wolv66

пикабушник
поставил 3388 плюсов и 260 минусов
отредактировал 0 постов
проголосовал за 0 редактирований
15К рейтинг 257 подписчиков 3187 комментариев 11 постов 5 в "горячем"
1 награда
5 лет на Пикабу
-2

Обучение с 0. Нужен совет

Уважаемые пикабушники данного сообщества, у меня к вам несколько вопросов и нужны советы.

На данный момент сижу дома без работы, так как перед новым годом вакансий вообще нет по моему профилю, и как быстро найду после НГ - не понятно. В этой связи решил перепрофилироваться в ИТ, ибо, насколько я понял, возможностей самообучения множество. Плюс в регионе где живу по ИТ высокие зп, и вакансий достаточно много в т.ч. джунов.

Дак вот. В целом прошерстив интернет понял что легче всего начать с html,css,js (в целом вакансий по этому направлению достаточно и требования не запредельные). Планирую за 6-12 месяцев выучиться и потом уже искать работу.
Начал изучать с codeacademy и в целом очень доволен этим ресурсом + пара книг.

Но встает вопрос такой - а куда потом?

Отсюда возникает потребность в советах - куда после html/css/js плыть? Чаще всего в вакансиях проскакивают .net, c#, python, ибо мало где просят только html/css/js. Редко с++. Но однозначного ответа что лучше, проще и перспективнее я пока не нашёл - везде пишут разное.
Нужны советы :-)
Спасибо

144

Тортики для Пикабушников

Всем привет. Порция пятничный тортиков! Большая часть этих тортики был сделана для пикабушников, которые после предыдущего поста возжелали попробовать сие чудо - муссовый торт.

Как заядлый сладкоежка скажу так - эти торты одни из самых вкусных, что мне доводилось пробовать, а причина тому - практические полное отсутствие бисквита и огромное разнообразие вкусов.


Первый пациент. Мусс ваниль, внутри малиновое и чёрно-смородиновое компотэ, основа на шоколадном бисквите.

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Второй пациент для одной пары пикабушников, которые решили себе на свадьбу такой взять.

Мусс лайм-лимон, чёрносмородиновое компотэ, хрустяшка и бисквит на миндальной муке. Получилось приятно кисленько). Плюс к нему шло 28 мини-сердец (для гостей) красного и чёрного цвета.

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Его брат-близнец по начинке (иногда делаю дубликаты для себя, что бы распробовать), но ушёл как срочный заказ =)

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Это уже друзьям - небольшой эксперимент. Мусс грейпфрут-апельсин, мусс молочный шоколад, апельсиновое желе, шоколадный бисквит.

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Сегодняшний - мусс ваниль, малиновое компотэ, хрустяха и миндальный бисквит. Бессметрная классика в общем))

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост
Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

Ну и бонус. Чисто для себя - "мамин любимый цветок". Кто в Питере живёт скорее всего слышал про этот десерт, подаётся в ресторане Шнура. Подача "вау", а вот вкус по мнению весьма авторитетного кондитера спб - не айс. Сам не пробовал, ибо фиг попадёшь в этот ресторан в обычное время. В итоге сделал сам, единственное начинка муссовая (не знаю как там, вроде мороженое) и без добавления красного перца.

Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост
Тортики для Пикабушников Торт, Десерт, Мусс, Выпечка, Санкт-Петербург, Длиннопост

На этом всё. Сладких всем выходных.

Показать полностью 7
2193

Муссовые торты

Давненько не выкладывал новых тортиков.

Вот вам в ленту три последних "проекта"


Ванильный мусс, банановое конфи, клубничное конфи и шоколадный бисквит + в разрезе

Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост
Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост

Мятный мусс и банановое конфи. Основа песочная

Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост
Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост

Ну и последний товарищ

Мусс корица, внутри два яблока: желе яблоко-карамель-ром и яблочное конфи. Основа - джаконда (на миндальной муке).

Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост
Муссовые торты Торт, Вкусняшки, Глазурь, Мусс, Санкт-Петербург, Длиннопост
Показать полностью 4
19

Муссовый торт в ленту

Муссовый торт в ленту Торт, Глазурь, Вкусняшки, Вкусный торт, Санкт-Петербург

Мусс лайм-лимон, клубничное конфи и шоколадный бисквит.

Покрытие - зеркальная глазурь с эффектом леопарда/паутины


Жаль в разрезе не удалось узреть. Хотя где-то в морозилке завалялись его мини-версии))

800

Солёная карамель как новый вид наркоты :)

Привет подписчикам моим и те кто вообще любят готовить и почитать про вкусности всякие.

Сразу извиняют перед теми же подписчиками кому я обещал рецепт муссовых тортов - будут! Но чуть позднее, так как сейчас фронт работ никак их не затрагивает и просто напросто не с чего делать фото-отчёт.

Но сегодня хочу рассказать про такое чудо как солёная карамель. Это крутейшая вещь. При правильном использовании она вызывает дичайшее привыкание - это не шутка. Десть раз подумайте прежде чем попробовать её - после этого ваш мир уже не будет прежним))

При этом готовится она весьма легко. Как? Читайте ниже :)


Первое фото не моё - просто красивое оформление

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Я пробовал делать по двум рецептам. Первый опишу подробно, второй же вкратце. Плюс свои мысли и наблюдения


Итак.

Рецепт №1.

Потребуется:

- Сахар 130гр

- Глюкозный сироп (инвертный, кукурузный) 23гр - возможно можно заменить на сахар той же массы, но не уверен.

- Сливки жирные (подойдёт - сметана или крэм-фреш) - 123гр

- Сливочное масло 77гр

- 1/2 ч.л. соли


Прежде всего берите сотейник с толстым дном. Тонкие не подойдут, так как сахар подгорит и получим солёно-горькую карамель.

Смешиваем сахар и глюкозный сироп. Можно взять инвертный, который делается на дому без каких-либо проблем. Более менее ровно распределяем по дну сотейника и ставим на малый огонь.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Постепенно сахар начнёт таять - тут главное не мешать ложкой (!!!), так как сахар кристаллизуется и можно будет выливать всё. А вот наклонять сотейник можно, дабы распределить равномерно оставшийся сахар. Должна получится жидкость цвета ириски. Если сильно тёмная будет - сожгли и будет горький привкус. После того как сахар будет растоплен - масса начнёт закипать

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

В другом сотейника нагреваем сливки/сметану/крем-фреш. Сливки 33%, сметану берём так же жирную 25-30%. Я нашёл вот такую - написано, что как раз подходит для кулинарии.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Можете сделать крем-фрешь. Для этого 250гр жирных сливок смешайте с 2 ст.л. йогурта, не плотно закройте и сверху полотенцем. На стуки оставляем в комнате или же пока не загустеют сливки. После в холодильник, предварительно перемешав и плотно закрыв крышкой

Советую посмотреть серию Южного Парка 14 сезон 14 серия про крем-фреш. Теперь будете каждый раз с улыбкой реагировать на это слово :-D

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Итак. Нагреваем сливки/сметану/крем в сотейнике. Не доводите до кипения, иначе может свернуться - просто помешиваем, пока не пойдёт густой пар.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Когда в сотейнике растворится полностью сахар и масса закипит - добавляем горячие сливки и активно помешиваем. Главное не обжечься, так как жидкость будет сильно бурлить и кипеть. Вливаем не разом, а тонкой струёй.

После этого добавляем соль и масло. Перемешиваем до однородности и снимаем с огня.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Переливаем в ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и в холодильник на ночь. Утром масса станет густой.


