dezdik

dezdik

Пикабушник
Дата рождения: 07 октября
поставил 299347 плюсов и 2507 минусов
отредактировал 2 поста
проголосовал за 4 редактирования
Награды:
За участие в ивенте Званый ужин Сборщик Пыли Лучшей команде в «Из города в город» За заезд из Калининграда За заезд из Казани За заезд из Сочи 10 лет на Пикабуболее 1000 подписчиков
75К рейтинг 4082 подписчика 295 подписок 91 пост 78 в горячем

Вкусно и просто - хот-доги с мексиканским колоритом

Ну шо, амигос и сеньоритас, впереди пятница и выходные, а значит самое время предаться гастрономическим безобразиям и порадовать свои вкусовые сосочки. Сегодня продолжим тему фастфуда и приготовим смачно-вкусные хотдоги. Ежедневно натаптывая километры по вечернему и ночному Канкуну, я старался попробовать что-нибудь новое в каждом попадающемся местечке, многие из которых были не только колоритными, но и реально вкусными. Руки у потомков Майя волшебные, не иначе. Потому хот-доги сегодня будут остро-кайфовейшие и с привкусом Мексики, но самое главное - готовятся они просто и быстро.

Вкусно и просто - хот-доги с мексиканским колоритом Рецепт, Вкусняшки, Еда, Мужская кулинария, Званый ужин, Фастфуд, Мат, Длиннопост

Ну эт фулпиздасйон, дааааа

Ингредиенты:

  • Булочки для хот-догов

  • Сосиски - по количеству булочек и аналогичной длины желательно

  • Маринованные огурчики

  • Маринованный халапеньо

  • Репчатый лук

  • Помидор

  • Свежий чили

  • Сыр (любой какой любите, у меня был ламбер и немношк твердого)

  • Сметана либо белый йогурт

  • Майонез

  • Чеснок

  • Зелень (кинза обязательно, петрушка, базилик, можно укроп, но не обязательно)

  • Лайм, или лимон, или лимонный сок

Вроде всего много, но вы не ссыте бойтесь, готовится всё вы охуеете просто. Погнали). Начнём с готовки соусов - это самое долгое. Про пика-де-гайо я писал в прошлом посте, продублирую: это базовая сальса (соус) мексиканской кухни, он вообще дохрена с чем хорош, на заметку. Мелко рубаем лук, складываем в миску и заливаем соком половинки лайма, мешаем, помидоры, халапеньо и кинзу тоже мелко крошим, добавляем чуточку чеснока (ползубчика или немного сухого), немного соли и мешаем - получаем красоту цветов мексиканского флага.

Вкусно и просто - хот-доги с мексиканским колоритом Рецепт, Вкусняшки, Еда, Мужская кулинария, Званый ужин, Фастфуд, Мат, Длиннопост

Пика-де-гайо в разных вариациях очччч хорош

Второй соус - проверенная временем бомба для любого мяса, особенно к курице, а также бургеров и хот-догов. Кромсаем зелень меленько, свежий чили меленько или кубиком, к ним давите пару зубчиков чеснока, сыпаните черного перца и махонькую щепотку соли, кто торчит по ещё более острому - ложку шрирачи или свой вариант пукано-возгорательного соуса, а потом добавьте сметану и мазик в пропорции 60/40.

Сосиски желательно брать пикабушные, чтоб за края булок торчали. Ну или хотя бы вровень выпирали. Раньше для этого частенько брал "большую сосиску", но в этот раз сосиска меня подвела (гусары, молчать!) - почему-то она после термического воздействия обрела нехарактерный для красивых в моём понимании изделий рельеф. Некрасиво, но вкус не поменялся). Можно их немного подварить, затем обжарить на сухой сковороде, либо добавив немного масла, если ваша сковорода видела ад и Израиль.

Пока сосисоны шкварчат на сковороде, разогрейте духовку, надрежьте булки вдоль, и немного их обжарьте (фото 1). Параллельно с этим трём сыр >:-) и нарезаем маринованные огурчики колечками. Всё, пора собирать наш изысканный фуд-конструктор. Смазываем межбулочное пространство белым соусом и выкладываем огуречные кружки (фото 2). Время сыпануть пару ложек пика-де-гайо и поместь в междублочное пространство нашу сосиску >:-), а сверху расположить натертый сыр (фото 3). На 5-6 минут отправляем хот-доги погреться в духовку, достаём румяно-расплавленную красоту, посыпаем ещё парой ложек пика-де-гайо, можно ливануть немношк кетчупа/сладкой горчицы. Всё, время уничтожать это вкуснейшее около-мексиканское хрючево (фото 4), задорно рыча и припивая любимым напитком. Уффф!

