И снова здравствуйте, просто мыслей нет про что написать, ну хотя бы скажу что не пропал и все еще работаю)
Очень долго думал, про что бы написать еще, решил опять поднять тему взаимоотношений в коллективе.
Да, дедовщина присутствует и это заметно, админы закрывают на это глаза (не обращают внимание на косяки, хотя меня за них чуть ли не увольнять собирались). Матом ругаются абсолютно все от уборщиц до директора. Бывают разборки, но пока только словестные, на глазах у Гостей. Я честно не знаю про что написать, задавайте вопросы в коментариях к этому посту и я распишу все более подробнее.
А теперь случай, который произошел сегодня. Женщина лет 45 заказала кофе, ну знаете такой тип женщин, которые постоянно всем не довольны, ее обслужили, принесли ей кофе, она его выпила, потом встала и так громко на все кафе: «Кто приготовил это кофе», причем это она сказала очень грозно, а в этот момент около нее были почти все, ну как около нее, она сидела не далеко от барной стойки, а около нее был я, директор, админ ну и бармены разумеются, так вот, после ее слов в КХ наступает тишина, которую перебивает бармен, он с осторожностью сказал: «Я» и уже наложил огромную кучу кирпичей, но после этого женщина посмотрела на него и сказала: «Отличный кофе, просто 5+, часто в дорогих ресторанах кофе делают хуже чем у Вы…», после этого она удалилась и просто абсолютно все сотрудники выдохнули, потому что не смотря ни на что, как мы ссоримся, как ругаемся, мы все таки одна команда и в нужные моменты друг друга выручаем и переживаем друг за другом.
Пишите в комментариях, что бы вы хотели еще прочитать про это заведение, а я спать пошел и желаю всем хорошего настроения))
Доброго времени суток, пикабушники!
Появилось немного свободного времени и решил продолжить.
Стаф.
Стаф - это еда для обслуживающего персонала, во время стажировки было действительно здорово. Мне давали блюда КХ на дегустацию, но прошло мое время и вклинился я в нормальную работу... Кстати, во время стажировки полностью платиться зарплата, но чаевые не выдаются, так как ты стажер и много времени просто сидишь и учишь меню. И из за этого премии нет, так как смена открыта, а ты ничего не забиваешь и ТО в час очень низкое из за этого. Но вернемся к стафу. Я работаю вечером и мне как и всем кто работает в КХ положено кушать, а кормят нас на кухни. Но не тем же, что гости едят, а тем, что сделают. Как правило это жаркое из курицы, плов или макароны. Что выделяют на день, то повар и готовит. Так же можно взять попить, обычно все берут коктейль с сиропами, тут у каждого свой вкус, можно взять американо, какао, но порции очень маленькие, поэтому все и берут этот лимонад с сиропами.
Но давайте вернемся к началу истории, я прошел один день стажировки и радостный пошел учить то, что выучить за день не реально почти, но надо и я учил... На второй день к нам в КХ пришел Купитман из интернов, мы не сразу его заметили, но как сказала наша официантка, которая его обслуживала - обычный мужик, ну это и понятно, необычный не пошел бы в КХ. Вот так вот и ходил я целый день под присмотром Маши, учась трюкам разным, правилам, смотря и слушая других официантов, убирал грязную посуду. Потом меня научили заворачивать столовые приборы в салфетки, я думал, что это что-то сложное, но на практике как обычно все легко. Работать весело, с шутками, в дружном коллективе) не работа, а сказка, но мне и до сих пор нравится. Разница между сотрудниками всех иерархических слоев не очень большая, все на одном языке, но всё равно преобладающее большинство сотрудников - граждане СНГ. Во втором дне не было ничего необычного для меня, все вполне ожидаемо и предсказуемо, но на третий день я понял, что такое запара и обратную сторону этой работы.
Обо всем этом я вас завтра расскажу, времени нет уже, на работу еду, решил ночью попробовать. Поэтому всем удачи, свежих печенек и улыбок на лице близких!
Здравствуйте, дорогие пикабушники! Сейчас как и обещал я расскажу про зарплату, но сначала я отвечу на вопрос про график работы.
Скажу на своем примере, мне сразу предложили несколько графиков, я сказал, что мне подойдет только 5/2 вечер (16:00 – 23:00), мне сказали места, где я могу работать с таким графиком. Еще есть графики экстра (пт с 16:00 – до 23:00, сб с 8:00 – до 22:00, вскр с 8:00 – до 22:00), 5/2 утро (с 10:00 – 16:00), еще есть ночные смены (с 22:00 – до 8:00) и есть 2/2 (не помню как там по часам идет). То есть разных графиков огромное количество, есть те, кто работает с 10:00 – до 22:00 5/2, можно договориться и о других графиках, но это будет очень тяжело, потому что во все кофейни набирают с такими графиками. Так же никто не запрещает подмениваться, ты можешь договориться, что бы кто-нибудь из официантов вышел вместо тебя, если кто-то соглашается, тогда нет вообще никаких проблем, главное, что бы кто-то был.