Если хотите получить карамель-соус, то берите след пропорции:

- Сахар 130 гр

- Глюкоза 23 гр

- Сливки 184 гр

- Масло 46 гр

- 1/2 ч.л. соли


Если нужна карамель для конфет, то след пропорции

- Сахар 130 гр

- Глюкоза 23 гр

- Сливки 77 гр

- Масло 31 гр

- 1/2 ч.л. соли


Рецепт №2

- Сахар 150

- Сливки/сметана/крем - 167

- Сл масло - 37

- 1/2 ч.л. соли

- Сл масло - 145


Делим сахар на 3 части и растапливаем первую. После этого высыпаем в растопленную массу ещё 50 и снова топим, и так пока весь сахар не будет растворён. Снимаем с огня и добавляем соль и масло и активно мешаем. В другом сотейнике прогрейте сливки/сметану/крем и добавляем постепенно в карамельную смесь. Добавили? Смешали? Теперь возвращаем на огонь и варим до 108 градусов (градусник в помощь). После этого так же под плёнку и в холодильник. Утром взбиваем 145 гр масла в течении 10 минут и постепенно смешиваем с карамелью до однородного состояния. Можете пропустить этот шаг, если есть сомнения по поводу масла, так как по мне - масса выходит жирноватой.


Итого: в одном рецепте нужен будет градусник, а в другом сироп глюкозный, который теоретически можно заменить на сахар тот же, но тут эксперименты я оставлю на вашу совесть - у меня глюкоза всегда есть и много :). С первым рецептом у меня всё получилось отлично - возможно из-за глюкозы, которая не даёт сахару подгореть, а возможно я просто взял сотейник с толстым дном - скорее всего дело в сотейнике.


На фото слева перегретый сахар и какой цвет у вас НЕ должен получится. Справа то что нужно.

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Эта штука идеально подходит для макаронс - получается нереально вкусно. Вызывает моментальное привыкание :)

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост

Последнее фото не моё - просто красиво

Солёная карамель как новый вид наркоты :) Карамель, Вкусняшки, Макароны, Моё, Длиннопост
Показать полностью 9
174

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция.

Всем привет. Как и обещал - выкладываю рецепт этого десерта с подробным описанием.


Макаро́н (фр. macaron, /makaʁɔ̃/) — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка.


За последнее время мне довелось испробовать несколько рецептов этого десерта. Остановлюсь на двух - по составу и по методике они идентичны, но различаются температурные режимы приготовления. Отличия более чем существенны на выходе.

Где будут различия - я буду писать и разделять их. Один назовём Вариант А, а другой например Вариант Z.

Данный рецепт делается с итальянское меренгой, а значит нам понадобится термометр, либо пирометр. Штука не дорогая - 350-600р и в целом полезная. Есть рецепты без меренги, но мне они показались не такими интересными и слишком лёгкими))


В качестве начинки я сделал лаймовое желе, но внимания на нём не буду акцентировать, так как тут вариантов масса.


Начнём по порядку.

Нам потребуется:

- 150 гр миндальной муки (как приготовить самому - http://pikabu.ru/story/mindalnaya_muka__delaem_sami_4424577 )

- 150 гр пудры сахарной

- 150 гр сахара

- 37 гр воды

- Белки 55+55 гр.

- Краситель


Этого хватает на 40-45 половинок где-то или же 20-22 штуки. Если надо больше - увеличиваем всё пропорционально.


Белки. Нужны состаренные. То есть за сутки до приготовления надо белки в чаше накрыть плёнкой и поставить их при комнатной температуре. За это время белок начнёт разлагаться - станет более жидким и взбиваться будет проще и пышнее, что положительно повлияет на конечный вид продукта. Порядка 6 яиц потребуется. Может 5, смотря какие по размеру.

Можно брать не состаренные - просто пена будет не такая пышная и взбиваться будет дольше. Разделяем в разные чаши по 55 гр каждая


Белки отделяем спец прибором - наличие хоть частички желтков не допустимо, как и влаги.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост
Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Мука. Начнём с того что мука потребуется мелкого помола, если мы хотим получить идеально ровную поверхность. Для этого нужно просеять. Маленькая хитрость - перед тем как будете просеивать лучше добавить сразу пудру и смешать их венчиком до однородности, и дать чуть постоять. Пудра заберёт часть влаги муки, и она не будет комковаться и просеивать будет ГОРАЗДО легче. Крупные частички откладываем и заново в кофемолку.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Начнём процесс.

