Серия «Квасный час»

Всем привет!
После июльской жары август решил слегка охладить воздух и разбавить обстановку периодическими ливнями. Но, видимо, осознав, что он всё-таки является летним месяцем, решил в последние выходные исправиться и одарить людей температурой до +30° и весьма жарким солнышком.

А в такой обстановке что может помочь охладить организм и придать тонуса? Конечно же, бокал холодного кваса! Для разнообразия выпусков было решено взять экземпляры из трёх разных регионов нашей страны. Представляю вашему драгоценному вниманию квасы, сваренные в Брянске, Владикавказе и Чебоксарах. Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!

1. Букет Чувашии

"Прекрасно утоляет жажду, повышает жизненный тонус, придает силы, энергию и благотворно влияет на здоровье. По сравнению с другими сортами кваса «Букет Чувашии», обладает более сладким вкусом."

Производитель: "Чебоксарская пивоваренная компания «Букет Чувашии»" (Чувашская республика, г. Чебоксары).
Объём: 0,45л.
Цена: 77,77р.
ABV: <1,2%.
Состав: вода, сахар, концентрат квасного сусла (мука ржаная, солод ржаной ферментированный, солод пивоваренный ячменный светлый), дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,36.

Аромат: умеренно кислый с тонкими-тонкими нотками хлеба.
Вкус: производители в описании заверили, что этот квас обладает более сладким вкусом по сравнению с их остальной продукцией, но это совсем не так. Превалирующим акцентом в этом напитке является аккуратная кислинка, которая приятно воспринимается организмом, особенно по такой жаре. К сожалению, за её яркостью поблекли хлебные оттенки, которых откровенно не хватило для насыщения рецепторов. Факт, что они как-то бегло ощущаются исключительно на послевкусии, весьма разочаровывает. Помимо вышеописанного, ещё можно отметить лёгкую сластинку, которая, на мой субъективный взгляд, лишь немного сглаживает избытки кисловатого тела.

Вердикт и оценка: за общую вкусоароматику и приемлемую стоимость можно было бы поставить честные 4 балла, но из-за отсутствия закваски в составе пришлось понизить до 3,5.

2. Добрецовъ

Производитель: "Агрофирма ФАТ" (РСО–Алания, г. Владикавказ).
Объём: 0,45л.
Цена: 79,99р.
ABV: <1,2%.
Состав: вода, ржаная мука, солод ржаной ферментированный, солод ржаной неферментированный, солод ячменный, сахар, лимонная кислота.
Рейтинг Untappd: 3,23.

Аромат: яркий и сладкий, будто патоку к носу поднесли.

Вкус приторный до невозможности. Смерть диабетика, наверное. Больше трёх глотков выпить не получилось. Это, скорее, сладкая водичка, чем квас – на конкурсе среди газировок уверенно занял бы призовое место. Но, справедливости ради, стоит заметить, что на после-послевкусии, когда сладость исчезла с рецепторов, появился привкус хлебной корочки, которую замочили в воде с сахаром.

Вывод и оценка: если вам нравятся сладковатые напитки, то, пожалуй, можно взять на пробу. Но для среднестатистического потребителя кваса этот экземпляр никакого удовольствия не доставит, ничем хлебным не порадует, да и освежить не сможет. Вдобавок отмечу, что в составе отсутствуют дрожжи и закваска, что намекает на многое. Поэтому оценка в 0,5 балла за такую халтурщину может считаться даже щедрой.

3. Брянский хлебный

"Это натуральный продукт, прошедший естественное брожение в течение 72 часов. Обладает приятным, насыщенным, освежающим вкусом."

Производитель: "Брянскпиво" (Брянская область, г. Брянск).
Объём: 0,5л.
Цена: 64,99р.
ABV: <1,2%.
Состав: вода, сахар, концентрат квасного сусла, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,02.

Аромат: едва уловим, проще сказать, что его и нет. Но если напрячь носовые рецепторы и вдохнуть практически с поверхности кваса, то можно ощутить лёгкие сладковатые ноты.

