pihon

В общем, как обещал в предыдущем посте, начинаю выкладывать свои "поделки" с подробными рецептами. Начнем с Цветаевского пирога с яблоками. Как я где то читал, это второй по популярности в мире яблочный пирог после шарлотки. Хотя шарлотка это все-таки больше кекс а не пирог.

Нам понадобится:

Для теста:

Мука - 160 г

Сметана 20% - 70 г

Масло сливочное - 70 г

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель 1/2 ч. ложки

Для начинки:

Яблоки кислые (очищенные от сердцевин и кожуры. Лучше всего подойдут зеленые) - 500 г, это примерно 4 средних

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Сахар - 200 г

Сметана - 300 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 3 ст. ложки

Соль - 1 щепотка

1. Просеять муку, добавить соль, сахар, сливочное масло (комнатной температуры), сметану и разрыхлитель. Замесить тесто, долго вымешивать не нужно, главное чтобы оно было однородным, положить в целлофан и отправить в холодильник на полчаса. Должно получится вот такое тесто

2. Пока тесто охлаждается, сделаем заливку. В отдельной миске смешать сахар, яйцо, соль, сметану, аккуратно добавить муку. Перемешать все до однородности блендером.

3. Очистить яблоки от сердцевины и кожицы, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.

4. Дно разъемной формы (у меня диаметром 22 см) выстелить бумагой для запекания, распределить тесто по форме руками,  формируя бортик около 4-5 см.

5. На тесто красиво выложить яблоки, постепенно заливая сметанной заливкой. Затем силиконовой лопаткой, немного придавить заливку аккуратными вертикальными аккуратными движениями, чтобы выпустить воздух.

6. Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов. Желательно использовать в духовке функцию конвекции, если она имеется. Я пеку на нижнем нагреве плюс конвекция. Время запекания может немного отличатся. смотрите по готовности бисквита.

Чтобы вытащить пирог из формы, предварительно нужно пройти тонким острым ножом по периметру формы.

Готовому пирогу необходимо дать полностью остыть. После оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы начинка схватилась.

Вкус у пирога очень интересный. Кислые яблоки констатируют со сладкой сливочной заливкой. В моей семье это один из самых любимых пирогов.

Первый пост. Прошу не судить строго.

Так случилось, что непосредственно перед новым годом, а именно 30 декабря 2020 года я заболел ковидом. Сразу отменились все планы на новогодние каникулы и все праздники я провалялся смотря сериалы.

Ковидом переболел легко, без осложнений. Но на больничным был долго (больше месяца), так как 4 теста подряд были положительны, при том что кроме тестов, симптомов у меня никаких не было чувствовал я себя прекрасно.

В один прекрасный день решил чем то вкусненьким порадовать жену и сына. Скажу сразу, я как 90% женатых мужиков могу максимум сварить макароны или пожарить яичницу. А тут сразу замахнулся на пирожные. Испек пирожные Вупи с меренгой. Моим очень понравилось, действительно получилось вкусно.

Но самое интересное, мне понравился сам процесс. Замешивать тесто, взбивать начинку, скрупулезно выпекать и следить чтобы не пригорело. Я прямо отдыхаю в это время, забываю все проблемы, все мысли занимает только процесс. Далее я начал браться все за более сложные рецепты. Испек муссовый торт с тремя видами карамели, торты "Птичье молоко", "Молочная девочка", "Мильфей", "Фрезье", "Киевский", "Майльвурф", "Панчо" и т.д. Пек пироги: "Цветаевский", "Тирольский" различные чизкейки, куличи на Пасху.

Теперь стабильно часть семейного бюджета стабильно уходит на всякие лопаточки, кондитерские кольца, формочки, кондитерские рукава и насадки к ним. Я теперь на все это бросаюсь как 15-ти летняя девочка на различные фенечки.

Жена удивляется: "15 лет живем вместе, а я и не подозревала, что ты у меня такой кулинар"

Вот так ковид помог мне в 36 лет найти увлечение, которое меня полностью захватит.