В сотейник наливаем воду (37гр, но можно и чуть больше - испарится), высыпаем сахар и добавляем краситель. Краситель я взял гелевый, но он под действием температуры выгорает и из кроваво-красного я получил Няшно-розовый. Нужен сухой для хорошего цвета. И включаем на медленный огонь для равномерного нагрева.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

В это время добавляем часть белка (55гр) в муку. НЕ мешаем.


Другую часть белка в тарелке начинаем взбивать миксером на максимальной скорости. Нужно добиться устойчивой пены как на фото. Отставляем.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Возвращаемся к сотейнику. Начинаем замерять температуру термометром (можно пирометром). Температура очень бодро дойдёт до 100гр, а потом будет ползти - тут можно увеличить силу нагрева. Меряем кстати по-середине жидности - ниже будет жарче, выше будет холоднее. Нам нужна середина :-)

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Смесь НЕ мешаем. Иначе сахар кристаллизуется.


Вариант А. Доводим до 108 градусов и снимаем с огня

Вариант Z. Доводим до 118 градусов и снимаем с огня. Тут сложнее, так как до 118 температура будет идти туго и капли на стенках начнут подгорать. Некоторые советуют под достижению 110 смачивать стенки кисточкой с водой.


Далее продолжаем взбивать белковую уже пену, в это время начинаем вливать в чашу сироп тонкой струйкой. Желательно делать это по стенке, и миксером сразу проходиться по тому месту куда заливается сироп. Нужно это для того, что бы белок не свернулся.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Работаем быстро, уверенно и без сбоев. Влили? Продолжаем мешать на макс. скорости где-то минуту-полторы, затем можно уменьшит скорость до средней и взбиваем ещё некоторое время. Смесь должна стать однородной, глянцевой и упругой. Как проверить? Вынимаем вертикально венчик и переворачиваем - должен быть хвостик, который не стоит, а сгибается с знак вопроса (?). Если перевернуть чашу - ничего стекать не будет. Поздравляю - вы получили итальянскую меренгу!

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

К тому моменту как мы домешаем температура упадёт и можно добавлять меренгу в муку.

Добавили? Начинаем мешать лопаткой, крутя чашу против часовой стрелки. Через некоторое время получим однородное тесто - оно будет глянцевое и стекая с лопатки будет постепенно растекаться, но не сохранять форму.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Перекладываем в мешок.


Можно купить спец коврик для макарон, а можно и сделать на бумаге. Я делал всё по трафарету, который заранее на листе А4 нарисовал. Брал рюмку диаметром 3 см (они всё равно ещё растекутся) и в шахматном порядке рисовал окружности, а затем подкладывал под бумагу и выкладывал тесто, перекладывая затем трафарет. Не делайте слишком близко - вот как на фото ниже. Это нарушит циркуляцию. Именно поэтому первые у меня не получились - порядка 75% ушли в брак.


Отливаем держа мешок строго горизонтально на расстоянии где-то 1 см от бумаги. Если тесто замешали правильно, то хвостиков не будет - они через некоторые время растекутся и у нас получится идеально ровная поверхность.

Бумагу кстати берём хорошую, желательно покрытую силиконом. Дешёвую очень не рекомендую.


Как располагать их НЕ нужно, если нет уверенности в том, что циркуляция воздуха в духовке будет такая, что охватит все участки макарон.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Как их лучше расположить

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Самая важная часть! Сушка.

Необходимо высушить наши макаронс. Для этого надо их оставить где-то на 1 час подсыхать. Может и дольше - зависит от влажности и температуры. Первая партия у меня и за 3 часа не подсушилась (привет Питер).


Как понять, что они подсохли? Дотроньтесь до них - должна появиться ощутимая корочка - не плёнка. И ничего не должно прилипать к пальцу.

Если с сушкой возникли проблемы, то выставляем духовку на 60 градусов и на 5 минут туда засовываем их. Высохнут только в путь.


Если вы НЕ просушите, то они потрескаются у вас и можно будет выкидывать в помойку.