Показать полностью 6

Вкусно и просто - такос со свининой и сыром

После посещения более сотни фастфудных и десятков кафе и ресторанчиков в разных городах Мексики, я понял, что с детства люблю мексиканскую кухню, хоть и не пробовал до 35 лет). Кусочки мяса, завернутого в мясо, политые чем-то мясным - это же прекрасно! Хотя это история для обеспеченных мексиканцев, что уж. А сегодня мы приготовим по мотивам, тыксзть, но чтобы было понятно и просто, да из доступных продуктов - такос со свининой, сальсой пика-де-гайо и двумя видами сыра. Это пздц вкусно, атвичаю! Но не то чтобы совсем просто из-за ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Лёпёшки (тортийи) - в зависимости от количества такосов, у меня вся пачка 6 штук улетела

  • Свиная вырезка - 600 гр

  • Лук репчатый - 200 гр

  • Кетчуп или томатная паста - 100 грамм

  • Помидоры - 150 гр

  • Кинза - несколько веточек или 10-15 грамм листьев

  • Халапеньо - половинка свежего или 8-10 слайсов маринованного

  • лайм - 1 шт (опционально лимон, лимонный сок/концентрат)

  • Чеснок - пара зубчиков или сухой/гранулированный

  • Сыр мягкий, типа гауда - 400 гр

  • Сыр творожный - 150 гр

  • Специи: соль, черный и красный перец, копчёная паприка, хлопья чили, кориандр молотый

  • Сметана для подачи

Итак, погнали собирать вкуснотищу). Мясо режем мелко, кусочками с ноготь или чуть больше (я порезал крупно, просто для разнообразия, обычно режу сильно мельче). Сыпем специи и сдабриваем парой ложек растительного масла, жулькаем руками-базуками (или ложкой, еслифчо) до покрытия всех кусочков мяса аппетитной однородностью ароматных специй. Режем туда 2\3 лука небольшими кусочками (меньше мяса чутка) и перемешиваем ещё раз. Переходим к готовке пика-де-гайо - это базовая сальса (соус) мексиканской кухни, он вообще дохрена с чем хорош, на заметку. Мелко рубаем оставшийся лук (60-70 гр), складываем в миску и заливаем соком половинки лайма, помидоры, халапеньо и кинзу тоже мелко крошим, добавляем чуточку чеснока (ползубчика или немного сухого), немного соли и перемешиваем - получаем красоту цветов мексиканского флага (фото 1). Теперь обжариваем свинину на сильном огне минут 5 до корочки, убавляем до минимума и вливаем пасту/кетчуп. Тушим ещё минут 5-6, пробуем на соль, если надо подсаливаем.

Сглатываем обильно вырабатываемую слюну, трём сыр, и на второй сковородочке (или из первой ссыпать в чашку и помыть), предварительно разогретой на огне чуть ниже среднего, размещаем тортийю. На неё сверху и снизу кладём сыр, даём минутку подплавиться (фото 2), затем выкладываем порцию мяса, 2-3 ложки пика-де-гайо, и 2-3 небольших кусочка творожного сыра (фото 3), можно полить шрирачей, если любите остро на входе и выходе, после чего закрываете тортийю, свернув посередине, если корочка ещё недостаточно румяная - по минутке держите на сковороде. Всё, мучения со сглатыванием слюны окончены, осталось помазать такос сметаной (опционально) и сожрать! Уххх, бля!

Откусываешь, сыр тянется, ммм, красотищааа какайаааа

Показать полностью 4

Вкусно и просто - кабачки с фаршем

Итак, лето пусть номинально, но наступает, а это значит, что кабачки уже не стоят как крыло от боинга и можно сварганить с ними чего-нить съестное. Рецепт тянется тёплым шлейфом ностальгии из самого детства - так готовили мама и бабушка в саду в конце лета, когда ты ещё по-настоящему радуешься летним каникулам и днями напролёт гоняешь в казаки-разбойники с друзьями по даче, не задумываясь о том, что через 30 лет ты даже не вспомнишь всех имён, храня в памяти лишь добрые образы. Ещё рецепт будет хорош тем, кто не дружит с кабачками, а то и вовсе презирает тыквенные, считая унтеровощем и невкусной бякой. Есть все шансы подружиться, так то).

Ингредиенты (фото 1):

