"Крафтовое пиво" и что с ним не так
Заехал друган, привез пивас, три сорта, разливное, с проверенной и нахваливаемой им разливухи. В одном хлопья плавают ( даже не пробовал), второе скисшее, темное хрен поймёшь, недоквас какой-то. Ценник в среднем 250р/литр. Вечер особо не испортил, потому что у меня были свои запасы. Я ни разу не технолог, электроавтоматчик, но приходилось одно время халтурить на минипиваварнях, общаться с местными спецами, поэтому попытаюсь развеять некоторые мифы о "крафтовом" пиве.
Оно киснет потому что натуральное. В большинстве своем оно киснет из за того что на большинстве минипивнух нет надлежащей мойки оборудования. Им не потянуть, это дорого, требует определенных моющих средств, их подготовку и времени и чаще не дешевле затрат и оборудования для варки. Максимум пропарят ( видел один раз), обольют со шланга. Чаще всего забивают. И вообще оборудование с возможностью мойки в разы выше по стоимости оборудования без. Я не топлю за большие заводы, но с их объемами они могут себе позволить и оборудование и лабораторию для контроля. Небольшие пивоварни этого позволить не могут. Намного реже скисает из -за неправильной технологии или хренового сырья. И опять же, лаборатория, определенные приборы могут это поймать, чего на минипиваварнях нет.
В пиво добавляют спирт. Ну это уголовка. И это очень невыгодно. Типа, самогон мой говно, разведу ка я его Хеннесси. Пиво само, если не ошибаюсь, может бродить до 18 градусов. И крепкое пиво варить легче чем обычное.
Пшеничное пиво. За пшенку в СССР сажали. Сейчас это крутой маркетинговый ход. Сырье и производство дешевле, моржа больше. По мне это полное говно, можно называть как угодно, но не пиво. Причем там выделяется какое то ядовитое говно при варке, удаление которого стоит дохрена денег и его качественно удаляют пару заводов в Европе и стоит оно уже денег.
Фруктовое пиво. Единственное что могу сказать, что там ни один фрукт не пострадал. Понятно что там добавки. Тоже хороший маркетинговый ход. Один в минипивоварне пытался варить с натуральными фруктами. На вкус говно, какой то компот, за сутки киснет. Более менее получилось с лимоном, апельсином и грейпфрутом, но очень на любителя.
Крутое пиво в СССР. См.п.1. Мойка если и была, то редко автоматизированна. Это время, а там план надо гнать. Так что кисло ещё быстрее чем сейчас. Осадок в пиве был очень частым явлением. Ну если нравится что червячки в баке, где варили это пиво и купались, питались, срали и сношались...ну это на любителя. Один из дорогих кофе тоже какой то грызун высирает и кто то его покупает и тащиться.
Может я в чем то и не прав, я не технолог. Пусть спецы меня поправят. Но для меня крафтовом, ремесленное пиво- это сделанное хрен знает как и не может выпячивается этим и стоить дороже заводского