На фото ниже то, что будет с ними, если не подсушите. Я высушил, но оставил их лежать возле мокрого полотенца. Как видите влагу они отлично в себя вобрали :-)

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Выпекаем.


Я ставил на самый низ, ибо циркуляция воздуха так лучше. Я переворачивал противень вверх ногами, так как циркуляция лучше. В остальных случаях у меня было много брака, так как воздух не охватывал все стороны макарон и они "заваливались".


Вариант А. 140 гр. На выпекание у меня ушло 25-30 минут. Готовность оцениваем по тому как они отходят от пергамента (поддеваем ножом)


Вариант Z. 175 градусов. Выпекаем 12-14 минут в зависимости от духовки. У меня на 15 минуте уже начали подгорать. На 8 минуте открываем дверь духовки и сразу закрываем без хлопка. Это необходимо для того, что бы они слегка "опали", что бы создать фирменную юбочку. Повторяем открытие-закрытие на 10 минуте. На 12 вынимаем. Если видите, что она начинает становится коричневой - убираем раньше, ибо подгорает.


После того как вынули - оставляем охлаждаться на разделочной доске. Порядка 10 минут требуется на это, после можно снимать. Раньше вряд ли получится - велик шанс, что без донышка останется макаронина.


Убираем в контейнер и прячем в холодильник. После того как испечётся вся партия - склеиваем их :-). Начинкой может быть ганаш, желе и т.д. Живут они где-то неделю в холодильнике в контейнере.


Вот вам фото-сравнение двух вариантов. А и Z.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

Количество ингредиентов одинаковое, методика идентична. Разница только в температуре сиропа и духовки. Столь не значительные вещи дают совершенно разные результаты. В первом случае это "шляпка", а во втором это "юбочка".

По вкусу кстати вариант A более сахарный. Вариант Z прямо миндаль-миндаль.


Вот ещё фото варианта А. Как видите тут скорее шляпка, а не юбка и видны пимпочки, которые не растеклись. Ну и муку тут я не просеивал, поэтому шершавые.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

И вот вариант Z.

Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост
Macarons. Как правильно их готовить. Инструкция. Макароны, Макаронс, Macarons, Вкусняшки, Торт, Санкт-Петербург, Длиннопост

На этом всё. Готовьте :)

Показать полностью 16
37

Миндальная мука - делаем сами!

Привет всем. Выкладывал тут фотографии макаронс и в целом народ бодро поддержал идею запилить пост как их приготовить.

Но макаронс нельзя сделать без миндальной муки.

Существует два способа получить сей драгоценный продукт (цена как на золото):

1. Купить готовую муку. Тут возможны различные варианты в плане цен:

1.1 В фирменных упаковках, видел редко, стоит дорого. 300р за 100гр

1.2 На айхербе заказать. Так же не самый бюджетный вариант - 1900р за 900гр

1.3 Купить в специальном магазине для кондитеров. Уже лучше, самое дешевое что находил это 750р за 500гр или же 1500р за 1 кг. Если заниматься кондитеркой глобально - это самый оптимальный вариант, так как время экономится и в промышленных масштабах не сильно удорожает себестоимость конечного продукта.

2. Сделать самим, купив миндаль и потратив на это некоторое время. Бюджет где-то 950р за 1кг (найдёте миндаль дешевле - будет дешевле, пока самый дешевый что я встречал это 48р за 50гр в ашане).


Итак мы выбираем путь самостоятельный.


Берём простой сушёный миндаль из расчёта "требуемая масса муки = масса миндаля +5%". Главное не меньше 5% добавлять, так как шкурки имеют свой вес и в большом количестве дают именно эту погрешность, так же учитывается небольшие потери, так как мука влажная и где-то да прилипнет.

1. Высыпаем миндаль с глубокую ёмкость и заливаем кипятком. Нужен именно кипяток. Оставляем минут на 10-15.

