Лежали без дела две чугунные сковородки с таким нагаром, что клейма на фото видно не было. Очистил болгаркой с стальной щеткой. Отмыл, протёр, прокалил с маслом и обтер пока горячая маслом наружную сторону. Шикарные сковородки на которых ещё моя пробабушка готовила. Чистить можно и нужно
Короче, официально заявляю: я дура. Была у меня такая сковородка, тётя подарила свою, советскую ещё. Тяжеленная, идеальная! И картошка, и блины- всё на ней жарили, и всё было прекрасно. Но вот отчистить я не смогла, и вспомнила старый совет, что-де нужно её сунуть в растопленную печь, весь нагар сгорит, а сковородка будет в состоянии новой. Ну вот и сунула я кормилицу свою в печку, под сокрушëнные и возмущённые вопли мужа. А когда печка протопилась, на месте сковороды нашла я идеально чистый, блестящий, серебром отливающий слиток металла. Оказывается, нужно было вовремя вытащить сковороду. Ну или была она не из чугуна. Не знаю, в общем. С тех пор прошло 5 лет, у меня обычные ничем не примечательные сковородки, потому что аналогов той чугунной, да за вменяемые деньги, я не нашла ((
я как-то купил настолько дешманскую сковородку, что она на электрической плите начала выгибаться, как кружок колбаски не сразу конечно, но после 3 жарки уже бросалось в глаза, на всякий случай выкинул и купил поприличнее
О, у меня такая же есть. Купил сковородку для блинов и через пару жарок блинов у неё дно выгнулось и что-то на ней жарить уже не возможно, всё растекается по краям
Эх, мил человек, - люминевая сковорода, пожившая своё, без чистки, выглядит как чугуний. И даже по весу не сразу можно определить (если из толстого люминия). Я этой весной так просрал свою любимую сковороду, которая уже была старой при моём рождении. Как кто-то выше, реших обжечь в бочке для сжигания веток и всё, осталось только несколько живописных слитков белого металла :).
Открою вам небольшой секрет, но чугуний это блестящий металл с металлическим цветом. А тот чёрный металл цвета мокрого асфальта, что вы видите, это всякоразные оксиды в перемешку с жжёным маслом и другими продуктами высокотемпературного распада, подкрашенные ржой.
Я не знаю, сама удивляюсь. По весу и виду сковородка была точь-в-точь как чугунная, но если расплавилась, то алюминиевая. Так, выходит? Короче, загадка. Ну и опять же, как теперь выбирать сковородку, если вес ничего не значит? Не знаю
Делать это надо по очищенному металлу, хорошо отмыть, стереть тряпкой все, что стирается. Потом в перчатках беру бумажное полотенце, пропитываю рафинированным подсолнечным маслом и натираю раскаленную на сухую посуду.(калить можно смело, чугуну ничего не будет от бытовых плит) Если температура правильная, то масло должно начать темнеть, и не оставлять жирных следов. Полимеризоваться. После чего ставлю ещё на огонь на пол минуты. При желании процедуру можно повторить, что бы цвет посуды был равномерный. А по поводу того, что пригорает, чугун и нержавейку надо хорошо прокаливать и маслу дать нагреться перед готовкой. И не пытаться отрывать от поверхности сразу, дать образоваться корочке. Часто готовлю в такой посуде, ничего не прилипает, от мяса до блинов. Я после рестоврации чугунные сковородки в туристическую посуду определил, как максимально неубиваемую, поготовил там и обратно домой, дома тоже на них теперь готовлю, наравне с нержавейкой и антипригарными.
Греешь сковороду в духовке минут 20 на максимуме. Достаёшь и обтираешь со всех сторон льняным (это важно) маслом. После этого опять в духовку минут на 30. Повторить операцию раза 3.
Умные люди предварительно шлифуют рабочую поверхность сковороды, говорят очень сильно помогает от пригорания, я не пробовал, мне лень :)
Но помним, что чугунина любит масло, так что при приготовлении не надейтесь, что пригорать не будет без него :).
Некоторые эксперты говорят, что масло виноградной косточки лучше держится. Я пробовал только льняным, пока не жалуюсь. Но как-нибудь куплю и виноградной, посмотрим, сравним.
Тоже недавно затеял сие, одну большую и одну маленькую сначала обжег на газовой горелке и обстучал молоточком 200 граммовым, остался разочарован, купил насадку на дрель с металлической щеткой, и отпидорил до такого же состояния, последний раз это делал мой отец 20 лет назад, клеймо тоже не очень понятное, но у меня проглядывает буква Ч
берешь металлическую щётку ,надеваешь на "болгарку"и чистишь) один нюанс, если на балконе то ,закрой плотно дверь и вся эта грязь разлетится по балкону.зато потом блестящая будет
Делюсь лайфхаком бро (но только для настоящего чугуния): берешь старую советскую кранцовку, надеваешь ее на болгарку, 2 минуты и сковорда идеально чистая.
Проще.Все проще.Старую ЧУГУННУЮ сковородку достаточно накалить в костре /мангале докрасна ,постепенно остудить в том же костре/мангали и вуаля-она как новая .Без нагара и жЫра грешников.
Качество картошки ,блинов и прочих деликатесов не меняется после обработки.
Уже не раз так чистил, всё отлично. После прокалки ещё нужно налить льняного масла, и оставить остывать. Именно льняного! Пока сковородка горячая, оно проникает в поры чугуна и полимеризуется.
У меня история была. В голодные (только начинали работать) 22 года с товарищем снимали квартиру на двоих (так дешевле). Денег не было, поэтом вся посуда была честно спизжена из родных хат, как и эпическая сковородка из чугуния. И завел друг девушку. И в один прекрасный день она до блеска как-то отчистила такую сковороду. С девушкой он расстался, а нагар пришел в норму и картоха стала снова охуенной примерно через 3 месяца.
Может быть каждый день и не надо, но периодически чищу средствами от нагара, они все на щелочи. и ничего со сковородками не случается. Ради эксперемента заливал фольгу 10 мкр, за ночь ее не растворило, хотя пены много было. А уж 3-4мм сковороду щелочь растворить быстро не сможет. Абразив тоже наносит определенный ущерб алюминию.
