Серия «Ошибки в бизнесе»

Сегодня разберу ситуацию из своего опыта наблюдения за одним бизнесом (франшиза кафе с экзотическими чайными напитками), который чуть было не закрылся из-за одной большой ошибки владельца.

Бизнес открыли в августе 2025 года в одном из фудхоллов в центре Москвы.

Через полгода стало понятно, что проект не вывозит арендную нагрузку (за 38 кв.м АП составляла 365 000 руб/мес), и владелец начал рассматривал вариант закрытия.

Причин на это было две:

1. в самом фудхолле был недостаточный объем трафика, на который рассчитывали изначально;

2. из этой причины вытекала вторая, которая рушила всю бизнес-модель, но которую можно было исключить ещё на стадии открытия бизнеса — лишние 18 кв.м в аренде.

Дело в том, что сам корнер (кухня, рабочая зона, стойка) располагался на 20 кв.м, а всё остальное (почти 18 кв.м) было выделено под клиентскую зону, которая представляла из себя:

• два кресла (по 1,5 м каждое) вдоль стены;

• два небольших столика;

• зона ожидания заказов.

Идея, на первый взгляд, интересная, ведь такая планировка как-бы удобна для клиентов и делает корнер визуально обособленным помещением, а диванчики придают некий комфорт, выделяясь из общего интерьера фуд-холла.

Но на самом деле она оказалась бестолковой и ежемесячно сжирающей из оборота почти 120 000 рублей.

Реальность была такова.

Длина диванов позволяла комфортно разместиться 4 гостям, максимально — 6–7, но это должна быть либо одна компания, либо разные люди, но любящие сидеть с чужими людьми впритирку.

Таких находилось немного.

Поэтому в основном диваны стояли либо полупустыми, так как люди не хотели слишком близко сидеть с незнакомцами, либо на них размещалась компания молодежи, заказавшая пару напитков на всех и просиживающая по нескольку часов в телефонах.

При этом надо понимать, что рядом с корнером (в общей зоне) стояли вполне себе приличные столики на двоих с мягкими креслами, где могли разместиться клиенты корнера в ожидании или употреблении заказа. Что в основном все и делали.

Когда клиентов было много (чаще в обеденное время) и одновременно в зоне ожидания стояли по 8–10 гостей, эта часть корнера становилась максимально неуютной как для ожидания заказа, так и для посиделок на диванах.

В итоге сама идея обособленности и индивидуального комфорта пропадала.

Когда владелец бизнеса пришел к руководству фудхолла с просьбой о скидке, ему была предложена альтернатива — сдать лишнюю площадь в субаренду.

Но у этого варианта были свои нюансы, которые в итоге не позволили его полноценно реализовать:

1. Эти 18 кв. м. были максимально неудобными для размещения другого корнера, так как в левой части этой площади стояла колона с пожарным щитком, съедавшая почти 2 кв. м.

2. Платить 120 000 руб за такую площадь никто не хотел, так как потенциал фудхолла уже был налицо, и было понятно, что трафик не даст нужного оборота для такой аренды.

3. Владельцу корнера необходимо было развернуть стойку, чтобы она смотрела в зал, — это дополнительные расходы. Плюс к этому новому арендатору оставалось бы чуть больше 1,5 метров для витрины/стойки, что подходит далеко не всем.

Но здесь нашли решение — сам корнер уменьшил свою стойку на 50 см.

В итоге закончилось это тем, что нашли субарендатора всего на 65 000 рублей.

Насколько мне известно, на сегодняшний день владелец корнера едва выводит бизнес в ноль, но, так как он вложил в него все свои и заемные средства, закрывать пока его не хочет, веря в успех локации.

Это мне напомнило ещё одну ошибку предпринимателей, которые открыли барбершоп в небогатом спальном районе и зачем-то повесили там люстру за 600 000 рублей.

Для чего было замораживать такую сумму в куске металла со стекляшками, мне непонятно до сих пор.

Как эта люстра могла повлиять на прирост клиентов, я тоже не пойму.

По итогу ребята закрылись, распродали всё оборудование, а люстру продали с большим дисконтом.