  • Фарш - 1 кг

  • Кабачки - 500-700 грамм

  • Лук - 1 шт или 100-150 грамм

  • Морковь - 1 шт или 100-150 грамм

  • Томатная паста (кетчуп, томатная заправка и еже с ними) - 200-300 мл

  • Чеснок - 2-3 зубчика

  • Специи: соль, черный перец, хмели-сунели, копченая паприка

Нюансы: если у вас есть 2 сковороды - уйдёт 25-30 минут, если одна - минут 40-45. Гарниром к кабачкам с фаршем я сделал пюреху, они отлично сочетаются, но можно питонить и без гарнира, только кабачков тогда надо взять х3. Погнали готовить. Ставим греться сковородку на средний\чуть выше огонь и рубаем лук. Мне нравится чувствовать его в этом блюде, потому я резал крупно. Ливаем немношк масла на сковородку и обжариваем лук. Не забывая его помешивать, режем морковь произвольно мелкими кусочками и добавляем к луку. Затем разбираем кабачок на составляющие 8х8х8 мм (примерно, канеш) и тоже отправляем обжариваться к луку с морковкой. Всё это дело обжариваем минут 15 и откладываем овощи в отдельную ёмкость (фото 2). Добавляем мощности на плите до около-максимальной и через минутку отправляем туда фарш. Немножко прижариваем его и начинаем интенсивно ломать его полностью на мелкие фракции с помощью лопатки (не железной, блэт, а то жена потом ей же и зашибёт за попорченную любимую сковородовну). Обжариваем фарш минут 7-8 и уменьшаем огонь до среднего, после тушим ещё минут 7-8 и добавляем к фаршу обжаренные овощи. Перемешиваем, добавляем специи, трём\выдавливаем чеснок и вливаем томатную пасту, не переставая периодически месить аппетитное варево (фото 3). В это же время я как раз слил воду с картохи, сдобрил её сливочным маслом и молоком, взбил пюреху ииии... всё. Можно накладывать и потреблять. (фото 4) Будет вкусно, атвичаю!

Нюансы 2: Если фарш у вас жирный, в последний момент излишки жира можно ложечкой эть-эть и в парашу (а можно и не маяться, если вас не парит). Не все томатные заправки вкусные - я вот взял в магните для эксперимента ту, что на фото - разбалансированный вкус, мне не зашло, лучше бы просто томатную пасту использовал. Томатная паста может быть кисловатой, в моём случае такого не было, но может быть нужно будет поправить половинкой ложечки сахара - тут по вкусу определяйте. Если у вас здоровенный кабачок-переросток - серединку с семечками надобно изъять, а вот если кабачечи молодые-красивые, то их кромсаем полностью.

Показать полностью 4

Вкусно и просто - соус к шашлыкам

Хоть погода в Сибири и отчебучивает, хрен это остановит нас от еженедельных шашлычных выездов. И сегодня простой и нереально вкусный соус к мясу, который я много лет назад сармянил у армян знакомых. Я абсолютно уверен, что он в том или ином виде здесь мелькал, но пусть мелькнёт ещё раз, потому что вкуснее уже не будет.

Ингредиенты:

  • Лук - 1 шт или 100-120 грамм

  • Кипяток - 120-150 мл

  • Хорошая томатная паста - 500-600 грамм

  • Зелень - укроп, петрушка, кинза, чтобы вместе был пучок, грамм 60 без стеблей

  • Чеснок - 3-4 зубчика

  • Специи - соль, сахар, черный перец, паприка, красный перец если нет шрирачи

  • Шрирача - 1-2 ложки, в зависимости от желаемой остроты

Погнали месить. Ставим чайник и начинаем полосовать лучок до мелкого состояния, не совсем прям в труху, но чтобы меленько (фото 1). Ссыпаем его в тару, где будет соус. Я, как внезапно проникшийся любовью к даче, сразу в закрывающуюся чеплашку литровую соус рисую, этого литра хватит нам на 3-4 кг мяса максимум. Лук заливаем кипятком и отставляем в сторону, пущай попарится. А мы пока нарежем зелень. Цели настрогать её нанометровыми брусочками нет, мелко в пределах разумного рубаем и всё. Лук уже 10 минут отмокает в ванне кипятка - хватит, добавляем туда томатную пасту, зелень, тщательно мешаем, немного подсолив и посахарив. Трём сыр чеснок и ещё раз перемешиваем, пробуем на соль/сахар. Соус должен быть чуть сладковатым и в меру солёным. Если чего-то не хватает, потихоньку добавляем. В это же время добавляем остальные специи и шрирачу. Мешаем и пробуем - таков путь. Если остроты маловато - валим ещё шрирачи, если норм - всё, пусть соус отдыхает, все вкусы в нём объединятся в идеальную амброзию за час другой. На втором фото та самая чеплашка, из которой уже основательно соус отъели. Как там пишут... В общем, дети просят каждый день, а муж даже бомжа с остановки с этим соусом съел, девачЬки, всем рекомендую!

На третьем фото шашлындос. Я вообще сторонник того, что нет какого-то правильного рецепта, все они по-своему хороши (или не очень, вкусовщина же). Единственное, адептов "да ниче кроме соли, перца и хорошего мяса нинада" попрошу проследовать к первородному органу. Ну серьёзно. Если вы мясо 3 раза в год едите - так конечно збс, но когда мясо - основа рациона, нормально начать экспериментировать и понять, что не единым вкусом мяса мы живы). Потому поделюсь рецептами для свинины и куриных сердечек, которые проверены сотней гулянок и десятком лет. Если кто затестит рецепт как с супчиком - отпишитесь, интересно отзывы пасмареть).

Начнем с хрюшки. Я предпочитаю шею и вырезку, делал из окорока - он постноват и ему надо минимум сутки в таком маринаде постоять для мягкости, шею и вырезку на огонь можно отправлять уже через 2-3 часа, будет мягко и вкусно.

