Samaranch

Екатеринбург. Лицей 173. Недавно поменяли поставщика питания в столовой. Ранее был знаменитый Комбинат Питания Золушка, а теперь Кейтеринбург.
Дети на обеде, у двоих сразу, в компоте обнаружили

С одним стаканом и вопросом, что ЭТО? Они пришли на раздачу. Один стакан сразу забрали, а второй чуть позже. Вызвали директора, которая сказала, что это косточка. И попросила детей удалить фото, со словами "а то опять напишут на е1."
Директора я понимаю, но возникают опять вопросы: поставщики школьных обедов, вы аху...и? Когда вы уже подавитесь от жадности.

Дома закончилась вода и продукты. Поехал сегодня вечером до магаза и попутно залил 3 бутыли по 19л. Подъехал к подъезду и занёс бутылки к лифтам. У нас хороший дом с охраной и забором, плюс камеры. Думаю воду не станут воровать из под Камер! Сам пошел переставил машину на парковку и вернулся с продуктами. Прошло не больше 5 минут. Захожу на первый этаж с продуктами и ахуе...ваю. Было 3 бутылки, а осталось 2! Сперли бутыль воды из под камеры. Дом 17 эт, но я половину соседей знаю. Возле лифта стоит девушка. Я в шоке вещаю, что сперли воду. Она тихо молчит, хотя мы знакомы и здороваемся. В этот момент из лифта выходит доставщик воды. Я его спрашиваю, ты случаем мою бутылку не брал (бутылки одинаковые)? Он в шоке отказывается. Говорит, что у него своих хватает. Девушка в это время зашла в лифт и придержала его для меня. Я занёс оставшиеся две и продукты и мы поехали. Пока ехали, я ей говорю, какой дебил украл воду из под камер. Занёс домой все и на охрану. Там просматриваем видео и опа, а эта девушка 15 мин назад с мужем зашла к лифтам, лифт открылся и они заходя в него, прихватывают мою бутылку. Мне охранник сходу назвал квартиру и я двинулся. Вызываю лифт, двери открываются и в нем стоит бутылка. Но я уже настроился и поднялся к ним. Звоню и слышу как у глазка шторка брякает. На меня смотрят, но не открывают. Я чз дверь призвал открыть, но тишина. Я начал долбить рукой, и тут слышу как за дверью Она зовёт Вову. А тот молчит. В итоге я ещё пару раз с ноги постучал, но они не открыли.
Напечатал объявление для соседей, что в квартире ... Живёт Вор Владимир и описал суть кражи. Сделал несколько экземпляров, чтоб регулярно их вешать. Наверняка будут их срывать.
Я просто в ахуе от этих нарков.

!!! Голодным не читать!!! Высокое слюноотделение!
Недавно наткнулся на пост о копчении сала https://pikabu.ru/story/kopchenie_2_6239879 и размышлениях как лучше и вкуснее. Пока читал и разбирался, чуть слюной не подавился. Стал искать в других местах рецепты. В итоге мне понравился ещё один http://alkofan.org/kopchenie/retsept-kopcheniya-svinoj-grudi...
Но кулинария это творчество и я решил комбинировать.
Итак начнем:
1. Грудинка свежая и ровно нарезанная (приятней потом резать и потреблять) - 9кг (друзья на хвост упали :) ).

2. Маринад:
Вода — 3 л.,
Соль — 300 г.,
Сахара — 30 г.,
Можжевельник — 3-4 ч.л. (измельченный),(я не нашел и сделал без него, но добавил чутка сухих итальянских трав)
Перец душистый — 1 ст.л.,
Лавровый лист — 4-5 шт.,
Чеснок — 1 головка средняя

3. Мясо хорошо промываем, срезаем лишнее и режем на куски (у меня в среднем по 400-600гр).

4. Готовим маринад: воду вскипятить и закинуть все выше перечисленные специи. Чеснок я пропустил чз чеснокодавку. Хорошо размешиваем и даём остыть. По идее маринад стоит сделать в первую очередь и пока он остывает, занимаемся мясом.

5. Берём ёмкость (чтоб все мясо и рассол вошли), заливаем рассол и выкладываем мясо. Если сначала выложить мясо, а потом залить маринад, то он не везде проникнет. Укладываем по возможности не сильно плотно, чтобы рассол попадал в мясо. Далее все задавливаем пресом и в холод +2° - +4° (холодильник) на 3-5 суток. Мне повезло и такая температура была на балконе. Примерно 1 раз в сутки мясо переворачиваем и рассол перемешиваем, чтоб все равномерно пропитывалось. От плотности укладки зависит необходимый объем маринада. У меня было очень плотно (нема кастрюль) и маринад ещё остался.

6. Я мариновал около 4 суток (советуют от 3-5). Мясо достаем и хорошо промываем от излишков соли. Далее цепляем на крючки и развешиваем в проветриваемом месте. Если на улице тепло, пыльно или мухи, то накиньте марлю. Пишут, что желательно в прохладном месте 1-3 дня. У меня висело на балконе при +3° 1,5 суток.

7. Копчение.
Тут важно соблюдать температуру! Первоначально выкладываем мясо в коптильню без щепы. Не забываем про гидрозатвор. Ставим на плиту (желательно газовую, так проще поймать температуру) и на среднем огне доводим температуру внутри до 50°. Она примерно достигнет чз 40 минут (в это время уменьшаем газ) и ещё минут 20 мясо будет прогреваться. Итого чз час мы будем иметь температуру мяса 50°. Ещё 1,5 часа выдерживаем при этой температуре.

Далее вынимаем мясо, сливаем из поддона жидкость, засыпаем щепу ольхи/яблони/груши (кого как прёт) и опять на огонь. Но теперь доводим температуру до 80° и коптим ещё 30 минут. Очень важно не делать под коптильней большого огня т.к. при большой температуре щепа начнет гореть и мясо покроется горечью! Это в принципе распространяется на все виды копчения. У меня нет шланга для отвода дыма из коптильни и я перенес ее на мангал. Тут стало чуть сложнее ловить температуру.
Через пол часа, снимаем с огня и даём остыть несколько часов (некоторые советуют не снимая с огня открыть крышку и ещё подержать 20-30 минут, но я не стал). После этого мясу необходимо пропитаться ароматом. Кто-то советует в мешок и в холодильник, кто-то опять подвесить, но срок примерно сутки.
Но как нормальный человек, чтоб не помереть от слюноотделения, я с друзьями чз час снял пробу. В итоге на сытые желудки под Лимончеллу, у нас пропало 0,5кг. А остатки лежали на холодной веранде в тазике до обеда. Далее по мешкам и в холодильник и морозилку. Точно не знаю, но говорят,что в пакете мясо может храниться в холодильнике несколько месяцев. А в морозильнике, так и до 6 мес. Далее вымерзает и теряет вкусовые свойства.
Из 9кг мяса, у меня вышло 7,5кг готового продукта.

Вкус получился чумовой!!!!
Я боялся ошибиться, но все вышло отлично. За счёт маринада и хорошего мяса, грудинка стала очень нежной. Даже шкурка очень мягкая и легко жуется.
Очень советую приготовить.
p.s. по ГОСТу для маринада, соли берут 2% от веса мяса.

На днях проходил техосмотр и соответственно предъявил там и огнетушитель. Всегда держу заряженный и хорошего объема.
Сегодня въезжают в город из пригорода и поток транспорта, довольно плотный. Впереди меня едет ЗИЛ (без кузова, только кабина и рама). Смотрю у него что-то яркое снизу светится и резко вспыхивает огромное пламя у него под капотом. Начинаю сигналить (аналогично и встречные машины стали) и до водилы дошел запах гари. Он прижался к обочине, а я за ним на отдалении. Сразу вспомнил про свой заправленный огнетушитель и схватив его, ломанулся на тушение. Подбежав к водителю, я первым делом спросил есть ли у него свой огнетушитель? Он отвечает, что нет! И тут я знатно приху....л. Грузовой автомобиль, работающий на газе! Принадлежит компании "ЕкатеринбургГаз" (на дверях авто, лейбл красуется) и сука без огнетушителя. Я заставил его открыть капот и пока он открывал, подбежал ещё народ с огнетушителями. За несколько минут мы хором потушили (мне теперь новый покупать или искать где заправляют). В оконцовке водила меня добил ответом на мой вопрос, какого хрена у него нет огнетушителя - "а я его использовал уже в другом случае". Т.е. уже кто-то у них горел и для ЕкатеринбургГаз это не повод обеспечить транспорт работающий на газу, огнетушителями.
Я бы нахрен уволил ответственного за выпуск машин в рейс. Если бы он разгорелся, то рванул бы баллон с газом капитально.
p.s. второй раз помогаю тушить машину и у обоих не было огнетушителя. Люди, огнетушитель стоит копейки, в сравнении со сгоревшей машиной! Не экономьте на нем.
И было приятно, что помогали тушить около человек 5-8.