Мораль здесь такова: прежде чем создавать какой-то вау-эффект, стоит задуматься над несколькими вопросами:

• Будет ли от этого реальная польза для клиента и насколько это практично в использовании?

• Как это оценит клиент и как его оценка повлияет на рост выручки?

• Как это будет привлекать новых клиентов и удерживать старых?

• В том районе/городе, где вы открываете бизнес, это действительно так сильно необходимо клиентам (это их уровень) или этому можно найти менее затратную альтернативу.

Что ещё полезного можно почитать о бизнесе:

1. Что больше всего раздражает пользователей на ваших сайтах

2. Сколько стоит открыть копировальный центр в Москве?

3. Каркасные vs кирпичные дома: какая модель выгоднее для бизнеса на строительстве домов?

4. Бизнес, который проработал 5 месяцев и закрылся с убытком почти в 1,3 млн рублей.

История одного бара, который в 2024 году открылся на территории фудкорта в Москве.

Сегодня бар работает достаточно успешно, но если бы не грамотный подход владельцев бизнеса к расчётам инвестиций и маркетингу, он мог бы закрыться уже через месяц после открытия.

С какой реальностью столкнулись?

Первые полторы недели после открытия наша выручка была равна 0 рублей 00 копеек.

После этого за три дня мы заработали 1780 рублей, а уже с третьей недели вышли на стабильные 1500 рублей в день (в среднем).

Так продолжалось чуть больше месяца, пока на площадке не стали проводить вечерние мероприятия, на которые люди приходили уже не покушать, как это было в обед, а выпить и расслабиться после трудового дня.

Почему работали в минус?

Дело в том, что фудкорт, на котором мы открылись, был расположен в окружении офисов, работники которых сразу облюбовали это место.

Но для них это была едальня, куда они приходили на завтраки и обеды, а вот ужинать и проводить вечера они уходили в другие места.

Топ-часы на фудкорте были с 12:00 до 16:00. В это время было сложно найти свободные столики, а корнеры с едой делали основную часть своей дневной выручки.

Наш бар мог только за всем этим наблюдать.

Суббота и воскресенье были «мертвыми» для всех корнеров — выручка проседала почти на 70% от выручки в будние дни.

Как решали проблему?

Так как мы не были самостоятельным баром в отдельном помещении, а находились в общем зале с другими корнерами, то проводить свои мероприятия, на которые можно привлекать публику, было максимально невыгодно и неудобно.

И это с учетом того, что помимо арендных платежей мы платили ежемесячный маркетинговый сбор.

Начали вести диалог с руководством фудкорта, чтобы они помимо детских и семейных мероприятий запустили взрослые форматы.

Так на площадке появились ди-джеи, кавер-исполнители и шоу-программы. Мы начали проводить пивные квизы, музлото, винное казино, караоке и прочие мероприятия.

Для больших компаний (от 5 человек) дарили алкогольные шоты из 5 видов настоек, девушкам дарили коктейли и прочее.

Так постепенно, в течение почти трёх месяцев, мы приучали дневную публику к тому, что фудкорт — это не только то место, где можно пообедать, но и куда можно прийти в пятницу или в выходные и весело провести время в компании друзей и коллег.

Постепенно на наши мероприятия начала приходить сторонняя публика, которая раньше не была на площадке.

Как удалось выжить?

Так как это был уже не первый наш проект, мы прекрасно знали, к чему надо быть готовыми. Поэтому в расчетах инвестиций заложили операционные расходы на 6 месяцев работы бизнеса после открытия.

Но даже имея такой запас денег, мы не стали бы сжигать их в бесперспективном проекте.

Маркетинговый бюджет, кстати, нам пришлось превысить почти на 40% от планируемого. Но мы видели, что вкладываем эти деньги не зря.

Сейчас вокруг нашего бара сформировалось своё комьюнити, которое даёт почти 60% от общей выручки.

Темпы по проведению мероприятий мы не сбавляем, а наоборот, каждый раз стараемся внести разнообразие, чтобы публика не потеряла к нам интерес.

Если бы мы тогда не начали действовать и активно работать с имеющейся на площадке аудиторией, то ожидание того, что они придут к нам сами, привело бы нас к быстрому закрытию.