Ингредиенты:

  • Свинина - 2кг

  • Лук - 1 кг

  • Тан или айран - 200-250 мл

  • Масло растительное - 3-4 столовых ложки

  • Специи: соль, черный перец, молотый кориандр, паприка, сухой чеснок, хмели-сунели, сухой базилик или смесь кавказских трав

Свинью кромсаем параллелепипедами 3х3х5 см или около того, кто ж ибаццо с линейкой будет. В общем, на один укус большого ротка, или на пару среднечеловеческого. Лук пилим полукольцами, чутка присаливаем (чтобы лучше промялся) и мнём, вываливая к мясу. Далее добавляем все специи (хмели сунели и кориандра чуть меньше остальных), заливаем кисломолочной шняги и масла, перемешиваем. Всё. Ссыпаем в пакет или контейнер, и роняя слюни, бежим бросать в багажник и мчаться к открытому огню, где всё это безобразие будет жариться. Запотевший пузырёк крепкого или пенного - хорошечный атрибут, если вы алкаш как и я). Зачем в этом месиве кисломолочка? А я скажу откуда на Беларусь готовилось нападение зачем. Сразу два эффекта добиваются одним продуктом: во-первых, лёгкий, ненавязчивый и приятный сливочный флёр и настрой маринада, во-вторых, эти продукты газированные, потому для быстрого маринада будут идеальным решением, ускорив процесс размягчения мяса. Как я писал выше - 2-3 часа для шеи и вырезки достаточно.

Ну и сердечки кудахчущих. Ингредиенты:

  • Куриные сердца - 1 кг

  • Терияки - 2 столовые ложки

  • Шрирача - 1 столовая ложка

  • Сок половинки лайма

  • Специи: соль, черный перец, сухой чеснок, молотый кориандр, карри (немношк)

Если кто там дохуя неленивый, можете жирок с верхушки срезать, а все нормальные просто свалили в кучу, добавили все ингредиенты и перемешали. Всё. Через 2 часа жарим на хорошем огне, чтобы прям зарумянились, можно даже с пламени не убирать. Получатся нереально вкусные, остренькие, сочные мясные семечки, которые приятно удивят даже тех, кто прохладно смотрит на субпродукты. Всем хорошечной рабочей недели и оргазмов вашим вкусовым сосочкам!

P.S. Там в карусельке фото с дачи, ну прост симпатично, ага).

Показать полностью 7

Вкусно и просто - курогрудь с макарохами и соусом

Итак, продолжаем готовить просто, быстро, а самое главное - вкусно. Сегодня на повестке "фу, филе - это сухо" и "лучше голени пожарить, этот сушняк никто есть не будет". Да, готовим куриное филе, но так, чтобы сочно, мощно и аппетитошно.

Готовить будем с гарниром и соусом, мы ж не пальцем деланные. Соус будет простецкий, я бы даже сказал базовый - его вкусно и с шашлыком, и с курочкой из духовки/сковороды/гриля, и рыбёху можно мазануть, да даже на бутрик вместо мазика будет бустом вкуса и очучений. Гарнир туда же - макарохи, но апнутые до pasta ai funghi prataioli, а если не выёживаться - паста с шампиньохами.

Погнали. Ингредиенты (они на фото 1 есть): куриные цыцки, макарохи какие любите (хотел спагетти, да чёт заленился, взял спиральки), шампиньоны (лучше бы какие лесные грибы, но где их в мае брать), зелень (в идеале укроп, петрушка и кинза, если ценители), сливки 20% (у меня ушло 300 мл), сметана, майонез, специи (советую попробовать мой набор для филе, это проверенная почти парой десятилетий вкусовая бомба): соль, паприка, сухой чеснок, черный перец, красный перец, смесь кавказских трав, хмели-сунели и молотый кориандр поменьше остальных.

Томатная паста и смесь базилико случайно попали в кадр

Начинаем с маринования курогруди. Она обычно состоит из двух частей, большого и малого филе. Малое отделяем зверски оторвав или аккуратно полоснув ножичком, оно сразу хорошо вышло, а вот с большЕй титькой придётся поработать. Режем её вдоль длинной стороны на полоски шириной примерно 1 см, вторая сторона будет варьироваться от 1 до 2-3 см (на втором фото). Мне подсунули цыцки какого-то птеродактиля, там местами и все 49.5 5 см было - огроменнные! Невский бы одобрил, уот так уот. Нарезав, маринуем озвученным набором специй и сдабриваем парой-тройкой (смаря скок вы там намаслали пластиков) ложек растительного масла, после чего, используя руки-базуки, мешаете до равномерного покрытия кусочков слоем специй и масла (фото 3). Всё, этот таз пока в угол стола бросьте, двигаем дальше.

