Печенье "Лимонные трещинки"⁠⁠

В ноябре мне особенно сильно не хватает солнца и лета, поэтому компенсирую это всем, чем могу. В том числе и выпечкой. Это лимонное печенье яркое не только внешне, но и по вкусу. Нежное и с кислинкой внутри, хрустящее и сладкое снаружи, - оно совершенно точно поднимет вам настроение в хмурый осенний день.

Для печенья нам понадобятся:

330 гр. муки;

200 гр. сахара;

115 гр. сливочного масла;

60 гр. лимонного сока;

цедра двух лимонов;

2 яйца С0;

4 гр. разрыхлителя;

2 гр. соли;

1.5 гр. ванилина;

100 гр. сахарной пудры.

Первым делом снимаем теркой цедру с лимонов и выжимаем из них сок. Лимонную цедру смешиваем с сахаром и солью. Дальше перетираем их пальцами, чтобы цедра ярче раскрылась в выпечке. Я обычно вместо этого шага закидываю часть сахара с цедрой в измельчитель и перетираю там, но пальцами - тоже рабочий вариант (и меньше грязной посуды потом)))

Затем добавляем к сахару, соли и цедре яйца, лимонный сок и растопленное сливочное масло.

Перемешиваем все вместе. В принципе, миксер в этом рецепте не очень то и нужен, можно обойтись силиконовой лопаткой. Затем к жидким ингредиентам засыпаем сухие: муку, разрыхлитель и ванилин.

Еще раз все тщательно перемешиваем. Можно оставить тесто, как есть, тоже будет хорошо. Но я решила для яркости добавить пару капель желтого красителя.

Тесто получается достаточно жидким, пусть вас это не пугает, ему нужно отдохнуть в холодильнике часов 12. Поэтому убираем тесто в пакет, а затем в холодильник.

После того, как тесто отдохнуло, приступаем к выпечке. Скатываем из теста шарики размером с грецкий орех.

Обваливаем их как следует в сахарной пудре. И выкладываем на противень. Делать это лучше быстро, ибо сахарная пудра тает, а нам в данном случае важны красивые трещинки.

Выпекаем печенье при температуре 180° 10-12 минут. Печенье готово!

P.S. Я обычно делаю на новый год вот такие подарочные коробки с печеньем.

Поэтому сейчас тестирую новые рецепты, чтобы решить, что войдёт в итоговую коробку) "Лимонные трещинки" совершенно точно туда попадут.

Ну а в этой коробке (слева направо): имбирные пряники, лимонные трещинки, мексиканское свадебное и брауни.

Брауни и мексиканское я уже выкладывала, в следующий раз напишу рецепт имбирных пряников. Кажется, я наконец-то нашла оптимальный вариант)

Ну и если кто-то захочет на новый год обменяться со мной посылками, с удовольствием отправлю такую коробку с печеньем и ещё что-нибудь приятное. Пишите, мой тг есть в профиле.