Чтобы вы понимали, эта аудитория проходила в полуметре от нас.

Поэтому я вообще не понимаю предпринимателей, которые открывают что-то на противоположенной части дороги от основных потоков трафика, надеясь, что люди без какой-либо сильной мотивации начнут «проходить квест», чтобы к ним добраться.

Читайте другие истории предпринимателей:

Мы закрыли свой бизнес через полтора месяца после запуска и открыли на его месте другой.

Сколько надо вложить инвестиций и сколько можно заработать на выращивании хризантем в больших масштабах?

Истории предпринимателей, которые совершили ошибки и были вынуждены закрыть свои бизнесы.

Разберем на примере копировального центра в формате островка на территории ТЦ.

Вводные данные:

Площадь островка 10–15 кв.м. — этой площади будет достаточно, чтобы разместить основное оборудование для оказания услуг по оперативной полиграфической печати — цифровая печать (ч/б и цветная), копирование, сканирование, ламинирование, брошюровка, печать визиток и прочее.

Для оказания более сложных услуг (УФ-печать/тиснение, широкоформатная печать, накатка на жёсткие основы и прочие) можно отдавать заказы на аутсорсинг.

В нашем сообществе База знаний для предпринимателей База знаний предпринимателей можно найти другие полезные статьи о реальностях бизнеса. Подписывайтесь, там публикуем много интересного и полезного контента.

ОСНОВНЫЕ СТАТЬИ РАСХОДОВ:

1. Аренда — от 100 000 до 170 000 руб (площадь под подобные форматы обычно арендуется перед главным входов, на основном трафике, из-за этого аренда высокая). Для открытия необходимо заложить в инвестиции оплату аренды сразу за три месяца + депозит в размере 1 МАП. Итого: от 400 000 до 680 000 руб.

2. Коммунальные платежи + различные сборы ТЦ (маркетинг, обслуживание) — 10 000–17 000 руб, в инвестиции также закладываем оплату на 3 месяца. Итого: от 30 000 до 51 000 руб.

3. Изготовление островка + вывески (основная и прочие) — от 250 000 до 450 000 руб.

4. Фонд оплаты труда персонала. Потребуется два менеджера (для экономии в первые месяцы можно нанять одного, а обязанности второго взять на себя) — оклад + процент от продаж, в среднем выходит 70 000–85 000 руб + обязательные взносы на сотрудника (30% от его дохода, получаем 91 000–110 500 руб/мес). Закладываем также 3 месяца. Итого на двух сотрудников: 273 000–331 500 руб.

5. Различные административные платежи:

• ККТ (контрольно-кассовая техника) — от 10 000 до 50 000 руб за автономную модель. Более удобный вариант — смарт-терминал (от 27 000 руб). Итого в среднем возьмем — 45 000 руб.

• Фиксированные страховые взносы ИП «за себя» — в 2026 году это 57 390 руб за год, в месяц будет 4782,5 руб. Берем расход на 3 месяца = 14 347 руб.

• Фискальный накопитель (ФН): на 15 месяцев — от 13 000 руб, на 36 месяцев — около 20 000 руб.

• POS-терминал (пин-пад) для приёма банковских карт — от 0 ₽ (можно арендовать у банка) 10 000–15 000 руб при покупке.

• Услуги ОФД (оператора фискальных данных) — в среднем 4000 руб/год.

• Регистрация ККТ в ФНС (эта услуга для ИП предоставляется бесплатно через личный кабинет налогоплательщика), но нужна квалифицированная электронная подпись (КЭП). Сертификат налоговая предоставляет бесплатно, но для использования подписи необходимо приобрести токен и лицензию программы «КриптоПро CSP»: стоимость токена порядка 1500 руб. Токен должен быть сертифицирован ФСТЭК или ФСБ России; лицензия программы «КриптоПро CSP» — 1350 руб/год, лицензии без ограничения срока — 2700 руб.

• Штрих-сканер (опционально) — от 2000 руб.

Итого на основные статьи расходов: от 1 044 197 руб до 1 617 047 руб.