2. Сливаем кипяток и начинаем очищать от шкурок миндаль. Так как перед этим мы обработали кипятком, то орехи будут просто вылетать из своих шкурок. Складываем на противень

3. Необходимо высушить миндаль. Тут есть 3 способа:

а) Естественным путём. Необходимо оставить миндаль при комнатной температуре где-то на сутки-двое. Долго))

б) На сковородке. Способ быстрый, но нужно постоянно мешать миндаль, что бы не подгорал.

в) В духовке. Закидываем в духовку на 1 час на 100гр. Время от времени перемешиваем миндаль, что бы не подгорал и равномерно высох. По мне дак самый оптимальный способ и можно заняться в это время другими полезными делами

4. После того как высушили надо его измельчить. Тут на помощь приходит кофемолка. Закидываем небольшими партиями как на фото.

Миндальная мука - делаем сами! Миндаль, Миндальная мука, Торт, Макароны, Своими руками, Санкт-Петербург, Мука, Длиннопост

Измельчаем не более 10 секунд! Если будете дольше, то миндаль начнёт выделять масло и у нас получится не мука, а паста. Если меньше, то помол выйдет средний и не в каждом рецепте это подойдёт - надо будет домалывать. Кто-то добавляет чуть сахарной пудры в кофемолку. В целом это шаг разумный, так как пудра впитывает в себя влагу и риск того, что у нас получится паста сильно уменьшается + мука становится рассыпчатой. Для макаронс я этого не делаю, так как потом всё равно смешаем с пудрой и точность тут нужна будет отменная

5. Высыпаем в миску готовую муку.

Фото среднего помола, после просеивания. Просеивать кстати лучше уже с пудрой - не будет прилипать никуда мука.

Миндальная мука - делаем сами! Миндаль, Миндальная мука, Торт, Макароны, Своими руками, Санкт-Петербург, Мука, Длиннопост

Фото мелкого помола

Миндальная мука - делаем сами! Миндаль, Миндальная мука, Торт, Макароны, Своими руками, Санкт-Петербург, Мука, Длиннопост

Вот и готова мука. Времени занимает не столь много, а экономия в деньгах существенная. Ну и в целом миндаль купить можно практически везде.

Миндальная мука - это очень крутой продукт, который используется в одних из самых вкусных рецептах.

На этом всё. Через пару часов выложу большой пост по макаронс.

Показать полностью 3
7

Коробка счастья в ленту! Macarons

Пост вечерних вкуснях в ленту!

Макаронс (макароны, макарон) - французское миндальное пирожное.

Розово-жёлтые с бананом, зеленые с лаймом.

Весьма капризные в приготовлении, но при этом чудесно вкусные. Особенно те, что сделаны своими руками

P.S. Рецепт выкладывать подробный с фото?

Коробка счастья в ленту! Macarons Macarons, Макароны, Макаруны, Вкусняшки, Санкт-Петербург
Коробка счастья в ленту! Macarons Macarons, Макароны, Макаруны, Вкусняшки, Санкт-Петербург
192

Есть тут любители сладкого? Вот вам муссовый торт в ленту ;-)

Торт оформлен на морскую тематику. Внутри ванильный мусс, вишнёвое конфи. Основа - бисквит шоколадный с хрусталином. Сверху белый бельгийский шоколад, который успешно был темперирован.

Покрыт зеркальной глазурью. В пятницу запилю фото велюра.  ;-)

Есть тут любители сладкого? Вот вам муссовый торт в ленту ;-) Торт, Мусс, Сладкоежки, Фото, Санкт-Петербург
-6

Отдам даром (ну почти) много кошкокормa. СПБ

Пикабушники! Отдам кошачий корм пурина проплан для стерилизованных котеек со вкусом лосося. Остаток порядка 7-8 кг. Наша кошка не ест, ибо вскрыт пакет был не правильно и запах выветрелся со временем - нос воротит.

Может чья-то кошка не столь избирательна или в приют...

В общем самовывоз с петрика. 