Поставьте воду на макарохи, посолите и подготовьте сковороду для грибов. Между делом покрошите в хлам горсть мытой зелени для соуса без ножек (я взял треть того, что на 1 фото), затем переходите к грибам. Я четыре здоровенных порезал пополам, мне хотелось, чтобы грЕбы чувствовались на укус, потому рубанул крупно (фото 4), кто чисто для запаха-вкуса, те мелко рубайте. Или как привыкли. Опционально можно лук ещё обжарить перед грибами, мне не захотелось, потому я отправил порезанные трупики лесных (нуага) жителей обжариваться на смеси растительного и сливочного масла в адову сковороду на среднем огне. В тот момент как раз вода вскипела, сыпем туда макарохи и помешиваем грибы. Лапшичку тоже можно пару раз помешать, если вы как я - бросили всю пачку, чё дробить-то. Когда грибы основательно скукожились и потемнели, время залить их сливками и уменьшить огонь на минимум. Макарохи варим на минутку меньше, чем указано на упаковке. Крахмалистой мутной жижи от них черпачок тоже закиньте в грибо-сливочное варево, не спрашивайте, так нада! Всё, сливаем воду и высыпаем пасту в сковороду (если у вас есть вторая для филе) или слив воду с макарох, помещаем их обратно в кастрюлю и заливаем сливочно-грибной вкусняшкой.

Если у вас сковорода одна, быстренько её избавляем от грязи и ставим на средний огонь, пусть греется. Если вы зажиточный боярин - просто поставьте туда вторую сковороду. Макарохи еще раз мешаните, и пока греется сковорода, в исшинкованную для соуса зелень выдавите пару зубчиков чеснока, сыпаните черного перца и махонькую щепотку соли, кто торчит по острому - ложку шрирачи, а потом добавьте сметану и мазик в пропорции 60/40. Дальше, ну, вы знаете - руки-базуки и месить пока не перемесится. А там у нас уже нагрелась сковорода, потому начинаем складировать туда куриные запчасти - широкой стороной вниз. Масла нинада, мы уже добавляли. Жарим на среднем огне без крышки 2-2,5 минуты, если у вас там аццкая плита - то поглядывайте на обжариваемую сторону, должно стать как на фото 5. Стало? Вертаем кусманы и накрываем крышкой - так жарим ешё 3-4 минуты, после убираем пожаренное на блюдо и накрываем фольгой или хернюшкой для микроволновки, процедуру по обжарке повторяем при надобности, вдруг вы пожрать горазды или готовите на нескольких человек. Мясо 5 минут отдохнуло (а уже хотелось бы мне, еслиф честно). Можете проверить - оно прожаренное и пздц сочное (фото 6)!

Всё, выкладываем всё наготовленное в тарелку хрючево вкуснейшее едалово и довольно урча поглощаем. Не "ух, бля!", конечно, но даже батя оценит! Времени ушло ровно полчаса (5 минут резал и мариновал филе, 17 минут варились макарохи и готовились соусы, 8 минут на филе с двумя заходами на жарку). 5 минут отдыха мясного канеш не считаем). Кстати, я тут пока с телефоном прыгал вокруг стола и фотки нафотывал - забыл про грЕбы в сливках, от чего они, сливки, чутка свернулись. Не делайте так, ладна?)

Вкусно и просто - курогрудь с макарохами и соусом Рецепт, Вкусняшки, Мужская кулинария, Еда, Приготовление, Мат, Длиннопост
Показать полностью 7

Вкусно и просто - сырный супчег

Рецепт из коммента, его уже добрый человек выкладывал скрином, а я выложу для объединения в серию. А ещё по нему пикабушники уже приготовили несколько раз - значит всё не зря, не зря). Плюсики мне без надобности, пусть будет без рейтинга, а то кабута баян баянистый выложил.

С утра после бурных посиделок надобно жижи целебной похлебать. Да и когда просто хочется вкусного, нажористого, жиденького. Потому заебеним сырный супчик - это адски сливочно, адски вкусно, и охуенно просто. Ингредиенты: запчасти куриные (можно бедрышки 3-4 шт, можно как я залениться и взять бедра без кости, да нарезать, можно какой-нить набор для чахохбили, в общем, если это когда-то кудахтало - нам подходит), пара здоровенных сука картофелин, небольшие лучок и морква, упаковка (которая ванночка хохланд, виола и еже с ними) плавленого сыра (200 грамм на каждые 3 литра супца нормас будет), чесночок (можно сухой, поебать вообще), специи - соль, черный перец, карри.