ОСНОВНОЕ ПЕЧАТНОЕ И КОПИРОВАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1. Цветное МФУ формата А3 (лазерное). Цена: от 200 000 до 550 000 руб. Оптимальные модели: Canon RUNNER ADVANCE C3330i, Ricoh IM C3510. В бюджетном сегменте можно ещё рассмотреть Ricoh IM C2510 за 285 000 руб.

2. Фотопринтер формата А4 (струйный 6-цветный). Цена: от 22 000 до 60 000 руб. Оптимальные модели: Epson L805, Canon PIXMA G550.

3. Ч/б лазерный принтер А4. Цена: до 25 000 руб. Оптимальные модели: Pantum P3010DW, Brother HL-L2440DW

4. Планшетный сканер А3. Цена: в районе 97 000 руб. Оптимальная модель: Plustek OpticPro A360 Plus.

ПОСТПЕЧАТНОЕ И БРОШЮРОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1. Гильотинный резак. Цена: от 38 000 до 150 000 руб. Пример бюджетных моделей: KW-Trio 13943 / 3943 или Bulros 320.

2. Нарезчик визиток ручной. Цена: от 6500 до 30 000 руб.

3. Брошюровщик на пружину. Цена: от 5000 до 35 000 руб. Оптимальные модели: BRAUBERG B8, Bulros S-30. Для старта подойдут простые ручные модели, а электрические устройства увеличат скорость работы.

4. Ламинатор А3 настольный. Цена: от 15 000 до 30 000 руб. Оптимальная модель: Fellowes Spectra A3.

5. Биговщик ручной. Цена: от 12 000 до 58 000 руб. Оптимальные модели: Bulros B-460, Cyklos KSL 435

6. Углозакруглитель. Цена: от 1500 до 2000 руб.

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1. Настольный цифровой УФ-струйный принтер. Цена: от 500 000 до 650 000 руб. Оптимальная модель: Nocai NC-UVA3MAX

2. Мощный ПК. Цена: от 100 000 до 150 000 руб (включая монитор, клавиатуру, мышь и прочее).

3. Сенсорный монитор. Для демонстрации клиентам дизайн-макета и прочей визуализации. Цена: от 15 000 до 25 000 руб.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУВЕНИРНОЙ ПРОДУКЦИИ

1. Термопресс для кружек. Цена: от 12 000 до 30 000 руб. Оптимальные модели: AP2119, Bulros T-180.

2. Термопресс для футболок. Цена: от 25 000 до 90 000 руб. Оптимальные модели: PrintKit HPC480-3 или Grafalex 40х60

Итого на оборудование: от 1 064 000 до 1 982 000 руб.

КОМПЛЕКТУЮЩИЕ И РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Бумага:

• Офисная бумага А4 (80 г/м²)

• Дизайнерская бумага

• Фотобумага А4 (180 г/м², глянец)

• Самоклеящаяся пленка

Из расчета запаса на 2–3 месяца — от 40 000 до 75 000 руб.

Расходные материалы для печати:

• Тонер

• Чернила

• Сублимационные чернила

Из расчета запаса на 2–3 месяца — от 45 000 до 110 000 руб.

Постпечатная обработка и расходники:

• Пленка для ламинирования А4

• Пружины для брошюровки

• Пластиковые обложки (А4)

• Фольга для тиснения

• Термотрансферная бумага (А4)

Из расчета запаса на 2–3 месяца — от 40 000 до 86 000 руб.

Специфические материалы для сувенирки:

• Белые кружки

• Футболки (белые, хлопок не менее 80 %)

• Пазлы, магниты, брелоки

• Холст на подрамнике

Из расчета запаса на 2–3 месяца — от 30 000 до 75 000 руб.

Итого на комплектующие и расходные материалы — от 155 000 до 346 000 руб.

РАСХОДЫ НА МАРКЕТИНГ

1. Работа промоутеров в районе нахождения точки (раздача листовок) — час работы от 600 руб (молчаливая раздача листовок) до 1000 руб (более креативные промоутеры) за одного промоутера. В месяц закладываем 100 часов = от 60 000 до 100 000 руб.

2. Контекстная реклама в Яндекс.Директ — в среднем закладываем 150 000 руб.

