавали что-то на Авито, расскажите об этом нам. Мы принимаем ваши истории в специальной форме. И в течение двух-трех дней опубликуем их на странице проекта, чтобы все могли прочитать.


А что там с призами?


Авторы трех самых интересных историй, присланных пользователями, получат классные призы – iPhone XR с красивым пикабушным чехлом. Победителей определит наше жюри.


Ждем ваши истории до 7 апреля, а 10 апреля назовем имена владельцев новых «айфонов».


Отправить свою историю на конкурс

Показать полностью 2
Отличная работа, все прочитано!