genat76

genat76

Пикабушник
Дата рождения: 1 января
25К рейтинг 59 подписчиков 3 подписки 14 постов 4 в горячем
7

Сушёная курица (джерки куриные)

Всем доброго дня, пикабушники!

Решил поделиться с Вами технологией приготовления джерков из куриной грудки. Сразу оговорюсь, здесь про вяление, не про рецепт.

Берём грудку. Режем на пласты толщиной не более 10 мм, солим, перчим, добавляем сахар и паприку по вкусу. Что б долго хранилось, можно немного нитритной соли. Все сухие ингредиенты смазываем растительным маслом. Получается паста. Обмазываем курицу пастой из приправ и вакуумируем по 2 - 3 куска.

Отправляем в холодильник на сутки.

Через сутки

Через сутки

Достаем из вакуума, промываем.

Смываем соль тщательно, иначе после высыхания будет пересол

Смываем соль тщательно, иначе после высыхания будет пересол

Промытое мясо на 2х зубочистках подвешиваем на решетку в духовном шкафу.

Каждый кусок на 2 зубочистки.

Каждый кусок на 2 зубочистки.

Вниз на противень стелим пергамент.

Включаем обдув, без нагрева! Примерно на 1 час. Приоткрываем духовку.

Духовка приоткрыта для проветривания.

Духовка приоткрыта для проветривания.

Время запуска вялки

Время запуска вялки

По прошествии часа, мясо перестает липнуть к рукам. Теперь можно включить минимальный нагрев.

Мясо после сушки

Мясо после сушки

Нагрев и проветривание - основные помощники. Не включайте сильный нагрев, у меня градусник показывал 25-30 градусов. При сильном нагреве скорость вяления меньше, но качество хуже.

Время окончания вялки

Время окончания вялки

Мясо по окончании вялки

Мясо по окончании вялки

Мясо сухое, гибкое.

Мясо сухое, гибкое.

По окончании вяления, выключаю температуру и обдув. Мясо из духового шкафа не достаю, а оставляю там ещё на 1 ночь. За это время тонкие, пересушенные кончики грудки и более толстые места становятся одинаковыми по содержанию влаги, нормализуются. Мясо достаю и фасую в пергамент по 150 - 200 грамм. Мясо получается ароматным и в меру солёным. Идёт как закуска к пиву. 150 грамм на кампанию из 2-3-х друзей под пивко в самый раз.

Покупал 3 грудки на кости и с кожей. Вес 3,05 кг за 820 рублей. После разделки и снятия кожи чистый вес 2,1 кг. Вес вяленого мяса 1,7 кг. Стоимость производства джерков дома (сырьё, расходники, свет) примерно 570 руб/кг. (В магазине, в зависимости от производителя 1500 -1800 руб./кг).

Делать, не делать решать вам.

Приятного аппетита!

Показать полностью 9
16

Ещё живой!

Серия Нас не победить!

Доброго Вам дня, уважаемые пикабушники! С превеликим удовольствием сообщаю я всё ещё жив и надеюсь здоров. По итогам десяти месяцев после лечения могу с уверенностью сказать дела идут хорошо. В последнее время занялся восстановлением зубов, т.к. значительные повреждения слизистой им не на пользу. Врач имплантолог говорит очень тонкая слизистая, по этому заживает плохо и долго. Но ничего, мы и не такое пережили. В остальном жизнь налажена. За каждый прожитый день я благодарен судьбе и Богу.

Очень не хочется говорить о грустном, но не сказать не могу. В этом году не стало моей коллеги, подруги и вообще очень хорошего человека Лены Солодцевой. Она, как и я боролась с этой заразой, болезнь победила. Светлая память. Просто Леночка была самым первым человеком который откликнулся на мою боль, через нее я узнал все перипетии и тайны лечения. Она, не смотря на боль, всегда была рядом и старалась помочь. Мы вместе шли одной дорогой поддерживая друг друга. Очень жаль, что выход из мрака мне достался одному, а она потерялась там. Мы, я, друзья, коллеги, родные и близкие будем помнить тебя Лена. И пусть земля тебе будет пухом.

Я приношу свои извинения, пикабушники, если кого то расстроил мой пост. Но это жизнь. Жизнь, где светлая и темная сторона идут рука об руку, и мы ни чего не можем с этим поделать, идёт своим чередом. (Предложение написано специально знатокам русского языка, занудам и крючкотворам).

