Доброе утро, Пикабу!) очень хочется публиковать посты с картинками, да так, чтобы незадеанониться. но это крайне сложно. в этом посте расскажу про случаи "ну прям дичь" если вдруг мои подчинённые увидят, хотя бы маякните в телеграме, что видели) начнём с видоса:
есть более развёрнутый видос, но, увы, с именами и адресами, воспримут как рекламу. Если вы скажете, что некрасиво публиковать лицо человека в сети, я скажу вам лишь одно: некрасиво обжабанным лезть к мои ребятам за стойку. Страна должна знать своих героев. в данной ситуации ни я, ни ГБР не успели приехать на точку, персонаж успел покинуть заведение. Парень явно под солями пытался коммуницировать с сотрудниками на тему "ты меня уважаешь?" Джокер обошёлся без праведного последствия.
следующая ситуация :
Естественно оказался не травматом, а пневматическим, но немного нервов подпортил) сдали всё равно наряду полиции. за всё время работы в этой сети вызывал полицию раз 8 уже.
был случай, когда выпивший человек оставил рюкзак на часа в заведении, в даты крокуса, тоже пришлось понервничать, но решилось всё спокойно, пришёл, забрал рюкзак как ни в чём не бывало.
Доброй ночи Пикабушники, давным давно не писал, в связи с загруженностью на работе, но находясь в отпуске планирую выпустить хотя бы поста 4 по пекарням/кофейням и внутрянке общепита Санкт-Петербурга. А в январе и по Москве. Вы когда последний раз пили кофе в автомате, кофейне, кофешопе и тд. не задавались вопросом: "А с хуя-ли мой кофе стоит теперь на 30%-40% дороже? Если нет - вы счастливый человек, который не считает деньги. Если да, то читайте внимательно, мне таки есть что вам рассказать из внутренней кухни кофейников.
Как бы не была далека Бразилия, к сожалению, их урожай напрямую влияет на цены нашего кофе. Никакие санкции не помешают нам пить хорошую арабику или рабусту. А вот сезон дождей нам всем даст понять, что ему до пизды кто мы, на каком языке мы говорим, в какой стране мы живём. перед вами скриншот общения между мной- управляющим сети кофеен и поставщиком кофея:
не буду томить, в этом письме они сообщают нам, что кофе ЕБАТЬ как подорожал. процентов так на 35% минимум. а с учётом того, что в нашей сети пекарен кофе в среднем не превышает цены в 110р, то для нас это было очень сложным сообщением. не поверив людям мы начинаем гуглить, и что мы видим?
выдохнув, заехав в сёрф-кофе, увидев их цены на американо 200мл в 210р мы поняли, что подняв цену на 10р мы не настолько ахуеем как другие (у нас американо 200мл стоит 70р на 80/20 смеси в данный момент), также посетив Бэггинс кофе, Вольчека, цех 85 и иже с ними. Мы поняли, что 80р за кофе пока что по-божески.
Но тут весь общепит Санкт-Петербурга ударили по голове цены на сливочное масло, молоко и сливки. Все круассаны, маффины, все позиции, что имеют в составе сливочное маслое резко выросли в себестоимости, но пока что нам плевать, мы следим и верим, ждём, что цена вернётся, как с яйцами. (да, наивные дураки) Поэтому любители побаловать себя круассаном в выходной день с утра, готовьтесь, цены вас неприятно удивят( пока пишу 4 часть, накидайте мне, пожалуйста что вам интереснее всего было бы узнать? 1) себестоимость выпечки. реальные составы? 2) зарплаты в общепите СПБ? 3) готовая еда в контейнерах, её качество и сроки хранения? если выберете тему, мне будет проще писать в дальнейшем)
В этом посте хочу рассказать про ценообразование чашки кофе в кофейнях и пекарнях как класс в городе Санкт-Петербург. Заранее хочу предупредить, что пост явно не для Москвы) Когда вы видите рекламные посты а-ля "платёж по ипотеке в день как чашка кофе ВСЕГО за 450р блеать"- знайте, где-то в голосину ржёт управляющий сети кофеен/пекарен в СПБ.
цены актальны на 30.12.2023
Старался максимально обрезать ценники, чтобы без названий и всего вот этого вот. Так вот, в нашей сети капучино стоит около 110р за 300мл. Что сюда входит: (расшифровка для людей кто далек от этих ваших ттк, маржинальности, фудкоста и прочего) 1) Сам картонный стаканчик в который Вам, собсна, и наливают кофей= 4.6р ( мы ж не дурачки, мы двухслойный берём картонный стаканчик, чтобы ваши ручки не обжечь) 2) Крышка к тому самому стаканчику ( вы же пока идёте по улице можете его расплескать, крышка-то нужна) = 0,93р. 3) Сахар опционально, но мы закладываем в цену капучино его, т.к большинство людей пьют кофе с сахаром=0,3р. 4) Палка-мешалка в индивидуальной упаковке (привет коронавирусу, сахар-то нужно мешать) =0.86р. 5) Сама закладка кофе в таблетке 19гр.(то количество молотого кофе, из которого варится порция эспрессо. не стоит забывать что кофе поставляется не молотый, а в зёрнах. У нас очень приятные цены на 1кг кофе из-за объёма этого самого кофе.) = около 21р. 6) Порция взбитого молока около 190мл (не забываем шринкфляцию 920мл/72р)=12,8р. Итого чисто себестоимость стаканчика 0.3 капучино=4,6+0,93+0,3+0,86+21+12,8=40,5. Вот тут-то Вы и скажете, нихуя се, вы озверели, зарабатывать больше чем в 2 раза с одного стакана кофе, катаетесь как сыр в масле, собаки.
Спешу Вас остановить. Вот тот человек, который варит Вам кофе тоже получает з/п. Ещё и кофемашина, из который этот кофе течёт-тратит электроэнергию, которая в СПБ нихуя не дешёвая. Ещё и чтобы кофе этот был свежемолотый тоже нужно электричество потратить, гриндер, мать его, тоже кушает денюшку. Ещё и кофе этот Вы получаете в помещение, которое арендованное, которое убирается, из которого вывозится мусор, и прочее, и прочее. НО! этот пост не про нытьё, как нам сложно жить,видите ли. Вообще нет. Нам-то нормально, мы работаем уже не первый год) Я бы и не пилил эти посты с позывом -блеать помогите малому бизнесу. Я хочу донести как складывается цена чашки кофе)
Так вот, Знайте, если вы покупаете чашку капучино за 110р, мы получаем с неё в среднем около 10р ЧИСТОЙ прибыли. Все, кто ставит цену выше, считайте сами пропорционально. Для всех тех, кто сторонник позиции: попью кофе сам дома с молоком со своей коровы и тд. средняя цена на озоне по Питеру на капсулки кофейные:
выходит что порция капучино в вашу посуду стоит около 90р)
Буду рад любой критике. Рыцари Свежего, знайте, вы сражаетесь не зря, ради Вас я и решил запилить эту серию постов, заебали анекдоты и МОЯ ТЕЛЕГА ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ и донаты мне!!!!