В обмен прошу лишь 2 бутылки хорошего импортного эля/пива

контакты в комментах

Отдам даром (ну почти) много кошкокормa. СПБ Санкт-Петербург, Кот, Еда

Как оставить квартиру (или дачу) на время отъезда – и не беспокоиться. Гайд по современным системам безопасности

Как оставить квартиру (или дачу) на время отъезда – и не беспокоиться. Гайд по современным системам безопасности Гифка, Длиннопост

Лето — сезон отпусков для тех, кто весь год хорошо работал, и горячий период для домушников (так называют «квартирных грабителей»). Столько квартир остается без присмотра! Добавьте сюда риск протечек и пожаров – и уезжать будто бы уже не хочется. Чтобы во время отдыха не вспоминать все сюжеты из криминальных фильмов, вместе с Ростелекомом советуем, как защитить свой дом.


Итак, вы уезжаете на несколько дней или на месяц, а квартира остается пустовать. Самые спокойные (завидуем вам!) просто соберут чемоданы и хлопнут дверью, не думая о возможных пожарах/потопах. Тот, кто часто тревожится по поводу и без, — может попросить друзей или знакомых периодически заглядывать к вам и проверять, все ли в порядке. Это работающая схема с одним нюансом: проверять квартиру каждый день хлопотно, особенно если она находится не в двух шагах. Соответственно, оперативно отреагировать на проблему у друзей не получится. Проще попросить соседей, но для этого надо быть с ними в отличных дружеских отношениях.


А что, если дом способен сам о себе позаботиться? Если он достаточно умный, конечно. Рассмотрим несколько ситуаций, которые могут произойти, пока вы в отъезде, и разберемся, какие устройства обезопасят вашу квартиру.


Переживаю, что в квартиру залезут воры


Для начала помните об азбучных истинах: не слишком распространяйтесь, когда, куда и на какой срок вы собираетесь уехать. Попросите кого-то забирать почту из ящика, чтобы торчащие из него объявления не показывали, что вы давно не появлялись. Здесь как раз лучше обратиться к соседям. Но это не все.

Как оставить квартиру (или дачу) на время отъезда – и не беспокоиться. Гайд по современным системам безопасности Гифка, Длиннопост

Есть способ отпугнуть грабителей, описанный в классике, — в фильме «Один дома». Если вечерами в окнах будет гореть свет, это введет злоумышленников в заблуждение. Как это сделать? Для этого придумали умную лампочку. Включайте и выключайте ее дистанционно или запрограммируйте, чтобы она это делала самостоятельно.


Не лишним установить датчики открытия окон и дверей. Сверлить ничего не нужно, монтаж простой: две детали устройства крепятся к раме. Если датчик сработает, вам придет уведомление. Например, сервис Умный дом от Ростелекома отправляет push, но при проблемах с интернетом вы получите SMS. В общем, точно узнаете, что дверь или окно открылись. Важно, что датчик фиксирует изменение температуры и уровня освещенности, так что даже если окно разобьют, а не откроют, он отреагирует.


Для тревоги уведомления достаточно. Если вы уверены, что в квартиру точно вломился вор, уже можно обращаться в правоохранительные органы. В некоторых регионах в приложении Умный дом от Ростелекома можно подключить кнопку SOS и оперативно вызвать группу быстрого реагирования.


А если свои? Тут бы помогло Видеонаблюдение, чтобы посмотреть, кто пришел. Сделать это можно из любой точки мира: не важно, едете ли вы на дачу за город или на остров в океане. Но важно, чтобы остров не был необитаемым, – нужен интернет. Сервис видеонаблюдения от Ростелекома умеет записывать происходящее и днем, и ночью. Видео в HD или Full HD качестве хранится в облаке до 14 дней, так что доказательства взлома сохранятся, даже если вор сломает камеру.


Дал ключи знакомым и переживаю, что они будут делать в квартире


Как говорится, доверяй, но проверяй. Вы оставили кому-то ключи, чтобы он поливал цветы, проверял, все ли в порядке. Но немного волнуетесь: вдруг он закатит вечеринку или начнет примерять вашу одежду — ну мало ли!

