А у меня иван чай⁠⁠

Решил тут, а почему бы и не поделиться. У нас тут наступил сезон иван чая, это когда он уже цветет, но пуха ещё нету. Рецепт простой.
1. Собираем утром.
2. Ждём до вечера, чтоб он совсем чуть чуть завял/подсох.
3. Отрываем листья, остальное выбрасываем.
4. Листья руками крутим, чтоб хорошо помялись и трамбуем в банку или кастрюлю. Как то так:

Трамбуем прям до упора, и оставляем на сутки или двое. Чем дольше стоит, тем сильнее ферментация и чернее чай.
5. Выковыриваем, режем сушим. Я сушу в приоткрытой духовке и сушилке для овощей/фруктов.
6. Досушиваем где нибудь на балконе/под кроватью/на шкафу и т.д.
7. Можно пить.

Мне двух банок на фото хватает на год/два на всю семью. Я ещё добавляю листья малины и смородины, можно добавлять любую пригодную в чай траву. Если интересно, кучу других вариантов заготовки можно спокойно нагуглить.
Вот как то так.