Вкус: весьма сладкий и излишне водянистый. Квас распадается во рту на два слоя: нижний занимает языковые рецепторы и насыщает их чрезмерной приторностью в то время, как по верхней части ротовой полости накатывает пустая волна из воды. Послевкусия нет, если за оное не считать сахарную плёнку, остающуюся на языке.

Вывод и оценка: обидно, что под видом кваса производители предлагают просто пустую подкрашенную водичку с сахаром. Даже малейшего намёка на хлебные нотки не удосужились проработать в своём рецепте, а ещё не постеснялись проигнорировать важную для таких продуктов закваску. Поэтому и оценку получают заслуженную: всего лишь 0,5 баллов.

Резюмируем:

Букет Чувашии – кисленький квас с лёгкими хлебными нотками на послевкусии (3,5/5);
Добрецовъ – приторная газировка, наводящая страх на рецепторы (0,5/5);
Брянский хлебный – пустая водичка с сахаром (0,5/5).

Спасибо вам большое за внимание, пейте только хорошие напитки, берегите себя и делитесь своими мнениями! А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Всем привет!
Дописываю этот обзор в 21:39 и с ужасом наблюдаю за термометром, который просто замер на отметке +22°C. Полнейший кошмар, а ведь до лета ещё пять дней. Учитывая, что метеорологи предсказывают аномальное зашкаливание средних температур на протяжении ближайших трёх месяцев, приходится изыскивать средства, которые будут помогать придавать организму свежести.

И как тут не остановиться на варианте с квасом? Продаётся ж в каждом магазине. Только вот нужно найти именно тот экземпляр, который будет не только освежать тело, но и бодрить рецепторы своими вкусовыми сочетаниями.
Поэтому предлагаю продолжить изучать наш массмаркет в поисках "того-самого", ради которого не будет жалко отдать свои честно заработанные. Приятного чтения!

1. Хлеб да бочка

Квас фильтрованный пастеризованный

Производитель: AB InBev Efes (филиал в г. Иваново).
Цена/Объём: 40/0,45.
Рейтинг Untappd: 3,2.
Пена: густая, состоящая, в основном, из мелких пузырей, оседает долго.

2. МясновЪ

Квас фильтрованный пастеризованный

Производитель: ООО "Завод Напитков РОСЪ" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 64/0,5.
Рейтинг Untappd: 3,57.
Пена: отсутствует, если не считать оной тоненький слой пузырьков на поверхности.

3. Царские припасы

Квас неосветлённый, нефильтрованный, непастеризованный.

Производитель: ООО "Фонтан" (Московская область, г. Орехово-Зуево).
Цена/Объём: 77/0,5.
Рейтинг Untappd: 3,64.
Пена: за минуту из пышной и крупнопузырчатой превратилась в тонкие и плоские плавающие островки из мелких пузырьков.

Что ж, переходим к самому интересному.

1. Состав

Хлеб да бочка — вода, глюкозно-фруктозный сироп, концентрат квасного сусла (мука ржаная, солод ржаной сухой ферментированный, солод неферментированный, солод ячменный), молочная кислота, чистая культура дрожжей.

МясновЪ — вода, сахар, концентрат квасного сусла, молочная кислота, хлебопекарные дрожжи.

Царские припасы — вода, сахар, концентрат квасного сусла (мука ржаная, мука кукурузная, солод ржаной ферментированный и неферментированный, солод ячменный), дрожжи хлебопекарные.

Итог: из трёх только у кваса "МясновЪ" состав соответствует стандартам. В "Хлеб да бочка" — сироп вместо сахара, в "Царских припасах" — отсутствуют молочнокислые культуры.

2. Аромат

Хлеб да бочка — мыльно-сладкий.

МясновЪ — слабенькие ржаные ноты, приходится прикладывать усилия, чтобы выцепить их из кваса.

Царские припасы — яркая кислость.

Итог: ни один из ароматов по-хлебному не впечатлил.

