Драконьи зелья из острых перцев⁠⁠

Приветствую вас, любители острого!

Как я писал ранее год выдался урожайным. Настолько, что встала проблема переработки острых перцев. Подготовил небольшой фотоотчет и чуть писанины, может быть кому-то будет интересно :)

Описываю, что на фото:

Красные перчики - это гибриды Скорпиона. Очень острые, за миллион Сковилей. Сырым я не съел ни одной штуки, только пробовал. Запах, аромат - потрясающие. Цвет - офигенный. Сушу я их уже около месяца на балконе. Думаю еще потребуется пара недель. Что потом с ними делать? Засуну в банку и пусть ждут своего часа, когда соусы закончатся 😝 .

В бутылочках по 250 мл слева направо:

Ферментированный соус из оранжевых и желтых хабанеро.

Ферментация 2 недели. Срок достаточный, если перемолоть их в блендере до состояния смузи. Классический вкус большинства острых соусов. Острота - умеренная, если уважаешь острое. Аромат, фруктовый вкус и все дела - всё за что мы так любим эти перцы. Его мне пока жалко 🐿 , так как считаю его самым вкусным, поэтому ем остальные.

Ферментированный соус из разных гибридов Скорпиона.

Ферментация аналогичная предыдущему соусу. Очень острый даже для тех, кто уважает острое. Наверное максимально острый ферментированный соус из тех, что когда-либо делал. У него есть особенность: он накрывает не сразу, а через пару минут. Ну типа ешь, вроде остро, круто, а потом 🔥 . Вроде все логично, но как-то каждый раз всё равно неожиданно получается 🤣 . В общем, его я сейчас и ем. Отчасти потому что в итоге у меня получилось почти 2 бутылочки по 250мл, что прям дофига.

Ферментированный соус из черной смородины и Genghis Khan.

Ферментация 2 недели, аналогично предыдущим двум. Ребята, вы не представляете, насколько это ароматная и неоднозначная штука! Не дай бог капнуть его на одежду. Нет, не прожжёт, но красное пятно скорее всего будет не отстирать: настолько он насыщенного цвета. Вкус соответствует. Острота умеренная, чуть ниже чем из чистых хабанер. К жареному мясу будет подходить наилучшим образом.

Простой соус из клубники и Genchis-Khan.

Без ферментации. Просто перемолол в блендере, добавил уксуса для консервации и поставил в холодильник. Тоже очень ароматный. Острота - выше среднего, но терпимая. Для любителей острого наверное оптимальная. Особенность этого соуса заключается в его смузи-подобном состоянии. Он не такой жидкий как все предыдущие и более универсальный. Его можно достать ножиком, намазать куда-то и так далее.

Так что острым я на зиму обеспечен на 100% и это меня радует. Сейчас у меня доживает свои дни последний куст дома и 6 на даче в грунте. Если на даче успеют вызреть то будет еще дофига хабанер и я постараюсь ими похвастаться. Дома же я по инерции посадил еще 6 кустов хабанер - сейчас это мои любимые перцы. Часть уйдет в офис, часть останется дома. Буду собирать урожай зимой.  Выращиваю перцы методом Kratky, использую GHE flora series. Все устраивает.

Спасибо за внимание!

Удачи во всех начинаниях и пусть все будет хорошо 🙏 .