Ответ на пост «Пескари размером с лошадь»⁠⁠

В комментариях был задан совершенно неожиданный вопрос "А бычков вообще едят?", поэтому я хочу поделиться одним замечательным рецептом ухи из бычка, которую довелось разок в 90ых опробовать где-то на Волге. Ни до, ни после я ничего подобного не встречал, и даже похожего ничего в интернетах не ищется (хотя может плохо искал). Воды в Волге много утекло с тех пор, но рецепт помню более чем.

Итак, понятное дело, что нужен бычок, много. Тогда с тем проблем не было, клевал как из пулемёта, на несколько человек натаскать ведро-другое проблем не было никаких.

Рыбу тщательно промыть от слизи, крупного почистить-выпотрошить, совсем крупного ещё и порезать на куски, мелочь так пойдёт. Рыбу сложить в большую ёмкость, залить водой чуть выше уровня, посолить-поперчить, прикрыть крышкой - и разместить на костре (можно конечно и дома на газу, но во-первых, не так аутентично, во-вторых - провоняет всё). Сначала прокипятить на среднем огне, затем держать на слабом, чтобы буквально только побулькивало. Обязательно периодически перемешивать, можно доливать воды, чтобы не пригорало. Задача - разварить это всё в юшку, чтобы субстанция при перемешивании была практически однородной и никаких запчастей там не мелькало (очевидно это ещё уметь так надо).

Всё, готово! Снять с огня и дать какое-то время потомиться под плотно закрытой крышкой.

Подаётся с местным перваком, причём неопытным рекомендуют уху эту для начала запивать, то есть самогон сперва будет запивкой, а не наоборот.

По своему опыту могу сказать, что главное - это втянуть в себя первый стакан самогона, дальше будет ощутимо легче.

Всем приятного аппетита и удачной рыбалки!