1 кг пельменей дома. Что-почём?
Люблю готовить. Нравится, прям. Иногда заморочиться том-ямом каким-нибудь, а иногда просто забабахать пельмешек.
Пельмешки, м-м-м-м. Это раньше вот, папа привез из столицы раз в полгода и - счастье. Ну или когда дома (еще реже) мама лепит, и ты делаешь вид, что помогаешь.
Не то, что сейчас. А сейчас что? Мильон-мильярдович сортов, вкусов, цен и, конечно же составов. Смотришь на кг за 400, смотришь на кг за 900, стоишь, такой, полчаса у морозилки (это если не ашановские морозилки - там дольше), смотришь на состав-ценник, на ценник-состав, споришь со своей ленью, жабой и здравым смыслом. Иногда берешь на пробу. Иногда кладешь обратно и решаешь приготовить сам. А поскольку второй вариант бывает чаще, захотелось посчитать примерную себестоимость. И с вами этим поделиться - авось кому-то пригодится.
Такое вот предисловие.
Словие
Месить тесто прям не люблю. Готовить из него люблю. Штрудель там сделать, пиццу или те же пельмени - тесто покупаю. Результат вполне устраивает. Домашним тоже нравится.
Поэтому для готовки пельменей покупаю вот типа таких кругляши:
Они бывают разных брендов, стоимость плюс-минус одинаковая.
С фаршем иная история. Предпочитаю-таки сам купить мяса, накрутить, сделать фарш дома, так - как-то спокойнее, что ли. По крайней мере точно знаешь, чей пельмень.
Итак, задача - посчитать сколько стоит примерно 1 кг самолепных пельменей (с ленивым покупным тестом). Цена на продукты, естественно, варьируется, расчеты, безусловно усреднены и местами грубоваты, но суть понятна.
ТЕСТО
Упаковка готового теста-кругляшей - 94 руб
В упаковке 360 гр, 60 шт.
1 кругляш - 6 гр, 1.57 руб за шт.
(Всего купил 3 упаковки кругляшей - больше в магазине не было).
ФАРШ
Говядина 800 гр - 675 руб (примерно 50 грамм пленок и обрезей ушло собакену)
Свинина - 850 гр - 280 руб.
Лук (2шт) 300 гр - 35 руб
Яйцо 1 шт - 5 руб
Чеснок полголовки - 10 руб
Молоко, стакан примерно, хз - 20 руб
Приправы всякие типа хмели-сунели, соль, перец, еще что было в ящике, пусть - 10 руб.
Масло слив. кусочек (растопл) 40 гр - 35 руб
Сало шматочек (терка мелкая) - пусть 10 рублей, не знаю.
(Всё эти добавки - опытным путем, чтобы сделать фарш сочнее; вариантов слышал много, я делаю так).
Итого насчитываем примерно 2 кг фарша и 1100 рублей.
Соответственно 1 кг домашнего, нафаршированного фарша (свин-гов ~
50-50%) встает в 550 руб.
Считаем штуки пельменей. Стал взвешивать готовые изделия поштучно. где 13, где 14, где 15. Короче взял 10 штук - получилось 140 гр. Усреднил вес пельменя до 14 гр.
Честные 140
Считаем штуки в 1 кг. 1000:14=71 шт. пельменей в 1 кг.
Ну и высчитываем соотношение и стоимость:
14 гр (пельмень) - 6 гр (тесто) = 8 гр (начинка)
На 1 кг (71 шт) потребуется
6*71 = 426 гр теста
1000-426 = 574 гр начинки
стоимость 426 гр кругляшей:
71*1,57 = 111,47 руб
Стоимость 574 гр начинки
550*0,574 = 315,7 руб
Итого 1 кг пельменей -
111,47+315,7 = 427,17 руб.
По мне вполне приемлемый результат, учитывая натурпродукт безо всяких
сой, мяса мех.обвалки и остальной шняги.
Понятно, что можно удешевить стоимость теста на 50% как минимум, если месить самому. Можно удешевить стоимость фарша. Можно увеличить. Но для меня соотношение стоимости, затраченного времени, качества продукта, лени и удовольствия от процесса устраивает более чем.
P.S. Стоимость стопарика беленькой из морозилки и бокала пива не высчитывал.
P.P.S. Было куплено 3 упаковки теста (180 кругляшей соответственно), оставшийся фарш (около 400 гр.) ушел на фрикадельки.
P.P.P.S. Профессиональным поваром не являюсь, готовлю на глаз, в качестве техкарты - опыт, интернет, и что в голову взбредет.
Всем - вкусных и сочных пельмешек.
