Фкусно и просто
6 постов
6 постов
32 поста
Ну шо, амигос и сеньоритас, впереди пятница и выходные, а значит самое время предаться гастрономическим безобразиям и порадовать свои вкусовые сосочки. Сегодня продолжим тему фастфуда и приготовим смачно-вкусные хотдоги. Ежедневно натаптывая километры по вечернему и ночному Канкуну, я старался попробовать что-нибудь новое в каждом попадающемся местечке, многие из которых были не только колоритными, но и реально вкусными. Руки у потомков Майя волшебные, не иначе. Потому хот-доги сегодня будут остро-кайфовейшие и с привкусом Мексики, но самое главное - готовятся они просто и быстро.
Ну эт фулпиздасйон, дааааа
Ингредиенты:
Булочки для хот-догов
Сосиски - по количеству булочек и аналогичной длины желательно
Маринованные огурчики
Маринованный халапеньо
Репчатый лук
Помидор
Свежий чили
Сыр (любой какой любите, у меня был ламбер и немношк твердого)
Сметана либо белый йогурт
Майонез
Чеснок
Зелень (кинза обязательно, петрушка, базилик, можно укроп, но не обязательно)
Лайм, или лимон, или лимонный сок
Вроде всего много, но вы не ссыте бойтесь, готовится всё вы охуеете просто. Погнали). Начнём с готовки соусов - это самое долгое. Про пика-де-гайо я писал в прошлом посте, продублирую: это базовая сальса (соус) мексиканской кухни, он вообще дохрена с чем хорош, на заметку. Мелко рубаем лук, складываем в миску и заливаем соком половинки лайма, мешаем, помидоры, халапеньо и кинзу тоже мелко крошим, добавляем чуточку чеснока (ползубчика или немного сухого), немного соли и мешаем - получаем красоту цветов мексиканского флага.
Пика-де-гайо в разных вариациях очччч хорош
Второй соус - проверенная временем бомба для любого мяса, особенно к курице, а также бургеров и хот-догов. Кромсаем зелень меленько, свежий чили меленько или кубиком, к ним давите пару зубчиков чеснока, сыпаните черного перца и махонькую щепотку соли, кто торчит по ещё более острому - ложку шрирачи или свой вариант пукано-возгорательного соуса, а потом добавьте сметану и мазик в пропорции 60/40.
Сосиски желательно брать пикабушные, чтоб за края булок торчали. Ну или хотя бы вровень выпирали. Раньше для этого частенько брал "большую сосиску", но в этот раз сосиска меня подвела (гусары, молчать!) - почему-то она после термического воздействия обрела нехарактерный для красивых в моём понимании изделий рельеф. Некрасиво, но вкус не поменялся). Можно их немного подварить, затем обжарить на сухой сковороде, либо добавив немного масла, если ваша сковорода видела ад и Израиль.
Пока сосисоны шкварчат на сковороде, разогрейте духовку, надрежьте булки вдоль, и немного их обжарьте (фото 1). Параллельно с этим трём сыр >:-) и нарезаем маринованные огурчики колечками. Всё, пора собирать наш изысканный фуд-конструктор. Смазываем межбулочное пространство белым соусом и выкладываем огуречные кружки (фото 2). Время сыпануть пару ложек пика-де-гайо и поместь в междублочное пространство нашу сосиску >:-), а сверху расположить натертый сыр (фото 3). На 5-6 минут отправляем хот-доги погреться в духовку, достаём румяно-расплавленную красоту, посыпаем ещё парой ложек пика-де-гайо, можно ливануть немношк кетчупа/сладкой горчицы. Всё, время уничтожать это вкуснейшее около-мексиканское хрючево (фото 4), задорно рыча и припивая любимым напитком. Уффф!
После посещения более сотни фастфудных и десятков кафе и ресторанчиков в разных городах Мексики, я понял, что с детства люблю мексиканскую кухню, хоть и не пробовал до 35 лет). Кусочки мяса, завернутого в мясо, политые чем-то мясным - это же прекрасно! Хотя это история для обеспеченных мексиканцев, что уж. А сегодня мы приготовим по мотивам, тыксзть, но чтобы было понятно и просто, да из доступных продуктов - такос со свининой, сальсой пика-де-гайо и двумя видами сыра. Это пздц вкусно, атвичаю! Но не то чтобы совсем просто из-за ингредиентов.
