Нас не победить!
6 постов
Дрозд рябинник
Сегодня, 22.01.26 познакомился с новой птичкой, прилетела стайка прямо под окно.
Снимал издали, прошу прощения за качество
Показать полностью
1
genat76
25К
рейтинг
59 подписчиков
3 подписки
16 постов
4 в горячем
Серии постов
Свиристели прилетели
Сегодня 9 января 2026 года налетела стая сивиристели.
Поймал на дальнобойный объектив. Не фотограф, только учусь. Фотографии обработал минимально, подкорректировал цветность и экспозицию (светосила у объектива не большая). Не судите строго, не фото, а птиц прошу оценить.
Показать полностью
6
Сушёная курица (джерки куриные)
Всем доброго дня, пикабушники!
Решил поделиться с Вами технологией приготовления джерков из куриной грудки. Сразу оговорюсь, здесь про вяление, не про рецепт.
Берём грудку. Режем на пласты толщиной не более 10 мм, солим, перчим, добавляем сахар и паприку по вкусу. Что б долго хранилось, можно немного нитритной соли. Все сухие ингредиенты смазываем растительным маслом. Получается паста. Обмазываем курицу пастой из приправ и вакуумируем по 2 - 3 куска.
Отправляем в холодильник на сутки.
Через сутки
Достаем из вакуума, промываем.
Смываем соль тщательно, иначе после высыхания будет пересол
Промытое мясо на 2х зубочистках подвешиваем на решетку в духовном шкафу.
Каждый кусок на 2 зубочистки.
Вниз на противень стелим пергамент.
Включаем обдув, без нагрева! Примерно на 1 час. Приоткрываем духовку.
Духовка приоткрыта для проветривания.
Время запуска вялки
По прошествии часа, мясо перестает липнуть к рукам. Теперь можно включить минимальный нагрев.
Мясо после сушки
Нагрев и проветривание - основные помощники. Не включайте сильный нагрев, у меня градусник показывал 25-30 градусов. При сильном нагреве скорость вяления меньше, но качество хуже.
Время окончания вялки
Мясо по окончании вялки
Мясо сухое, гибкое.
По окончании вяления, выключаю температуру и обдув. Мясо из духового шкафа не достаю, а оставляю там ещё на 1 ночь. За это время тонкие, пересушенные кончики грудки и более толстые места становятся одинаковыми по содержанию влаги, нормализуются. Мясо достаю и фасую в пергамент по 150 - 200 грамм. Мясо получается ароматным и в меру солёным. Идёт как закуска к пиву. 150 грамм на кампанию из 2-3-х друзей под пивко в самый раз.
Покупал 3 грудки на кости и с кожей. Вес 3,05 кг за 820 рублей. После разделки и снятия кожи чистый вес 2,1 кг. Вес вяленого мяса 1,7 кг. Стоимость производства джерков дома (сырьё, расходники, свет) примерно 570 руб/кг. (В магазине, в зависимости от производителя 1500 -1800 руб./кг).
Делать, не делать решать вам.
Приятного аппетита!
Показать полностью
9
Ещё живой!
Доброго Вам дня, уважаемые пикабушники! С превеликим удовольствием сообщаю я всё ещё жив и надеюсь здоров. По итогам десяти месяцев после лечения могу с уверенностью сказать дела идут хорошо. В последнее время занялся восстановлением зубов, т.к. значительные повреждения слизистой им не на пользу. Врач имплантолог говорит очень тонкая слизистая, по этому заживает плохо и долго. Но ничего, мы и не такое пережили. В остальном жизнь налажена. За каждый прожитый день я благодарен судьбе и Богу.
Очень не хочется говорить о грустном, но не сказать не могу. В этом году не стало моей коллеги, подруги и вообще очень хорошего человека Лены Солодцевой. Она, как и я боролась с этой заразой, болезнь победила. Светлая память. Просто Леночка была самым первым человеком который откликнулся на мою боль, через нее я узнал все перипетии и тайны лечения. Она, не смотря на боль, всегда была рядом и старалась помочь. Мы вместе шли одной дорогой поддерживая друг друга. Очень жаль, что выход из мрака мне достался одному, а она потерялась там. Мы, я, друзья, коллеги, родные и близкие будем помнить тебя Лена. И пусть земля тебе будет пухом.