Заработная плата.
Зарплата состоит из 3 частей (50 рублей в час, премия с товарооборота (ТО) и премия за продажу бренд - продуктов). Если со ставкой все более менее понятно, то что это за премии такие? Начнем с первой. В КХ есть специальные терминалы, в которые офы забивают заказы, у всех есть свои личные карточки, по которым ты отмечаешься, когда приходишь и когда уходишь, а так же забиваешь блюда и напитки. В КХ не разделения на мои и не мои столы. Твои столы – это те, которые ты сам открыл, то есть принял заказ, самый первый из других официантов что-то забил на определенный столик. Все, теперь это твой столик и все что закажет в дальнейшем данный гость, будет висеть на тебя, ты несешь ответственность, если кто-то другой на этого гостя забил что-то ни то, но при этом, даже если ты принял заказ только на воду, а гость кому-нибудь другому закажет на 2000-3000 рублей, эти все деньги идут в твой товарооборот. Как рассчитывается премия? Есть показатели, какое ТО ты сделал за месяц, есть полное количество твоих рабочих часов, разделив одно на другое, получаем ТО в час. Дальше эти показатели сравниваются и выводится премия трех видов (сингл 0,8% от ТО, дабл 1% от ТО и роял 1,5% от ТО). Набрать все эти премии вполне реально, нужно просто учиться, нарабатывать навык и все будет получаться. Ну приведу пример, сейчас новенькие официанты забивают порядка 300000 рублей за месяц, кто больше, кто меньше, цифра очень округленная и примерно они нарабатывают на премию дабл, то есть 1% (3000 рублей). Есть у меня знакомая официантка, которая забивает примерно на 1000000 рублей и у нее выходит премия роял, то есть 18000 рублей. Так что все зависит от вашего мастерства.
С премией бренд-продуктов примерно тоже самое, не буду расписываться, потому что нужно будет углублять в терминологию, но главную суть я думаю, вы поняли. Примерно столько же можно получить и с бренд-продуктов.
Теперь про чаевые. В разных кофейнях они разные. Там, где я проходил стажировку официанты получали около 800 рублей за смену, а где я сейчас работаю – 400 рублей. Все чаевые делятся на весь персонал поровну. Чай получают как и официанты, бармены, так и повара и уборщики.
А еще нас кормят бесплатно на работе, но это уже другая история.
А я пойду отдохну, выходной все таки)
Хороших вам выходных, дорогие Пикабушники! Удачи)
1 часть
Пока я писал эту часть, на меня подписалась еще 6 человек и это так радует) теперь 7 подписчиков и мне очень интересно ваша мнение, что бы вы хотели от меня услышать про эту работу) Оставляйте коментари, завтра постараюсь на все ответить)
А теперь копипаст из ворда...
Ну раз один человек подписался, значит кому – то интересно все таки, поэтому я продолжу свой рассказ.
Стажировка.
Мне в центральном офисе КХ сказали место и время, где у меня будет стажировка. Я приехал к 16:00 в кофейню, подошел к бармену и сказал, что я приехал на стажировку, мне показали на мужчину в костюмчике, которому лет 27 и сказали, что это директор и мне ему нужно сказать, что я пришел. Я все и сделал. Я не ожидал такого отношения, он ответил очень дружелюбно, сразу на ты сказал, что моя тренерша немного опоздает, показал, где мне переодеться и сказал, что я пока жду, могу сходить покурить. Мне сразу такое отношение понравилось, то, что сам директор, как я тогда думал очень важный и самый главный человек, так со мной общается, то какая хорошая атмосфера должна быть в коллективе. Пришла моя тренерша, молодая девчонка, ей примерно 24 года, работает всего 3 года, а уже тренер и чувствовался ее профессионализм в общении. Я сразу понял, что карьерный рост тут на самом деле реален. Это девушка, назовем ее Маша, была очень дружелюбна ко мне, мы с ней много общались на все темы, даже не по работе, хотя она для меня была как учитель, но мы все равно смеялись, подкалывали друг друга, в общем, было нам очень весело. Так ну вернемся к началу. Маша провела экскурсию по кофейне, объяснила все мои обязанности, что я должен делать, рассказала, как все называется, но все это было поверхностно. Потом мы сели за столик, достали учебные материалы (это была распечатка меню, там были все блюда, полный состав этих блюд и вкусное описание), она кратко провела меня по всем пунктам и дала еще листочек, на котором было написаны все названия кофе, которые есть в кофейне и их состав. Например, самое просто – капучино (1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 молочной пены). Так же там были доп. ингредиенты, которые каждый раз нужно было предлагать Гостю, например Америтини (это такие печеньки) или маршмеллоу (это, кто знает английский и так поняли - зефир). Да, еще в первый день она сказала, что все кто к нам приходят – Гости и никак по-другому их называть нельзя. Так же она обвела то, что к завтрашнему дню я должен был знать наизусть, а именно все безалкогольные напитки кроме чаёв. Тут было сложно запомнить не только состав, но и названия, я убил 2 недели, что бы запомнить, что Ферарелли – это газированная вода, а Эвиан – вода без газа.
