Ответ на пост «Шашлык»⁠⁠9

Как человек, который за 20 лет приготовил шашлык около 1000 раз, я так скажу - главное чтобы нравилось самому и гостям).

Я об этом и говорю. И устраивать срач что не из того куска мяса, не тот маринад и все такое бессмысленно.

Я так и вижу как комментаторы пошли покупать "халяльную свинину" на шашлык... 90% людей покупают бачок готового мяса в супермаркете. Или не бачок а блистер уже замаринованного.

Всяко пробовал. Кальмар и осьминог не мое.

Не выходит каменный цветок.

Это очень простое блюдо. Осьминога в РФ купить можно, все нужные специи тоже. Только у меня с кальмаром и осьминогом не сложилось. Довольно часто передерживаю и выходит резиновый. Но есть знакомые которые четко делают.

Смысл моего ответа состоял в том что большинство потребителей шашлыка не гурманы. Ну сухое мясо. И чо? Водкой/вином сделаем сочным.

Я сам не гурман. Суточный маринад карбоната делает его вменяемым для меня. Хотя для гурманов он может показаться дрянным.

Я вообще спокойно отношусь именно к шашлыку. В свое время в "Светофоре" покупал мясо которое без маринада совал на решетку и было вкусно. Ну да, соль, перец.. Но не более.

ВАЖНО! Было вкусно лично мне и моему окружению. А вот лично Вам может быть и не было бы вкусно.

Разбить? Поллитру? ("Операция "Ы"). Спирт? Рояль? В пакет?

И теперь, уже на исходе жизни, вкус шашлыка без уксуса не тот.

В том и дело что кому что. Мне не нравится маринад в уксусе. Кому-то наоборот. Без проблем. Каждый делает как хочет и устраивать холивары по этому поводу бессмысленно.

Вот мне нравится Pulpo Gallego (осьминог по-галисийски). А кого-то блевать кидат от него. И? Мне не есть? Или тем кому не нравится впаривать насильно?

Вот зачем в мясе разбираться? Шашлык на даче это не кулинария. Это некое действо. Возможно Вы не поняли содержание текста.

Многолетний опыт показывает. Съедят все. Похвалят все (если алкоголя достаточно). А спорить уксус не уксус, майонез не майонез, минералка не минералка бессмысленно.

Технологически смысл маринада довольно прост.

1. Размягчить мясо.

2. Сохранить его до момента приготовления.

Все. А дальше каждый выбирает сам. Различия во вкусе дело десятое.

Ну это как наши люди удивляются что паста в Италии - первое блюдо. Да потому что функционал первого блюда не в том чтобы оно было жидким (суп) а в том чтобы набить пузо чем-то более дешевым перед подачей более дорогого блюда.

Точно также как люди не понимают что сыр это просто способ консервации молока которое испортится если с ним ничего не делать.

Условный шашлык это когда вы идете в горах, зарезали барана, в первый день съели часть а остальное в маринованном виде с вами идет дальше.