3. Вкус

Хлеб да бочка — насыщенное и нажористое ржаное тело с очень коротким ярким послевкусием из сочетания сладости и кислинки. Увы, всё перечисленное довольно быстро исчезает с рецепторов, даже особо не погружая их в квасной экстаз.

МясновЪ — превалирующая сладость на границе с приторностью, обладающая длительным послевкусием. Спасибо, что не хрустит на зубах. Другого ничего не ощущается.

Царские припасы — излишне водянистый, с ненасыщенным телом. Превалируют кислые оттенки, забивая собой рецепторы. Послевкусие слегка сладкое и короткое. Ничего хлебного или ржаного в этом квасе замечено не было.

Итог: производители кваса "Хлеб да бочка" сделали офигенную базу, но не стали доводить до ума, за что получают половину балла. Остальные — увы, мимо.

4. Стоимость

Хлеб да бочка — 40.

МясновЪ — 64.

Царские припасы — 77.

Итог: по соотношению цена/качество можно выделить только "Хлеб да бочка", который хотя бы старается порадовать рецепторы, а остальные экземпляры ушли в откровенные сладость и кислость.

Итоговая сумма баллов:

Хлеб да бочка — забрал по 0,5 за состав и вкус, а также целый балл за качество вкуса по отношению к стоимости и с итоговыми 2 зачётными единицами одержал победу в этом трио;

МясновЪ — справедливый балл за состав оказался никак не подкреплён ни в аромате, ни во вкусе, поэтому скромное второе место;

Царские припасы — ничего не имею против, даже неоднократно покупал домой большие бутылки с этим квасом, но на фоне других экземпляров из этого выпуска оказался весьма посредственным и самым дорогим. Собственно, а за что такая цена? За снисходительные единственные полбалла за состав? Ну, такое...

Спасибо вам большое за внимание, пейте только хорошие напитки, берегите себя и делитесь своими мнениями! А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Всем привет!
На днях забегал в местную "Пятёрочку" и увидел два новых вкуса кваса "Обломов" от "Московской пивоваренной компании". Решил взять для экспресс-обзора, дабы понять, достойные ли это кандидаты для охлаждения в приближающийся летний сезон.
Приятного вам чтения!

1. Бородинский

"Утончённый и волнующий аромат бородинского хлеба заставляет выпить квас до последней капли. Для производства кваса используется ржаной и ячменный солод. Квас варится на современном оборудовании по уникальной технологии. В производстве используется чистая артезианская вода. Квас не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Квас "И.И. Обломов" — Мы чтим традиции."

Цена/Объём: 59,99/0,5.
Алкоголь: ≤1,2%.
Состав: вода, мука ржаная, солод ржаной, солод пивоваренный ячменный, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, экстракт растительный из кориандра, тмина и укропа, молочная кислота.
Рейтинг Untappd: 3,57.

Аромат: яркие и приятные нотки тмина.
Вкус: в первые мгновения квас действительно передаёт привкус корочки бородинского хлеба с шариками кориандра и вкраплениями тмина (к слову, укроп из перечисленных ингредиентов в составе едва ли ощущается).

В последней трети бокала первоначальный приятный хлебный привкус исчезает почти полностью, уступив превалирующей сладости вкупе с откуда-то появившейся лёгкой кислинкой, которая лишь самую малость сглаживает накопившуюся приторность на рецепторах.
Оценка: 3 из 5.

2. Ржаной с чёрной смородиной

"Ржаной квас с натуральным соком чёрной смородины. Натуральный сок спелой и душистой чёрной смородины придаёт квасу освежающие нотки с кисло-сладким послевкусием."

Цена/Объём: 144,99/1,0.
Алкоголь: ≤1,2%.
Состав: вода, мука ржаная, солод ржаной, солод пивоваренный ячменный, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, сок концентрированный чёрной смородины, молочная кислота.
Рейтинг Untappd: —.

Аромат: лёгкий и весьма необычный, напоминает кислое смородиновое варенье, намазанное на ломоть ржаного хлеба.
Вкус: с первых мгновений возникает стойкое ощущение, что это совсем не квас. Смородинового сока добавили настолько много, что он значительно перетянул баланс вкусовой палитры на себя, оттенив всё остальное хлебо-ржаное.