Ладно, закончу на этом на сегодня. Сразу только скажу, что я работаю с 16:00 до 23:00 и зарплата у меня 50 рублей в час, плюс премия, плюс чаевые каждый день, завтра, если так и не утону к этому времени в минусах, я постараюсь рассказать, про премию и про чаевые. Так же хочу сказать, что читал много отзывов о работе в КХ, что мало платят и все такое. Лично я шел не ради денег, но чаевыми у меня выходит в районе 400 рублей за смену, плюс 350 рублей официальная зарплата за смену, то есть в районе 750 рублей, за то что ты оттачиваешь навыки, вскоре они дойдут до автоматизма, премия зависит от продаж и тоже будет расти, но это уже в следующем посте. А сейчас я прощаюсь с Вами, дорогие пикабушники, желаю сладких снов, ароматного кофе и вкусных булочек) Спокойной ночи, до завтра)
Здравствуйте пикабушники. Хочу поведать вам свою историю о том как я начал работать в Кофе Хауз. Сразу скажу не будет никакой рекламы, буду рассказывать чисто свою историю.
Немного о себе.
Учусь в институте, мне 18 лет, работаю в Кофе Хауз месяц
С чего все началось.
Я переехал на другой конец Москвы, до друзей далеко, погулять не с кем и надоел мне такой образ жизни. После института - домой. Сидишь, читаешь пикабу, смотришь сериальчики, попиваешь пиво. В конец надоело... И решил я найти работу. Не столько для денег, сколько для убивания времени и общения с людьми. Зашел на первый попавшийся сайт, самое первое было - Кофе Хауз (КХ). Ничего не было по существу написано. Я просто позвонил, мне сказали приезжай в наш офис на собеседование. Я и поехал, узнать, как там работать, что нужно и все такое. На собеседование сказали заполнить анкету и показали нам слайд шоу про все, что нас ожидают, про карьерный рост, про гибкий график и все такое. Сначала, когда показывали презентацию, у нас был поток, человек 15, потом начали вызывать всех по фамилиям, меня вызвали и спросили, мол, почему КХ, кем я там хочу работать, в общем стандартные вопросы на которые я спокойно правильно ответил. Следующий вопрос заставил меня потупить. Меня спросили, что я буду делать, если гостю не понравиться кофе... Я начал думать... Позову менеджера, предложу другой напиток, все это было не правильно, как мне потом сказали, что нужно поинтересоваться, что конкретно не понравилось. Ну ладно, меня взяли, Объяснили через что мне придется пройти, что бы попасть на работу, а именно: нужно сделать мед. книжку, и устроиться официально у черта на куличиках, в какой - то левой фирме, но я подумал и фиг с ним. Сделал книжку, где и сказали. Достаточно быстро все прошло. Все заняло от силы 30 минут. Книжку я ждал примерно неделю, потом позвонили и сказали приезжайте. Я забрал книжку и поехал в офис и наивно думал, что там все будет так же оперативно...
Я приехал, записал себя в какой - то журнал. Место было не особо солидное, мягко говоря... Очень много народу, кто как я первый раз, кто увольняться, кто еще зачем - то. Как я позже понял - это большой отдел кадров, не только для КХ, а для Шоколадницы, сбаро и прочего. Простоял я в очереди минут 40, что бы просто сдать все документы и что бы мне подготовили договор, еще минут через 40 мне вынесли договор с галочками, где расписаться надо и сказали, что бы я читал и расписывался. Пока все прочитал, расписался, прошло еще минут 15, потом около получаса мне сказали что делать дальше, а именно в течении 3 суток я должен подъехать в главный офис, где я был в самом начале, отдать им заявление, что я все прошел, и что бы мне выдали форму и место работы сказали. Всё так и произошло. Мне дали учебные материалы, форму и сказали, что стажировка будет идти 5 дней, после чего я выхожу на работу.
Эту часть на этом закончу, если не заминусуете, тогда продолжу, про стажировку, про первые дни, про команду, про реальный карьерный рост, про взаимоотношения в коллективе и конечно же про гостей. Мне еще на стажировки говорили, что будешь очень удивлен, как внешность обманчива. Что солидные люди могут заказать один чай на 4, потом просить кипяточек налить раза 4, и на чай вообще ничего не оставят. А есть студенты, которые вдвоем придут, покушают рублей на 800 и 200 рублей на чай оставят.
Еще я расскажу как этот чай делиться, он никогда официантом полностью не достается. Но все честно и справедливо. Ладно на этом закончу, если зайдет эта тема, тогда я буду продолжать, работать в КХ и тяжело бывает и весело) я обо все расскажу)