Как оставить квартиру (или дачу) на время отъезда – и не беспокоиться. Гайд по современным системам безопасности Гифка, Длиннопост

На помощь также придут камеры. А еще датчики движения, если хотите знать, заходит ли человек в конкретную комнату или приближается к комоду с фамильными драгоценностями. Встроенный в камеру датчик движения можно настроить так, что вам на смартфон придет уведомление, когда кто-то вторгнется в запретную зону.


Не забудьте сообщить гостю о видеонаблюдении (вы же не хотите нарушать закон?). Скорее всего, этой меры будет достаточно, чтобы исключить возможные неприятности.


Не помню, выключил и я утюг


Пожалуй, каждому знакомо чувство паники, когда вышел из дома и на полдороги поймал себя на мысли, что не можешь вспомнить, выключил ли утюг, плойку, утюжок для волос, электрический обогреватель или так далее. Многие современные приборы умеют отключаться сами, если их долго не трогают. Так что ничего страшного может не произойти. Не будем зря нагонять тревогу! Ну максимум придет счет за электричество с огромными цифрами.

Как оставить квартиру (или дачу) на время отъезда – и не беспокоиться. Гайд по современным системам безопасности Гифка, Длиннопост

Самое простое решение — перед выходом из дома проверять все розетки. Вот только от тревоги это все равно не спасает, можно проглядеть. А если у вас еще и плохая память… Здесь выручит умная розетка. Ее можно включать и выключать на расстоянии. Скажем, переживаете, что не выдернули вилку утюга — заходите в приложение и видите, что все в порядке. А если забыли – тут же выключаете розетку.


Кстати, о пожарах. Есть устройство, которое не будет лишним, даже если вы в отпуск отправляетесь только на диван. Датчик дыма — крайне нужная вещь. Он отправит сообщение на телефон и подаст звуковой сигнал в квартире. Если вы спите в другой комнате – будет время затушить возгорание или эвакуироваться. Если вообще не дома – вызвать пожарных.


Боюсь, что прорвет батарею


Поток воды способен здорово преобразить вашу квартиру и потребовать масштабного ремонта. Добавьте к этому компенсацию ущерба соседям, если потоп произошел по вашей вине, — допустим, из-за незакрытого крана. Чтобы избежать хотя бы последнего, перекрывайте воду.

Как оставить квартиру (или дачу) на время отъезда – и не беспокоиться. Гайд по современным системам безопасности Гифка, Длиннопост

А лучше всего зафиксировать протечку в самом ее начале, чтобы минимизировать ущерб. На этот случай есть датчики протечки. Устройство работает от батарейки, легко крепится и реагирует не только непосредственно на воду, но и на изменение влажности и температуры. Это позволяет заметить потоп на ранней стадии и быстро среагировать – вызвать соседей или попросить управляющую компанию срочно перекрыть воду. В общем, любыми способами спасти квартиру!


Всего так много, а как понять, что нужно именно мне?


Зависит от того, какие угрозы вы считаете самыми реальными. Например, по статистике МВД России за первые полгода 2019 года, каждое 44-е зарегистрированное преступление – это квартирная кража. Тут бы пригодился датчик открытия окон и дверей или камера.


Важна площадь квартиры, количество окон, батарей. В студии можно обойтись одним датчиком дыма и датчиками протечки в ванной и в комнате между раковиной и батареей. А одна камера охватит все пространство. Если живете в частном доме или оставляете машину на парковке, есть смысл установить внешнее видеонаблюдение – допустим, над входной дверью.

Как оставить квартиру (или дачу) на время отъезда – и не беспокоиться. Гайд по современным системам безопасности Гифка, Длиннопост

В общем, просто оцените риски и возможный ущерб, который они могут нанести. Если точно не знаете, Ростелеком собрал три комплекта — датчиков и устройств для Умного дома.


Все это пригодится не только для отпускного сезона. Камеры наблюдения в комплекте с датчиками заменят видеоняню, помогут приглядывать за щенком, пока вы на работе, и проконтролировать строителей. Все примеры – из личных историй пикабушников.

Показать полностью 5
Отличная работа, все прочитано!