Что-то из ржаных оттенков возникает исключительно на выдохе после глотка и на языке, но исключительно по остаточному принципу.
И в итоге получается, что эта версия "Обломова" больше похожа на кислый смородиновый сок со слабым привкусом хлебной корочки, чем на заявленный квас с чёрной смородиной.
Оценка: 3,5 из 5.

Резюмируем:

Бородинский — превалирующая приторность оттеняет первоначальные приятные хлебные и пряные нотки; летом в жару такой квас будет довольно сложновато употреблять, т.к. придётся чем-то "убирать" осевший на рецепторах сахар (3/5);
Ржаной с чёрной смородиной — кислый смородиновый сок перетягивает внимание на себя и не даёт раскрыться хлебной составляющей; летом в жару должен весьма хорошо зайти в качестве освежающего питья, но только не в роли кваса (3,5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Всем привет!
Пилотный выпуск получил довольно много откликов, советов и замечаний, что стало для меня приятным сюрпризом. Я постараюсь приложить максимум усилий, чтобы отыскать все квасы, которые вы, уважаемые читатели, рекомендовали попробовать и взять на обзор.

Итоговый результат в первой группе понравился далеко не всем и посеял зёрна сомнений в моей адекватности. Давайте сегодня узнаем, какие сюрпризы скрывают в себе представители второй тройки. Приступаем к знакомству. Приятного вам чтения!

"Русский Узор" произведён эксклюзивно для торговой сети "Пятёрочка" на том самом заводе в городе Киров, на котором варят и знаменитый "Вятский квас". Несмотря на то, что их составы и различные данные по углеводам и калорийности совпадают абсолютно, по вкусоароматике заметные отличия всё-таки присутствуют.

"Монастырский" был куплен в гипермаркете "О'Кей", но он также продаётся в "Перекрёстке", "Азбуке вкуса", онлайн-маркетах и службах доставки.

"Просто Азбука" является собственной торговой маркой не самой бюджетной сети "Азбука вкуса". Но приобрести его вы можете и в своём родном городе. Всё дело в том, что под белой этикеткой скрывается...

...под белой этикеткой скрывается... самый обычный... квас "Царские припасы". Их производит одна и та же подмосковная компания — ООО "Фонтан". Составы идиентичны до буковки и запятой, но, в отличие от ситуации с "Русским Узором" и "Вятским", по органолептическим показателям они схожи чуть ли не на 146%.

Давайте изучим производственные характеристики.

1. Русский узор

Квас фильтрованный пастеризованный
Производитель: АО "Вятич" (г. Киров).
Цена/Объём: 46/0,5.
Рейтинг Untappd: 2,87 из 5 (на основе 365 отзывов).
Пена: крупнопузырчатая, средней плотности, спадает довольно быстро.

2. Монастырский

Квас фильтрованный непастеризованный
Производитель: Троицкий Келарь (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 70/0,45.
Рейтинг Untappd: 3,60 из 5 (на основе 219 отзывов).
Пена: мелкопузырчатая, средней плотности, спадает не спеша.

"Квас монастырский приготовлен по старинным монастырским рецептам. Обладает неповторимым кисловато-сладким вкусом и приятным ароматом свежевыпеченного хлеба."

3. Просто Азбука

Напиток безалкогольный — квас нефильтрованный неосветлённый, непастеризованный: квас живой.
Производитель: ООО "Фонтан" (Московская область, г. Орехово-Зуево).
Цена/Объём: 109/0,5.
Рейтинг Untappd: 3,40 из 5 (на основе 78 отзывов).
Пена: мелкопузырчатая, неплотная, быстро исчезает буквально за секунды.

"Изготавливаем квас по классической рецептуре, сохраняя натуральный состав".

Поехали сравнивать!

1. Объём

Русский Узор — 0,5.
Монастырский — 0,45.
Просто Азбука — 0,5.