Погнали в замес. Курицу в ледяную воду (знающие говорят, что так бульон вкуснее и нажористее, кто мы такие шоб спорить) и на максимальный огонь - пущай джакузится, тут главное не проебать бурление и пенообразование, а то потом жена черпаком ебнет по маковке за грязную плиту. Пока у куры водные процедуры, обжариваем (ну, помнишь, если модный дохуя - пассеруем) мелко наструганные лучок и морковку. Когда пошла пена - шумовкой или обычной ложкой её шустро ликвидируем в сторону раковины, слегка убавив огонь (помним про баллистический черпак нацеленный в кумпол). Картошечку чистим и режем как получится, но чтобы ее останки в ложку помещались. Если варили курицу крупными кусками - достаем из бульона, охлаждаем, остервенело рвем на мелкие части и обратно в бульон же заряжаем. Всё, самая ебала позади, дальше просто: закидываем картошку и ждём минут 10, закидываем обжарку и мешаем, чутка поднимаем жар (до 5 из 6) и вываливаем весь сыр из его уютной ванночки в смертельный котел. Помешиваем варево пока сыр не станет единым целым с остальным - часть бульона, часть варева. Всё, осталось посолить-поперчить, сыпануть на глаз карри (ага, на шоколадный, шутники хуевы), потереть чеснок если у вас свежак или сыпануть сушняка. Я как истинный фанат остренького тут опять ложку-две шрирачи ебану, вы - как хотите. Вуаля, ебейше сливочный и нежнейше вкусный супчик готов. По вкусу вкусно и по сути вкусно.

А теперь творчество пикабушников по этому простому рецепту:

Вкусно и просто - сырный супчег Мужская кулинария, Суп, Рецепт, Кулинария, Мат, Вкусняшки, Готовка для ленивых, Без рейтинга, Скриншот, Комментарии на Пикабу

Вот уже не зря этот рецепт мелькнул, не зряяяя

Показать полностью 1

Вкусно и просто - белая рыба

В комментариях к какому-то посту про быстро и вкусно поесть я имел неосторожность поделиться своим видением такого формата готовки, после чего меня настигли многочисленные пикабушники и стребовали несколько рецептов, штош, вот ещё на пробу.

Сегодня готовим белую рыбу. Универсальность этого рецепта стреляет по всем фронтам: во-первых, можно взять практически любую рыбу, я так готовил пангасиус, тиляпию, треску, минтай, пикшу, прасти хоспаде; во-вторых, готовить это безобразие можно на сковороде, в духовке, мульти\паро\быстроварке, да хоть на камушке над костром.

Что понадобится: филе белой рыбы, соль, черный перец, сухой чеснок, паприка, лайм (не, лимон тож сойдёт, но поверьте, с лаймом совсем другой цимус), растительное масло. Я нарыбачил себе в магазине тиляпий - будет по сути вкусно, и по вкусу вкусно. Рибку чутка обтираем бумажным полотенцем и смазываем растительным маслом с той стороны, которая будет касаться жарящей поверхности, солим и перчим, небрежно обсыпаем другими приправами и выжимаем сверху сок половинки лайма. Можно повозюкать чистыми!! пальцами по поверхности для равномерности, а я уже сразу пристрелялся сыпать равномерно, я молодец. Всё, рыба уже устала, рыбе уже надо минут 15-20 полежать отдохнуть, а мы пока можем заняться гарниром.

Гарнир может быть любым, но мне с белой рыбой нравится рис. Но просто рис - это банально и фу, а вот рис с зажарочкой - эт вкусно, эт славно. В общем, режем репчатого среднюю головку как умеем, но меленько, морковку тоже произвольно, но кто не любит эту морковную сладость - тож помельче. Сковородочку на средний огонь, ливаем немношк растительного масла и через минуту ссыпаем в него лук. Пока он прижаривается, можно промыть рис. А можно и не промывать, хрен с ним. Но я промыл, сам захотел (нет, на меня девушка моя палила, а она считает, шо надо промывать, а мне страшно - и я промыл). Промывается просто - в чашку рис навалил, теплой водой залил, пожулькал ручонками, плавно наклоняя медленно слил, а то рис тоже сыбётся. И так несколько раз, пока водичка перестанет быть мутной. Тут как раз мешаем лучок и закидываем к нему моркву. Мешаем периодически (пассеруем, если дохуя модные, ну, вы помните) и как всё подрумянилось, а лук стал золотисто-прозрачным, убавляем огонь до самого минимума, засыпаем рис и заливаем варево кипятком из чайника, чтобы рис был накрыт полностью и воды было примерно на см выше уровня риса. Всё это дело солим, бросаем пару пластиков сливочного масла, накрываем крышкой и забываем на 15 минут.

Наша рыба как раз наотдыхалась, под неё разогреваем сковородку на 4 из 6 (чуть выше среднего) или духовку до 160-180 градусов. Разогрели - отправляем рыбас обжариваться. В разогретой духовке 10 минут и выключить, на сковороде - 4-5 минут без крышки, потом накрыть крышкой и плиту выключить. Пусть 10 минут дойдёт и пропарится. Тут как раз и рис наш приготовился - его надо перемешать, попробовать на соль-моль, если надо - подсолить, и можно снова накрыть крышкой и полотешком - пусть потомится минут 10. Всё. Садитесь жрать, пожалуйста! Вся готовка займёт 20-25 минут, результат потрясающе вкусный, атвичаю!

Вкусно и просто - белая рыба Еда, Рецепт, Готовка для ленивых, Вкусняшки, Мат, Длиннопост

UPD: для тех, у кого уставшая сковородка или злющая адова плита - рыбу лучше класть на холодную сковородку - пока поверхность будет нагреваться, рыба даст влагу и не пригорит. Только время жарки увеличить минут до 7, пока плита разгоняется до среднего нагрева). Далее накрыть крышкой и по тексту).