Спасибо, за внимание.

Показать полностью
0

Oracle

Доброго дня уважаемые форумчане!

Сегодня столкнулся с неприятной ситуацией, попытавшись зарегистрироваться на сайте Oracle к своему разочарованию не смог найти нашу страну, ее просто нет в списке...

Кто-то сталкивался?

Показать полностью 1
1

И о современном инструменте...

Полотно ножовочное

Полотно ножовочное

Сталкиваюсь каждый день с такой ситуацией, инструмент весь из сыромятины,

причем производитель не стесняясь пишет об этом... По ощущениям металл ещё не научились обрабатывать...

Показать полностью 2
162

Рак долой!

Серия Нас не победить!

Доброго дня пикабушники! Долго собирался с мыслями после поездки в Санкт Петербург. (Напомню, там проводили позитронно-эмиссионную томографию (ПЭТ) на наличие метастаз и прочих следов рака после лечения лучевой и химио терапии). У меня в 2024 году диагностировали рак корня языка 2 степени. О том как проходило лечение и реабилитация я писал ранее и вот теперь хочу, тьфу -тьфу-тьфу чтоб не сглазить, хочу сообщить, по результатам исследования:

"убедительных ПЭТ/КТ признаков местного рецидива и отдаленного распространения заболевания не получено" (цитата заключения).

Со слов моего лечащего врача, это победа. 1:0 в нашу пользу!

Безусловно я понимаю, что в долгой перспективе войну со смертью мы проиграем, но это сражение за мной! Вера в свои силы, поддержка сообщества Пикабу творит чудеса. И это правда! Я тому живой пример. Ребята, все кто борется с раком, не опускайте руки, боритесь до конца, жизнь стоит того. Тяжело, больно, обидно и страшно как ни кто понимаю вас (нас). Живите, живите полной жизнью. Не даром говорят, что всем по силам его даётся. Не за грехи. Я тоже часто думал, за что?! Почему я, отчего мне? Потом, в один из дней, когда было совсем плохо, рассмотрел свое отражение и сказал " Ты будешь жить, ни фига, болезнь тебя не сильнее, ее уже нет". И с тех пор каждое утро смотрел в это худое изможденное лицо и говорил "поправляйся". (Я за один месяц лечения сбросил 20 кг мышечной массы с 80 до 60, похудел так, что соседи на улице не узнавали). Конечно сказать, что я поправился на все сто нельзя, ещё остались последствия лучевого облучения, но свои 7 кг я уже набрал. Утром, плотный завтрак, зарядка, прогулка с собакой и на работу. Да, друзья, я инвалид 1 группы, а на работу хожу каждое утро. (Не подумайте ничего плохого, у меня "накануне рака" была операция на позвоночнике). Так, что перспективы дальнейшей жизни вполне приличные. Не сдавайтесь! Ещё раз спасибо всем пикабушникам поддержавшим меня в тяжёлый период (не смотря на многочисленные грамматические ошибки) и поверивших в мои силы. Рак - дурак!

Показать полностью

В Питере - пить...

Я побывал в Петербурге. Несмотря на не приветливую погоду, погулял я по улицам Ленинграда много. Был на Невском и на Кронвергской. Погулял в Андреевском саду и на ул. А.Павлова. Заходил в грузинский ресторанчик, вкусно и не обычно. Попробовал очень не понятное блюдо. Сочетает в себе и рыбу и мясо и креветки и соленые огурцы и чеснок, свежие огурцы и томаты. Жаренную картошку и оливки, а так же цветную капусту с лимоном. Сверху посыпано гранатом. Наконец то закрыл гештальт по шаверме. Вывод - нижегородская шаурма на Средном вкуснее.

Пообсуждаем?

32

Привет из Питера

Серия Нас не победить!

Сегодня в Ленинграде солнечно, а мне пора в дорогу на малую родину. Пишу для вас друзья. Обследование вчера прошел, дали на руки диск. Расшифровку обещали прислать на почту (жду). Хочу выразить огромную признательность всему сообществу за поддержку. Огромное количество добрых слов и пожеланий. Люди, несмотря на свои беды, желают добра и здоровья. Это так трогательно, друзья. Я без условно буду бороться с этой заразой и конечно, чем смогу, буду помогать другим. Спасибо вам, земной поклон за сочувствие.

И да, как будет результат, сообщу.

Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества