Мои дети с теми же ингридиентами предпочитают другой рецепт:
На сковороду с большим количеством жира/масла кладутся резаные слайсами помидоры, обильно солятся, жарим до превращения помидоров в мягкое состояние, вбиваются яйца.
Перемешиваются (буквально меньше минуты), вываливаются на тарелку и сверху посыпаются сыром и зеленушкой.
Кушать горячим с хлебушком (можно (и лучше) под соточку)
ПЭСЭ: количество жира и соли впитают яйца, на большой помидор два столовых яйца - это одна порция