Ингредиенты:
Лёпёшки (тортийи) - в зависимости от количества такосов, у меня вся пачка 6 штук улетела
Свиная вырезка - 600 гр
Лук репчатый - 200 гр
Кетчуп или томатная паста - 100 грамм
Помидоры - 150 гр
Кинза - несколько веточек или 10-15 грамм листьев
Халапеньо - половинка свежего или 8-10 слайсов маринованного
лайм - 1 шт (опционально лимон, лимонный сок/концентрат)
Чеснок - пара зубчиков или сухой/гранулированный
Сыр мягкий, типа гауда - 400 гр
Сыр творожный - 150 гр
Специи: соль, черный и красный перец, копчёная паприка, хлопья чили, кориандр молотый
Сметана для подачи
Итак, погнали собирать вкуснотищу). Мясо режем мелко, кусочками с ноготь или чуть больше (я порезал крупно, просто для разнообразия, обычно режу сильно мельче). Сыпем специи и сдабриваем парой ложек растительного масла, жулькаем руками-базуками (или ложкой, еслифчо) до покрытия всех кусочков мяса аппетитной однородностью ароматных специй. Режем туда 2\3 лука небольшими кусочками (меньше мяса чутка) и перемешиваем ещё раз. Переходим к готовке пика-де-гайо - это базовая сальса (соус) мексиканской кухни, он вообще дохрена с чем хорош, на заметку. Мелко рубаем оставшийся лук (60-70 гр), складываем в миску и заливаем соком половинки лайма, помидоры, халапеньо и кинзу тоже мелко крошим, добавляем чуточку чеснока (ползубчика или немного сухого), немного соли и перемешиваем - получаем красоту цветов мексиканского флага (фото 1). Теперь обжариваем свинину на сильном огне минут 5 до корочки, убавляем до минимума и вливаем пасту/кетчуп. Тушим ещё минут 5-6, пробуем на соль, если надо подсаливаем.
Сглатываем обильно вырабатываемую слюну, трём сыр, и на второй сковородочке (или из первой ссыпать в чашку и помыть), предварительно разогретой на огне чуть ниже среднего, размещаем тортийю. На неё сверху и снизу кладём сыр, даём минутку подплавиться (фото 2), затем выкладываем порцию мяса, 2-3 ложки пика-де-гайо, и 2-3 небольших кусочка творожного сыра (фото 3), можно полить шрирачей, если любите остро на входе и выходе, после чего закрываете тортийю, свернув посередине, если корочка ещё недостаточно румяная - по минутке держите на сковороде. Всё, мучения со сглатыванием слюны окончены, осталось помазать такос сметаной (опционально) и сожрать! Уххх, бля!
Откусываешь, сыр тянется, ммм, красотищааа какайаааа
Итак, лето пусть номинально, но наступает, а это значит, что кабачки уже не стоят как крыло от боинга и можно сварганить с ними чего-нить съестное. Рецепт тянется тёплым шлейфом ностальгии из самого детства - так готовили мама и бабушка в саду в конце лета, когда ты ещё по-настоящему радуешься летним каникулам и днями напролёт гоняешь в казаки-разбойники с друзьями по даче, не задумываясь о том, что через 30 лет ты даже не вспомнишь всех имён, храня в памяти лишь добрые образы. Ещё рецепт будет хорош тем, кто не дружит с кабачками, а то и вовсе презирает тыквенные, считая унтеровощем и невкусной бякой. Есть все шансы подружиться, так то).
Ингредиенты (фото 1):
Фарш - 1 кг
Кабачки - 500-700 грамм
Лук - 1 шт или 100-150 грамм
Морковь - 1 шт или 100-150 грамм
Томатная паста (кетчуп, томатная заправка и еже с ними) - 200-300 мл
Чеснок - 2-3 зубчика
Специи: соль, черный перец, хмели-сунели, копченая паприка
Нюансы: если у вас есть 2 сковороды - уйдёт 25-30 минут, если одна - минут 40-45. Гарниром к кабачкам с фаршем я сделал пюреху, они отлично сочетаются, но можно питонить и без гарнира, только кабачков тогда надо взять х3. Погнали готовить. Ставим греться сковородку на средний\чуть выше огонь и рубаем лук. Мне нравится чувствовать его в этом блюде, потому я резал крупно. Ливаем немношк масла на сковородку и обжариваем лук. Не забывая его помешивать, режем морковь произвольно мелкими кусочками и добавляем к луку. Затем разбираем кабачок на составляющие 8х8х8 мм (примерно, канеш) и тоже отправляем обжариваться к луку с морковкой. Всё это дело обжариваем минут 15 и откладываем овощи в отдельную ёмкость (фото 2). Добавляем мощности на плите до около-максимальной и через минутку отправляем туда фарш. Немножко прижариваем его и начинаем интенсивно ломать его полностью на мелкие фракции с помощью лопатки (не железной, блэт, а то жена потом ей же и зашибёт за попорченную любимую сковородовну). Обжариваем фарш минут 7-8 и уменьшаем огонь до среднего, после тушим ещё минут 7-8 и добавляем к фаршу обжаренные овощи. Перемешиваем, добавляем специи, трём\выдавливаем чеснок и вливаем томатную пасту, не переставая периодически месить аппетитное варево (фото 3). В это же время я как раз слил воду с картохи, сдобрил её сливочным маслом и молоком, взбил пюреху ииии... всё. Можно накладывать и потреблять. (фото 4) Будет вкусно, атвичаю!