Показать полностью 1

На пути к своему экскурсионному агентству. Часть 31

Как только видеограф Саша полностью оправилась и пришла в себя, мы быстренько набросали план съёмок на ближайшее время и на все три месяца до нашего отлёта. И планы были грандиозные - слетать в Мехико-сити, побывать в красивых центральных колониальных городах, посетить тихоокеанское побережье и даже на несколько дней умотать в Венесуэлу, где мы тоже планировали заниматься экскурсиями. Но, как говорится, хочешь рассмешить бога - расскажи ему как бывшую в Мексику свозил о своих планах. И если мой прошлый визит в Мексику был скомканным, тогда я попал в аккурат в начало мировой пандемии ковида, кто бы мог подумать, что и второй мой визит в страну кактусов и текилы превратится в полный пиздец мозгодробильную фантасмагорию.


После отъезда моей уже бывшей девушки и нашей подруги мы отправились снимать практически сходу - надо было навёрстывать упущенное, попутно знакомя Сашу с Мексикой, ведь она-то первые 10 дней знакомилась только с мексиканским диваном посреди мексиканских апартаментов. Мы повторно съездили на остров Женщин, куда я прихватил с собой ещё несколько откликнувшихся в чате туристов, с которыми мы потом неплохо сдружились. Потом мы отправились на лагуну семи цветов Бакалар, посетили нашу основную экскурсию на Чичен Ицу в составе группы туристов, поснимали главные сети супермаркетов Soriana, Walmart и магазинчиков "у дома" OXXO и 7eleven. Работа кипела по всем направлениям - девочки реально захлёбывались с заявками, а мы как угорелые каждый день носились на съёмки. Тем не менее, я нашёл время и 18 февраля отсобеседовал несколько кандидатов на менеджеров. 20-го числа они начали проходить обучение и подготовку к работе... Да. 20-го февраля. А 24 числа мне в ватсап написала мама:


- Привет, у вас всё в порядке?

- Привет, мам! Ой, да отлично всё, носимся как угорелые все в пене! А у вас там как, мёрзнете небось))?

- В смысле, как у нас? Ты что, не в курсе, что происходит?

-.....

На пути к своему экскурсионному агентству. Часть 31 Истории из жизни, Личный опыт, Бизнес, Опыт, Мексика, Мат, Длиннопост

И вот тут-то я узнал, что происходит. Я не знаю, как описать своё состояние в тот момент и не помню даже о чём думал и как струились мои мысли, да и были ли они вообще. Я просто сразу не осознал масштабность происходящего. Ровно как и большинство людей. Сперва ничего не поменялось - мы всё так же собираем автобусы туристов на экскурсии, всё так же бегаем по пирамидам с видеооборудованием, всё так же пьём по вечерам коктейли с ромом и текилой. Но вот дальнейшая волна событий поменяла вообще всё: закрытие воздушного пространства и санкции на лизинговые самолёты мгновенно отрубили наш отдалённый Карибский рай от прямого коннекта с родиной.


Туристы тоже не до конца понимали происходящее, будучи уверенными, что их самолёт просто перенесли "на завтра", не отменяли броней экскурсий, продолжали выбирать отели и общаться с менеджерами. Но самолёты отменили. Насовсем. 8 марта - последний день, когда мы собрали свой полный автобус с туристами, а после этого мы были вынуждены отменять туры, ведь люди попросту не прилетели. Кого-то мы переориентировали на формат индивидуальных экскурсий, кто-то просто не находил в себе сил и настроения ездить куда-то, оставаясь в отеле в ожидании развязки. Но развязки не предвиделось.

На пути к своему экскурсионному агентству. Часть 31 Истории из жизни, Личный опыт, Бизнес, Опыт, Мексика, Мат, Длиннопост

Тревога нарастала и со стороны родственников и парня Саши. Они требовали чтобы она срочно на ближайшем рейсе летела домой. Несколько раз её парень общался со мной о моих планах и видении происходящего, но, честно говоря, никакого плана у меня не было, как и понимания, что происходит и что будет не то что в обозримом будущем, а хотя бы завтра-послезавтра. Самое досадное, что мы совсем недавно вышли на высокий уровень дохода - буквально три месяца, а своим прилётом с видеографом и бывшей мадамой я просто высадил весь бюджет. Да, мы неплохо заработали в феврале, но предстояло выплатить зарплаты и как-то поддержать девочек, потому что не было ясно, когда всё закончится и закончится ли вообще. Особенно обидно было за девчонок, которых я набрал 20-го февраля и которые успели потратить несколько дней, знакомясь с Мексикой и особенностями нашей работы, на которую они очень надеялись.


