Картофельный соус «Нежный»
Вегетарианский картофельный соус «Нежный» (Диетический).
Итоговый пошаговый технологический процесс:
1. Базовый отвар: Кипятим 800 г воды. Засыпаем 150 г моркови и 700 г мелко шинкованной белой капусты. Варим до полной готовности (чтобы отдать все полезные вещества и витамин U в воду). Овощи выкидываем, отвар процеживаем.
2. Основа блюда: В кипящий отвар добавляем 800 г мелко шинкованного картофеля и 50 г сухого молока, солим. Варим до полной готовности картофеля (лучше до легкого разваривания).
3. Бережное пассерование: На слабом огне топим 30 г сливочного масла и немного подсолнечного. Мелко шинкуем большую луковицу. Томим её до карамелизации, не допуская перегрева и дымления масел.
4. Томатный соус: К карамельному луку добавляем 600 г томатов (предварительно очищенных от кожицы и мелко нарезанных). Тушим до готовности томатов на малом огне.
5. Объединение: Перекладываем томатно-луковую массу к картофелю с молочным отваром. Тушим всё вместе на минимальном огне еще 10 минут, чтобы вкусы соединились.
Критика приветствуется. Без фото, т.к. уже - съедено.