Нюансы 2: Если фарш у вас жирный, в последний момент излишки жира можно ложечкой эть-эть и в парашу (а можно и не маяться, если вас не парит). Не все томатные заправки вкусные - я вот взял в магните для эксперимента ту, что на фото - разбалансированный вкус, мне не зашло, лучше бы просто томатную пасту использовал. Томатная паста может быть кисловатой, в моём случае такого не было, но может быть нужно будет поправить половинкой ложечки сахара - тут по вкусу определяйте. Если у вас здоровенный кабачок-переросток - серединку с семечками надобно изъять, а вот если кабачечи молодые-красивые, то их кромсаем полностью.
Хоть погода в Сибири и отчебучивает, хрен это остановит нас от еженедельных шашлычных выездов. И сегодня простой и нереально вкусный соус к мясу, который я много лет назад сармянил у армян знакомых. Я абсолютно уверен, что он в том или ином виде здесь мелькал, но пусть мелькнёт ещё раз, потому что вкуснее уже не будет.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт или 100-120 грамм
Кипяток - 120-150 мл
Хорошая томатная паста - 500-600 грамм
Зелень - укроп, петрушка, кинза, чтобы вместе был пучок, грамм 60 без стеблей
Чеснок - 3-4 зубчика
Специи - соль, сахар, черный перец, паприка, красный перец если нет шрирачи
Шрирача - 1-2 ложки, в зависимости от желаемой остроты
Погнали месить. Ставим чайник и начинаем полосовать лучок до мелкого состояния, не совсем прям в труху, но чтобы меленько (фото 1). Ссыпаем его в тару, где будет соус. Я, как внезапно проникшийся любовью к даче, сразу в закрывающуюся чеплашку литровую соус рисую, этого литра хватит нам на 3-4 кг мяса максимум. Лук заливаем кипятком и отставляем в сторону, пущай попарится. А мы пока нарежем зелень. Цели настрогать её нанометровыми брусочками нет, мелко в пределах разумного рубаем и всё. Лук уже 10 минут отмокает в ванне кипятка - хватит, добавляем туда томатную пасту, зелень, тщательно мешаем, немного подсолив и посахарив. Трём сыр чеснок и ещё раз перемешиваем, пробуем на соль/сахар. Соус должен быть чуть сладковатым и в меру солёным. Если чего-то не хватает, потихоньку добавляем. В это же время добавляем остальные специи и шрирачу. Мешаем и пробуем - таков путь. Если остроты маловато - валим ещё шрирачи, если норм - всё, пусть соус отдыхает, все вкусы в нём объединятся в идеальную амброзию за час другой. На втором фото та самая чеплашка, из которой уже основательно соус отъели. Как там пишут... В общем, дети просят каждый день, а муж даже бомжа с остановки с этим соусом съел, девачЬки, всем рекомендую!
На третьем фото шашлындос. Я вообще сторонник того, что нет какого-то правильного рецепта, все они по-своему хороши (или не очень, вкусовщина же). Единственное, адептов "да ниче кроме соли, перца и хорошего мяса нинада" попрошу проследовать к первородному органу. Ну серьёзно. Если вы мясо 3 раза в год едите - так конечно збс, но когда мясо - основа рациона, нормально начать экспериментировать и понять, что не единым вкусом мяса мы живы). Потому поделюсь рецептами для свинины и куриных сердечек, которые проверены сотней гулянок и десятком лет. Если кто затестит рецепт как с супчиком - отпишитесь, интересно отзывы пасмареть).
Начнем с хрюшки. Я предпочитаю шею и вырезку, делал из окорока - он постноват и ему надо минимум сутки в таком маринаде постоять для мягкости, шею и вырезку на огонь можно отправлять уже через 2-3 часа, будет мягко и вкусно.
Ингредиенты:
Свинина - 2кг
Лук - 1 кг
Тан или айран - 200-250 мл
Масло растительное - 3-4 столовых ложки
Специи: соль, черный перец, молотый кориандр, паприка, сухой чеснок, хмели-сунели, сухой базилик или смесь кавказских трав
Свинью кромсаем параллелепипедами 3х3х5 см или около того, кто ж ибаццо с линейкой будет. В общем, на один укус большого ротка, или на пару среднечеловеческого. Лук пилим полукольцами, чутка присаливаем (чтобы лучше промялся) и мнём, вываливая к мясу. Далее добавляем все специи (хмели сунели и кориандра чуть меньше остальных), заливаем кисломолочной шняги и масла, перемешиваем. Всё. Ссыпаем в пакет или контейнер, и роняя слюни, бежим бросать в багажник и мчаться к открытому огню, где всё это безобразие будет жариться. Запотевший пузырёк крепкого или пенного - хорошечный атрибут, если вы алкаш как и я). Зачем в этом месиве кисломолочка? А я скажу откуда на Беларусь готовилось нападение зачем. Сразу два эффекта добиваются одним продуктом: во-первых, лёгкий, ненавязчивый и приятный сливочный флёр и настрой маринада, во-вторых, эти продукты газированные, потому для быстрого маринада будут идеальным решением, ускорив процесс размягчения мяса. Как я писал выше - 2-3 часа для шеи и вырезки достаточно.
Ну и сердечки кудахчущих. Ингредиенты:
Куриные сердца - 1 кг
Терияки - 2 столовые ложки
Шрирача - 1 столовая ложка
Сок половинки лайма
Специи: соль, черный перец, сухой чеснок, молотый кориандр, карри (немношк)
Если кто там дохуя неленивый, можете жирок с верхушки срезать, а все нормальные просто свалили в кучу, добавили все ингредиенты и перемешали. Всё. Через 2 часа жарим на хорошем огне, чтобы прям зарумянились, можно даже с пламени не убирать. Получатся нереально вкусные, остренькие, сочные мясные семечки, которые приятно удивят даже тех, кто прохладно смотрит на субпродукты. Всем хорошечной рабочей недели и оргазмов вашим вкусовым сосочкам!
P.S. Там в карусельке фото с дачи, ну прост симпатично, ага).
Итак, продолжаем готовить просто, быстро, а самое главное - вкусно. Сегодня на повестке "фу, филе - это сухо" и "лучше голени пожарить, этот сушняк никто есть не будет". Да, готовим куриное филе, но так, чтобы сочно, мощно и аппетитошно.
Готовить будем с гарниром и соусом, мы ж не пальцем деланные. Соус будет простецкий, я бы даже сказал базовый - его вкусно и с шашлыком, и с курочкой из духовки/сковороды/гриля, и рыбёху можно мазануть, да даже на бутрик вместо мазика будет бустом вкуса и очучений. Гарнир туда же - макарохи, но апнутые до pasta ai funghi prataioli, а если не выёживаться - паста с шампиньохами.
Погнали. Ингредиенты (они на фото 1 есть): куриные цыцки, макарохи какие любите (хотел спагетти, да чёт заленился, взял спиральки), шампиньоны (лучше бы какие лесные грибы, но где их в мае брать), зелень (в идеале укроп, петрушка и кинза, если ценители), сливки 20% (у меня ушло 300 мл), сметана, майонез, специи (советую попробовать мой набор для филе, это проверенная почти парой десятилетий вкусовая бомба): соль, паприка, сухой чеснок, черный перец, красный перец, смесь кавказских трав, хмели-сунели и молотый кориандр поменьше остальных.
Томатная паста и смесь базилико случайно попали в кадр
Начинаем с маринования курогруди. Она обычно состоит из двух частей, большого и малого филе. Малое отделяем зверски оторвав или аккуратно полоснув ножичком, оно сразу хорошо вышло, а вот с большЕй титькой придётся поработать. Режем её вдоль длинной стороны на полоски шириной примерно 1 см, вторая сторона будет варьироваться от 1 до 2-3 см (на втором фото). Мне подсунули цыцки какого-то птеродактиля, там местами и все 49.5 5 см было - огроменнные! Невский бы одобрил, уот так уот. Нарезав, маринуем озвученным набором специй и сдабриваем парой-тройкой (смаря скок вы там намаслали пластиков) ложек растительного масла, после чего, используя руки-базуки, мешаете до равномерного покрытия кусочков слоем специй и масла (фото 3). Всё, этот таз пока в угол стола бросьте, двигаем дальше.