Саша решила оставаться до вывозных рейсов, она прописалась в нескольких группах, посвященных теме, и мы строчили на почту и поддержку аэрофлота, в надежде получить какой-то ответ. Выяснилось, что получить его очень сложно, потому что по непонятным причинам, с десятка раз поддержка не могла сменить контактный номер или добавить ещё один, поэтому мне приходилось несколько раз в день вставлять российскую симку и проверять - не звонил ли мне представитель авиакомпании :-/. Параллельно мы продолжали снимать, но план съёмок претерпел охуеть какие сильные изменения. Все дорогостоящие поездки из него были вычеркнуты, и мы отправились снимать обзор на пляжи, торговые центры и аутлеты, общественный транспорт, такси и междугороднее сообщение - то, что было доступно здесь и сейчас. А после съёмок каждый вечер у Саши были несколько часов разговоров с роднёй и парнем, которые раскалялись всё больше. В конце марта в очередном разговоре парень Саши сказал - ты летишь домой 10 апреля, я уже купил тебе билет через Турцию.

На пути к своему экскурсионному агентству. Часть 31 Истории из жизни, Личный опыт, Бизнес, Опыт, Мексика, Мат, Длиннопост

Следующим ударом стали финансовые сложности - сперва курс песо подскочил с отметки в 3.2 до 7.5 и мне стало просто невыгодно рассчитываться российской картой, потому что всё внезапно "подорожало" в 2.5 раза. Поэтому деньги на моих картах мы решили отвести на выплату зарплат, а я забрал немного налички от недавних экскурсий. Следующий эксцесс - отключение российских карт. Они перестали работать с местными платёжными терминалами и банкоматами. И я бы не переживал по этому поводу - был доступ к наличке, но мне написала администратор по аренде - последний платёж за апартаменты не прошёл. И мне надо либо съезжать 2-го апреля, либо оплатить аренду наличкой или с мексиканских карт. Так и я хотел сделать, но крепко задумался.


Аренда с коммуналкой выходила примерно 1200$, и в текущей ситуации такая трата была хоть и возможна, но неразумна и расточительна. Я поговорил со Светой и Славой об этом, и они предложили мне переехать к ним на какое-то время, а администратор апартаментов пошла навстречу и разрешила пожить до 5-го числа. В общем, в этот день мы с Сашей переселились в дом Светы и Славы в комнату, которая раньше была их пыточной BDSM тренажерным залом и кладовкой. Слава богу у "кладовки" были свои душ и туалет, так что в целом условия были вполне сносными. Мы продолжали снимать видосы в ускоренном темпе вплоть до последних дней перед Сашиным отлётом. А вечером девятого числа, меньше чем за сутки до вылета Саши, пришла информация о предстоящем вывозном рейсе от аэрофлота.

На пути к своему экскурсионному агентству. Часть 31 Истории из жизни, Личный опыт, Бизнес, Опыт, Мексика, Мат, Длиннопост

На секундочку, билеты Turkish, которые купил парень Саши, стоили >200к рублей, мы не знали, возвратные они или нет, а связи с парнем у Саши не было - тот был в командировке и выйти на связь должен был через несколько часов. В общем, после душевных метаний и переживаний, размазанных на несколько часов, было принято волевое решение не обращаться в аэрофлот и лететь по купленному билету. Тем более что до этого уже было несколько прецедентов, когда вывозной рейс обещали, а он не состоялся и постоянно переносился на дату позже. Настроение от происходящего сюра было на нуле, но мы помогли Саше собраться, сгоняли за тортиком и винцом и устроили прощальный вечер - за это время ребята с ней очень сдружились и расставаться раньше запланированного было по-настоящему грустно.


На следующий день мы загрузились в Славину тачку вместе со всем Сашиным скарбом и кучей сувениров для всей её многочисленной родни, и рванули в аэропорт. Толи вино и расслабленная атмосфера, толи тот факт, что мы устали пережёвывать тему происходящего бесконечно, но что-то определённо подействовало расслабляюще и мы шутили, смеялись, вспоминали, как классно проводили время и просто беззаботно болтали, как будто Саше не улетать сейчас за 13000 км и неизвестно, увидятся ли ребята с ней снова. Мы проводили Сашу и по пути домой ребята спросили у меня, буду ли я улетать на завтрашнем рейсе:


- Слушай, Слав, ну а какие ещё у меня варианты? Неизвестно же вообще, будут ли ещё какие-то рейсы, или, может это последний вывозной рейс. А улетать как Саша за 230 тысяч - я уже не могу себе позволить.

- Ну варианта всего 2: лететь либо не лететь, тут третьего не дано.

- Ну и что подразумевает под собой вариант не лететь?

- Останешься пока у нас на какое-то время, не думаю, что происходящий пиздец навсегда, но и точно он не решится в ближайшие пару месяцев. Смотри сам.


Лететь домой я не хотел. Я ещё не успел насладиться Мексикой в полной мере. Больше того, из-за общего эмоционального фона от происходящего, последние полтора месяца были скомканными и тревожными, пусть и с вкраплениями позитивных моментов. Спустя минут десять размышлений я ответил:


- Я хочу остаться. Но что нам теперь делать дальше?

Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!