Ответ Cepewa в «Глазунья»⁠⁠30

Лопаткой легко снимается - плита обработана, не пригорает ничего и не присыхает.

Если только без граммовок. Этот плов называется свадебным и в целом похож на привычный нам ферганский, но с небольшим отличием - кроме прочего присутствуют нут, изюм и чернослив.

Мясо-рис-морковь берёте в сочетании 1:1, условно всего этого по килограмму но зависит от объёма посуды. Так же понадобятся лук (пара головок среднего размера), молодой чеснок (так же две-три головки), острый перец стручками (по вкусу - один, два), стакан нута, стакан изюма и стакан чернослива. Специи - предпочитаю брать на рынке, там в смесь по просьбе могут добавить того или иного побольше, я предпочитаю побольше барбариса например. Ещё, по желанию но очень рекомендую, пригодиться грамм триста курдюка.

Курдюк следует порезать небольшими кубиками, положить в посуду и поставить её на сильный огонь для того чтобы вытопился жир. Когда шкварки приобретут тёмный, ближе к коричневому, цвет - выловить их шумовкой и влить в жир полстакана (я обычно беру полный стакан) растительного масла и погреть ещё немного, до появления белого дымка. Следом в масло отправляется порезанный полукольцами лук и жарится до приобретения золотистого цвета. Потом - мясо и тут следует быть осторожней ибо попав в горячее масло оно будет брызгать. Обжаривать мясо с луком, помешивая, до появления подрумянивания на поверхности. Далее - порезанная брусками морковь, готовить не перемешивая примерно минут десять, перемешать и жарить ещё столько же.

Добавляем специи, подготовленный нут (необходимо замочить на ночь), изюм, мелко порезанный чернослив, стручки перца. Солить по вкусу, но можно чуть больше - лишнюю соль возьмёт рис. Всё это заливаем кипятком так, чтобы он скрыл продукты примерно на два сантиметра и тушим уже на слабом огне в течении часа, временами помешивая.

В готовый зирвак закладывается промытый и подготовленный рис (замочить в тёплой воде примерно за час до готовки), разравнивается и аккуратно, по ложке или шумовке, заливается кипятком чтобы воды было около полутора сантиметров над поверхностью. В рис, до половины, втыкаются головки чеснока и на медленном огне, под крышкой, всё это доводится до готовности. Тут по времени не скажу, к сожалению.

Как рис будет готов - убрать посуду с огня, проткнуть рис до самого дна в нескольких местах, накрыть плов тарелкой (или посуду крышкой) и дать блюду дойти ещё с полчаса. А уж потом - приятного аппетита)

И пусть вас не смутят сухофрукты - готовясь в зирваке они напитаются бульоном и придадут ему лёгкую сластинку, что только разнообразит вкус. Ну и на всякий случай - я не повар, а потому это исключительно домашняя кухня, готовлю как знаю и как умею но очень надеюсь что вам понравится.

Потом уже такая мысль пришла, но от копоти оттирать не хотелось) Это ж мой первый опыт с плитой.

Понимаю, примерно та же причина. Хотя и вновь от "Урала" не отказался бы - тяжеловат конечно, но прост как топор.

Тоже отличный вариант - давненько мечтал до Минска добраться но пока не сложилось, в основном по стране катаюсь. А в Беларуси интересного много - здания исторические, музеи да и товарищ там есть, что научным сотрудником в краеведческом музее трудится - знатную экскурсию организовать может. Потому можно и совместить даже.

Вот только была б та дача, а так давно бы уже)

Чугунок, ежели в печи, это та же мультиварка по сути - порезал, накидал и томится оно всё. Давняя мечта - попробовать что-нибудь в настоящей дровяной печи приготовить.

Я тогда не додумался) Но штука отменная, буквально в восторге был.

Рад что удалось) У меня, когда переделывать хотел, вдохновение и юность в одном месте играли. Ну и тяга к новому, что и ныне не угасла - это жизнь разнообразит по-своему.

Первыми, в студенческие ещё годы, у меня стали "Сова" и "Восход" - оба не на ходу, но из них удалось собрать что-то рабочее дабы кататься по гаражному кооперативу. Потом уже решился на "Урал", по своему классику - М-62 и вдохновлённый журналами грезил переделать его под чоппер. Но в 2008 году что-то в голову ударило и решил в Калининград переехать, пришлось продать. С собой не увезёшь да и деньги чтоб на новом месте освоиться нужны были.

На машине удобно ежели где-то близко географически живёшь, а из-за Урала всё ж поездом удобней добираться будет. Поездки обычно планирую, в среднем они длятся дней десять и тут можно вполне расписать и прогулки, и музеи, и выезд за город в последние дни для этакого "закрытия". Мобильность - общественный транспорт: автобусы, трамваи, метро да и такси тоже. Удобно. Маршруты выстраивать тоже не сложно - карты, навигаторы и приложения в телефоне, всегда при себе.

А вот про мотоцикл согласен, но пока без коня, к сожалению. А вы, если не секрет, подобным явно увлекаетесь? Просто про мотоцикл не зря ж упомянули.

Вот это как вариант на следующее лето) Ну либо на зиму - есть же дома с печами, так что удастся ещё, думаю.

Было б за что) Уверен что у вас получится и надеюсь что понравится. Очень рекомендую к такому плову простенький овощной салат или нарезку из помидоров и огурцов а так же отварные яйца. Вообще, читал где-то, берут перепелинные но и куриные, порезанные на четвертинки, отлично подходят на мой взгляд. Так же, уже при подаче, неплохо подойдут и зёрна граната (со всем выше перечисленным) - дополнят блюдо кислинкой. Это будет пир вкусов и превратит плов в царское блюдо.