московский - на говядине с ветчиной и копченостями, подавать с маленькими ватрушками.

полтавский – с гусем или уткой и гречневыми галушками.

волынский – с предварительно поджаренными с жиром помидорами и отдельно сваренной свеклой.

черниговский – с потушенной в бульоне и свекольном квасе свеклой или - со свежими кабачками и помидорами и фасолью без уксуса с кислыми яблоками.

ставропольский – постный, свекла варится отдельно, с белым соусом.

кубанский - на светлой свекле, борщ получатся рыжеватого оттенка.

львовский – на говядине с предварительно обжаренными и порезанными кусочками сосисками, без капусты.

одесский – на курице.

конотопский - из говядины, курицы, баранины на свекольном квасе с белым соусом.

псковский – со снетками и квашеной капустой.

псковско-печорский забеленный – постный, без капусты и картофеля, с клюквенным соком и грибами, доваривается со сметаной и мукой.

флотский - на свинокопченостях (беконе) с подболткой из муки, свекла варится отдельно.

сибирский - с фрикадельками и фасолью.

белорусский – на говядине без капусты.

малороссийский - на гусе с квашеной свеклой или на говядине с сосисками и ветчиной.

с печеной свеклой - постный на хлебном квасе с печеной свеклой и сушеными грибами.

с фасолью - постный с добавлением отдельно сваренной фасоли в зернах.

красный старопольский - на свекольном квасе с сушеными белыми грибами без капусты:

рождественский – постный,- пасхальный – с мясом (говядина)

с потрохами – с птичьими потрохами (желудочки, сердечки, шейки, крылья).

боярский – сборный из свинины, говядины и курицы, в горшочках.

селянский – на баранине с фасолью и кислыми яблоками.

с квашеными яблоками - закладываются в борщ вместе со свеклой.

летний со свекольной ботвой.

с грибами и черносливом.

Александровский донской с вишнями – на прозрачном говяжьем бульоне с говядиной и свининой\свиными ребрами с квасом, сморчками и вишнями.

польский – на грудинке с сосисками, черешковым сельдереем, мучной подболткой и отдельно подготовленным свекольным отваром

литовский горячий - на говядине с сосисками, с корнем сельдерея, без кислоты.

украинский зеленый – на свинине со шпинатом и щавелем, со свеклой.

станичный постный с кислым молоком – борщ варится на жидком картофельном пюре с добавлением вместо сметаны кислого молока.

по-болгарски – на говяжьей грудинке со стручковой фасолью и корневым сельдереем без кислоты

по-чешски – на говядине и свинине с корневым сельдереем.

по-венгерски – на говядине без капусты с мукой, с отдельно подготовленным свекольным отваром, и без паприки!

Всё!

Всем - борща))