12. Солонка. Если отверстия забиты, а крышка грязная, значит, её наполняли солью 100 раз, не промывая.
13. Для жителей Нью-Йорка фраза «Оценка ожидается» не означает, что ресторан ожидает решения санитарной инспекции. Это означает, что он не прошёл проверку и ему предоставлен льготный период для исправления нарушений.
14. Перегруженный персонал. Как вы думаете, какие работы по уборке остаются незавершенными, если персонал слишком перегружен или недоволен своей работой?
15. Моя подруга работает су-шефом и работала как в небольших ресторанах, так и в самых дорогих. Она сказала, что в любом ресторане рано или поздно нарушаются санитарные нормы. В каждом есть сотрудник, который не моет руки или поднял ваш стейк с пола и подал его вам. Это не всегда вина ресторана, хорошие рестораны уволят нерадивого сотрудника, а плохие даже не заметят.
Поэтому, если вы не хотите столкнуться с нарушениями санитарных норм, оставайтесь дома.
16. Я слышала, что если в суши-ресторане почувствовать запах рыбы, то в ваших собственных интересах и в интересах вашего организма лучше поскорее оттуда убраться.
17. Я бывший бариста и помощник менеджера.
Если в ресторане есть кофемашина на виду, обратите внимание на паровой аппарат. Если он покрыт белым налетом, это значит, что его не моют после взбивания молока.
Скорее всего, они не подают пар после нагревания молока, а это значит, что внутри сопла парогенератора есть остатки молока, которые пригорают и способствуют размножению бактерий. Не заказывайте там кофе. Кроме того, скорее всего, тряпка, используемая для «чистки» парогенератора, отвратительна и используется не только для вытирания молока.
19. Если чувствуется неприятный запах, слегка напоминающий запах мочи, то, вероятно, в ресторане завелись грызуны. Лучше уйти.
20. Спросите, где они покупают устрицы. Если они не знают, то лучше уйти.
Подходит для большинства морепродуктов.
21. Если, например, на вашем мясе или макаронах есть сухие пятна, как будто их долго сушили на открытом воздухе, значит, на кухне неправильно хранят или накрывают продукты. Скорее всего, за холодильной камерой не следят должным образом.
22. Я работаю в службе по борьбе с вредителями, поэтому весь день бываю в разных ресторанах, и могу сказать вам вот что. В 95% заведений быстрого питания, где подают жареную курицу, меня тошнит.
23. Скорее всего, многие блюда в меню заморожены. Кроме того, сложно обучить людей хорошо готовить 40 разных блюд, поэтому качество будет страдать.
24. Возможно, чтобы это заметить, нужно быть шеф-поваром, но для меня тревожный сигнал — это когда я захожу в оживленный ресторан и вижу, что ни на одном из столиков нет еды, или что мало кто из посетителей еще ест. Обычно это означает, что на кухне аврал, и там все делают на скорую руку.
Подборки, которые вы больше нигде не найдете, можете прочитать на моем канале https://t.me/realhistorys
Мой канал «Клубничный переполох» https://t.me/erosstoris
Мой канал с подборками интересных фактов https://t.me/actualfacts
Более 200 переводов рассказов зарубежных писателей https://boosty.to/webstrannik
