Бары Москвы⁠⁠1

Согласен. А вообще странно всё равно. Если игра вечером, то почему не сказать, что столик на определённое время забронирован. Например, на 17-00. Вы надолго хотите посидеть или просто перекусить? Часто я соглашался посидеть часок и всё. Несколько раз у меня такое было. Всегда успевал спокойно. И отношение к заведению другое будет.

Не правильный подход к работе в целом. По идее должен быть хостес, который встречает гостей и сообщает о наличии свободных столов. Вас могут посадить за забронированный стол с ограничением по времени, предупредив об этом. Либо предложить сесть за бар, и, если на забронированный стол не придут, сразу Вам об этом сообщить и пересадить. Но к этому моменту Вам уже комфортно пить с барменами.
И я тот бармен)
И стулья мы находим, даже если за баром мест нет)

Наверное они понимают, что на таких кассу не сделают, тем более чаевые щедрые вы не оставите, а возни с вашим присутствием будет. Персоналу лучше, чтобы вы свалили и они дальше на чиле дожидались хлебного часа. И еще нюанс - убирать большой стол официантам "впадлу".

управляющая вся такая в облегающем платье

вряд-ли управляющая, просто хостес. Вы бы управляя заведением топтали ноги встречая и провожая подбуханных гостей? Есть специально обученные люди на зарплате для этого

Ну так сказали б: мы на полчаса...

Вообще странно. Сам сталкивался максимум с тем, что когда бронь, то просто предупреждают в стиле: "Место забронировано с 16:00, так что к этому времени просьба освободить".

Вы из Чебоксар?

Причём это не ресторан высокой кухни, а бар. Соответственно бахнуть егермайстера и "закусить" пивком — это норма. После 4 - 5 такого "бутерброда" от человека можно что угодно ожидать.