Итог: "Русский Узор" и "Просто Азбука" молодцы, а "Монастырский" подкачал.

2. Состав

Русский Узор — вода, сахар, концентрат квасного сусла (ржаная мука, солод ферментированный ржаной, солод ячменный), дрожжи.

Монастырский — вода, сахар, концентрат квасного сусла (мука ржаная, солод ржаной неферментированный, солод ячменный), изюм, закваска (мука пшеничная, мука ржаная, пшеница, хмель). Напиток не содержит ГМО, искусственных красителей и консервантов.

Просто Азбука — вода, сахар, концентрат квасного сусла (мука ржаная, мука кукурузная, солод ржаной ферментированный и неферментированный, солод ячменный), дрожжи хлебопекарные. Не содержит красителей и консервантов.

Итог: ближе всего к идеалу приблизился “Монастырский”, а вот у “Русского Узора” и “Просто Азбуки” в составах не хватает молочнокислых культур.

3. Аромат

Русский Узор — яркие ржаные ноты с небольшим, едва заметным, вкраплением сладости.
Монастырский — сухофрукты, перемешанные с кислинкой и лёгкими ржаными нотами.
Просто Азбука — насыщенная сладость.

Итог: "Русский Узор" и "Монастырский" получают по баллу, а вот "Азбуке" не помешало бы слегка приглушить свою яркую сладость, почти похожую на газировку.

4. Вкус

Русский Узор — всё те же мягкие, ровные ржаные оттенки, сдобренные умеренной сладостью. Кислинка проявляет себя странно: становится ощутима ближе ко дну бокала и начинает заметно выпирать. Однако, довольно быстро улетучивается. Послевкусие сладковато-ржаное, короткое.

Монастырский — в основе находится насыщенный изюм, обрамлённый умеренной кислинкой и лёгкой сладостью. Ржаные оттенки едва получается заметить потому, что они выпали в осадок. Буквально на дне бокала профиль вкуса приобретает четвёртую — хлебную — составляющую, и квас становится похож на квас, а не на морс из сухофруктов.

Просто Азбука — взяли сусло, удалили из него всё, что могло напоминать о хлебе и щедро посыпали сахаром. Получившуюся смесь залили чрезмерным количеством воды и сильно загазировали. Кислинка, которая была замечена только ближе ко дну бокала на очень короткое время, заполнила собой небольшое послевкусие, но ситуацию особо не спасла.

Итог: "Русский Узор" и "Монастырский" получают по 0,5 балла за нестабильность вкусовых профилей, а с "Азбукой" производители явно перемудрили...

5. Стоимость

Русский Узор — 46 рублей.
Монастырский — 70 рублей.
Просто Азбука — 109 рублей.

Товарищи из отдела маркетинга сети "Азбука вкуса" решили не быть как все и обозначили свой квас как "Напиток безалкогольный — квас нефильтрованный неосветлённый, непастеризованный: квас живой." Уж молчу о том, что с точки зрения русского языка тут нагородили с три короба, но ключевое вынесли прям в первых двух словах. Раз "напиток", то уже не квас.

Итог: нефильтрованные квасы "Русский Узор" и "Монастырский" получают +1, а "Азбука" отправляется в компанию с "Лидским".

Итоговая сумма баллов:

Русский Узор — 3,5.
Монастырский — 3,5.
Просто Азбука — 1.

Сладкая газировочка "Просто Азбука" взяла лишь балл за объём, безнадёжно проиграв по остальным пунктам. Интересно, "Царские припасы" столько же возьмут?

Если б не объём в 0,45л, то "Монастырский" мог бы занять безоговорочное первое место.

"Русский Узор", обладающий самой низкой ценой в группе B — в два(!) с хвостиком раза меньше "Азбуки", смог приятно удивить. Если бы не выпадение кислинки в осадок и отсутствие молочнокислых культур в составе, то был бы вообще шикарный результат.

Спасибо вам большое за внимание, пейте только хорошие напитки, берегите себя и делитесь своими мнениями! А я пойду шуршать над следующим выпуском.