3. Реклама в районных чатах/группах — от 4500 до 15 000 руб/за пост, в среднем берем 3 поста в месяц = 13 500–45 000 руб.

4. Платное размещение на Яндекс-Картах и 2ГИС (по желанию), бесплатно обязательно добавляем точку об организации на карту — в среднем от 80 000 до 300 000 руб за 3 месяца.

5. Печать листовок двусторонних, полноцвет, 150 гм/м2 (5000 шт) — в районе 13 000 руб.

6. Сайт при необходимости — в районе 150 000 руб (создание и продвижение на 2–3 месяца).

Итого на маркетинговые расходы на 2–3 месяца — от 466 500 до 758 000 руб.

ПРОЧИЕ РАСХОДЫ

1. Канцелярские товары, упаковка и прочее. Из расчета запаса на 2–3 месяца — 18 000 руб.

2. Обустройство рабочей точки — стул, освещение, удлинители и прочие мелочи — 15 000 руб.

3. Интернет (проводной) — подключение от 3000 руб, плата по тарифу от 6000 руб/мес.

4. Видеокамеры на точке (2–3 шт) — за подключение 2500–4500 руб, сами камеры 1500–2500 руб/шт. Итого в среднем 7000–12 000 руб.

5. Непредвиденные расходы на месяц — 15 000 руб. Из расчета запаса на 2–3 месяца — от 30 000 до 45 000 руб.

Итого на прочие расходы — от 79 000 до 99 000 руб.

Примерная итоговая сумма на открытие копировального центра, включая основные операционные расходы на первые 3 месяца — от 2 808 697 до 4 802 047 руб.

Если берем среднюю сумму инвестиций 3 800 000 рублей, то окупаемость составит от 20 до 28 месяцев.

1. ФОТ (два мастера оформлены официально с окладом 80 000 руб) — 208 000 рублей (включая взносы);

2. Фиксированные страховые взносы ИП за себя (5 месяцев работы в 2025 году, общая сумма дохода — 1 505 542 рубля = 34 413 руб. страховых взносов) — ежемесячно получаем сумму 6883 руб.

• Услуги бухгалтера — 5000 руб.

• Расходные материалы и прочее — 37 000 руб.

Итого получаем:

• ежемесячные расходы — 386 883 руб;

• чистый ежемесячный убыток — 85 883 руб.

Зафиксированный убыток при закрытии точки — 1 279 415 рублей.

Из которых:

• ремонт помещения и его обустройство + расходы на демонтаж и вывоз оборудования — 720 000 рублей;

• невозвратный депозит за досрочное расторжение договора аренды (дополнительного штрафа удалось избежать, хотя он был прописан в договоре — 50% от месячной АП) — 130 000 рублей;

• убыток от торговой деятельности — 429 415 рублей.

Оборудование перевезли на новую точку, туда же перевели персонал.

В чём были ошибки этого бизнеса?

Высокая арендная плата.

Дело в том, что буквально в 50 метрах от этой точки была точка конкурентов. Она располагалась на территории другого небольшого ТЦ. При этом аренда там была 70 000 руб./мес. за 25 кв. м — на этой площади располагались Дом быта с ателье.

Отсутствие даже базовой рекламы.

Собственник бизнеса решил забить на рекламу, понадеявшись на трафик ТЦ и супермаркета.

Но если посетители супермаркета ещё могли визуально увидеть его отдел, то посетители 1, 2 и 3 этажей ТЦ вообще никак не могли узнать о существовании Дома быта на -1 этаже, так как внутри ТЦ тоже не было никакого информирования об этом.

Даже классического добавления точки на Яндекс.Карты и 2ГИС тоже не было сделано (конкуренты, кстати, на картах есть).

Промоутеры с листовками — тоже игнорирование.

Подписание договора с кабальным условием — невозвратный депозит в случае досрочного расторжения договора по инициативе арендатора и штраф за это.

Старайтесь всегда прописывать условия договора, по которым депозит либо засчитывается в счет последнего месяца аренды, либо возвращается (но возврат в большинстве случаев маловероятен).

Если в договоре есть пункт со штрафом за досрочное расторжение, то лучше его убрать из договора.

Из Телеграм-канала о бизнесе: https://t.me/oshibator_project