Я приношу свои извинения, пикабушники, если кого то расстроил мой пост. Но это жизнь. Жизнь, где светлая и темная сторона идут рука об руку, и мы ни чего не можем с этим поделать, идёт своим чередом. (Предложение написано специально знатокам русского языка, занудам и крючкотворам).
Спасибо, за внимание.
Показать полностью
И о современном инструменте...
Полотно ножовочное
Сталкиваюсь каждый день с такой ситуацией, инструмент весь из сыромятины,
причем производитель не стесняясь пишет об этом... По ощущениям металл ещё не научились обрабатывать...
Показать полностью
2
Рак долой!
Доброго дня пикабушники! Долго собирался с мыслями после поездки в Санкт Петербург. (Напомню, там проводили позитронно-эмиссионную томографию (ПЭТ) на наличие метастаз и прочих следов рака после лечения лучевой и химио терапии). У меня в 2024 году диагностировали рак корня языка 2 степени. О том как проходило лечение и реабилитация я писал ранее и вот теперь хочу, тьфу -тьфу-тьфу чтоб не сглазить, хочу сообщить, по результатам исследования:
"убедительных ПЭТ/КТ признаков местного рецидива и отдаленного распространения заболевания не получено" (цитата заключения).
Со слов моего лечащего врача, это победа. 1:0 в нашу пользу!
Безусловно я понимаю, что в долгой перспективе войну со смертью мы проиграем, но это сражение за мной! Вера в свои силы, поддержка сообщества Пикабу творит чудеса. И это правда! Я тому живой пример. Ребята, все кто борется с раком, не опускайте руки, боритесь до конца, жизнь стоит того. Тяжело, больно, обидно и страшно как ни кто понимаю вас (нас). Живите, живите полной жизнью. Не даром говорят, что всем по силам его даётся. Не за грехи. Я тоже часто думал, за что?! Почему я, отчего мне? Потом, в один из дней, когда было совсем плохо, рассмотрел свое отражение и сказал " Ты будешь жить, ни фига, болезнь тебя не сильнее, ее уже нет". И с тех пор каждое утро смотрел в это худое изможденное лицо и говорил "поправляйся". (Я за один месяц лечения сбросил 20 кг мышечной массы с 80 до 60, похудел так, что соседи на улице не узнавали). Конечно сказать, что я поправился на все сто нельзя, ещё остались последствия лучевого облучения, но свои 7 кг я уже набрал. Утром, плотный завтрак, зарядка, прогулка с собакой и на работу. Да, друзья, я инвалид 1 группы, а на работу хожу каждое утро. (Не подумайте ничего плохого, у меня "накануне рака" была операция на позвоночнике). Так, что перспективы дальнейшей жизни вполне приличные. Не сдавайтесь! Ещё раз спасибо всем пикабушникам поддержавшим меня в тяжёлый период (не смотря на многочисленные грамматические ошибки) и поверивших в мои силы. Рак - дурак!
Показать полностью
В Питере - пить...
Я побывал в Петербурге. Несмотря на не приветливую погоду, погулял я по улицам Ленинграда много. Был на Невском и на Кронвергской. Погулял в Андреевском саду и на ул. А.Павлова. Заходил в грузинский ресторанчик, вкусно и не обычно. Попробовал очень не понятное блюдо. Сочетает в себе и рыбу и мясо и креветки и соленые огурцы и чеснок, свежие огурцы и томаты. Жаренную картошку и оливки, а так же цветную капусту с лимоном. Сверху посыпано гранатом. Наконец то закрыл гештальт по шаверме. Вывод - нижегородская шаурма на Средном вкуснее.
Пообсуждаем?