arduan77

Я тот самый автор коммета #comment_405103297 про виды борща. Отвечу сразу всем, откуда информация, почему нет рецепта классического борща и не переборщила ли я с борщом.

Это «выписка» из моей домашней кулинарной книжки, которую я составляю для себя вот уже лет 15, наверное. Информация взята из книг В. Похлебкина, «Кулинарии 1955 года» под редакцией М. Лившица, «Готовим без кулинарных книг»  И. Лазерсона, сайта Поваренок, да еще много откуда и не упомнишь.

В комменте не упоминается классический борщ, т.к., как уже сказано, у каждой хозяйки он свой.  И, даже у одной хозяйки, борщ, как и окрошка, готовится по-разному. Какое у меня сегодня настроение, наполненность холодильника и кошелька, такой и будет борщ.

Раньше я готовила «классический», в моем понимании, борщ на  говяжьей косточке. Потом, когда у нас появился котик, которого мы кормили говядиной, стало оставаться много косточек от разделки мяса, и я освоила приготовление концентрированного бульона. Поэтому перешла на приготовление борща из замороженного концентрированного бульона. Потом котика не стало, у мужа нашли подагру, я вышла на пенсию, в итоге – перестала морозить бульон.  Начала готовить  супы на вторичном бульоне, чаще с курицей, в т. ч. и борщ.

Иногда для быстроты процесса готовила борщ с тушенкой, с фрикадельками из свино-говяжьего фарша, а последний раз сварила его вообще с фаршем. Такого рецепта борща я нигде не встречала, но подсмотрела идею супа с фаршем у Оксаны  с канала «Кухня наизнанку».

И это я перечислила только мясную составляющую.

Что уж говорить о том, когда нужно пристроить баночку фасоли, завалявшийся сладкий перчик, стебель сельдерея или салат из квашеной капусты и овощей.

К тому же, хоть у меня и записаны рецепты с граммовками, но салаты, супы и второе я практически никогда по ним не готовлю.  Плюс-минус, в домашней готовке это не так уж и важно, главное, чтобы процесс приготовления доставлял радость, и вам с семьей было вкусно.

ЗЫ: прилагаю ссылку на Яндекс диск с «листочком» из кулинарной книжки про собранные борщи. Это больше памятка для меня, так что не судите строго.

https://disk.yandex.ru/i/F--XmMq80Pogkg

свекла сырая (очищенная) 200 г

масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.

3% уксус 16 г (1 ст. л.)

соль 1 ч. л.

сахар 2 ч. л.

свежий огурец или редис 100 г

зеленый лук 50 г

яйца вареные 2 шт.

сметана 40 г

отварная говядина или соленые грузди 150 г

Свеклу вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови.

Дно кастрюли я смазать растительным маслом, разогреть, отправить туда свеклу, перемешать, прогреть.

Влить немного кипятка, чтобы свекла была прикрыта и уксус.

Томить под крышкой на медленном огне минут 25.

Влить еще 800 мл кипятка, добавить соль, сахар, довести до кипения, снять с огня. Оставить настаиваться до остывания, убрать в холодильник.

Непосредственно перед употреблением в тарелку крупно порубить вареные яйца.

Добавить нарезанный соломкой или кубиком свежий огурец. Вместо огурца можно использовать редис.

Отварную говядину нарезать соломкой или разобрать на волокна.

Как сделать отварную говядину сочной и вкусной? Погрузите целый кусочек сырой говядины в небольшое количество кипящей воды (чтобы покрывало), доведите до кипения и томите на медленном огне до готовности 1 - 2 часа (зависит от размеров куска и жесткости мяса). Посолите и оставьте в бульоне до полного остывания. По желанию можно добавить смесь перцев и лавровый лист. Если это была корова, которая умерла от старости, то при варке можно влить 1 ст. л. уксуса или красного вина г 100.

Содержимое тарелки залить охлажденным свекольным настоем и добавить пару ложечек свеклы.

При подаче добавить ложечку сметаны и посыпать зеленым луком. Подавать с ржаным хлебом.

Пикабу, помогите разобраться.

Мечтаем сделать зону барбекю на садовом участке в 5 соток типа такой, как на картинке. только еще добавить мойку.

Расстояние от дома до межи 5 м. Планировалось отступить от межи 1 м и построить это сооружение на фундаменте, вокруг выложить тротуарную плитку.

Спросила у гугла и офигела. Такое строение можно строить на расстоянии 7 – 8 м от каменного дома, а от деревянного еще хлеще в 12 – 15 м и в 2 – 2,5 м от забора соседей. Пару раз встретила фразу: «Другая норма гласит, что открытый огонь по типу костра, диаметром менее 1 метра, должен находиться от строений на расстоянии более 2 метров. Это может быть забор соседа, жилой дом или сарай.» Где эта другая норма так и не нашла.

Ничего не понимаю, в деревянном доме печку можно топить, там дрова полыхают, а почти такую же печку с тлеющими углями нужно относить от дома.

Если сделать пристрой к дому в виде открытой веранды под крышей и назвать это летней кухней, закрытый кирпичный мангал именовать камином, то все равно необходимо соблюдать эти правила?

Подскажите, кто с этим сталкивался? Не хочется ввалить денег, а потом все это переносить или демонтировать.