Поставьте воду на макарохи, посолите и подготовьте сковороду для грибов. Между делом покрошите в хлам горсть мытой зелени для соуса без ножек (я взял треть того, что на 1 фото), затем переходите к грибам. Я четыре здоровенных порезал пополам, мне хотелось, чтобы грЕбы чувствовались на укус, потому рубанул крупно (фото 4), кто чисто для запаха-вкуса, те мелко рубайте. Или как привыкли. Опционально можно лук ещё обжарить перед грибами, мне не захотелось, потому я отправил порезанные трупики лесных (нуага) жителей обжариваться на смеси растительного и сливочного масла в адову сковороду на среднем огне. В тот момент как раз вода вскипела, сыпем туда макарохи и помешиваем грибы. Лапшичку тоже можно пару раз помешать, если вы как я - бросили всю пачку, чё дробить-то. Когда грибы основательно скукожились и потемнели, время залить их сливками и уменьшить огонь на минимум. Макарохи варим на минутку меньше, чем указано на упаковке. Крахмалистой мутной жижи от них черпачок тоже закиньте в грибо-сливочное варево, не спрашивайте, так нада! Всё, сливаем воду и высыпаем пасту в сковороду (если у вас есть вторая для филе) или слив воду с макарох, помещаем их обратно в кастрюлю и заливаем сливочно-грибной вкусняшкой.
Если у вас сковорода одна, быстренько её избавляем от грязи и ставим на средний огонь, пусть греется. Если вы зажиточный боярин - просто поставьте туда вторую сковороду. Макарохи еще раз мешаните, и пока греется сковорода, в исшинкованную для соуса зелень выдавите пару зубчиков чеснока, сыпаните черного перца и махонькую щепотку соли, кто торчит по острому - ложку шрирачи, а потом добавьте сметану и мазик в пропорции 60/40. Дальше, ну, вы знаете - руки-базуки и месить пока не перемесится. А там у нас уже нагрелась сковорода, потому начинаем складировать туда куриные запчасти - широкой стороной вниз. Масла нинада, мы уже добавляли. Жарим на среднем огне без крышки 2-2,5 минуты, если у вас там аццкая плита - то поглядывайте на обжариваемую сторону, должно стать как на фото 5. Стало? Вертаем кусманы и накрываем крышкой - так жарим ешё 3-4 минуты, после убираем пожаренное на блюдо и накрываем фольгой или хернюшкой для микроволновки, процедуру по обжарке повторяем при надобности, вдруг вы пожрать горазды или готовите на нескольких человек. Мясо 5 минут отдохнуло (а уже хотелось бы мне, еслиф честно). Можете проверить - оно прожаренное и пздц сочное (фото 6)!
Всё, выкладываем всё наготовленное в тарелку хрючево вкуснейшее едалово и довольно урча поглощаем. Не "ух, бля!", конечно, но даже батя оценит! Времени ушло ровно полчаса (5 минут резал и мариновал филе, 17 минут варились макарохи и готовились соусы, 8 минут на филе с двумя заходами на жарку). 5 минут отдыха мясного канеш не считаем). Кстати, я тут пока с телефоном прыгал вокруг стола и фотки нафотывал - забыл про грЕбы в сливках, от чего они, сливки, чутка свернулись. Не делайте так, ладна?)
Рецепт из коммента, его уже добрый человек выкладывал скрином, а я выложу для объединения в серию. А ещё по нему пикабушники уже приготовили несколько раз - значит всё не зря, не зря). Плюсики мне без надобности, пусть будет без рейтинга, а то кабута баян баянистый выложил.
С утра после бурных посиделок надобно жижи целебной похлебать. Да и когда просто хочется вкусного, нажористого, жиденького. Потому заебеним сырный супчик - это адски сливочно, адски вкусно, и охуенно просто. Ингредиенты: запчасти куриные (можно бедрышки 3-4 шт, можно как я залениться и взять бедра без кости, да нарезать, можно какой-нить набор для чахохбили, в общем, если это когда-то кудахтало - нам подходит), пара здоровенных сука картофелин, небольшие лучок и морква, упаковка (которая ванночка хохланд, виола и еже с ними) плавленого сыра (200 грамм на каждые 3 литра супца нормас будет), чесночок (можно сухой, поебать вообще), специи - соль, черный перец, карри.
Погнали в замес. Курицу в ледяную воду (знающие говорят, что так бульон вкуснее и нажористее, кто мы такие шоб спорить) и на максимальный огонь - пущай джакузится, тут главное не проебать бурление и пенообразование, а то потом жена черпаком ебнет по маковке за грязную плиту. Пока у куры водные процедуры, обжариваем (ну, помнишь, если модный дохуя - пассеруем) мелко наструганные лучок и морковку. Когда пошла пена - шумовкой или обычной ложкой её шустро ликвидируем в сторону раковины, слегка убавив огонь (помним про баллистический черпак нацеленный в кумпол). Картошечку чистим и режем как получится, но чтобы ее останки в ложку помещались. Если варили курицу крупными кусками - достаем из бульона, охлаждаем, остервенело рвем на мелкие части и обратно в бульон же заряжаем. Всё, самая ебала позади, дальше просто: закидываем картошку и ждём минут 10, закидываем обжарку и мешаем, чутка поднимаем жар (до 5 из 6) и вываливаем весь сыр из его уютной ванночки в смертельный котел. Помешиваем варево пока сыр не станет единым целым с остальным - часть бульона, часть варева. Всё, осталось посолить-поперчить, сыпануть на глаз карри (ага, на шоколадный, шутники хуевы), потереть чеснок если у вас свежак или сыпануть сушняка. Я как истинный фанат остренького тут опять ложку-две шрирачи ебану, вы - как хотите. Вуаля, ебейше сливочный и нежнейше вкусный супчик готов. По вкусу вкусно и по сути вкусно.
А теперь творчество пикабушников по этому простому рецепту:
Вот уже не зря этот рецепт мелькнул, не зряяяя
В комментариях к какому-то посту про быстро и вкусно поесть я имел неосторожность поделиться своим видением такого формата готовки, после чего меня настигли многочисленные пикабушники и стребовали несколько рецептов, штош, вот ещё на пробу.
Сегодня готовим белую рыбу. Универсальность этого рецепта стреляет по всем фронтам: во-первых, можно взять практически любую рыбу, я так готовил пангасиус, тиляпию, треску, минтай, пикшу, прасти хоспаде; во-вторых, готовить это безобразие можно на сковороде, в духовке, мульти\паро\быстроварке, да хоть на камушке над костром.
Что понадобится: филе белой рыбы, соль, черный перец, сухой чеснок, паприка, лайм (не, лимон тож сойдёт, но поверьте, с лаймом совсем другой цимус), растительное масло. Я нарыбачил себе в магазине тиляпий - будет по сути вкусно, и по вкусу вкусно. Рибку чутка обтираем бумажным полотенцем и смазываем растительным маслом с той стороны, которая будет касаться жарящей поверхности, солим и перчим, небрежно обсыпаем другими приправами и выжимаем сверху сок половинки лайма. Можно повозюкать чистыми!! пальцами по поверхности для равномерности, а я уже сразу пристрелялся сыпать равномерно, я молодец. Всё, рыба уже устала, рыбе уже надо минут 15-20 полежать отдохнуть, а мы пока можем заняться гарниром.
Гарнир может быть любым, но мне с белой рыбой нравится рис. Но просто рис - это банально и фу, а вот рис с зажарочкой - эт вкусно, эт славно. В общем, режем репчатого среднюю головку как умеем, но меленько, морковку тоже произвольно, но кто не любит эту морковную сладость - тож помельче. Сковородочку на средний огонь, ливаем немношк растительного масла и через минуту ссыпаем в него лук. Пока он прижаривается, можно промыть рис. А можно и не промывать, хрен с ним. Но я промыл, сам захотел (нет, на меня девушка моя палила, а она считает, шо надо промывать, а мне страшно - и я промыл). Промывается просто - в чашку рис навалил, теплой водой залил, пожулькал ручонками, плавно наклоняя медленно слил, а то рис тоже сыбётся. И так несколько раз, пока водичка перестанет быть мутной. Тут как раз мешаем лучок и закидываем к нему моркву. Мешаем периодически (пассеруем, если дохуя модные, ну, вы помните) и как всё подрумянилось, а лук стал золотисто-прозрачным, убавляем огонь до самого минимума, засыпаем рис и заливаем варево кипятком из чайника, чтобы рис был накрыт полностью и воды было примерно на см выше уровня риса. Всё это дело солим, бросаем пару пластиков сливочного масла, накрываем крышкой и забываем на 15 минут.
Наша рыба как раз наотдыхалась, под неё разогреваем сковородку на 4 из 6 (чуть выше среднего) или духовку до 160-180 градусов. Разогрели - отправляем рыбас обжариваться. В разогретой духовке 10 минут и выключить, на сковороде - 4-5 минут без крышки, потом накрыть крышкой и плиту выключить. Пусть 10 минут дойдёт и пропарится. Тут как раз и рис наш приготовился - его надо перемешать, попробовать на соль-моль, если надо - подсолить, и можно снова накрыть крышкой и полотешком - пусть потомится минут 10. Всё. Садитесь жрать, пожалуйста! Вся готовка займёт 20-25 минут, результат потрясающе вкусный, атвичаю!
UPD: для тех, у кого уставшая сковородка или злющая адова плита - рыбу лучше класть на холодную сковородку - пока поверхность будет нагреваться, рыба даст влагу и не пригорит. Только время жарки увеличить минут до 7, пока плита разгоняется до среднего нагрева). Далее накрыть крышкой и по тексту).
Как только видеограф Саша полностью оправилась и пришла в себя, мы быстренько набросали план съёмок на ближайшее время и на все три месяца до нашего отлёта. И планы были грандиозные - слетать в Мехико-сити, побывать в красивых центральных колониальных городах, посетить тихоокеанское побережье и даже на несколько дней умотать в Венесуэлу, где мы тоже планировали заниматься экскурсиями. Но, как говорится, хочешь рассмешить бога - расскажи ему как бывшую в Мексику свозил о своих планах. И если мой прошлый визит в Мексику был скомканным, тогда я попал в аккурат в начало мировой пандемии ковида, кто бы мог подумать, что и второй мой визит в страну кактусов и текилы превратится в полный пиздец мозгодробильную фантасмагорию.
После отъезда моей уже бывшей девушки и нашей подруги мы отправились снимать практически сходу - надо было навёрстывать упущенное, попутно знакомя Сашу с Мексикой, ведь она-то первые 10 дней знакомилась только с мексиканским диваном посреди мексиканских апартаментов. Мы повторно съездили на остров Женщин, куда я прихватил с собой ещё несколько откликнувшихся в чате туристов, с которыми мы потом неплохо сдружились. Потом мы отправились на лагуну семи цветов Бакалар, посетили нашу основную экскурсию на Чичен Ицу в составе группы туристов, поснимали главные сети супермаркетов Soriana, Walmart и магазинчиков "у дома" OXXO и 7eleven. Работа кипела по всем направлениям - девочки реально захлёбывались с заявками, а мы как угорелые каждый день носились на съёмки. Тем не менее, я нашёл время и 18 февраля отсобеседовал несколько кандидатов на менеджеров. 20-го числа они начали проходить обучение и подготовку к работе... Да. 20-го февраля. А 24 числа мне в ватсап написала мама:
- Привет, у вас всё в порядке?
- Привет, мам! Ой, да отлично всё, носимся как угорелые все в пене! А у вас там как, мёрзнете небось))?
- В смысле, как у нас? Ты что, не в курсе, что происходит?
-.....
И вот тут-то я узнал, что происходит. Я не знаю, как описать своё состояние в тот момент и не помню даже о чём думал и как струились мои мысли, да и были ли они вообще. Я просто сразу не осознал масштабность происходящего. Ровно как и большинство людей. Сперва ничего не поменялось - мы всё так же собираем автобусы туристов на экскурсии, всё так же бегаем по пирамидам с видеооборудованием, всё так же пьём по вечерам коктейли с ромом и текилой. Но вот дальнейшая волна событий поменяла вообще всё: закрытие воздушного пространства и санкции на лизинговые самолёты мгновенно отрубили наш отдалённый Карибский рай от прямого коннекта с родиной.
Туристы тоже не до конца понимали происходящее, будучи уверенными, что их самолёт просто перенесли "на завтра", не отменяли броней экскурсий, продолжали выбирать отели и общаться с менеджерами. Но самолёты отменили. Насовсем. 8 марта - последний день, когда мы собрали свой полный автобус с туристами, а после этого мы были вынуждены отменять туры, ведь люди попросту не прилетели. Кого-то мы переориентировали на формат индивидуальных экскурсий, кто-то просто не находил в себе сил и настроения ездить куда-то, оставаясь в отеле в ожидании развязки. Но развязки не предвиделось.
Тревога нарастала и со стороны родственников и парня Саши. Они требовали чтобы она срочно на ближайшем рейсе летела домой. Несколько раз её парень общался со мной о моих планах и видении происходящего, но, честно говоря, никакого плана у меня не было, как и понимания, что происходит и что будет не то что в обозримом будущем, а хотя бы завтра-послезавтра. Самое досадное, что мы совсем недавно вышли на высокий уровень дохода - буквально три месяца, а своим прилётом с видеографом и бывшей мадамой я просто высадил весь бюджет. Да, мы неплохо заработали в феврале, но предстояло выплатить зарплаты и как-то поддержать девочек, потому что не было ясно, когда всё закончится и закончится ли вообще. Особенно обидно было за девчонок, которых я набрал 20-го февраля и которые успели потратить несколько дней, знакомясь с Мексикой и особенностями нашей работы, на которую они очень надеялись.
