А у меня иван чай⁠⁠

на озоне рублей 200 стоит. купил и пей

Да-да. Тоже так стали делать. Помню первый год (давненько) ипались с этим ручным кручением. Потом мама где-то вычитала про мясорубку . Так намного проще )

Спасибо за совет, а в банку закручивать не высохшие листья и крышку?

1) срываем листья с растения методом "озалупливания", не трогая цветы - пускай пчёлы дальше мёд собирают.
2) Кладём листы в морозилку.
3) Размораживаем листы.
3.1) (По желанию) прилаём листьям нужную форму - трубочки, улитки, хуитки - как пожелаете, от вашей креативности. Растирать не надо, мороз всё сделал за вас. Можно вообще ничего не делать.
4) трамбуем листья в тару, прижимаем, например, 1,5-литровой бутылкой, и ждём
0 дней - белый чай
1-2 дня - зелёный чай
3 дня - коричневый чай
4 дня - рискованно, может заплесневеть и испортиться - тёмно-коричневый чай с очень специфическим вкусом, на любителя. Не советую столько держать.
5) вываливаем листья и кратковременно нагреваем в плите до 100 градусов. Не переусердствуйте, а то будет чай со вкусом жжёной бумаги!
6) сушим в сушилке при 0-40 градусах или где-нибудь в тени вдали от кошек.
5) закладываем в герметичную тару.

У нас немного другая технология.

Берём листья, расстилаем на 1-2 дня, они подвяливаются. Дальше крутим на мясорубке, на крупной ячейке, что похоже на сваливание руками.

Фасуем в пакеты, под гнёт.

В зависимости от внешней температуры, кондиции листвы, и в общем как только пошел фруктовый запах от заферментированной продукции - закрепляем полученный результат в сушилке. Сушилка - это духовка с конвекцией, около 85 градусов, быстро и решительно сушим сырьё, фиксируем. И по банкам. Профит.

Никогда не пил - от него толк то хоть есть какой?

А то все вопят мол старый русский напиток, а чот его никто не пил.

Глушили зверобой в основном, а про Иван чай не слышал

Парадокс... Раньше иван-чай выращивали чтобы бадяжить (подмешивать для веса) в дорогой и вкусный ЧАЙ. А теперь когда обычный чай стоит копейки, пришла мода на эту бурду... И стоит он теперь дороже обычного чая )))

А где во всех этих рецептах промывка чая? Мыть листья нельзя?

Даже больше скажу. Просто попробуйте поферментировать вишневые листья, или другую листву плодовых деревьев. Там ароматы раскрываются совершенно иначе, не просто так как "сушеный лист"

Шляпа этот иван чай.) Несколько раз пробовал. И самосборные и покупные с ярмарок рукодельников-фермеров. Но ведь на то мы и люди. Все разные, разное и нравится всем. Кому то заходит это дело, аж пищат, как вкуснр. Я не понял совершенно этого напитка.

Банку закрывать?

Сколько слышала за иван-чай, но ни разу не пробовала, чтоб свежесорванный был. А в пакетиках оно невкусно. А где он обычно растёт?Я в Ростове живу, у нас, кажется, такого нет. Вот чабрец есть. Мы его собираем, сушим и тоже пьем. И липу собираем тоже

Совсем с деньгами плохо?

Может я не совсем понял. Просто с кипреем заморочки творят чтобы он был похож на чай. Просто там на некотором этапе давят лист, чтобы сломать оболочки клеток и выдавить клеточный сок, который будет бродить, окисляться и придавать кипрею специфический аромат. Целебных свойств этот процесс не придает, а даже наоборот ухудшает. Малину и смородину добавляют в уже сухой чай в уже сухом виде.

Домашний иван-чай и магазинный - абсолютно разные вещи. Сама не собираю, но подруга научилась, плюс как-то угощала её знакомая, от которой перенимался навык ферментации. Там ещё в каких-то правильных пропорциях было смешано с домашней мятой, так вышло вообще божественно. Пьётся как обычный чай с лёгким травяным оттенком. После чашки такого чая с мёдом на ночь спишь, как младенец, по будильнику встаёшь полностью отдохнувшим человеком. С другими добавками такого эффекта нет, но мне ещё очень зашёл с листьями земляники и с сушёными ветками лесной малины. Можно заваривать прямо в чашке или в небольшом френч-прессе на пару чашек, так что ещё и удобно.

просто вода чем хуже, тогда?

Если не ошибаюсь то в чае нет кофеина, там что-то другое по названию. Кажись теин или что-то такое.

Есть мнение, что сие распиаренная хтонь,и ни толку в нём ни вкуса

А у меня хуй встал!
Давайте порадуемся!

Иван Чай -  для ЛЛ: всё также, но через морозилку, скрутку руками и духовку смело +120С

Я несколько лет заготавливаю иван чай, фруктовые нотки только один раз учуял,что не так?

Собирает листья Ивы,ферментирует. На вкус сладковато-кислая. Лучше добавлять в травяную смесь.
Есть противопоказания аллергикам не стоит,беремеенным и в период лактации и при обострениях дых.системы и пищеварительной.

Кстати, еще:

3. Отрываем листья, остальное выбрасываем.

Я так понял вы стебли рвёте, потом их сидите общипываете? Я тоже так первые года на заготовке делал. Это еботня, лишние движения.

Носить эти снопы туда-сюда к машине, возить, тратить потом время. Зачем?

Просто идешь с мешком по полю, пальцами сгребаешь со стебля лучшие листы (нижние подьеденые вредителями не берем, как и самую верхнюю мелочь), чисто с середины. Таким образом у тебя в мешок попадают одни листья, которые прекрасно трамбуются. Бегать никуда не надо, стой рви.

Мы с супругой набираем за пару часов пару плотных мешков чисто одних листьев, и выходим к машине. Этого хватает на пару лет обычно в режиме "варим каждый день да через день, да еще и родственников угощаем"

Таким образом ты еще и само растение не губишь, оно доцветает и даёт семена, "деляна" не истощается

Мамуля уже 3 год живет в деревне и делает потрясающие травяные чаи. Различные смеси из листьев ягодных кустов,ивы,иван чая и других трав)))

Руками =) И хватает на год? =) Этих несколько листиков? =))))))

Насчет старый русский напиток не в курсе. Знаю про старый русский фальсификат черного чая, это да.

Мне кипрей не зашел, хотя много раз пытался. Сено.

Как что?