Саша решила оставаться до вывозных рейсов, она прописалась в нескольких группах, посвященных теме, и мы строчили на почту и поддержку аэрофлота, в надежде получить какой-то ответ. Выяснилось, что получить его очень сложно, потому что по непонятным причинам, с десятка раз поддержка не могла сменить контактный номер или добавить ещё один, поэтому мне приходилось несколько раз в день вставлять российскую симку и проверять - не звонил ли мне представитель авиакомпании :-/. Параллельно мы продолжали снимать, но план съёмок претерпел охуеть какие сильные изменения. Все дорогостоящие поездки из него были вычеркнуты, и мы отправились снимать обзор на пляжи, торговые центры и аутлеты, общественный транспорт, такси и междугороднее сообщение - то, что было доступно здесь и сейчас. А после съёмок каждый вечер у Саши были несколько часов разговоров с роднёй и парнем, которые раскалялись всё больше. В конце марта в очередном разговоре парень Саши сказал - ты летишь домой 10 апреля, я уже купил тебе билет через Турцию.
Следующим ударом стали финансовые сложности - сперва курс песо подскочил с отметки в 3.2 до 7.5 и мне стало просто невыгодно рассчитываться российской картой, потому что всё внезапно "подорожало" в 2.5 раза. Поэтому деньги на моих картах мы решили отвести на выплату зарплат, а я забрал немного налички от недавних экскурсий. Следующий эксцесс - отключение российских карт. Они перестали работать с местными платёжными терминалами и банкоматами. И я бы не переживал по этому поводу - был доступ к наличке, но мне написала администратор по аренде - последний платёж за апартаменты не прошёл. И мне надо либо съезжать 2-го апреля, либо оплатить аренду наличкой или с мексиканских карт. Так и я хотел сделать, но крепко задумался.
Аренда с коммуналкой выходила примерно 1200$, и в текущей ситуации такая трата была хоть и возможна, но неразумна и расточительна. Я поговорил со Светой и Славой об этом, и они предложили мне переехать к ним на какое-то время, а администратор апартаментов пошла навстречу и разрешила пожить до 5-го числа. В общем, в этот день мы с Сашей переселились в дом Светы и Славы в комнату, которая раньше была их пыточной BDSM тренажерным залом и кладовкой. Слава богу у "кладовки" были свои душ и туалет, так что в целом условия были вполне сносными. Мы продолжали снимать видосы в ускоренном темпе вплоть до последних дней перед Сашиным отлётом. А вечером девятого числа, меньше чем за сутки до вылета Саши, пришла информация о предстоящем вывозном рейсе от аэрофлота.
На секундочку, билеты Turkish, которые купил парень Саши, стоили >200к рублей, мы не знали, возвратные они или нет, а связи с парнем у Саши не было - тот был в командировке и выйти на связь должен был через несколько часов. В общем, после душевных метаний и переживаний, размазанных на несколько часов, было принято волевое решение не обращаться в аэрофлот и лететь по купленному билету. Тем более что до этого уже было несколько прецедентов, когда вывозной рейс обещали, а он не состоялся и постоянно переносился на дату позже. Настроение от происходящего сюра было на нуле, но мы помогли Саше собраться, сгоняли за тортиком и винцом и устроили прощальный вечер - за это время ребята с ней очень сдружились и расставаться раньше запланированного было по-настоящему грустно.
На следующий день мы загрузились в Славину тачку вместе со всем Сашиным скарбом и кучей сувениров для всей её многочисленной родни, и рванули в аэропорт. Толи вино и расслабленная атмосфера, толи тот факт, что мы устали пережёвывать тему происходящего бесконечно, но что-то определённо подействовало расслабляюще и мы шутили, смеялись, вспоминали, как классно проводили время и просто беззаботно болтали, как будто Саше не улетать сейчас за 13000 км и неизвестно, увидятся ли ребята с ней снова. Мы проводили Сашу и по пути домой ребята спросили у меня, буду ли я улетать на завтрашнем рейсе:
- Слушай, Слав, ну а какие ещё у меня варианты? Неизвестно же вообще, будут ли ещё какие-то рейсы, или, может это последний вывозной рейс. А улетать как Саша за 230 тысяч - я уже не могу себе позволить.
- Ну варианта всего 2: лететь либо не лететь, тут третьего не дано.
- Ну и что подразумевает под собой вариант не лететь?
- Останешься пока у нас на какое-то время, не думаю, что происходящий пиздец навсегда, но и точно он не решится в ближайшие пару месяцев. Смотри сам.
Лететь домой я не хотел. Я ещё не успел насладиться Мексикой в полной мере. Больше того, из-за общего эмоционального фона от происходящего, последние полтора месяца были скомканными и тревожными, пусть и с вкраплениями позитивных моментов. Спустя минут десять размышлений я ответил:
- Я хочу остаться. Но что нам теперь делать дальше?